Nilalaman
Ang Tkemali ay isang Georgian spicy sauce. Ang lutuing Georgian ay nakikilala sa pamamagitan ng paggamit ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga pampalasa at halaman. Ang mga pinggan na ito ay napaka malusog at masarap. Ang mga dumaranas ng gastritis o peptic ulcer lamang ang hindi dapat kumain ng mga nasabing produkto. Ang tradisyunal na tkemali ay inihanda batay sa dilaw o pula na mga plum. Maaari mo ring gamitin cherry plum... Ang sarsa na ito ay may kaaya-aya na matamis at maasim na lasa na may mint-lemon na lasa. Mas gusto ng mga taga-Georgia na magluto nang eksakto klasikong bersyon ng tkemali... Ngunit sa paglipas ng panahon, maraming iba pang mga pagpipilian sa pagluluto ang lumitaw na naging pantay na tanyag. Ang mga sarsa ay nagdaragdag hindi lamang sa mga pangunahing sangkap, kundi pati na rin ng iba pang mga pana-panahong prutas. Sa artikulong ito, matututunan natin kung paano magluto ng tkemali na may mga kamatis.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sarsa
Ngayon ang tkemali ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang mga berry. Halimbawa, ang mga pulang currant, gooseberry at plum ng iba't ibang mga varieties ay ginagamit para dito. Sa klasikong resipe, mayroong isang swamp mint na tinatawag na ombalo. Kung hindi, maaari kang gumamit ng anumang iba pang mint. Karaniwang hinahain ang sarsa na may mga pinggan ng karne at isda. Mahusay din ito sa pasta at gulay. Maraming mga maybahay ang ganap na inabandona ang mga binili ng store na ketchup at sarsa, sapagkat ang tkemali ay hindi naglalaman ng anumang nakakapinsalang sangkap at preservatives.
Dahil ang tkemali ay naglalaman lamang ng mga prutas at halaman, hindi ito magdudulot ng anumang pinsala sa kalusugan ng tao. Ang mga pampalasa na naglalaman ng mga aktibong sangkap ay magpapabuti lamang sa proseso ng pantunaw. Ang ilang mga bitamina ay napanatili rin sa sarsa, tulad ng nikotinic at ascorbic acid, E, B1, B2. Ang nasabing karagdagan sa pangunahing mga pinggan ay may positibong epekto sa kalamnan ng puso, pati na rin sa pagdadala ng oxygen sa buong katawan. Pinapabuti nito ang kalagayan ng buhok at sa itaas na mga layer ng balat, bilang karagdagan, nagpapabuti sa paggana ng utak.
Cherry plum ay halos pareho ang mga katangian at panlasa bilang mga plum, kaya't maaari itong ligtas na mapalitan ng mahalagang sangkap na ito. Siyempre, ang sarsa na ito ay hindi na matatawag na isang klasikong tkemali, ngunit mayroon itong katulad na lasa at napakapopular sa maraming gourmets.
Tkemali tomato recipe
Maaari ka ring gumawa ng isang kahanga-hangang sarsa na may pagdaragdag ng mga kamatis. Para sa kahanga-hangang recipe na kailangan namin:
- dalawang kilo ng mga plum;
- dalawang kilo ng hinog na mga kamatis;
- 300 gramo ng mga sibuyas;
- isang mainit na paminta;
- isang bungkos ng perehil at balanoy;
- 100 gramo ng ugat ng kintsay;
- isang kutsarita bawat isa sa mga pampalasa (mga sibuyas, kanela, ground black pepper, mustard powder);
- isang kutsara l. asin;
- 100 ML ng 9% na suka ng mesa;
- 200 gramo ng granulated sugar.
Ang nasabing tkemali ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ang unang hakbang ay upang hugasan ang lahat ng mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ang mga tangkay ay pinutol mula sa kanila at i-scroll sa isang gilingan ng karne. Maaari mo ring gamitin ang isang blender.
- Susunod, nagpatuloy sila sa mga plum. Nahugasan din sila nang maayos. Pagkatapos ay kailangan mong makakuha ng buto mula sa bawat kaakit-akit.
- Ang mga nakahanda na plum ay tinadtad din gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
- Pagkatapos nito, kailangan mong banlawan at alisin ang mga binhi mula sa paminta. Dapat itong gawin sa mga guwantes.
- Pagkatapos ang mga sibuyas ay peeled at hugasan sa ilalim ng tubig. Dapat din itong ground o tinadtad ng isang blender.
