Nilalaman
Sino ang hindi mahilig sa barbecue! Ngunit ang kasiyahan ng makatas, mausok na amoy na karne ay hindi magiging kumpleto maliban kung ito ay tinimplahan ng gravy. Maaari mong gawin sa karaniwang ketchup. Ngunit ang mga totoong gourmet ay mas gusto ang karne cherry plum sauce... Mabili ang biniling sarsa. Ngunit ang lutong sarsa ay mas masarap cherry plum tkemali sa bahay. Nagtataglay ito ng imprint ng sariling katangian ng babaing punong-abala, dahil ang bawat pamilya ay may sariling resipe para sa cherry plum tkemali. Ang mga pampalasa na minamahal ng buong pamilya ay idinagdag dito, kaya't ang lasa nito ay indibidwal.
Paano magluto ng tkemali? Cherry plum o tkemali, o splayed plum - ang kapatid na babae ng isang karaniwang plum. Mayroon itong maliliit na prutas na maaaring berde, dilaw at pula. Hindi tulad ng malalaking prutas na Ruso, lumalaki ito sa pangunahin. Doon siya matatagpuan kahit sa ligaw. Sa Caucasus, ang tkemali ang batayan ng sikat na sarsa na may parehong pangalan.
Sa Russia, ang mga maybahay ay lalong gumagamit ng mga prutas na ito upang maghanda ng tkemali mula cherry plum para sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa cherry plum sauce. Ngunit ang batayan para sa kanila ay palaging isang klasikong, nasubok nang oras na resipe para sa tkemali cherry plum sauce.
Inihanda ito mula sa mga prutas na may iba't ibang kulay, at sa bawat kaso ang recipe ay magiging bahagyang magkakaiba. Para sa isang dilaw na cherry plum sauce, ang mga sariwang gulay ay mas angkop, para sa pula - tuyo, at berde ay maayos sa anumang.
Green tkemali
Ginawa ito mula sa hindi hinog na kaakit-akit, na hindi pa nakuha ang likas na kulay nito.
Para sa pagluluto kailangan mo:
- hindi hinog na cherry plum - 2.5 kg;
- bawang - 2 ulo;
- mainit na paminta - 1 pc.;
- asin, asukal - 1 kutsara. kutsara;
- tubig - upang ang cherry plum ay natakpan;
- buto ng kulantro - 2 tsp;
- sariwang gulay - balanoy, dill - 100 g.
Huhugasan namin ang mga prutas, punan ng tubig, pakuluan ng 20 minuto.
Linisan ang natapos na produkto sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos maubos ang sabaw. Gamit ang isang blender, gilingin ang kulantro, magdagdag ng asin, magdagdag ng bawang, mga tinadtad na damo at dalhin sa isang homogenous na estado. Paghaluin ang cherry plum, panahon na may mainit na paminta, lutuin ng halos 3 minuto. Ibuhos ang nakahanda na sarsa sa maliit na mga sterile garapon. Hermetically selyadong, pinapanatili itong mabuti sa ref sa buong taglamig kung hindi kinakain nang maaga.
Maaari kang gumawa ng tkemali berde na sarsa ayon sa ibang recipe.
Green tkemali kasama si adjika
Inihanda lamang ito sa mga dry herbs, tinadtad na cilantro ay direktang idinagdag kapag naghahain.
Mga produkto ng sarsa:
- berde na cherry plum - 2 kg;
- adjika - 20 ML;
- asin - 2 tsp;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- bawang - 10 sibuyas;
- tuyong dill - 20 g;
- tuyong tarragon - 2 tsp;
- dry adjika - 2 tsp;
- ground coriander - 10 g;
- tuyong mint - 2 tsp.
Lumalaki lamang ito sa timog, kaya't ang karamihan sa mga maybahay ay dapat na makuntento sa ordinaryong tuyong mint. Mag-ingat sa pagdaragdag nito upang hindi masira ang pinggan.
Punan ang tubig ng mga hinugasan na prutas upang takpan ito. Pakuluan ang mga ito hanggang sa malambot. Tatagal ito ng humigit-kumulang 10 minuto. Patuyuin ang sabaw at kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng asin, lahat ng tuyong sangkap, asukal at tinadtad na bawang, adjika sa nagresultang katas. Gumalaw nang maayos at lutuin sa mababang init ng halos 10 minuto pa.
Ibuhos ang kumukulong tkemali sa maliliit na isterilisadong pinggan at mahigpit na mai-seal.
Dilaw na tkemali
Inihanda mula sa hinog na dilaw na mga plum. Nagdagdag lamang kami ng mga sariwang halaman. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa sarsa:
- dilaw na cherry plum - 1.5 kg;
- cilantro - 150 g;
- dill - 125 g Gumagamit lamang kami ng mga tangkay;
- mint - 125 g;
- bawang - 2 sibuyas;
- mainit na paminta - 1 pod;
- asukal - isang kutsarang walang slide.
Ibuhos ang hugasan na cherry plum na may isang basong tubig, lutuin hanggang malambot, na tumatagal ng halos 20 minuto. Linisan ang mga pilit na prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
Sa nagresultang katas, ilagay ang mga tangkay ng dill, na nakolekta sa isang bungkos, asin at mainit na paminta. Kumulo ang halo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Madaling masunog ang timpla, kaya't kailangan mo itong pukawin madalas.
