Nilalaman
Ang Lecho ay isang pambansang pagkaing Hungarian. Doon ay madalas itong ihain ng mainit at luto na may pagdaragdag ng mga pinausukang karne. At syempre, ang lecho ng gulay ay aani para sa taglamig. Ang pangunahing bahagi nito ay ang paminta ng kampanilya na sinamahan ng mga kamatis. Mayroong maraming mga pagpipilian na may iba't ibang mga additives. Ang mga maybahay ng Russia ay masaya ring ihanda ang mga de-latang pagkain para sa taglamig, gamit ang marami lecho mga resipe.
Handa rin si Lecho sa Bulgaria. Ang bansang ito ay tanyag sa mga kamatis at peppers. Bilang karagdagan sa kanila, ang Bulgarian lecho ay naglalaman lamang ng asin at asukal. Sa kabila ng maliit na halaga ng mga sangkap, ang paghahanda ay naging napakasarap at ito ang unang pumunta sa taglamig. Isaalang-alang ang isang sunud-sunod na resipe ng pagluluto paminta lecho sa Bulgarian may litrato.
Bulgarian lecho
Piliin ang hinog at pinakamatamis na kamatis para sa paghahanda nito. Mas mahusay na kumuha ng pula at berde na peppers sa isang ratio na 3 hanggang 1. Maaari ka ring kumuha ng mga prutas na may iba't ibang kulay, pagkatapos ang de-latang pagkain ay magiging matikas.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- matamis na paminta - 2kg;
- mga kamatis - 2.5 kg;
- asin - 25 g;
- asukal - 150g.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Bulgarian lecho:
- Naghuhugas sila ng gulay. Ang mga binhi ay inalis mula sa paminta, ang lugar ng pagkakabit ng tangkay ay pinutol mula sa mga kamatis.
- Nagputol kami ng gulay. Gupitin ang maliliit na kamatis sa apat na bahagi, mas malaking kamatis sa mas maliit na mga piraso.
- Gupitin ang mga paminta nang pahaba sa mga quarters, gupitin ang bawat bahagi sa mga paayon na piraso.
Ang mga piraso ng peppers ay hindi dapat maliit, kung hindi man mawawala ang kanilang hugis sa pagluluto. - Pinapasa namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang mga tinadtad na peppers, asin at asukal sa isang kasirola na may tomato puree. Pinapakuluan namin ang lahat.
- Pakuluan namin ang lecho ng 10 minuto. Ang sunog ay dapat na maliit. Ang makapal na halo ng halaman ay kinakailangang pukawin nang madalas.
- Paghahanda ng mga pinggan para sa de-latang pagkain. Ang mga bangko at takip ay mahusay na hugasan at isterilisado, ang mga lata ay nasa oven, pinakuluan ang mga takip. Sa temperatura na 150 degree, itago ang mga pinggan sa oven sa loob ng 10 minuto.
Huwag ilagay ang basang mga lata sa oven, maaari silang sumabog.
Pakuluan ang takip ng 10-15 minuto. - Nag-iimpake kami ng lecho sa mga mainit na garapon at, tinatakpan ng takip, inilalagay ito sa isang paliguan ng tubig para sa isterilisasyon.
Ang temperatura ng tubig sa palayok kung saan inilalagay ang mga garapon ay dapat na kapareho ng temperatura ng kanilang mga nilalaman. Ang mga garapon na kalahating litro ay isterilisado sa kalahating oras, at mga garapon ng litro - 40 minuto.
Maaari mong gawin nang walang isterilisasyon, ngunit pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ng lecho ay kailangang dagdagan sa 25-30 minuto. Kung ang mga kamatis ay napakatamis, magkakaroon ka ng magdagdag ng 2 kutsara sa pinaghalong gulay. kutsara ng 9% na suka. - Ang mga garapon ay hermetically selyadong.
Inihanda ang pepper lecho.
