Nilalaman
Si Lecho, sikat sa ating bansa at sa lahat ng mga bansa sa Europa, ay isang pambansang pagkaing Hungarian. Pagkalat sa buong kontinente, dumaan ito sa maraming pagbabago. Sa bahay sa Hungary, ang lecho ay isang mainit na ulam na gawa sa bacon, kamatis, matamis na paminta at sibuyas. Palaging nagdaragdag ang mga Aleman ng mga pinausukang sausage o sausage dito. Sa Bulgaria, ito ay isang pag-ikot na naglalaman lamang ng mga kamatis at bell peppers. Mayroon kaming taglamig na pag-aani ng mga gulay na kasama sa Hungarian na bersyon ng lecho, madalas na may bawang, karot, mainit na paminta.
Naghahanda kami ng isang paikutin na may at walang suka, na may pula o berdeng kamatis, na may sapilitan pasteurization o simpleng pagtula ng mainit na gulay sa mga sterile garapon. Ang lahat ng iba't ibang mga iba't ibang mga recipe ay may isang bagay na pareho - ang bell pepper lecho para sa taglamig ay naging napaka-masarap at naging isa sa aming mga paboritong meryenda sa loob ng maraming taon.
Bulgarian lecho
Ang mga tao sa Bulgaria ay labis na mahilig sa lecho, ngunit sa ilang kadahilanan ay niluluto nila ito ayon sa isang pinasimple na resipe.
Mga kinakailangang produkto
Ang curl na ito ay inihanda nang walang suka. Para sa 6 na garapon na 0.5 liters, kakailanganin mo ang:
- pulang kamatis - 3 kg;
- bulgarian pepper - 2 kg;
- asukal - 1 baso;
- asin - halos 2 kutsara.
Pagluluto lecho
Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig, pagkatapos ay cool sa malamig na tubig. Alisin ang balat, gupitin ang kalahati.
Hatiin ang paminta sa dalawang halves, alisan ng balat mula sa mga binhi, alisin ang tangkay, banlawan sa ilalim ng tubig.
Gupitin ang mga peppers at kamatis sa kalahating singsing na 0.5 cm ang kapal o bahagyang higit pa.
Gumalaw ng asukal at asin, hayaang tumayo ng 5-10 minuto, upang ang mga kamatis ay hayaan ang juice nang kaunti.
Ilagay ang mga gulay sa isang mabibigat na kasirola.
Maglagay ng lalagyan na may tinadtad na gulay sa isang tahimik na apoy, pukawin hanggang sa hayaan ng mga kamatis ang juice at pakuluan.
Takpan ang kasirola ng takip, lutuin ang Bulgarian lecho sa isang mababang pigsa sa loob ng 20 minuto.
Maglagay ng isang mainit na meryenda sa mga pre-isterilisadong garapon, igulong. Ilagay ang baligtad, balutin ng isang lumang kumot, iwanan upang palamig.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng resipe ng video para sa lecho, na inihanda sa paraang katulad sa bersyon ng Bulgarian:
Ito ay naiiba lamang na ang mga kamatis ay hindi kailangang i-cut, ngunit cranked sa isang gilingan ng karne, at ang listahan ng mga sangkap ay may kasamang langis ng halaman, isang maliit na suka at mga peppercorn.
Lecho para sa napakatamad na mga maybahay
Marahil sa palagay mo alam mo na ang pinakasimpleng recipe para sa bell pepper lecho. Ipapakita namin na hindi ito ang kaso sa pamamagitan ng pagmumungkahi ng isang mabilis na pamamaraan sa pagluluto na maaaring ipagkatiwala sa iyong anak na babae bilang unang eksperimento sa paghahanda ng mga twists para sa taglamig.
Mga kinakailangang produkto
Para sa resipe na ito, kailangan mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto:
- Bulgarian paminta - 2 kg;
- tomato paste o sarsa - 1 kalahating litro na garapon;
- pinakuluang tubig - 0.5 l;
- asukal, paminta, asin - opsyonal.
Pagluluto lecho
Libre ang paminta mula sa mga binhi at tangkay, gupitin o gupitin.
Blanch ang lecho peppers ng isang minuto, pagkatapos ay mabilis na palamig.