Habang nagluluto ang halo, ihalo ang natitirang mga halaman sa bawang at gilingin ang isang blender, idagdag sa cherry plum puree at lutuin sa isang mababang apoy para sa isa pang isang-kapat ng isang oras.
Ibuhos ang kumukulong sarsa sa mga steril na pinggan. Maaari mo itong ilunsad nang hermetiko, o maaari mo itong punan ng pino na langis, isara ang mga takip at itabi sa ref.
Ang dilaw na tkemali ay inihanda din alinsunod sa isa pang resipe. Mayroong mas maraming bawang dito, ang capsicum ay pinalitan ng pulang paminta sa lupa, mula sa mga gulay - cilantro at dill lamang.
Dilaw na tkemali na walang mint
Ang mga prutas ng cherry plum sa resipe ng sarsa na ito ay na-pite kahit bago kumukulo. Mga kinakailangang produkto:
- dilaw na cherry plum - 3 kg;
- bawang - 375 g;
- ground hot pepper - 15 g;
- cilantro at dill - 450 g;
- asin - 4-6 tbsp. kutsara
Pinapalaya namin ang mga hinugasan na prutas mula sa mga binhi, tinatakpan sila ng asin. Kapag sinimulan ng cherry plum ang katas, lutuin ito ng halos kalahating oras. Ang prutas ay dapat na malambot.
Linisan ang natapos na mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
Kumulo hanggang lumapot ang sarsa. Kailangan mong gumalaw nang madalas. Gilingin ang bawang kasama ang mga halaman at idagdag sa katas, sa parehong oras idagdag ang pulang paminta. Nananatili itong pakuluan ang sarsa para sa isa pang 5 minuto at ibalot ito sa isang tuyong sterile na lalagyan. Hermetically selyadong, dapat itong balot ng isang araw, baligtarin ang mga takip.
Ang sumusunod na resipe ng sarsa ay naglalaman ng isang bihirang sangkap tulad ng haras. Ang lasa at amoy ng anis at dill, na likas sa haras, kasama ng mint at isang malaking halaga ng bawang, ay bumubuo ng isang espesyal na hindi pangkaraniwang lasa ng tkemali na sarsa na ito.
Tkemali na may haras
Maaari itong ihanda mula sa parehong berde at dilaw na cherry plum.
Mga produkto para sa tkemali:
- berde o dilaw na cherry plum - 2.5 kg;
- sariwang cilantro - 1 bungkos;
- kulantro - 1.5 tsp;
- sariwang haras - isang maliit na bungkos;
- mint at dill - 1 bungkos bawat isa;
- bawang - 15 sibuyas;
- asin - Art. ang kutsara;
- tubig - 0.5 tbsp.;
- magdagdag ng paminta at asukal sa panlasa.
Lutuin ang cherry plum sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig hanggang sa maging malambot ito. Linisan ang mga prutas kasama ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Gilingin ang kulantro, gilingin ang mga halaman at bawang na may blender, idagdag ang lahat sa kumukulong katas, panahon na may asin, paminta at, kung kinakailangan, asukal. Magluto ng sarsa ng halos kalahating oras, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Kami ay nagbalot ng kumukulong sarsa sa mga sterile na bote o maliliit na garapon, igulong ito nang hermetiko at painitin ito sa isang araw.
Pulang tkemali
Ang sarsa na gawa sa hinog na pulang mga cherry plum ay hindi gaanong masarap. Ito ay may isang mayamang kulay at isa sa mga uri nito awakens ang gana. Ang pagdaragdag ng mga kamatis ay ginagawang natatangi ito.
Ang hinog na red cherry plum ay angkop para sa kanya. Ang suka ng cider ng Apple na sinamahan ng pulot ay gumagawa ng sarsa na ito hindi lamang masarap, ngunit napaka malusog din.
Mga kinakailangang produkto:
- cherry plum red - 4 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- tubig - 2 kutsara.;
- mint - 8 mga sanga;
- mainit na paminta - 2 mga PC.;
- bawang - 12 sibuyas;
- kulantro - 60 g;
- asukal - 12 kutsara. mga kutsara;
- suka ng cider ng mansanas - 4 tsp;
- honey - 2 kutsara. mga kutsara;
- asin - 4 na kutsara. kutsara
Sinimulan namin ang paghahanda ng sarsa sa pamamagitan ng paglaya ng cherry plum mula sa mga binhi. Lutuin ito ng pagdaragdag ng tubig ng halos 10 minuto. Linisan ang isang salaan.Kumulo ng patatas na patatas sa mababang init, pagdaragdag ng mga damong tinadtad sa isang gilingan ng karne, bawang, paminta, mga kamatis. Timplahan ng honey, apple cider suka, asin at asukal, magdagdag ng ground coriander. Pakuluan para sa isa pang 7-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Inilalagay namin ang nakahandang kumukulong sarsa sa isang isterilisadong lalagyan at tinatakan ito nang mahigpit.
Ang sarsa ng Tkemali ay maayos na pumupunta hindi lamang sa karne o isda. Kahit na ang mga ordinaryong sausage ay magiging mas masarap dito. Ang pasta o patatas na tinimplahan ng tkemali ay magiging isang masarap na ulam. Mabuti ito at kumalat lamang sa tinapay. Maraming halaman, bawang at maiinit na pampalasa ang nagpapalusog sa sarsa na ito. Kung walang paraan upang bumili ng cherry plum, maaari mo itong lutuin mula sa mga hindi matamis na plum. Hindi ito magiging mas masarap.
