Nilalaman
Sa panahon ng pag-aani ng taglamig, ang bawat maybahay ay may markang item - "ihanda ang lecho". Wala nang sikat na canning dish. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga gulay na magagamit. Marami nang mga pamamaraan para sa paghahanda ng lecho. Bilang karagdagan, ang hanay ng mga bahagi ay maaaring magkakaiba-iba. Kung ang klasikong resipe para sa ulam ay gawa sa paminta, kung gayon ang mga modernong pagkakaiba-iba ng lecho ay nalalapat sa zucchini, talong, at mga pipino. Ang bawat maybahay ay may sariling resipe na "lagda" para sa lecho. Ang ilan ay tumatagal ng napakahabang oras upang maghanda, kaya't hindi sila palaging naging tanyag. Sa kasalukuyan, ang mga billet na may kaunting paggasta sa oras ay pinahahalagahan.
Upang maihanda ang tradisyonal na lecho para sa taglamig, ang sarsa ng kamatis ay ginagamit. At upang maghanda ng isang de-kalidad na sarsa, kailangan mong gumastos ng isang makabuluhang bahagi ng araw. Pagkatapos ng lahat, kailangan mo ng mga kamatis para sa sarsa:
- hugasan;
- putulin;
- iikot sa isang gilingan ng karne, giling sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa isang blender;
- pakuluan ang tomato juice sa nais na pagkakapare-pareho.
Ito ang huling punto na hindi umaangkop sa mga modernong maybahay sa tagal nito. Patuloy silang naghahanap ng mga bagong pagpipilian upang ang paggawa ng masarap na lecho ay hindi gaanong mabigat. Ang pinakaangkop, kung saan napanatili ang kamangha-manghang lasa ng ulam, ay itinuturing na isang resipe para sa lecho na may tomato paste, katas ng kamatis o ketchup.
Nuances ng isang modernong recipe
Magluto kampanilya paminta lecho na may tomato paste ay hindi mahirap, ngunit ang proseso ay nangangailangan ng kaalaman ng ilang mga tampok. Ang pokus ay dapat na sa kalidad ng tomato paste. Nakasalalay dito ang lasa ng natapos na salad ng gulay. Ano ang dapat mong bigyang pansin?
Sa kalidad ng pasta. Una sa lahat, pamilyar ang komposisyon nito. Ito ay pinakamainam na ang sangkap ay hindi naglalaman ng mga kemikal - preservatives, dyes, additives para sa pampalapot.
Mas mainam kung ang tomato paste ay ginawa mula sa mga kamatis lamang, nang walang asukal at asin. Ngunit kung ang isa ay hindi natagpuan, pagkatapos ay ayusin ang dami ng mga sangkap na ito sa panlasa, nang hindi lumilingon sa resipe.
Siguraduhing tikman ang lasa ng tapos na tomato paste bago mo ilagay ang lecho dito. Naiimpluwensyahan nito ang kalidad ng lecho ng gulay na may tomato paste na higit sa iba pang mga bahagi. Samakatuwid, kung hindi mo gusto ang kalidad ng produkto, huwag itong gamitin sa paghahanda.
Bago idagdag sa lecho, ang i-paste ay dilute ng tubig sa isang semi-likidong estado. Ang karaniwang ratio ng mga bahagi ay 1: 2 o may mahusay na pagkakapare-pareho ng ketchup 1: 3.
Pagkatapos ang sangkap ay pinakuluan ng 5-7 minuto, pagdaragdag ng pampalasa at pampalasa kung nais.
Kapag ang resipe para sa lecho na may tomato paste ay nangangailangan ng paunang pagprito ng mga gulay at pagkatapos ay pagbuhos ng sarsa, maginhawa na kumuha ng homemade tomato juice.
Ang ketchup, bilang isang kapalit ng pasta, ay lumalabas nang medyo mas mahal, ngunit nagbibigay ng isang kakaibang lasa sa isang pamilyar na salad.
Ang isang makabubuting katangian ng handa na tomato paste para sa lecho - isang recipe na may paggamit nito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng natapos na produkto. Ang mga takip at baso lamang ang napapailalim sa sapilitan na isterilisasyon.
Itakda ng mga produkto at proseso ng pagluluto
Maraming tao ang nais na lutuin ang sikat na Bulgarian lecho.
Upang makuha ang lasa ng iyong paboritong ulam, kailangan mong maghanda bawat kilo ng matamis na paminta ng kampanilya:
- 250 gramo ng kalidad na biniling tindahan na tomato paste;
- 250 ML ng purified water;
- 15 g asin;
- 75 g asukal;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 50 ML ng mesa ng suka (9%).
Maghanda ng mga garapon at takip bago magluto - hugasan at isteriliserang mabuti.Maaari itong gawin sa karaniwang paraan sa pagluluto ng tubig at pinatuyong. Mayroong isang kahalili - iprito sa oven sa loob ng 20 minuto.
Magsimula na tayong maghanda ng pinggan. Para sa lecho na may tomato paste, gumamit ng mga hinog na mataba na paminta. Hindi talaga mahalaga ang kulay at laki. Hugasan nang mabuti ang paminta, alisin ang mga tangkay, pagkahati at buto. Upang maiwasan ang natitirang mga binhi, i-tap ang mga peppercorn gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Gupitin ngayon sa mga piraso ng hugis na gusto mo ng pinakamahusay - mga piraso, hiwa, mga parisukat.
Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, palabnawin ang tomato paste sa isang malaking lalagyan na may tubig. Makapal - maghalo sa isang 1: 1 ratio, kung ang i-paste ay mas likido, pagkatapos ito ay sapat na upang kumuha ng 1: 2 tubig.
