Nilalaman
Ang Lecho ay isang ulam na nagmula sa Hungary, na matagal nang napili ng mga domestic housewives. Para sa paghahanda nito, iba't ibang mga recipe ang ginagamit, kabilang ang mga tradisyonal, na may mga peppers at kamatis, at binago, na kung saan ay hindi isang karaniwang hanay ng mga produkto. Kaya, para sa maraming mga maybahay, ang mga recipe na walang mga kamatis ay ginusto. Ang mga ito ay batay lamang sa paminta at iba't ibang mga bahagi para sa pag-atsara. Ang mga resipe para sa pagluluto ng lecho para sa taglamig na walang mga kamatis ay matatagpuan sa ibaba sa artikulo. Gamit ang mga ito, posible na maghanda ng isang malaking halaga ng paminta, kahit na ang mga kamatis ay hindi ipinanganak sa hardin, at ayaw mong gumamit ng tomato paste.
Ang pinakamahusay na mga recipe na walang mga kamatis
Sa mga lecho na resipe na walang mga kamatis, ang pangunahing pagkakaiba ay ang paghahanda ng pag-atsara. Maaari itong maging madulas, pulot, at kahit kahel. Maaaring maglaman ang marinade ng suka at iba`t ibang pampalasa upang maging espesyal ang panlasa nito. Ang ilang mga resipe sa pagluluto ay naglalaman ng mga lihim kung wala ang mga naka-kahong peppers ay hindi magiging masarap tulad ng inaasahan. Posibleng isaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng pagluluto kung pinili mo ang mga sangkap sa isang tiyak na halaga at tumpak na isinasagawa ang lahat ng mga kinakailangang manipulasyon.
Lecho na may langis at suka
Kadalasan, ang tomato paste, juice o simpleng gadgad na mga kamatis sa lecho ay pinalitan ng langis ng halaman. Ang mga nasabing mga recipe ay may isang bahagyang malubhang lasa, ngunit ang suka at isang tiyak na hanay ng mga pampalasa ay makakatulong upang maitama ang sitwasyon.
Inirekumenda ng isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa lecho na may langis at suka na gamitin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap: para sa 5 kg ng paminta, 200 ML ng langis ng halaman, kalahating baso ng asukal at parehong halaga ng suka na 9%, 40 g ng asin at isang dosenang mga gisantes ng itim na paminta.
Ang pagluluto ng gayong lecho ay medyo simple sa pamamagitan ng pagsunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:
- Ang mga Bulgarian peppers, mas mabuti na pula, gupitin sa kalahating haba at alisin ang butil at mga pagkahati mula sa lukab. Pagkatapos ay gupitin ang gulay sa kalahating singsing, 5-10 mm ang kapal.
- Budburan ng asin, asukal sa mga tinadtad na peppers, magdagdag ng suka. Paghaluin ang nagresultang timpla sa iyong mga kamay at umalis sa kusina sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 50-60 minuto.
- Ang susunod na sangkap ay langis. Dapat itong idagdag sa pangkalahatang timpla ng mga sangkap at ihalo na rin.
- Ihanda ang garapon sa pamamagitan ng isteriliser sa oven o steaming.
- Maglagay ng ilang mga peppercorn sa ilalim ng mga garapon. Inirerekumenda na gumamit ng 15 mga gisantes bawat litro na lata ng produkto.
- Ilagay ang lecho sa sarsa ng langis sa malinis na garapon na may mga peppercorn. Kapag pinupunan ang lalagyan, ang paminta ng kampanilya ay dapat na inilatag bilang compactly hangga't maaari, hindi nag-iiwan ng walang bisa na hangin.
- Ibuhos ang natitirang sarsa ng mantikilya sa mga garapon sa tuktok ng paminta.
- Takpan ang mga puno ng lalagyan at isteriliser. Kung ang lecho ay naka-pack sa isang litro na garapon, kinakailangan na isteriliser ang mga ito sa loob ng 15 minuto, para sa mga lalagyan na kalahating litro sa oras na ito ay maaaring mabawasan sa 10 minuto.
- Igulong ang lecho pagkatapos ng isterilisasyon. Gawin ang mga nakabaligtad na lata sa isang mainit na kumot para sa isang araw.
Pinapayagan ka ng resipe na pangalagaan ang isang napaka-masarap na lecho para sa buong taglamig. Sa panahon ng proseso ng isterilisasyon, bibigyan ng paminta ang katas nito, na kung saan ay makadagdag sa lasa ng natitirang mga sangkap ng atsara na may natatanging aroma. Maaari kang kumain ng lecho na may langis ng halaman at suka na sinamahan ng mga produktong karne, patatas o tinapay.
Lecho sa honey marinade
Pinapayagan ka ng mahusay na resipe na ito na maghanda ng masarap na kampanilya para sa buong taglamig. Ang pangunahing pagkakaiba nito at sabay na bentahe ng lasa ay ang paggamit ng natural honey sa paghahanda ng pag-atsara. Sa kasamaang palad, ang artipisyal na pulot o kahit asukal ay hindi maaaring palitan ang isang natural na sangkap, kaya dapat mong tiyakin ang kalidad ng produkto bago magluto.
