Nilalaman
Ang mga berry ng itim at pula na currant ay isang tunay na bodega ng bitamina C. Kahit na sa rosas na balakang ay mas mababa ito. Naglalaman din ang mga Currant ng mga elemento ng pagsubaybay, mga asido. Salamat sa pagkakaroon ng natural pectin, ang paggamit ng mga berry ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw.
Ang mga Currant ay may mga katangian ng pagbibigay gelling, ang jam ay naging makapal, na parang idinagdag dito ang gelatin. Ngunit hindi lamang pinapanatili, ang mga compote at jam ay maaaring gawin mula sa mga berry. Subukan mo gumawa ng tkemali sauce mula sa pulang kurant, at pagkatapos ay mula sa itim. Ang lasa ng natapos na produkto nang praktikal ay hindi naiiba mula sa pampalasa na inihanda sa Georgia mula sa mga ligaw na plum.
Tkemali mula sa pulang kurant
Kaya, nag-iipon kami:
- pulang kurant - 2 kg;
- asukal - 6 na kutsara;
- asin - ½ kutsara;
- pinatuyong dill sa lupa - 10 gramo;
- ground red hot pepper - 5 o 7 gramo;
- bawang - 30 gramo.
Pamamaraan ng pagluluto nang sunud-sunod
Mayroong hindi gaanong maraming mga recipe para sa red currant na itali. Pagkatapos ng lahat, alinsunod sa mga patakaran, ang mga sarsa ay luto mula sa mga bunga ng mga ligaw na plum. Ngunit inirerekumenda pa rin namin na subukang gawin ang masarap na red currant tkemali sauce ayon sa resipe sa ibaba. Hindi ka mabibigo!
Unang hakbang - naghahanda ng mga berry
Hugasan nang lubusan ang mga pulang kurant, binabago nang maraming beses ang malamig na tubig, at itapon ito sa isang colander.
Nililinis namin ang bawang mula sa itaas na kaliskis, panloob na mga pelikula at dumaan sa isang press.
Pangalawang hakbang - pagkuha ng mashed patatas
- Upang makagawa ng sarsa ng mga ito, kailangan nating kumuha ng isang puree currant mass. Inilalagay namin ang mga berry sa isang makapal na pader na kasirola, pinunan ng tubig at inilagay sa kalan, sa minimum na temperatura ng halos isang ikatlo ng isang oras. Ang oras ay binibilang mula sa sandaling lumitaw ang mga bula.
- Alisin ang kawali mula sa init, bahagyang palamig. Salain ang pinakuluang kurant mula sa sabaw at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang mabuting salaan upang matanggal ang mga binhi. Hindi namin ibinubuhos ang sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng mga berry: magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa amin.
- Inilalagay namin ang nagresultang masa sa mababang init, ibuhos ang sabaw at pakuluan na may patuloy na pagpapakilos ng halos isang oras. Bilang isang resulta, dapat mayroon kaming mashed patatas, na pare-pareho sa katulad na sariwang rustikong cream.
Pangatlong hakbang - pangwakas
Kapag lumapot ang pulang kurant, idagdag ang mga sangkap na ipinahiwatig sa resipe sa puree ng kurant:
- pinatuyong dill sa lupa;
- ground red hot pepper;
- tinadtad na bawang.
Paghaluin nang mabuti at pakuluan ang pulang sarsa ng kurant sa loob ng 10 minuto. Ibuhos namin ito sa maliliit na sterile na garapon o bote. Mahigpit naming hinihigpit ito at iniimbak sa isang cool na lugar.
Kung taasan mo ang dami ng mga sangkap at napunta ka sa maraming sarsa, igulong ito sa kalahating litro na garapon.
Tkemali mula sa itim na kurant
Ang mga residente ng Georgia, ayon sa kalooban ng kapalaran, natagpuan ang kanilang mga sarili na lampas sa mga hangganan ng kanilang tinubuang bayan, ay hindi maaaring gawin nang walang tradisyonal na mga sarsa. Ngunit kung paano lutuin ang Georgian tkemali, kung, halimbawa, kailangan mong manirahan sa Transbaikalia, at ang mga ligaw na plum ay hindi lumalaki dito.
Ngunit ang may kakayahang mga maybahay ay palaging makakahanap ng isang paraan sa anumang sitwasyon. Halimbawa, sa halip na mga plum, isang nakakagulat na masarap at mabango na sarsa ng blackcurrant ay inihanda.Maghanda tayo ng isang pampalasa para sa karne ayon sa isang resipe na ipinadala sa amin ng isa sa mga mambabasa. Sa pamamagitan ng paraan, nag-aani siya ng maraming dami ng mga itali na may mga currant para sa taglamig.
Mga sangkap:
- itim na berry ng kurant - 10 kg;
- cilantro, dill at persley greens, 500 gramo bawat isa;
- bawang - 500 gramo;
- mainit na pulang paminta - 2 pods;
- asin at asukal sa panlasa.
Paano magpatuloy
- Hugasan namin ang mga itim na currant, punan ng tubig (2 liters) at itakda upang magluto ng 10 minuto. Sa oras na ito, ang mga berry ay lalambot, madali silang kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang matanggal ang mga binhi at balat.
- Palamig ang mga nilalaman ng kawali nang bahagya, salain at giling sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Inilipat namin ang niligis na patatas at likido na nakuha ng kumukulong mga itim na berry pabalik sa isang kasirola, asin, asukal at lutuin ng 50-60 minuto sa isang minimum na temperatura hanggang sa sumingaw ang katas. Bilang isang resulta, ang masa ay nabawasan ng halos isang katlo. Patuloy na pukawin ang itim na kurant na tkemali upang hindi masunog ang sarsa.
- Habang ang mga nilalaman ng kawali ay kumukulo, ihanda ang mga halaman, bawang at mainit na peppers. Hugasan natin sila, pinatuyo sa isang tuwalya. Mula sa paminta, kung ayaw mong makakuha ng masyadong mainit na sarsa, iwaksi ang mga binhi.
- Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang lahat ng mga sangkap na natitira mula sa resipe at lutuin nang hindi hihigit sa 10 minuto na may pagpapakilos: ang sarsa ay lalakas ng makapal sa oras na ito.
- Inalis namin ang mga pinggan mula sa kalan at ibinuhos ang aming sarsa sa maliliit na lalagyan.
Marahil ay maiisip ng marami na ang kulay ng tkemali ay magiging itim din. Hindi ito ang kaso: ang sarsa ay naging madilim na burgundy.
Frozen currant sauce para sa karne:
Inaasahan namin na ang mga resipe na aming iminungkahi ay magiging kapaki-pakinabang sa aming mga mambabasa. Bukod dito, ang temali ay hindi naglalaman ng suka, na ginagawang mas malusog ang produkto. Ang acid na nilalaman sa mga berry ng kurant ay isang mahusay na preservative.
Konklusyon
Subukang gumawa ng isang masarap na pampalasa na may iba't ibang kulay na mga berry ng kurant para sa taglamig upang masisiyahan ito ang iyong pamilya sa mga pinggan ng karne o isda. Nga pala, ang currant tkemali ay napupunta nang maayos sa pasta at bigas. Kahit na ang isang slice ng tinapay ay mas masarap.
Tinitiyak namin sa iyo, ito ay magiging masarap na dilaan mo ang iyong mga daliri. Ang nasabing isang pampalasa para sa karne ay maaari ding ilagay sa isang maligaya na mesa: ang mga bisita ay nalulugod. Kahit na ang resipe ay hihilingin na ibahagi.
