Nilalaman
Ang bawat bansa ay may mga espesyal na pinggan, na ang mga recipe ay naipamamana mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Georgian Tkemali maaaring ligtas na matawag na calling card ng isang buong bansa. Ang klasikong tkemali ay ginawa mula sa mga ligaw na plum ng parehong pangalan. Ang sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa karne, isda, manok, na pinapayagan silang ibunyag ang kanilang panlasa.
Kadalasan, ang mga Georgian na maybahay ay naghahanda ng tkemali mula sa dilaw na cherry plum. At mula sa berde at pula na cherry plum, ang sarsa ay hindi mas masahol. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng maraming acid, na kinakailangan para sa klasikong tkemali. Susubukan naming ibunyag ang ilan sa mga lihim ng paggawa ng sarsa na may mga larawan. Bukod dito, ang lasa ng natapos na pampalasa ay nakasalalay sa mga halamang gamot at pampalasa na ginamit. Ang isang buong pang-eksperimentong laboratoryo ay maaaring malikha sa kusina.
Maliliit na trick
Para sa sarsa ng Georgian tkemali para sa taglamig, maaari kang kumuha ng dilaw, berde o pula na cherry plum. Bagaman ayon sa kaugalian, ang isang pampalasa ay inihanda mula sa mga dilaw na prutas.
- Sa Georgia, ang sarsa ay inihanda sa maraming dami; hindi isang solong pagkain ang kumpleto nang wala ito. Bilang isang patakaran, ang mga recipe ay nagpapahiwatig ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Kapag naghahanda ng sarsa, ang cherry plum ay kumulo nang marami.
- Ang mga taga-Georgia ay malalaking mahilig sa mga halaman, ngunit idinagdag sila depende sa kulay ng napiling prutas. Halimbawa, ang mga sariwang gulay ay mas angkop para sa dilaw na cherry plum. Ang mga pinatuyong pampalasa at halaman ay idinagdag sa pula o rosas na sarsa ng berry. Ang lasa ng berdeng prutas na tkemali ay bubukas nang maganda kasama ang parehong pinatuyong mga maanghang na sangkap at mga sariwa.
- Ayon sa mga patakaran ng lutuing Georgia, ang ombalo herbs ay idinagdag sa cherry plum tkemali para sa taglamig. Ngunit sa Georgia lamang ito lumalaki. Ang lemon lemon, thyme, o peppermint ay maaaring gamitin sa halip.
- Ang suka ay hindi kailanman ginagamit upang ihanda ang Georgian tkemali sauce mula sa dilaw na cherry plum. Sa katunayan, ang mga berry mismo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid, na kung saan ay isang mahusay na preservative. Ang sarsa ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.
- Kapag ang pagbubuhos ng sarsa, mas mahusay na gumamit ng maliliit na bote, halimbawa, mga bote ng ketchup, dahil ang binuksan na tkemali ay hindi magtatagal.
Inaasahan namin na ang maliliit na trick na ito ay makakatulong sa iyo na magluto ng cherry plum tkemali at gamutin ang iyong pamilya.
Tkemali mula sa dilaw na cherry plum
Ang sarsa ng Georgia na gawa sa dilaw na mga plum ng seresa ay likas na inilaan para sa mga pinggan ng karne. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang kuryente at pampalasa. Maglaan ng iyong oras upang makagawa ng isang malaking bahagi. Magluto gamit muna ang minimum na halaga ng pagkain. Kung gusto mo ang lahat, gumawa ng mas maraming sarsa para sa taglamig hangga't kailangan mo para sa iyong pamilya.
Para sa tkemali mula sa dilaw na cherry plum ayon sa resipe, kakailanganin mong mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:
- dilaw na cherry plum - 1 kg 500 g;
- granulated asukal - 5 tablespoons;
- asin (hindi iodized) - 1 heaped tablespoon;
- perehil, dill at cilantro sa kabuuan - 60 g;
- bawang - 5 sibuyas;
- ground red hot pepper - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 3 tablespoons.
Paraan ng pagluluto
Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na may isang sunud-sunod na paglalarawan at may isang larawan. Sa katunayan, maraming mga maybahay ay hindi pa nakaluluto ng ganoong tkemali.
Unang hakbang
Lubusan na banlawan ang plum ng cherry, alisin ang mga tangkay.
Pangalawang hakbang
Ang tkemali dilaw na cherry plum sauce para sa taglamig, ayon sa klasikong resipe, ay dapat magkaroon ng isang creamy pare-pareho. At ang mga prutas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malupit na balat, at hindi gaanong madaling alisin ang mga binhi kahit na mula sa labis na hinog na mga cherry plum. Sasabihin mo sa akin kung ano ang gagawin nun. Narito kung paano lutuin ang sarsa at tatalakayin.