Maraming mga recipe para sa lecho mula sa bell pepper, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga produkto: mga sibuyas, karot, bawang, zucchini, langis ng gulay, talong. Ito ay kung paano handa ang lecho para sa taglamig na hakbang-hakbang ayon sa resipe ng Hungarian.
Ang pagdaragdag ng mga sibuyas at pampalasa ay nagpapayaman sa lasa ng mga de-latang pagkain na ito.
Hungarian na bersyon ng lecho
Mga produkto para sa pagluluto:
- Bulgarian paminta - 4 kg;
- mga kamatis - 4 kg;
- mga sibuyas - 2 kg;
- pinong langis ng gulay - 300 ML;
- magaspang na asin - 4 tsp;
- asukal - 8 kutsara. mga kutsara;
- 2 kutsarita ng hindi tinimplang itim na paminta;
- 8 mga gisantes ng allspice;
- 4 bay dahon;
- suka 9% - 6 tbsp. kutsara
Hakbang-hakbang na proseso para sa paghahanda ng Hungarian lecho:
- Naghuhugas kami ng gulay, nagbabalat.
- Gupitin ang mga kamatis at gisingin ang mga ito.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa mga kamatis.
- Gupitin ang mga peppers sa medium strips at idagdag din sa mga kamatis.
- Timplahan ang timpla ng gulay na may asin, pampalasa, asukal, mantikilya.
- Kumulo sa mababang init ng halos isang oras pagkatapos kumukulo. Magdagdag ng suka sa dulo. Madaling masunog ang timpla, kaya't kailangan mo itong pukawin madalas.
- Inilatag namin ang natapos na lecho sa mga sterile garapon at igulong ito.
Ang lecho na lutong bahay ay madalas na inihanda kasama ang pagdaragdag ng bawang at mga karot. Ang bawang, na kasama sa resipe ng lecho na ito, ay nagbibigay sa ito ng isang maanghang na pampalasa, at karot matamis at maanghang na lasa, habang nagpapayaman sa bitamina A.
Homemade lecho
Sa pagdaragdag ng mainit na paminta, ang paghahanda na ito ay magiging mas matalas, at isang malaking halaga ng asukal ang magpapalaki at maliwanag sa lasa ng ulam na ito. Maaari mo itong ihatid sa karne bilang isang ulam, ang lutong bahay na lecho ay napupunta nang maayos sa pasta o patatas, o maaari mo lamang itong ilagay sa tinapay at makakuha ng isang masarap at malusog na sandwich. Ang ulam na ito ay naglalaman lamang ng mga gulay, kaya't perpektong angkop ito sa mga nasa isang vegetarian na diyeta.
Mga produkto para sa pagluluto:
- karot - 2 kg;
- mataba na kamatis - 4 kg;
- mga sibuyas - 2 kg; Mas mahusay na kumuha ng mga sibuyas na may isang puting panlabas na shell, mayroon itong isang matamis na banayad na lasa.
- matamis na kampanilya paminta maraming kulay o pula - 4 kg;
- mainit na paminta - 2 pods;
- bawang - 8 sibuyas;
- asukal - 2 tasa;
- asin - 3 kutsara. mga kutsara;
- sandalan na langis - 600 ML;
- 9% na suka ng mesa - 200 ML.
Upang maihanda ang lecho alinsunod sa resipe na ito, kailangan mong hugasan ang mga kamatis, gupitin ito sa mga hiwa at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ng kamatis ay dapat na pinakuluan ng 20 minuto. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
Timplahan ang pinakuluang masa ng asukal, mantikilya, asin, idagdag ang makinis na tinadtad na bawang at mainit na paminta. Gumalaw, lutuin ng 5-7 minuto. Habang kumukulo ang masa ng kamatis, gupitin ang paminta ng sibuyas at sibuyas sa mga hiwa, tatlong karot sa isang kudkuran. Magdagdag ng mga gulay sa masa ng kamatis, lutuin ng halos 40 minuto. Kung gusto mo ng maanghang na damo, sa yugtong ito maaari mong idagdag ang mga ito, na dating tinadtad nang pino. Ang lasa ng lecho ay makikinabang lamang dito.
