Bulgarian lecho: resipe

Nilalaman

1 Tradisyonal na Bulgarian lecho
2 Isang hindi kinaugalian na resipe para sa lecho sa Bulgarian
3 Ang ilang mga lihim ng paggawa ng lecho
4 Konklusyon

Sa kabila ng pangalan, lecho sa Bulgarian ay isang tradisyonal na pinggan ng Hungarian. Ang ganitong paghahanda para sa taglamig ay pinapanatili ang kahanga-hangang lasa at aroma ng sariwang paminta ng kampanilya. Ito ang recipe na ito na klasiko. Ito ay binubuo ng ilang mga sangkap lamang. Bukod sa mga kamatis at kampanilya, wala nang mga gulay dito. Bilang karagdagan, ang ilang mga pampalasa ay idinagdag din sa lecho.

Ang Bulgarian lecho ay maaaring idagdag sa isang nilaga, na ginagamit bilang karagdagan sa isang pangunahing kurso, o kinakain bilang isang hiwalay na ulam. Sa ibaba makikita mo ang tradisyonal at hindi tradisyonal lecho recipe sa Bulgarian.

Tradisyonal na Bulgarian lecho

Napakahalaga na bigyang pansin ang kalidad ng mga gulay mismo. Nakasalalay sa kanila kung gaano kasarap ang salad. Ang mga paminta para sa pag-aani ay hindi dapat mag-overripe. Pinipili lamang namin ang mga hinog at makatas na prutas. Ang kulay ng paminta ay maaaring maging ganap na anuman. Ngunit kadalasan ito ay ang mga pulang pagkakaiba-iba na napili. Ang mga kamatis, sa kabilang banda, ay maaaring maging sobrang overripe, ngunit hindi sila dapat mabulok. Pumili ng malambot, maliwanag na pulang prutas.

Upang maghanda ng isang klasikong Hungarian lecho kakailanganin mo:

hinog na malambot na kamatis - tatlong kilo;
bell pepper - dalawang kilo;
asin - mga 40 gramo;
granulated asukal - tungkol sa 70 gramo;
allspice peas - 5 piraso;
cloves - 4 na piraso;
itim na mga peppercorn - 5 piraso;
6% na suka ng cider ng mansanas - 1.5 tablespoons.

Maaari mo nang simulan ang proseso ng pagluluto. Upang magawa ito, kailangan mong alisan ng balat at gupitin ang mga gulay. Ang aking mga peppers ng kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang lahat ng mga binhi at gupitin ang mga tangkay. Susunod, ang mga prutas ay pinutol ng pahaba sa malalaking mga hiwa. Ang mga kamatis ay dapat ding hugasan, ang mga tangkay at, kung nais, alisin ang balat. Ngunit maaari mong giling agad ang mga kamatis gamit ang isang food processor o meat grinder. Ang nagresultang masa ng kamatis ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan at sinusunog. Matapos na pakuluan ang puree ng kamatis, pinakuluan ito ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos at pag-aalis ng foam na may slotted spoon. Ngayon na ang oras upang itapon ang mga tinadtad na peppers sa masa. Ang halo ay dinala muli.

Pansin Pagkatapos ng ilang minuto, ang paminta ng kampanilya ay magsisimulang lumiliit.

Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa sa pinggan at kumulo sa mababang init sa loob ng isa pang 15 minuto. Sa oras na ito, ang paminta ay dapat maging malambot. Sinusuri namin ang kahandaan sa isang tinidor. Ilang minuto hanggang sa ganap na luto, ibuhos ang suka ng mansanas sa lalagyan.

Mahalaga! Bago paikutin ang salad, subukan ito sa asin at paminta. Kung may kulang, maaari kang magdagdag hanggang matapos ang proseso ng pagluluto.