Dahil ang lecho ay inihanda nang walang suka, maaari kang kumuha ng anumang tomato paste para dito, parehong tindahan at lutong bahay. Sa pagpili ng sarsa, hindi mo dapat palampasin. Maaari kang kumuha ng anumang handa para sa taglamig nang mag-isa, ngunit ang tindahan isa - para lamang sa pangmatagalang imbakan, na karaniwang ibinebenta sa isang garapon ng baso, at hindi sa plastic na packaging.
Pukawin ang tomato paste na may tubig mismo sa isang kasirola, itabi ang paminta ng kampanilya, mula sa sandaling ito ay kumukulo, lutuin ang lecho sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos sa itim na paminta o mga gisantes nito kung ninanais, asin, asukal. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Sa oras na ito, kailangan mong magkaroon ng oras upang ayusin ang lasa, kaya hindi namin inirerekumenda na iwanan mo ang kalan habang nasa proseso ng pagluluto.
Ayusin ang lecho sa mga sterile garapon, higpitan ng mga pre-pinakuluang lids. Baligtarin ang mga blangko, balutin ng mga tuwalya o isang mainit na kumot, itabi hanggang lumamig. Itabi para sa pag-iimbak.
Lecho sa Zaporozhye
Ang resipe na ito para sa paggawa ng bell pepper lecho na may mga kamatis ay hindi matatawag na pinakamadali. Sa katunayan, walang kumplikado dito, sa kabila ng tila malawak na listahan ng mga produkto. Ngunit ang Zaporozhye lecho ay lumiliko hindi lamang mabango at masarap, ngunit mayroon ding isang kaakit-akit na hitsura, tulad ng makikita mula sa ipinakitang mga larawan.
Mga kinakailangang produkto
Upang magluto ng lecho alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- bulgarian pepper - 5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- bawang - 2 ulo;
- mga gulay ng perehil - 3 g;
- dill greens - 3 g;
- mapait na paminta - 1 pc.;
- langis ng gulay - 150 g;
- hinog na mga kamatis - 5 kg;
- asukal - 1 baso;
- suka - 75 ML;
- asin - 100 g.
Pagluluto lecho
Hugasan, alisan ng balat, i-chop ang mga karot upang madali silang maiikot sa isang gilingan ng karne.
Hugasan, alisin, kung kinakailangan, mga puting spot na malapit sa mga tangkay ng mga kamatis, gupitin, pagsamahin sa mga karot at ginto.
Hugasan nang mabuti ang perehil at dill, tumaga nang makinis. Peel ang bawang, at pagkatapos ay i-chop ito, dumaan ito sa isang press, o tumaga gamit ang isang kutsilyo.
Sa isang kasirola na may makapal na ilalim o isang mangkok sa pagluluto, pagsamahin ang mga gulay sa halaman at halaman para sa paghahanda sa taglamig, pukawin, itakda upang magluto.
Kapag ang lecho ay kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Hugasan nang mabuti ang mapait at kampanilya, alisin ang mga tangkay at buto. Banlawan sa ilalim ng tubig.
Pinong tinadtad ang mainit na paminta, at ang matamis na lecho para sa resipe na ito ay maaaring i-cut hangga't gusto mo, ilagay sa isang kumukulong pinaghalong.
Magdagdag ng asukal, asin at pukawin.
Ibuhos sa suka 30 minuto pagkatapos kumukulo.
Handa na ang bell pepper lecho kapag kumukulo ito ng isa pang 15 minuto.
Habang mainit pa, ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon, igulong ito, baligtarin, balutin ito ng isang bagay na mainit.
Lecho na walang suka
Ito ay isang medyo orihinal na recipe na may kasamang mga pipino. Ang Lecho ay madaling mabago sa pamamagitan ng pagluluto na may mga sibuyas - ang lasa ay magkakaiba. Ngunit kung magkano at kailan ito idaragdag - magpasya para sa iyong sarili. Ang mga pre-fried o sautéed na sibuyas ay magdaragdag ng tamis, at idinagdag na hilaw sa proseso ng pagluluto ay magdaragdag ng pampalasa.