- Ang mga pangunahing sangkap ay maaari nang ihalo. Ilagay ang tinadtad na mga plum, kamatis at sibuyas sa isang angkop na kasirola at init. Ang masa ay dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay idinagdag ang granulated na asukal.
- Ang perehil na may balanoy ay hugasan at nakatali sa isang masikip na bungkos.Pagkatapos ang mga gulay ay nahuhulog sa kumukulong sarsa sa loob ng 1 minuto. Ito ay sapat na oras para sa perehil at balanoy upang palabasin ang kanilang aroma.
- Ngayon ay maaari mong idagdag ang lahat ng natitirang pampalasa at asin sa tkemali.
- Ang mga mainit na paminta ay dapat na isawsaw nang buo sa sarsa. Susunod, pinakuluan ito ng 20 minuto.
- Pagkatapos ng oras na ito, kinakailangan upang maipasa ang buong masa sa isang salaan. Pagkatapos ang likido ay ibabalik sa kalan at pinakuluang para sa isa pang 20 minuto.
- Ibuhos ang suka sa sarsa 5 minuto bago magluto. Pagkatapos patayin ang apoy at agad na ibuhos ang tkemali sa mga isterilisadong garapon. Ang mga ito ay pinagsama at iniwan upang palamig. Handa na ang sarsa!
Ang pangalawang pagpipilian para sa pagluluto ng tomato tkemali para sa taglamig
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang sarsa ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa mga plum, kundi pati na rin mula sa mga cherry plum. At sa halip na mga kamatis, susubukan naming magdagdag ng nakahandang tomato paste. Pasimplehin nito ang proseso ng pagluluto dahil hindi na kailangang hugasan at gilingin ang mga kamatis.
Kaya, upang makagawa ng tkemali mula sa cherry plum at tomato paste, kailangan namin:
- pulang cherry plum - isang kilo;
- de-kalidad na tomato paste - 175 gramo;
- table salt - 2 kutsarita;
- granulated asukal - 70 gramo;
- sariwang bawang - mga 70 gramo;
- kulantro - mga 10 gramo;
- 1 mainit na paminta;
- tubig - isa at kalahating litro.
Inihanda ang sarsa tulad ng sumusunod:
- Ang Cherry plum ay hugasan at ibinuhos sa isang handa na kawali. Ibinuhos ito ng tubig at sinusunog. Ang cherry plum ay dapat dalhin sa isang pigsa at pinakuluan ng halos 10 minuto. Pagkatapos ang likido ay ibubuhos sa anumang lalagyan, magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa amin.
- Ang mga berry ay naiwan nang ilang sandali upang palamig nang bahagya. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga binhi mula sa cherry plum, at ang natapos na mga plum ay hinuhugas sa isang salaan o paggamit ng isang blender.
- Sa isang maliit na lalagyan, dapat mo ring gilingin ang balatan ng bawang na may pagdaragdag ng asin at kulantro na may blender.
- Pagkatapos, sa isang kasirola, ihalo ang gadgad na cherry plum, halo ng bawang, mainit na paminta, granulated na asukal at tomato paste. Ang pagkakapare-pareho sa yugtong ito ay dapat maging katulad ng likidong kulay-gatas. Kung ang halo ay medyo makapal, pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang sabaw.
- Ilagay ang kawali sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Pagkatapos ang sarsa ay luto sa mababang init ng halos 20 minuto. Pagkatapos patayin, ang tkemali ay maaaring agad na ibuhos sa mga garapon. Ang mga lalagyan para sa workpiece ay hugasan at isterilisado nang maaga.
Sa panahon ng pagluluto, huwag iwanan ang kawali sa mahabang panahon, dahil ang isang malaking halaga ng foam ay ilalabas. Patuloy na pukawin ang sarsa. Ang sarsa ng kamatis ay hindi gagana para sa resipe na ito; mas mainam na gumamit ng tomato paste. Ito ay mas makapal at mas puro. Sa halip na kulantro, angkop din ang pampalasa ng hop-suneli.
Konklusyon
Ang Tkemali na may mga kamatis ay isang pantay na masarap at malusog na pagpipilian para sa paggawa ng isang tanyag na sarsa. Ang bawat resipe ng tkemali ay may sariling lasa at natatanging lasa. Subukang gawin ang kaibig-ibig na sarsa ng taglamig sa bahay!
