Nilalaman
Talong caviar ang klasiko ay isa sa pinakatanyag na uri ng mga produktong lutong bahay. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga eggplants at iba pang mga sangkap (karot, sibuyas, peppers, kamatis). Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga produktong ito, nakuha ang masarap at malusog na caviar.
Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng litson na gulay. Sa tulong ng modernong teknolohiya sa kusina, maaari mong lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto ng caviar. Lalo na masarap ang isang ulam na niluto sa isang mabagal na kusinilya o oven.
Mga prinsipyo sa pagluluto
Upang makakuha ng masarap at malusog na paghahanda, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:
- Para sa pagluluto, mga pinggan na bakal o cast iron ang napili. Dahil sa makapal na pader, ang nasabing lalagyan ay titiyakin ang pare-parehong pag-init ng mga gulay. Bilang isang resulta, magkakaroon ito ng positibong epekto sa lasa ng mga blangko.
- Ang mga paminta, karot, at mga sibuyas ay tumutulong upang mapagbuti ang lasa ng pinggan. Ang mga sangkap na ito ay nagpapasamis sa caviar.
- Ang mga kamatis ay nagbibigay sa natapos na produkto ng isang maasim na lasa.
- Kung ang 1 kg ng talong ay kinuha, kung gayon ang dami ng iba pang mga gulay sa caviar ay dapat na pareho (1 kg).
- Ang mga gulay ay dapat na hugasan nang lubusan at gupitin ayon sa resipe bago gamitin.
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang blender o gilingan ng karne upang gilingin ang mga eggplants, dahil ito ay negatibong makakaapekto sa lasa.
- Paunang gupitin ang mga eggplants at iwiwisik ang mga ito ng asin upang matanggal ang mapait na lasa.
- Ang asukal, asin, paminta at halaman ay dapat idagdag sa pinggan.
- Ang caviar ng talong ay mababa sa calories, kaya't madalas itong kasama sa pagdidiyeta.
- Ang mga eggplants ay makakatulong na babaan ang antas ng kolesterol, gawing normal ang metabolismo at mapabuti ang pagpapaandar ng puso.
- Dahil sa pagkakaroon ng potasa at hibla, pinasisigla ng produkto ang aktibidad ng bituka.
- Ang caviar ng talong ay hinahain bilang meryenda o bahagi ng mga sandwich.
- Upang makakuha ng mga blangko sa taglamig, handa ang mga garapon, na pre-isterilisado.
- Ang pagdaragdag ng lemon juice at suka ay makakatulong na pahabain ang oras ng pag-iimbak ng caviar.
Tradisyonal na resipe
Ang tradisyunal na bersyon ng caviar ng talong ay maaaring ihanda alinsunod sa sumusunod na resipe:
- Sampung medium-size na eggplants ay pinutol sa mga cube. Ang mga hiwa ng gulay ay inilalagay sa isang lalagyan, ang asin ay ibinuhos at naiwan ng 30 minuto upang ang mapait na katas ay lumabas.
- Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, ang mga gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo.
- Limang mga sibuyas, isang kilo ng mga kamatis at limang kampanilya ay pinutol sa mga cube. Ang mga karot sa halagang limang piraso ay gadgad.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa maging transparent ito. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang mga gulay.
- Sa kalahating oras, ang masa ng gulay ay nilaga sa mababang init. Ang caviar ay pinupukaw pana-panahon.
- Bago alisin mula sa kalan, magdagdag ng asin at ground black pepper sa ulam upang tikman.
- Ang handa na caviar ay maaaring mapangalagaan o maihatid.
Klasikong caviar sa tomato juice
Ang isa pang tradisyonal na resipe para sa caviar ng talong ay may kasamang mga sumusunod na hakbang:
- Ang asukal (0.4 kg) at asin (0.5 tasa) ay idinagdag sa apat na litro ng tomato juice at inilalagay sa kalan.
- Habang kumukulo ang juice ng kamatis, kailangan mong i-chop ang mga sibuyas at karot (1 kg bawat isa).
- Ang 2 kg bell pepper at 2.5 kg talong ay gupitin.
- Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa tomato juice sa loob ng 30 minuto.
- Sa yugto ng kahandaan, ilang mga itim na peppercorn at isang bay leaf ang idinagdag sa lalagyan.
- Ang paminta ng sili at isang ulo ng bawang ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pagkatapos ay idinagdag sa caviar.
- Ang ulam ay luto para sa isa pang 5 minuto.
- Ang nagresultang caviar ay inilalagay sa mga garapon o inihain sa mesa.