Magdagdag ng langis ng gulay, asukal at asin. Siguraduhing tikman ang sarsa upang hindi maitaas ang lecho na may tomato paste. Pukawin ng mabuti ang timpla at pakuluan.
Isawsaw ang mga hiwa ng paminta sa kumukulong sarsa, pakuluan ang halo at kumulo sa loob ng 25 minuto.
Nananatili ito upang magdagdag ng suka at pakuluan muli ang masa sa loob ng 5 minuto.
At ngayon, maglagay ng kahit na mainit na mabangong ulam ng paminta na may tomato paste sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin, igulong ang mga takip. Ang mga bangko, alinsunod sa mga rekomendasyon ng mga lutuin, ay binabaligtad at pinangalanan. Pagkatapos ng paglamig, ilipat sa imbakan ng taglamig.
Mga resipe na may pagdaragdag ng iba pang mga gulay
Ang lecho na may tomato paste para sa taglamig ay madalas na luto may sibuyas at karot.
Ang salad na ito ay may mas mayamang lasa. Dahil sa tumaas na halaga ng mga sangkap, kakailanganin mo ng mas maraming tomato paste, asukal at asin.
Para sa isang kilo ng mga matabang peppers, kailangan mong kumuha ng:
- 400 gramo ng gulay - mga sibuyas at karot;
- 5-6 sibuyas ng bawang (idagdag sa gusto mo);
- 500 g handa na tomato paste;
- 50 g ng asin at 100 g ng asukal;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 50 ML na suka.
Lecho na may karot, ang sibuyas at tomato paste ay tumatagal ng kaunti pa upang magluto, ngunit ang proseso ng pagluluto ay katulad ng klasikong bersyon.
Una, isteriliser namin ang mga garapon at takip sa isang maginhawang paraan
Lumipat tayo sa mga gulay. Hugasan, malinis, magsimulang gumiling.
Gupitin ang paminta sa malalaking piraso, lagyan ng karot ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gumamit ng pandurog o pinong kudkuran para sa bawang.
Ipinapadala muna namin ang sibuyas para sa paggamot sa init. Ibuhos ang langis sa isang kaldero, painitin ito at isawsaw dito ang sibuyas. Magpainit tayo ng 5 minuto.
Ngayon idagdag ang mga karot sa kaldero at kumulo kasama ang mga sibuyas sa loob ng 10 minuto. Sa pagtatapos ng nilagang gulay, magdagdag ng bawang at bell pepper.
Ihanda ang pasta nang sabay. Paghaluin ito ng tubig, asin, asukal at ibuhos ito sa isang kaldero na may mga gulay.
Ang oras ng paglalagay ng pinggan ay 40 minuto. Kapag ang 5 minuto ay mananatili bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka.
Matapos ang oras ay lumipas, mabubulok namin ang mainit na masarap na halo sa mga garapon, selyo at insulate. Kapag lumamig ito, alisin ang kumot at ilagay ito sa imbakan.
Mga variant na may hindi pangkaraniwang mga bahagi para sa lecho
Ang Lecho na may tomato paste ay nakakakuha ng mahusay na katanyagan, ang recipe kung saan naglalaman ng mga grats ng bigas. Ang nasabing paghahanda ay naging mas kasiya-siya at masustansya. Nagsisilbing independiyenteng pangalawang kurso. Napakadali kung ang mga bisita ay hindi inaasahan na dumating o kailangan mo ng tanghalian sa kalsada.
Para sa 1 kg ng Bulgarian paminta, sapat na ito:
- 250 g ng mga grats ng bigas;
- 1 kg ng mga sibuyas at karot;
- 1 tasa ng asukal;
- 1 litro ng biniling tomato paste (maaari mong gamitin ang homemade sauce);
- 0.5 l ng langis ng halaman;
- 3 tablespoons ng table salt;
- 100 ML na suka.
Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan nang maayos, pagkatapos ay tinadtad. Gupitin ang paminta sa resipe na ito nang magaspang, mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola nang sabay-sabay, lutuin sa loob ng 50 minuto pagkatapos kumukulo. Pukawin ang mainit na masa mula sa oras-oras, hindi nakakalimutan ang pag-iingat. Pagkatapos ng paglaga, magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
Nahiga kami sa mga garapon habang mainit, igulong ang mga ito ng may mataas na kalidad, takpan ng isang mainit na kumot. Sa sandaling ang halo ay ganap na cooled, alisin ang kumot at ilagay ang layo lecho na may bigas sa silong.
Mga maybahay sa isang tala
Kahit na sa isang klasikong recipe, maaari mong ligtas na idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o bawang. Maglagay ng mga damo at pampalasa sa sarsa ng kamatis, pakuluan ng kaunti at pagkatapos ay magdagdag ng gulay. Ang allspice, cloves, bay dahon ay maayos na kasama ng Bulgarian lecho. Kung nais mong magdagdag ng dill o perehil, mas mahusay na gawin ito 10 minuto bago matapos ang paglaga.
Para sa paghahanda ng lecho, pumili lamang ng mga de-kalidad na produkto. Sa kasong ito, makakatiyak ka na ang blangko ng taglamig ay makatiis sa kinakailangang buhay ng istante.
Siguraduhing isteriliserado ang mga pinggan at takip upang hindi masayang ang pagsisikap. Dahil sa kawalan ng lakas ng pagkain ng mga pinggan, ang lecho ay mabilis na lumala at hindi angkop para sa pagkain.
Kontrolin ang oras ng pagluluto alinsunod sa iyong mga kahilingan. Kung kailangan mo ng isang nababanat na paminta sa lecho, pagkatapos ay subukang huwag digest ito.