Upang maipatupad ang resipe na ito, dapat mong gamitin ang 4 kg ng mga bell peppers at 250 g ng natural honey. Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo rin ng 500 ML ng langis at ang parehong halaga ng suka na 9%, isang litro ng tubig, 4 na kutsara. l. asin Sa unang tingin, maaaring ang lahat ng mga nakalistang produkto ay hindi tugma, ngunit upang pahalagahan ang kanilang pinagsamang maayos na lasa, kailangan mo lamang subukan ang mahusay na lecho nang isang beses.
Kinakailangan na magluto ng lecho nang walang tomato paste at mga kamatis tulad ng sumusunod:
- Pepper upang alisin ang mga butil at tangkay. Gupitin ang kalahati ng mga maliliit na gulay, malaki sa isang-kapat.
- Blanch ang mga piraso ng paminta sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang colander upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Habang ang mga gulay ay natutuyo, maaari mong simulan ang pagluluto ng atsara. Upang gawin ito, kailangan mong palabnawin ang honey sa maligamgam na tubig at idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap sa nagresultang solusyon. Kung ninanais, bilang karagdagan sa asin, suka at langis, iba't ibang mga pampalasa at halaman ang maaaring isama sa pag-atsara upang tikman. Pakuluan ang marinade sa loob ng 3 minuto.
- Ayusin ang mga piraso ng paminta sa paunang handa na mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara.
- Panatilihin ang natapos na produkto.
Sa paghahanda ng lecho ayon sa ipinanukalang resipe, napakahalaga na maghanda ng isang masarap na pag-atsara, samakatuwid, sa panahon ng proseso ng pagluluto, inirerekumenda na tikman ito at, kung kinakailangan, magdagdag ng ilang mga sangkap. Sa pangkalahatan, pinapayagan ka ng resipe na mapanatili ang pagiging bago at natural na lasa ng mga peppers ng kampanilya at natural na pulot.
Orange lecho
Ang resipe na ito ay isa sa pinaka orihinal. Pinagsasama nito ang tunay na hindi tugma na mga pagkain: bawang at kahel. Mahirap pang isipin ang lasa ng lasa na maaaring makuha gamit ang mga produktong ito. Ngunit ang opinyon ng mga may karanasan na chef sa kasong ito ay hindi malinaw: "Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok!" Ang orange lecho ay isang mahusay na paghahanda sa taglamig nang walang mga kamatis para sa taglamig, na maaaring sorpresahin ang bawat tagatikim.
Upang maihanda ang orange lecho, kailangan mo ng bell pepper. Para sa isang resipe, kailangan mong kumuha ng 12-14 na gulay, depende sa laki nito. Ang kinakailangang halaga ng bawang ay 10 mga sibuyas, kailangan mo ring gumamit ng 3 mga dalandan, 50 g ng luya, 150 ML ng langis, 70 g bawat asukal at suka 9%, 2 kutsara. l. asin Ang lahat ng mga sangkap na ito sa kumplikadong ay magagawang magalak sa kanilang panlasa sa tag-init kahit na sa pinakamalamig na taglamig.
Ang handa na Lecho alinsunod sa iminungkahing resipe ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig o kinakain sa panahon ng panahon. Ang proseso ng pagluluto, depende sa layunin ng produkto, ay hindi nagbabago nang malaki:
- Ihanda ang luya. Balatan ito, hugasan at gilingin ito. Maaari kang gumiling gamit ang isang kudkuran o kutsilyo. Kung napagpasyahan na gupitin ang produkto, kailangan mong tiyakin na ang mga plato ay manipis, literal na transparent.
- Chop ang bawang na sapat na magaspang. Ang bawat sibuyas ay maaaring nahahati sa 5-6 na bahagi.
- Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali o kaldero at iprito ang luya at bawang. Tatagal ito nang 2-3 minuto.
- Gupitin ang mga peeled peppers sa mga cube o piraso. Idagdag ang mga ito sa isang kawali sa sobrang init.
- Pigain ang katas mula sa mga dalandan at ibuhos ito sa pinaghalong pagluluto.
- Magdagdag ng asin at asukal kasama ang katas at ihalo nang lubusan ang lecho, pagkatapos takpan ito ng isang masikip na takip.
- Kumulo ang halo ng mga sangkap sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, ang mga piraso ng paminta ay magiging malambot.
- Sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan ng kahandaan, ang suka ay dapat idagdag sa lecho. Kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang pampalasa sa pinaghalong gulay upang tikman. Pagkatapos ng 1-2 minuto, ang lecho ay maaaring ilagay sa mga garapon at igulong.
Ang Orange lecho ay maaaring sorpresahin at galakin ang bawat tagatikim sa panlasa nito. Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng tulad ng isang blangko, pagpapakita ng kanyang kaalaman at mga kasanayan.
Lecho sa brine
Pinapayagan ka ng recipe ng pagluluto na ito na mapanatili ang masarap, mabango lecho para sa taglamig nang walang tomato paste at mga kamatis. Ang resipe ay batay sa paghahanda ng mag-asim, na magbibigay sa mga kampanilya ng kampanilya ng isang matamis at maasim na lasa.
