Nilalaman
Ang caviar ng talong ay isang mahusay na karagdagan sa pangunahing mga pinggan. Ginagamit ito bilang isang meryenda o bahagi ng mga sandwich. Upang maghanda ng isang masarap na ulam, ginagamit ang mga recipe na "Dilaan ang iyong mga daliri".
Talong caviar nakaimbak ng mahabang panahon, kaya ginagamit ito para sa mga homemade na paghahanda. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng mga espesyal na pinggan at sariwang gulay. Ang isang gilingan ng karne o blender ay makakatulong upang idagdag ang kinakailangang pagkakapare-pareho.
Ang mga benepisyo at pinsala ng talong caviar
Ang talong ay isang mababang calorie na pagkain. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, carotene at mga elemento ng pagsubaybay (potasa, iron, magnesiyo, posporus). Sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay nawala.
Ang caviar ng talong ay nagdudulot ng walang alinlangan na mga benepisyo sa katawan:
- nagpapabuti ng komposisyon ng dugo;
- dahil sa potasa nakakatulong itong gawing normal ang balanse ng tubig;
- ay may positibong epekto sa gawain ng bituka;
- inaalis ang mga lason at lason;
- dahil sa iron ay nagtataguyod ng hematopoiesis.
Ang caviar ng talong ay kasama sa menu ng pandiyeta. Dahil sa hibla, nagawang alisin ng produktong ito ang labis na likido mula sa katawan.
Ang mga batang eggplants ay pinili para sa paghahanda ng caviar. Ang mga sobrang prutas ay naglalaman ng isang nadagdagan na halaga ng solanine, isang sangkap na sanhi ng pagkalason. Kapag pumasok ito sa katawan, lilitaw ang pagsusuka, colic, pagtatae, kombulsyon, igsi ng paghinga.
Mga prinsipyo sa pagluluto
Upang maghanda ng masarap na caviar ng talong, kailangan mong sumunod sa ilang mga prinsipyo:
- Bago magluto, kailangan mong hugasan nang lubusan ang lahat ng mga gulay at gupitin ito alinsunod sa resipe.
- Para sa pagluluto, pumili ng mga pinggan na gawa sa cast iron o bakal. Pinipigilan ng mga lalagyan na nakapal na pader ang mga sangkap mula sa pagkasunog. Sa pare-parehong pag-init ng mga gulay, nakakakuha ang caviar ng magandang lasa.
- Ang caviar ay inihanda mula sa mga batang eggplants, na na-clear ng mga binhi.
- Ang mga karagdagang sangkap (mga kamatis, karot, sibuyas, bawang) ay idinagdag sa ulam.
- Makakatulong ang mga karot na gawing mas matamis ang caviar.
- Ang lasa ng isang ulam ay maaaring maiakma sa mga pampalasa, asin at asukal.
- Kapag ang pag-canning, ang lemon juice o suka ay idinagdag sa mga blangko.
- Ang caviar para sa taglamig ay inilalagay sa mga garapon na salamin, na paunang ginagamot ng init.
- Inirerekumenda na pakuluan ang mga talukap ng mga lata bago i-screw in.
- Ang mga maiinit na garapon na may caviar ay nababaligtad at tinatakpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Pangunahing resipe
Ang caviar ng talong na "Dilaan ang iyong mga daliri" ay inihanda ayon sa sumusunod na resipe:
- Ang mga talong sa halagang 2.5 kg ay binabalot at pinuputol sa mga cube.
- Ang isang kilo ng sibuyas ay pinutol sa mga piraso at pinirito sa isang kawali.
- 0.5 kg ng mga karot ay gadgad at idinagdag sa sibuyas para sa karagdagang pagprito.
- Ang mga gulay ay pinirito ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga eggplants.
- Sa kalahating oras, ang timpla ng gulay ay nahuhulog sa mababang init, pagkatapos ay idinagdag ang mga diced na kamatis (1.5 kg) dito.
- Ang masa ng gulay ay nananatili sa mababang init sa loob ng 50 minuto. Upang makakuha ng isang mas makapal na pare-pareho, maaari mong dagdagan ang oras ng pag-braise.
- Mula sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng 6 itim na mga peppercorn at 2 bay dahon. Ang asukal at asin ay maaaring magamit upang gawing mas matamis o maalat ang caviar.
Ovi caviar
Upang makabuluhang gawing simple ang proseso ng paggawa ng caviar mula sa talong na "Dilaan ang iyong mga daliri" ay makakatulong sa paggamit ng oven:
- Para sa pagluluto, kailangan mo ng 4 na eggplants at 3 medium-size peppers, na dapat balot ng aluminyo foil. Ang mga gulay ay inilalagay sa oven sa loob ng kalahating oras.
- Pagkatapos kumuha ng 5 mga kamatis, kung saan ginawa ang mga hugis-krus na pagbawas. Ang mga kamatis ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos na ito ay tinanggal at na-peeled. Ang pulp ay gadgad o isang mushy mass ay nakuha gamit ang isang blender.
- Alisin ang mga peppers at eggplants mula sa oven at palamig. Ang mga paminta ay binabalian at pinuputol ng maliliit na piraso.
