Ang mga sariwang gulay ay mahirap makarating sa panahon ng taglamig. At ang mga iyon, karaniwang walang panlasa, at medyo mahal. Samakatuwid, sa pagtatapos ng panahon ng tag-init, ang mga maybahay ay nagsisimulang gumawa ng mga tahi para sa taglamig. Kadalasan ang mga ito ay adobo at adobo na gulay, pati na rin iba't ibang mga salad. Karamihan sa mga maybahay ay nagluluto ng lecho para sa taglamig. Pangunahing binubuo ng salad at peppers ang salad na ito. Maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas, bawang at karot dito. Ang nasabing isang tila mahirap na komposisyon ay nagbibigay sa workpiece ng isang kamangha-manghang maasim na aftertaste.
Ngunit bawat taon ay dumarami ang maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng lecho. Halimbawa, maraming pumupuri sa salad na ito kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas o zucchini. Ngunit higit sa lahat positibong pagsusuri ay nakolekta lecho recipe mula sa talong para sa taglamig. Isaalang-alang natin ang pagpipilian ng paghahanda nito, pati na rin alamin ang ilan sa mga subtleties ng proseso mismo.
Mahalagang mga tampok
Ang pagluluto ng talong ng lecho ay hindi gaanong naiiba mula sa klasikong resipe na gumagamit ng mga kamatis at kampanilya. Ang tanging bagay ay ang pagpipiliang ito ay naglalaman ng mas maraming iba't ibang mga additives. Maaari kang magtapon ng iba't ibang mga halaman at pampalasa dito. Halimbawa, maraming tao ang nagdaragdag ng dill, bay dahon, bawang at itim na paminta sa kanilang salad.
Bilang karagdagan sa mga tulad na mabango additives, ang suka ng mesa ay dapat naroroon sa paghahanda. Siya ang may pananagutan sa kaligtasan ng lecho sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang suka ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na asim, salamat kung saan nagpapabuti lamang ang lasa ng lecho. Ito ay mahalaga na maging napaka responsable kapag pumipili ng gulay para sa lecho. Dapat silang hinog at sariwa. Hindi ka maaaring kumuha ng mga lumang malalaking eggplants para sa salad.
Ang mga lumang eggplants ay hindi lamang matigas, ngunit sa ilang lawak, mapanganib. Sa edad, ang mga prutas ay naipon ng solanine, na isang lason. Ang sangkap na ito ang nagbibigay sa talong ng mapait na lasa. Gayundin, ang halaga ng solanine ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paglitaw ng mga prutas mismo. Kung ang laman ay mabilis na nagbabago ng kulay sa cut site, kung gayon ang konsentrasyon ng solanine ay medyo mataas.
Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na gumamit ng mga batang prutas. Ngunit ang mga lumang talong ay maaari ding gamitin sa pagluluto. Ang mga ito ay simpleng pinutol at iwiwisik ng asin. Sa form na ito, ang mga gulay ay dapat tumayo nang ilang sandali. Lalabas ang solanine kasama ang nakuhang katas. Ang mga nasabing prutas ay maaaring ligtas na matupok sa pagkain, ngunit kakailanganin mong maingat na maasin ang mga ito upang hindi ito labis na labis. Ngayon tingnan natin ang mga resipe ng talong lecho para sa taglamig.
Talong lecho para sa taglamig
Upang makagawa ng lecho na may talong, kamatis at peppers, kailangan namin:
- maliit na mga batang eggplants - isang kilo;
- pulang matamis na kamatis - kalahating kilogram;
- bell pepper ng anumang kulay - kalahating kilogram;
- mga sibuyas - dalawang piraso;
- bawang - limang sibuyas;
- ground paprika - isang kutsarita;
- granulated asukal - dalawang kutsara;
- asin - isang kutsarita;
- 6% na suka ng mesa - dalawang kutsara;
- langis ng mirasol - mga 60 ML.
Kinakailangan upang maghanda ng mga garapon at takip para sa lecho nang maaga. Una silang hugasan ng soda, at pagkatapos ay isterilisado sa singaw o sa pinakuluang tubig. Napakahalaga na ang mga garapon ay ganap na matuyo sa oras na ibuhos ang salad. Kung hindi man, ang natitirang tubig ay maaaring maging sanhi ng pagbuburo.
Ang mga kamatis para sa lecho ay hugasan sa tubig at ang mga tangkay ay tinanggal. Dagdag dito, ang mga prutas ay durog sa anumang maginhawang paraan. Ang pinakamabilis na paraan upang magawa ito ay sa isang blender o meat grinder. Pagkatapos ang Bulgarian paminta ay hugasan at linisin. Hinahati ito sa kalahati at ang lahat ng mga binhi at tangkay ay tinanggal. Ngayon ang paminta ay pinutol sa malalaking piraso ng anumang hugis.
Susunod, sinisimulan nilang ihanda ang talong. Sila, tulad ng lahat ng iba pang mga gulay, ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos nito, ang mga tangkay ay pinuputol mula sa prutas at pinutol sa mga cube o hiwa. Hindi mahalaga ang laki ng mga piraso. Peel ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. At ang bawang ay maaaring madaling durugin ng isang pindutin o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo.
Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa kaldero na inihanda para sa lecho, pinainit ito at itinapon doon ang sibuyas. Kapag naging malambot ito, idagdag ang tomato paste sa kawali. Paghaluin ang sibuyas at i-paste hanggang makinis at pakuluan. Ngayon ang asukal, asin, tuyong paprika at paminta ay itinapon sa lecho.
Ang salad ay dinala sa isang pigsa muli at ang bawang at talong ay idinagdag doon. Ang halo ay nahuhulog sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Ilang minuto bago kumpleto ang kahandaan, dapat mong ibuhos ang suka ng mesa sa lecho at ihalo. Kapag ang masa ay muling kumukulo, pinapatay ito at ibinuhos sa mga isterilisadong lalagyan. Pagkatapos ang mga lata ay binabaligtad at tinakpan ng isang mainit na kumot. Sa form na ito, ang salad ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos ang lecho ay inililipat sa isang malamig na silid para sa karagdagang pag-iimbak.
Konklusyon
Ngayon ay madali mong maihahanda ang isang masarap at mabango na talong lecho. Tulad ng nakikita mo, ang mga bahagi ng blangkong ito ay maaaring magkakaiba depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Ngunit karaniwang lecho ay binubuo ng pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang gulay. Halimbawa, mula sa mga kamatis, bell peppers, bawang at mga sibuyas. Maraming tao ang nais na magdagdag ng iba't ibang mga damo at pampalasa sa lecho. At pagdaragdag ng mga eggplants dito, nakakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwala na salad, dinilaan mo lang ang iyong mga daliri. Subukang sorpresa at palayawin ang iyong mga mahal sa buhay.
at kailan idaragdag ang bawang?))
lahat, natagpuan, salamat sa resipe