Inilalagay namin ang mga prutas sa isang kasirola at pinunan ng tubig, upang ang cherry plum ay ganap na sarado.
Lutuin ito nang hindi hihigit sa 25 minuto sa sobrang init. Ang oras ay binibilang mula sa sandali ng kumukulo sa ilalim ng talukap ng mata. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga dilaw na berry para lumambot ang sarsa.
Pangatlong hakbang
Inilabas namin ang dilaw na cherry plum na may slotted spoon at inilalagay ito sa isang colander upang ang likido ay baso.
Gilinging mabuti ang mga pinakuluang berry upang matanggal ang mga binhi at cake. Magtatapos kami ng cherry plum puree.
Ikalimang hakbang
Magdagdag ng asin, granulated asukal sa mashed patatas at itakda upang magluto para sa isang kapat ng isang oras sa mababang temperatura. Ang masa na may cherry plum ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali.
Anim na hakbang
Habang niluluto mo ang tkemali base, ihanda ang mga halaman. Ang mga recipe ng panimpleng pampalasa ay nagsasangkot ng isang malaking halaga ng sangkap na ito. Maingat naming hugasan ang mga dahon mula sa buhangin, tumaga ng isang kutsilyo.
Pinag-usapan na namin ang tungkol sa mga eksperimento sa paghahanda ng tkemali.
Alisin ang panlabas na damit at panloob na mga pelikula mula sa bawang. Gumiling sa isang pindutin ang bawang. Magdagdag ng mga damo at bawang sa hinaharap na dilaw na sarsa. Magdagdag agad ng pulang paminta sa cherry plum, tulad ng ipinahiwatig sa resipe. Aabutin pa ng 15 minuto upang maluto. Pagkatapos alisin mula sa kalan.
Pitong hakbang
Mayroon kang isang masa ng dilaw sa kawali na may berdeng mga splashes ng greenery. Inilalagay namin ang pampalasa ng Georgia para sa karne sa mga handa na garapon, idagdag ang langis sa kanila at agad na isara ang hermetiko.
Ang Tkemali mula sa dilaw na cherry plum ay maaaring itago sa anumang madilim at cool na lugar.
Pinag-usapan namin kung paano maghanda ng maanghang na cherry plum sauce para sa mga pinggan ng karne. Pinapayuhan ka naming panoorin ang video.
Masarap, subukan ito:
Red cherry plum sauce - recipe
Tulad ng napansin na natin, ang pampalasa para sa karne at manok ay maaaring lutuin mula sa red cherry plum. Nag-aalok kami sa iyo ng isa sa mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig.
Ang iyong kailangan:
- 2 kg ng cherry plum, posible na gumamit ng mga rosas na prutas;
- isang libra ng hinog na mga kamatis;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 4 sprigs ng berdeng mint;
- mainit na paminta pod (maaaring magamit ang sili);
- 30 gramo ng mga binhi ng coriander;
- 2 kutsarita ng suka ng mansanas
- 180 gramo ng asukal;
- 1 kutsarang natural na honey;
- 60 gramo ng asin (hindi iodized!).
Ang panimpla ng taglamig ay kulay rosas sa kulay.
Panuntunan sa pagluluto
Ang paunang yugto halos ganap na nag-tutugma sa unang recipe: pula o rosas na cherry plum ay pinakuluan, mashed at ilagay sa apoy.
10 minuto pagkatapos lumitaw ang unang mga bula, idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa, maliban sa suka. Pakuluan ang tkemali para sa isa pang 7 minuto at magdagdag ng suka.
Kumpleto na ang sarsa. Ibuhos namin ito sa mga garapon at inilalagay ito sa ref o bodega ng alak.
Marami sa aming mga mambabasa ang nagreklamo, sinabi nila, nagluluto ako, naghahanda ng mga sarsa para sa taglamig, ngunit agad silang nawala. Ngunit ito ay mahusay, na nangangahulugang ang lahat ay hindi karaniwang masarap.
Konklusyon
Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga sarsa. Ano ang mga pangalan nila! Ang Cherry plum tkemali ay hindi ang huli sa mga pampalasa. Dalhin ang alinman sa mga iminungkahing mga recipe bilang batayan at maghanda ng mga goodies para sa iyong pamilya. Maniwala ka sa akin, kahit na ang isang piraso ng tinapay na kumalat sa tkemali ay magiging mas pampagana.