- Ang mga eggplants ay peeled sa parehong paraan. Ang mga batang gulay ay maaaring tinadtad kaagad. Ang mga mas may edad na eggplants ay inilalagay sa ilalim ng isang press upang matanggal ang mapait na katas. Pagkatapos nito, pinuputol din ang mga gulay.
- 2 sibuyas ang kailangang balatan at makinis na tinadtad. Ang nagresultang masa ay pinirito sa isang kawali sa loob ng 2 minuto.
- Ang paminta ay idinagdag sa sibuyas, pagkatapos na ito ay pinirito sa loob ng 2 minuto.
- Maaaring idagdag ang talong sa pinaghalong gulay. Ang ulam ay dapat na simmered nang hindi hihigit sa 4 na minuto.
- Pagkatapos ang mga kamatis ay idinagdag sa caviar, halo-halong at iniwan upang kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras.
- Sa oras na ito, kailangan mong i-chop nang maayos ang bawang, na, kasama ang paminta at asin, ay idinagdag sa caviar.
- Ang mga kamatis ay maaaring magdagdag ng isang maasim na lasa sa ulam. Maaari itong mai-neutralize ng asukal.
- Ang mga garapon ay puno ng nakahandang caviar o nagsisilbing meryenda sa mesa.
Recipe ng paminta
Ang caviar ng talong para sa taglamig na "Dilaan ang iyong mga daliri" ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng paminta:
- Ang isa at kalahating kilo ng mga eggplants ay dapat na hugasan nang husto at balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga hiwa ng gulay ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, tinatakpan ng asin at naiwan ng 30 minuto.
- Sa oras na ito, ilalabas ang juice, na nagbibigay ng kapaitan ng talong. Ang likido ay ibinuhos sa lalagyan, at ang mga talong mismo ay hugasan nang hugasan.
- Ang mga karot (sapat na 0.3 kg) ay balatan at pagkatapos ay gupitin. Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang mga sibuyas.
- Iprito ang mga karot sa isang kawali ng ilang minuto, hanggang sa malambot.
- Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang dalawang peppers sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang mga buto.
- Ang apat na mga kamatis ay inilalagay sa kumukulong tubig, pagkatapos na ito ay mai-peel. Ang pulp ay dapat na grated o tinadtad sa isang blender.
- Ang mga sibuyas ay idinagdag sa mga karot sa kawali, idinagdag ang pinirito at tinadtad na mga sili. Kumulo ang halo sa mababang init hanggang sa malambot ang mga gulay.
- Ang susunod na hakbang ay upang idagdag ang mga hiwa ng talong. Ang caviar ay naiwan sa nilagang 15 minuto.
- Pagkatapos ang mga kamatis ay idinagdag sa pinggan. Pukawin ang halo sa loob ng 15 minuto at kumulo sa mababang init.
- Ang bawang (2 sibuyas), asin at paminta ay makakatulong mapabuti ang lasa ng caviar.
- Ang mga nakahanda na gulay ay ginawang isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender.
Caviar na may mga kabute
Ang caviar ng talong para sa taglamig "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri" ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga kabute:
- Tatlong malalaking eggplants ay pinutol ng pahaba sa dalawang bahagi. Ang isang paminta ng kampanilya ay pinutol sa apat na bahagi at inalis ang mga binhi.
- Ang mga eggplants at peppers ay inilalagay sa isang baking sheet, na paunang greased ng langis ng mirasol. Maaari mong ilagay sa tuktok ang 5 mga sibuyas ng bawang.
- Sa form na ito, ang mga gulay ay inihurnong sa loob ng 25 minuto.
- Ang mga sibuyas at karot ay hiwalay na gupitin at pinirito sa isang kawali.
- Limang mga kamatis ang isawsaw sa kumukulong tubig, pagkatapos ay alisin ang mga balat. Ang pulp ng kamatis ay pinuputol at idinagdag sa mga karot at mga sibuyas.
- Ang mga kabute ay pinirito nang hiwalay, na pre-cut sa mga cube. Para sa caviar, maaari mong gamitin ang mga kabute sa halagang 10 piraso.
- Ang mga gulay ay inalis mula sa oven at tumagal ng oras upang palamig.
- Ang mga nilalaman ng kawali, kung saan ang mga karot, sibuyas at kabute ay pinirito, ay inilipat sa isang hiwalay na kawali. Stew ang halo ng gulay sa loob ng 5 minuto.
- Ang mga paminta at talong ay binabalian at ang laman ay pinutol sa mga cube. Pagkatapos ay idinagdag ang mga ito sa palayok sa pangunahing mga gulay.
- Ang caviar ay naiwan sa loob ng 20 minuto sa mababang init.
- Sa yugto ng kahandaan, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at halaman upang tikman.
Konklusyon
Sa proseso ng paghahanda ng caviar ng talong, isinasaalang-alang ang kalidad ng mga gulay na ginamit. Ang pinaka masarap na blangko ay nakuha sa paggamit ng mga batang eggplants. Upang mapabilis ang proseso, maaari mong ilagay ang oven sa talong.
Ang mga karot, peppers, kabute ay tumutulong upang mabigyan ang caviar ng isang espesyal na panlasa.Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng pampalasa o halaman sa ulam.