10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka sa mga gulay.
Tandaan na pukawin ang pagkain, madali itong masunog.
Isteriliser namin ang mga pinggan at takip sa isang maginhawang paraan. Kaagad pagkatapos na handa ang lecho, dapat itong ibalot at hermetically selyadong.
Maraming mga lecho recipe kung saan ang tomato paste ay ginagamit sa halip na mga kamatis. Hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto. Ang gayong paghahanda ay hindi mas mababa sa lecho na niluto ng mga kamatis, sa kabaligtaran, mayroon itong mas mayamang lasa ng kamatis.
Lecho na may tomato paste
Ang gayong lecho ay maaaring gawin mula sa paminta, o maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas, karot. Nagbibigay kasiyahan at pagdaragdag ng pampalasa: mga dahon ng bay, iba't ibang mga paminta. Sa isang salita, maraming mga pagpipilian.
Mga produkto para sa pagluluto:
- matamis na paminta - 2kg;
- karot - 800g;
- mga sibuyas - 600g;
- bawang - 10 sibuyas;
- tomato paste - 1kg;
- asin - 100g;
- asukal - 200g;
- langis ng gulay - 240 g;
- 9% na suka - 100g.
Timplahan ng pampalasa sa panlasa.
Ang teknolohiya ng pangangalaga ng blangko na ito ay bahagyang naiiba mula sa para sa iba pang mga uri ng lecho. Haluin ang tomato paste na may parehong dami ng tubig, magdagdag ng asin at asukal.
Sa isa pang ulam na may makapal na ilalim, painitin ng mabuti ang langis. Ilagay ang sibuyas doon, init ng 5 minuto.
Magdagdag ng gadgad na mga karot sa sibuyas at kumulo nang 10 minuto. Magdagdag ng matamis na paminta gupitin sa mga piraso at tinadtad na bawang, pampalasa. Ibuhos ang mga gulay na may lasaw na tomato paste, kumulo sa mababang init ng halos 40 minuto. Magdagdag ng suka 5 minuto bago magluto. Agad naming naiimpake ito sa isang isterilisadong lalagyan na inihanda nang maaga at tinatakan ito nang mahigpit.
Ang mga pinagsama na lata ay dapat na baligtarin at insulated hanggang sa ganap na lumamig.
Si Lecho ay handa rin sa Italya. Ang mga kamatis na napanatili na sa mga hiwa ay ginagamit para dito.Kung mayroon kang paminta, maaari mo itong lutuin anumang oras ng taon. Ang ganitong lecho ay angkop din bilang paghahanda para sa taglamig.
Italian peperonata
Kailangan niya ang mga sumusunod na produkto:
- matamis na paminta ng iba't ibang kulay - 4 na PC.;
- de-latang kamatis - 400g (1 lata);
- kalahating sibuyas;
- labis na birhen na langis ng oliba - 2 kutsara. mga kutsara;
- asukal - isang kutsarita.
Timplahan ng paminta at asin upang tikman.
Igisa ang mga sibuyas sa langis ng oliba sa isang mangkok na may makapal na ilalim. Magdagdag ng paminta na gupitin sa mga parisukat at tinadtad na mga kamatis dito, kumulo, takip ng takip ng halos kalahating oras. Pepper ang natapos na ulam, asin at timplahan ng asukal.
Maaari mong kainin kaagad ang pinggan na ito, o maaari mo itong mabulok na kumukulo sa mga isterilisadong garapon, mahigpit itong mai-seal at tamasahin ang peperonate sa taglamig. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang self-made na de-latang pagkain ay hindi lamang ang pagmamataas ng anumang maybahay. Nagagawa nilang pag-iba-ibahin ang menu, makatipid ng pera at pagyamanin ang taglamig na pagkain sa mga bitamina. Ang pepper lecho ay tumatagal ng isa sa mga unang lugar kasama ng mga homemade na paghahanda, kapwa sa mga tuntunin ng panlasa at benepisyo.