Upang mapanatili ang gayong pag-aani sa taglamig, kakailanganin mo ng 2.5 kg ng mga matabang kampanilya na peppers, 15 mga sibuyas ng bawang (ang dami ng bawang ay maaaring madagdagan depende sa bilang ng mga lata na mapangalagaan), isang litro ng tubig, 4 na kutsara. l. asin, 0,5 kutsara. mantikilya, 170 g asukal at 3 kutsara. l. 70% na suka.
Ang pagluluto ng lecho na may brine ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Grind ang malinis na hugasan at peeled Bulgarian paminta sa mga piraso.
- Gupitin ang bawang sa mga piraso ng katamtamang sukat.
- Maghanda ng malinis, isterilisadong mga garapon. Ilagay sa kanila ang paminta at bawang. Ang mga produkto ay dapat na tinatakan hangga't maaari upang mapunan ang lahat ng mga walang bisa sa lalagyan.
- Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng natitirang mga sangkap sa 1 litro ng tubig.
- Punan ang mga garapon ng paminta ng mainit na brine at isteriliser ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto. Susunod, igulong ang lecho at ipadala ito sa pag-iimbak sa isang bodega ng alak o pantry.
Ang resipe ay lubos na simple at naa-access kahit sa isang walang karanasan na maybahay. Bilang resulta ng naturang paghahanda, isang masarap at malambot, mabango na paminta para sa taglamig ay makukuha, na kung saan ay makadagdag sa pangunahing mga pinggan, salad at mga pinggan sa gilid.
Spicy lecho na may tomato juice
Ang lecho na walang kamatis ay madalas na inihanda na may katas na kamatis. Pinapayagan ka ng isa sa mga resipe na ito na gumawa ng kahanga-hangang mga naka-kahong mainit na peppers na may pagdaragdag ng mga karot at bawang.
Upang maihanda ang gayong lecho, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga bell peppers, 1 kg ng mga sariwang karot, 3 sili na sili, isang ulo ng bawang, 2 kutsara. l. suka at ang parehong halaga ng asin, kalahating baso ng asukal. Ihahanda ang pepper marinade batay sa 2 liters ng tomato juice.
Maaari kang magluto ng lecho nang walang mga kamatis sa pamamagitan ng paggawa ng mga sumusunod:
- Peel at gupitin ang mga karot sa manipis na piraso (maaari kang mag-rehas ng rehas).
- Tiklupin ang mga karot sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang katas, asin at asukal.
- I-chop ang sili ng sili sa mas maliit hangga't maaari at ipadala sa kawali kasama ang natitirang gulay.
- Pakuluan ang nagresultang pag-atsara sa loob ng 15 minuto.
- Idagdag ang paminta ng kampanilya, gupitin ang mga piraso, sa pag-atsara.
- Lutuin ang lecho hanggang sa malambot ang paminta. Bilang isang patakaran, tumatagal ito ng hindi hihigit sa 15 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang durog o makinis na tinadtad na bawang at suka sa kawali.
- Panatilihin ang nakahandang lecho na mainit sa isterilisadong mga garapon.
Ang resipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Sa paghahanda nito, ang mga sili na sili, bawang at asukal ay pinagsama sa isang espesyal na paraan. Kinakailangan na subukan ang kombinasyong ito, pinahahalagahan ang kagiliw-giliw na lasa at mga pakinabang ng produkto. Spicy lecho magpapainit sa iyo sa malamig na taglamig at "magbahagi" ng isang tiyak na halaga ng mga bitamina.
Sa pamamagitan ng pagpili lecho recipe nang walang tomato paste at mga kamatis, dapat mong bigyang-pansin ang isa pang pagpipilian sa pagluluto, na ipinakita sa video:
Pinapayagan ka ng video na ito hindi lamang upang pamilyar sa listahan ng mga kinakailangang sangkap, ngunit upang maunawaan din ang biswal ng kadalian at pagiging simple ng paghahanda ng gayong blangko sa taglamig.
Konklusyon
Ang mga iminungkahing resipe para sa lecho nang walang tomato paste at mga kamatis ay nagpapakita ng lasa ng mga paminta ng kampanilya sa pinakamahusay na paraan. Ang iba`t ibang mga pampalasa ay umakma lamang sa gulay na ito, na ginagawang mas kawili-wili at mas mayaman ang pag-aani ng taglamig. Maaari mong gamitin ang mga resipe kung ang lasa ng mga kamatis ay hindi kanais-nais o kung ikaw ay alerdye sa mga kamatis at tomato paste.Minsan ang kawalan ng mga kamatis sa hardin ay isang dahilan din upang mapanatili ang lecho nang hindi idinagdag ang mga ito. Sa pangkalahatan, anuman ang dahilan, pagkakaroon ng paghahanda ng lecho ayon sa mga recipe na inilarawan sa itaas, tiyak na ang bawat maybahay ay nasiyahan sa resulta.