Susunod, ang salad ay ibinuhos sa mga handa na isterilisadong garapon at pinagsama. Para sa unang araw, ang workpiece ay dapat na baligtad at balot sa isang kumot. Matapos ang kumpletong paglamig, ang mga lalagyan ay inililipat sa bodega ng alak o anumang cool na silid. Ang mga Hungarian mismo ay kumakain ng lecho bilang isang independiyenteng ulam. Ang mga itlog ng manok o mga pinausukang karne ay maaaring idagdag dito. Sa ating bansa, kumakain sila ng tulad ng isang salad bilang isang pampagana o karagdagan sa mga pagkaing masama.

Isang hindi kinaugalian na resipe para sa lecho sa Bulgarian

Sinubukan ng mga Ruso na lumikha ng kanilang sariling bersyon ng lecho, pagdaragdag lamang ng ilang mga bagong sangkap dito. Kaya, ang bersyon ng Russia ng lecho ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

sariwang karne na kamatis - isang kilo;
hinog na paminta ng kampanilya ng anumang kulay - dalawang kilo;
isang grupo ng cilantro at dill;
bawang - 8 hanggang 10 ngipin;
pinong langis ng gulay - isang baso;
ground black pepper - isang kutsarita;
mga sibuyas (katamtamang laki) - 4 na piraso;
granulated asukal - isang baso;
ground dry paprika - isang kutsarita;
mesa ng suka - isang kutsarita;
asin (tikman).

Nagsisimula kaming maghanda ng workpiece sa pamamagitan ng pagputol ng mga gulay. Peel at gupitin ang paminta, tulad ng sa nakaraang recipe. Pagkatapos ay alisan namin ng balat at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Hugasan ang mga sariwang kamatis at gupitin sa malalaking piraso. Ngayon ay naglalagay kami ng isang malaking kawali sa apoy at isa-isang idinagdag ang mga gulay. Ang sibuyas ay itinapon muna sa kawali, dapat itong dalhin sa isang transparent na estado. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na mga kamatis at kumulo sa mababang init sa kanilang sariling katas sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos nito, ang nakahandang paminta ay itinapon sa kawali at ang lecho ay patuloy na nagluluto ng isa pang 5 minuto. Matapos ang oras na ito, kinakailangan na alisin ang takip mula sa kawali at pagkatapos ay kumulo ang salad sa loob ng 10 minuto pa. Sa lahat ng oras na ito, ang workpiece ay dapat na hinalo upang hindi ito dumikit sa ilalim.

Ngayon ay oras na upang magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, suka ng mansanas, at asukal sa pinggan. Magluto para sa isa pang 20 minuto. Ang mga tinadtad na gulay ay huling idinagdag. Sa pamamagitan nito, ang lecho ay dapat na kumukulo ng ilang higit pang minuto at maaaring patayin. Ngayon ang workpiece ay maaaring ibuhos sa mga lalagyan at pinagsama.

Pansin Kailangan mong itabi ang salad sa parehong paraan tulad ng klasikong lecho.

Ang ilang mga lihim ng paggawa ng lecho

Anumang recipe para sa lecho na ginagamit mo, ang mga sumusunod na tip ay tiyak na magagamit:

Mas mahusay na gumulong ng mga salad sa maliliit na garapon na 0.5 o 1 litro.
Ang mga tinadtad na gulay ay dapat na halos pareho ang laki. Ang nasabing isang salad ay magiging mas kaakit-akit at pampagana.
Kung ang resipe ng salad ay naglalaman ng suka, pagkatapos ay kailangan mo lamang gumamit ng mga enamel na pinggan. Gayundin, hindi ito dapat magkaroon ng anumang mga bitak o iba pang mga pagkukulang.

Konklusyon

Ngayon alam mong sigurado na ang Bulgarian lecho para sa taglamig ay isang pagkaing Hungarian na may isang napaka-simpleng komposisyon at isang mabilis na proseso ng pagluluto. Ang nasabing paghahanda ay pinapanatili hindi lamang ang aroma ng mga sariwang gulay, kundi pati na rin ang lasa, pati na rin ang ilang mga bitamina.