Nilalaman
Karamihan sa mga lecho recipe na alam namin ay hindi kinaugalian na mga pagpipilian sa pagluluto na napabuti sa paglipas ng panahon. Ngayon lahat ng mga uri ng gulay (talong, karot, zucchini) ay idinagdag sa salad na ito, pati na rin ang mga mansanas, beans at kahit bigas. Sa klasikong bersyon ng paghahanda na ito, tanging mga bell peppers at makatas na hinog na kamatis ang naroroon. Ang salad na ito ay mas madaling ihanda. Bilang karagdagan, mas mababa ang gastos, dahil hindi mo kailangan ng isang malaking bilang ng lahat ng mga uri ng gulay. Kaya, tingnan natin kung paano ang klasikong lecho salad ay dati nang inihanda.
Pangunahing mga patakaran para sa paggawa ng lecho
Ang salad na ito ay dumating sa amin mula sa Hungary mismo. Doon na ang mga dalubhasang Hungarians ay nagluto ng paminta sa sarsa ng kamatis, pagkatapos na ang ulam na ito ay mabilis na nakakuha ng katanyagan sa ibang mga bansa. Para sa klasikong resipe, ang nakararaming pulang kampanilya ay napili. Bagaman maaaring magamit ang iba pang mga kulay kung ninanais. Ang pangalawang pangunahing sangkap ay ang mga kamatis.
Gumagawa kami ng lecho mula sa kung ano ang magagamit. Maaari silang magdagdag at bow, at karot, at anumang iba pang mga gulay. Maraming mga tao ang nais na magdagdag ng bawang sa salad para sa pampalasa, pati na rin mga halaman ayon sa gusto nila. Sa gayon, maaari kang maghanda ng isang masarap na salad para sa bawat panlasa at badyet.
Bagaman ang mga Hungariano ay nagluluto lamang ng lecho mula sa mga kamatis at peppers, pinamamahalaan nilang gawin itong ulam na hindi kapani-paniwalang masarap. Ginagamit nila ang lecho bilang isang ulam para sa mga pagkaing karne o pasta. Gayundin ang mga Hungarians ay maaaring kumain lamang ng salad na may sariwang puting tinapay.
Ang klasikong recipe para sa lecho
Upang maihanda ang tradisyonal na lecho, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- matamis na paminta ng kampanilya - 3 kilo;
- hinog na matatas na kamatis - 2 kilo;
- granulated asukal - 100 gramo;
- mesa ng asin - 2 kutsarang;
- table suka 9% - 2 tablespoons;
- langis ng mirasol - 100 ML.
Ang paghahanda ng lecho ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay. Ang unang hakbang ay upang hugasan ang mga peppers ng kampanilya. Dapat itong putulin at dapat alisin ang lahat ng mga binhi at tangkay. Pagkatapos ang gulay ay pinutol sa malalaking hiwa.
Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa mga handa na kamatis. Huhugasan din sila at tinanggal ang mga tangkay. Pagkatapos ang mga kamatis ay pinutol ng mga hiwa at tinadtad ng isang blender o gilingan ng karne. Bago ito, maaari mong alisin ang balat mula sa prutas. Para sa mga ito, ang mga kamatis ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ng malamig na tubig. Matapos ang mga naturang pamamaraan, ang balat ay magiging napakadaling magbalat.
Ang gadgad na mga kamatis ay ibinuhos sa isang kasirola, at pagkatapos ay idinagdag doon ang asin, granulated na asukal at langis ng mirasol.
Ngayon ay oras na upang idagdag ang hiniwang paminta ng kampanilya. Paghaluin ang halo ng gulay at ilagay sa isang maliit na apoy.
Matapos ang pigsa ng pinggan, pinakuluan ito sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang paminta ng kampanilya ay dapat lumambot ng maayos. Ngayon ang kinakailangang dami ng suka ay ibinuhos sa lecho at ang salad ay halo-halong muli.
Kapag ang lecho ay kumukulo muli, patayin ang apoy at magsimulang magulong. Upang magawa ito, kailangan mo munang maghanda ng mga isterilisadong garapon. Maaari silang pakuluan sa tubig, itago sa sobrang singaw, o isterilisado sa anumang paraan na komportable ka. Ang pinggan ay ibinuhos nang mainit sa ganap na tuyong mga garapon. Pagkatapos ang mga lalagyan ay sarado na may isterilisadong mga takip.
