Nilalaman
Ang Lecho ay isa sa mga pinggan na kakaunti ang maaaring labanan, maliban na ang isang tao ay alerdye sa mga kamatis o bell peppers. Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay na ito ay mahalaga sa mga recipe ng paghahanda. Kahit na ang lecho ay orihinal na dumating sa amin mula sa lutuing Hungarian, ang komposisyon at mga resipe nito ay nagbago minsan na hindi makilala. Sa mahirap na kondisyon ng klimatiko ng Russia, kung saan ang taglamig kung minsan ay tumatagal ng higit sa anim na buwan, ang lecho ay naging isang paputok na display ng nakamamanghang aroma at lasa ng mga gulay at gulay na taglagas-tag-init na tinimplahan ng pampalasa, batay sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala. At, syempre, ito ay, higit sa lahat, ani ng maraming dami para sa pag-iimbak ng taglamig upang masisiyahan ang kagandahan, lasa at aroma nito sa buong taon.
Kung mayroon kang sariling balangkas at maraming mga kamatis na tumutubo dito, kung gayon, marahil, gagawa ka ng lecho mula sa mga sariwang gulay. Ngunit maraming mga tao ang ginusto na lutuin ang lecho ayon sa isang pinasimple na recipe, gamit ang sariwang handa o kahit komersyal na katas ng kamatis. Ngunit lecho kasama katas ng kamatisSa kabila ng pagiging simple ng paghahanda nito, nananatili itong isa sa mga pinaka masarap na pagkakaiba-iba ng ulam na ito, na inihanda para sa taglamig.
Ang pinakamadaling resipe
Ang resipe sa ibaba ay hindi lamang ang pinakamadaling ihanda at ang dami ng ginamit na mga sangkap. Sa lecho na inihanda alinsunod sa resipe na ito na may katas na kamatis, pinapanatili ng mga bell peppers ang kanilang kaaya-aya na density at pagiging matatag, pati na rin ang isang mas malaking halaga ng mga bitamina, na kung saan ay napakahalaga sa matitigas na oras ng taglamig. Sa kabila ng katotohanang ang sterilization ay hindi ginagamit sa panahon ng paghahanda, ang dami ng suka sa pag-atsara ay sapat upang mapanatili ang preform nang maayos sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng pag-iimbak.
Kailangan mo lang:
- 3 kg ng de-kalidad na kampanilya peppers;
- 1 litro ng tomato juice;
- 180 g granulated na asukal;
- 60 g asin;
- Kalahating baso ng 9% na suka ng mesa.
Napakahalaga na kumuha ng sariwa, makatas, mas mabuti ang mga sariwang ani na peppers para sa pagluluto, na may laman, makapal na dingding. Maaari itong maging ng anumang kulay. Mula sa pula, kahel, dilaw na peppers, makakakuha ka ng hindi lamang isang masarap at nakagagamot, kundi pati na rin isang napakagandang ulam.
Ang Tomato juice ay maaaring magamit sa komersyo, o maaari mo itong pigain sa iyong sariling mga kamatis gamit ang isang juicer.
Ayon sa resipe na ito para sa lecho na may tomato juice, halos tatlong litro ng mga natapos na produkto ang dapat makuha para sa taglamig.
Una kailangan mong hugasan at palayain ang mga prutas ng paminta mula sa mga binhi, tangkay at panloob na pagkahati. Maaari mong i-cut ang mga paminta sa anumang maginhawang paraan, depende sa iyong mga kagustuhan. Ang isang tao ay nagnanais ng paggupit sa mga cube, isang tao - sa mga piraso o singsing.
Pagkatapos ng paggupit, ibuhos ang paminta na may kumukulong tubig, upang ang lahat ng mga piraso ay mawala sa ilalim ng tubig at iwanan para sa pag-steaming ng 3-4 minuto.
Maaari mong ihanda ang pag-atsara nang sabay-sabay. Upang magawa ito, pukawin ang kamatis na may asin at asukal sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim at pakuluan ang lahat. Magdagdag ng suka.
Pansamantala, itapon ang mga steamed na piraso ng paminta sa isang colander at itapon ang labis na kahalumigmigan. Dahan-dahang ibuhos ang paminta mula sa isang colander sa isang kasirola na may pag-atsara, pakuluan at pakuluan ng pagpapakilos nang halos 5 minuto. Lecho na may kamatis juice ay handa na. Nananatili lamang ito upang agad na maikalat ito sa mga paunang handa na isterilisadong garapon at selyuhan ng mga takip. Hindi mo kailangang balutin ang mga garapon upang ang paminta ay hindi maging masyadong malambot.
Ang ilang mga maybahay na gumagawa kampanilya paminta lecho na may katas na kamatis alinsunod sa resipe na ito, magdagdag ng 1 pang ulo ng bawang at 100 ML ng langis ng halaman sa mga sangkap.
Subukang gumawa ng lecho gamit ang parehong pagpipilian, at piliin ang lasa na nababagay sa iyo at sa iyong pamilya.
Lecho "maraming kulay na magkakaibang"
Ito recipe para sa paggawa ng lecho para sa taglamig na may kamatis juice ay medyo simple din, ngunit mas mayaman sa komposisyon ng mga sangkap, na nangangahulugang ang lasa nito ay makikilala sa pamamagitan ng pagiging orihinal at pagiging natatangi.
Ano ang kailangan mong hanapin:
- Tomato juice - 2 liters;
- Mga matamis na paminta ng kampanilya, pinahid at tinadtad - 3 kg;
- Mga sibuyas - 0.5 kg;
- Mga karot - 0.5 kg;
- Mga gulay ng dill at perehil - 100 g;
- Langis ng gulay - 200 ML;
- Cumin - isang kurot;
- Granulated asukal - 200 gramo;
- Rock salt - 50 gramo;
- Acetic esensya 70% - 10 ML.