Mga kinakailangang produkto
Upang maihanda ang lecho kakailanganin mo:
- mga kamatis - 2 kg;
- mga pipino - 2 kg;
- Bulgarian paminta - 2 kg;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 1 baso;
- asin - 1 heaped tablespoon.
Lahat ng gulay ay dapat na sariwa, walang pinsala, may mahusay na kalidad.
Paraan ng pagluluto
Hugasan nang lubusan ang lahat ng gulay.
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, cool sa ilalim ng gripo, gupitin sa tuktok, alisin ang balat. Kung kinakailangan, gupitin ang mga puting spot na katabi ng tangkay.
Chop ang mga kamatis nang sapalaran, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at asin - hayaan ang juice na umalis ng kaunti.
I-on ang kalan, dalhin ang lecho sa isang pigsa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
Peel sweet peppers mula sa mga binhi, banlawan, gupitin. Kung nais mo, maaari mo lamang i-cut ang maliit na prutas sa apat na bahagi.
Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo. Malaki, alisan ng balat ang mga prutas, gupitin ang mga bilog na 0.5 cm ang kapal o bahagyang higit pa. Hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga batang pipino.
Magdagdag ng paminta at mga pipino sa isang kasirola na may mga kamatis.
Kapag ang lecho ay kumukulo, magdagdag ng asukal at tinadtad na bawang (para sa resipe na ito, maaari mo ring i-cut ito sa manipis na mga hiwa).
Kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan sa loob ng 30 minuto. Subukan ito, magdagdag ng asin, asukal kung kinakailangan.
Ayusin ang lecho sa mga pre-isterilisadong garapon, igulong, ibaligtad at balutan ng isang kumot.
Napakasamang lecho
Bakit namin pinangalanan ang resipe sa ganoong paraan? Ang komposisyon ng lecho ay naglalaman ng pulot, na ginagamot sa init. Ang mga opinyon tungkol sa kung ang honey ay mapanganib pagkatapos ng pag-init sa itaas 40-45 degree ay hinati ng parehong mga doktor at tradisyunal na manggagamot. Hindi namin isasaalang-alang ang isyung ito nang detalyado dito.
Tandaan lamang na ang honey ay madalas na kasama sa mga produktong confectionery, at malawak ding ginagamit sa Silangan, halimbawa, sa China para sa pagluluto ng mga pinggan ng karne. Kung magluluto ba ng lecho ayon sa ipinanukalang resipe, magpasya para sa iyong sarili. Ito ay naging napakasarap, ngunit salamat sa parehong pulot, ito ay medyo mahal.
Mga kinakailangang produkto
Kakailanganin mo ang sumusunod:
- bulgarian pepper - 2 kg;
- suka - 1 baso;
- pino na langis ng mirasol - 1 baso;
- pulot - 1 baso.
Paraan ng pagluluto
Balatan ang mga paminta mula sa mga tangkay at buto, banlawan nang lubusan.
Gupitin ito sa hindi masyadong malalaking piraso, ayusin sa mga sterile garapon.
Pagsamahin ang honey, suka, langis ng halaman. Paghaluin nang lubusan, kahit na hindi mo makakamtan ang pagkakapareho, kahit na ang paggamit ng isang panghalo.
Ilagay ang dressing sa isang mababang init, patuloy na pagpapakilos, pakuluan.
Nang hindi tinatanggal ang kasirola mula sa init, ibuhos ang pagbibihis sa mga garapon ng paminta, takpan ng pinakuluang mga takip, igulong.
Maaari ka pa ring magkaroon ng isang gasolinahan, ngunit malamang na hindi ito sapat. Upang maisagawa nang tama ang lecho sa kauna-unahang pagkakataon, ilagay ang mga piraso ng paminta sa mga garapon nang napakahigpit sa bawat isa, ngunit huwag sirain ang mga ito.
Ang pinaghalong honey-suka-langis ay hindi mura, ang recipe ay hindi idinisenyo para sa mga piraso ng paminta na malayang lumutang.
Baligtarin ang mga garapon, balutin ito ng isang mainit na kumot.
Konklusyon
Inaasahan kong ang aming mga recipe ay magkakaiba-iba upang mapili mo ang gusto mo at gumawa ng lecho. Masiyahan sa iyong pagkain!