Ang mga nakagulong garapon ay dapat na baligtad at balot ng isang mainit na kumot. Kaya, ang lecho ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw hanggang sa ganap itong lumamig.Pagkatapos ay maililipat ang mga lalagyan ng salad sa isang mas malamig na lugar ng pag-iimbak. Kung sinusunod ang lahat ng mga patakaran, ang salad ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang taon.
Ang handa na lecho ay ginagamit bilang isang sarsa, pagbibihis para sa nilagang o sopas, bilang karagdagan sa mga pinggan. Ang ulam ay maayos na kasama ng pasta, mga pinggan ng karne, patatas, kanin.
Mahalagang rekomendasyon
Upang gawing masarap at mabango ang lecho, mahalagang sundin ang mga patakarang ito:
- Ang lasa at pagkakapare-pareho ng salad ay magiging mas mahusay kung ang balat ay tinanggal mula sa mga kamatis. Ang payo na ito ay maaaring balewalain, ngunit pagkatapos ang maliliit na piraso ng balat ay mahahanap sa tapos na ulam. Ang isang mabilis at napatunayan na paraan upang magawa ito ay inilarawan sa itaas.
- Sa iyong panlasa, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong halaman sa lecho. Halimbawa, maraming mga maybahay ay nagdaragdag ng basil, thyme, dill at perehil sa salad. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay (bawang, sibuyas, talong, at iba pa). Ngunit hindi na ito magiging isang klasikong lecho.
- Hindi ka dapat magdagdag ng higit na suka sa lecho kaysa sa kinakailangan ng resipe. Ginagamit lamang ito upang mapanatili ang salad nang mas matagal sa taglamig.
Klasikong lecho - pagpipilian bilang 2
Sa aming lugar, ang resipe para sa Hungarian salad ay napabuti nang bahagya at natanggap na hindi gaanong masarap, ngunit mas maanghang at mayamang lecho. Ang mga pangunahing sangkap sa ulam na ito ay hindi nagbago, ilang mga pampalasa at gulay lamang ang naidagdag.
Para sa naturang lecho, kailangan mong maghanda:
- makatas na matamis na kamatis - isang kilo;
- malaking paminta ng bulgarian - dalawang kilo;
- katamtamang laki ng mga sibuyas - 4 na piraso;
- bawang - mga 10 daluyan ng sibuyas;
- langis ng gulay (pino) - isang baso;
- mga gulay na tikman (perehil, dill, cilantro) - 2 o 3 mga bungkos;
- granulated asukal - isang baso;
- ground sweet paprika - 1 kutsarita;
- mesa ng suka - isang baso;
- asin sa lasa.
Ang paghahanda ng lecho ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay. Ang mga paminta ay hugasan at alisan ng balat muna. Pagkatapos ito ay kailangang i-cut sa malalaking piraso ng anumang hugis. Maaari mo lamang i-cut ang prutas pahaba sa apat na pantay na bahagi. Pagkatapos ay maaari mong hugasan at i-chop ang mga kamatis. Dati, kaugalian na alisin ang balat sa kanila.
Mga peeled na sibuyas, hugasan at gupitin sa kalahating singsing. Susunod, ang naghanda na langis ng halaman ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola, pinainit at tinadtad na mga sibuyas ay itinapon doon. Dalhin ang sibuyas sa transparency at idagdag ang mga kamatis sa pinggan. Sa yugtong ito, maaari mong asin ang lecho at ipagpatuloy ang pag-simmer ng halos 20 minuto.
Pagkatapos, ang mga piraso ng paminta ng kampanilya ay itinapon sa kawali. Takpan ang kasirola at lutuin ang salad para sa isa pang 15 minuto. Ang bawang ay dumaan sa isang press o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, pagkatapos ay idinagdag din ito sa lalagyan. Ang asukal at suka ng mesa ay itinapon kaagad pagkatapos nito. Kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Sa huling yugto, magdagdag ng makinis na tinadtad na herbs, paprika at paminta sa salad. Lecho ay lubusang halo-halong at luto sa huling 10 minuto. Ang nakahanda na salad ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon. Handa na si Lecho para sa taglamig!
Konklusyon
Hindi mahalaga kung paano sa paglipas ng mga taon na sila ay napabuti at binago ang komposisyon ng lecho salad, ang klasikong bersyon ay mananatiling pinaka masarap. Nasa form na ito na pinakamahusay na isiniwalat nito ang lasa ng mga sariwang kamatis at kampanilya. Napakasarap na buksan ang gayong garapon sa gabi ng taglamig. Ito ay isang kapaki-pakinabang na recipe na gagawin.
Ang Lecho ay ginawa rin ng mga Bulgarians at Romanians.