Ang mga paminta ay dapat hugasan nang maayos, gupitin sa dalawang halves at ang lahat ng mga panloob na nilalaman ay dapat na malinis mula sa prutas: buto, buntot, malambot na pagkahati. Peel ang sibuyas, hugasan ang mga karot at alisin ang manipis na balat na may isang peeler ng halaman.
Sa pangalawang yugto ng pagluluto, ang paminta ay pinutol ng mga piraso, ang sibuyas ay pinutol sa manipis na singsing, at ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga gulay ay hugasan, nalinis ng mga labi ng halaman at makinis na tinadtad.
Ang lahat ng mga luto at tinadtad na gulay at halaman ay inililipat sa isang malaking kasirola, na puno ng tomato juice. Ang asin, buto ng caraway, langis ng gulay at asukal ay idinagdag. Ang kasirola na may hinaharap na lecho ay nasusunog, at ang halo ay pinainit hanggang lumitaw ang mga kumukulong bula. Pagkatapos kumukulo, ang lecho ay dapat na pinakuluan ng isa pang sampung minuto. Pagkatapos ang suka ng suka ay idinagdag sa kawali, ang halo ay pinakuluan muli at agad na inilatag sa mainit na isterilisadong mga garapon. Pagkatapos ng pag-catch, baligtarin ang mga lata para sa self-sterilization.
Lecho na walang suka
Maraming tao ang hindi kinukunsinti ang pagkakaroon ng suka sa mga workpiece. Siyempre, maaari mong payuhan na gamitin sa mga ganitong kaso sitriko acid o ibang kapalit ng suka, ngunit ang problema ay karaniwang nakasalalay sa hindi pagpaparaan ng anumang acid sa mga paghahanda sa taglamig. Ang isang paraan sa labas ng sitwasyong ito ay maaaring matagpuan kung gumamit ka ng isang recipe para sa lecho na inihanda sa kamatis juice nang walang suka, ngunit isterilisado para sa taglamig. Sa ibaba ay isang detalyadong paglalarawan ng mga tampok ng paggawa ng naturang blangko.
Mas mahusay na ihanda ang katas mula sa mga kamatis para sa pag-iingat na ito sa iyong sarili upang ganap na magtiwala sa kalidad nito. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang magawa ito:
- Ang una ay ang pinakasimpleng isa - gumagamit ng isang dyuiser. Ang hinog, pinakamatamis, mas mabuti na may laman na kamatis ay napili at dumaan sa isang juicer. Kung wala kang isang juicer, maaari mong gilingin ang mga kamatis na may isang gilingan ng karne.
- Ang pangalawang pamamaraan ay ginagamit sa kawalan ng anumang mga kagamitan sa kusina. Para sa mga ito, ang mga kamatis ay pinutol sa maliliit na piraso, na dating pinutol ang punto ng pagkakabit sa sangay, at inilatag sa isang lalagyan ng flat enamel. Pagkatapos magdagdag ng isang maliit na tubig, ilagay sa isang maliit na apoy at patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang sa ganap na malambot. Pagkatapos ng paglamig nang kaunti, ang nagresultang masa ay hadhad sa isang salaan, sa gayon ay pinaghihiwalay ang balat at buto.
Halos isang litro ng tomato juice ang nakuha mula sa isa at kalahating kilo ng mga kamatis.
Ang paminta ay hugasan at linisin ng lahat ng labis. Gupitin ang mga piraso ng isang maginhawang sukat at hugis. Para sa isang litro ng kamatis na kamatis, dapat maghanda ng isa at kalahating kilo ng mga peeled at tinadtad na mga paminta ng kampanilya.
Ang katas ng kamatis ay inilalagay sa isang kasirola, dinala sa isang kumukulong punto. Pagkatapos magdagdag ng 50 gramo ng asin at asukal dito at idagdag ang tinadtad na paminta ng kampanilya sa itaas. Ang timpla ay dahan-dahang halo-halong, pinainit sa isang pigsa at pinakuluang para sa isa pang 15-20 minuto.
Habang ang lecho ay inihahanda, ang mga garapon ay dapat isterilisado, at ang mga takip ay dapat na pinakuluan ng hindi bababa sa 15 minuto. Ang natapos na lecho ay dapat na ilagay sa isang handa na baso pinggan upang ang kamatis juice ay ganap na sumasaklaw sa peppers. Maaari mong isteriliser ang lecho sa kumukulong tubig, ngunit mas madaling gamitin ang isang airfryer para sa mga hangaring ito.
Sa kumukulong tubig, ang mga kalahating litro na garapon ay natatakpan ng mga takip sa itaas at isterilisado sa loob ng 30 minuto, at mga garapon ng litro - 40 minuto.
Sa airfryer, ang oras ng isterilisasyon sa temperatura na + 260 ° C ay tatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Posible rin na isteriliserado ang mga garapon na may mga takip, ngunit mula sa huli kinakailangan upang hilahin ang sealing gum habang isterilisasyon upang maiwasan ang kanilang pinsala.
Kung magpapasya kang isteriliser sa temperatura ng + 150 ° C, kung gayon ang isang latang lata ay mangangailangan ng 15 minuto ng isterilisasyon. Bukod dito, sa temperatura na ito, ang mga goma mula sa talukap ng paa ay maiiwan.
Pagkatapos ng isterilisasyon, ang natapos na lecho ay selyadong, nakabaligtad at pinalamig.
Narito lamang ang mga pangunahing recipe para sa paggawa ng lecho na may katas na kamatis. Ang sinumang babaing punong-abala, na kinukuha ang mga ito bilang batayan, ay maaaring makapag-iba-ibahin ang komposisyon ng lecho ayon sa gusto niya.