Caviar sa isang mabagal na kusinilya
Lutong masarap ang caviar na luto sa isang mabagal na kusinilya:
- Ang mga eggplant sa halagang 5 piraso ay inihanda para sa karagdagang pagproseso. Kung ang mga batang gulay ay ginagamit, pinapayagan na huwag payagan ang mga balat.
- Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asin at punan sila ng tubig. Ang isang karga ay inilalagay sa tuktok ng mga gulay.
- Habang ang katas ay lumalabas sa talong, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng iba pang mga gulay. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang lalagyan ng multicooker at ang mode na "Baking" ay nakabukas.
- Habang ang lalagyan ng multicooker ay nagpapainit, makinis na tumaga ng dalawang ulo ng sibuyas. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang mabagal na kusinilya at pinirito sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumitaw dito ang ginintuang kayumanggi.
- Tatlong karot ang kailangang balatan at gadgatin. Pagkatapos ang mga karot ay idinagdag sa isang lalagyan na may mga sibuyas at pinirito sa loob ng 5 minuto.
- Mga Bell peppers (4 na mga PC.) Gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto. Ang mga peppers ay pinutol sa mga cube at inilagay sa isang mabagal na kusinilya.
- Limang mga kamatis ang inilalagay sa kumukulong tubig, pagkatapos na ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang pulp ng kamatis ay pinutol sa mga cube.
- Ang mga eggplants ay idinagdag sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos maubos ang tubig.
- Pagkatapos ng 10 minuto, maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa pinaghalong gulay.
- Ang asin at pampalasa ay makakatulong mapabuti ang lasa ng caviar. Tiyaking magdagdag ng ilang mga sibuyas ng bawang, paunang tinadtad.
- Ang multicooker ay nakabukas sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 50 minuto. Depende sa lakas ng aparato, ang paghahanda ng mga workpiece ay maaaring tumagal ng mas kaunting oras.
- Para sa kasunod na pangangalaga, isang lalagyan ay inihanda para sa caviar.
Mabilis na caviar sa isang multicooker
Sa isang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng masarap na caviar ayon sa sumusunod na resipe:
- Gupitin ang tatlong mga eggplants sa kalahating singsing.
- Pinong tumaga ng dalawang kamatis at tatlong mga sibuyas ng bawang. Ang isang kampanilya at isang sibuyas ay dapat na gupitin.
- Ang mangkok na multicooker ay pinahiran ng langis, at pagkatapos ay inilalagay ang mga eggplants at iba pang mga sangkap.
- Ang multicooker ay nakabukas para sa mode na "Quenching" at iniwan ng kalahating oras.
- Matapos ang pagtatapos ng programa, ang handa na halo na gulay ay naka-kahong o ginamit bilang meryenda.
Ovi caviar
Ang paggamit ng oven ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pagluluto ng caviar:
- Tatlong hinog na eggplants ay dapat hugasan nang maayos at tuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos ang mga gulay ay tinusok ng isang tinidor sa maraming mga lugar at inilagay sa isang baking sheet. Maaari kang maglagay ng langis sa itaas.
- Gawin ang pareho sa mga bell peppers (3 mga PC.), Alin ang dapat i-cut sa dalawang bahagi at tinanggal ang mga binhi.
- Ang oven ay pinainit sa 170 degree at ang mga eggplants at peppers ay inilalagay dito.
- Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga peppers ay maaaring alisin mula sa oven.
- Ang natapos na mga eggplants ay kinuha sa oven pagkatapos ng isang oras at binigyan ng oras upang palamig.
- Balatan ang talong at gupitin ito. Kung ang mga gulay ay gumagawa ng katas, kailangan mong ibuhos ito.
- Gupitin ang dalawang maliliit na kamatis sa mga cube, pagkatapos alisin ang balat. Upang gawin ito, inilalagay sila sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto.
- Gupitin ang isang sibuyas sa singsing. Kailangan mo ring makinis na tumaga ng tatlong mga sibuyas ng bawang, balanoy at cilantro.
- Ang lahat ng mga sangkap na nakuha ay halo-halong sa isang lalagyan.
- Magdagdag ng 2 tsp sa mga pinggan. suka at 5 kutsara. l. langis ng mirasol.
- Ang caviar ay inilalagay sa ref para sa maraming oras upang hayaan itong gumawa ng serbesa.
- Ang tapos na ulam ay nagsisilbi bilang meryenda.
Konklusyon
Ang klasikong caviar ng talong ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kamatis, karot, sibuyas, at matamis na peppers habang nagluluto. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay nagbibigay ng pamilyar na lasa ng caviar ng talong. Ang ulam na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, nakapagpapalusog at mababa ang calorie.
Ang klasikong resipe ay maaaring mag-iba depende sa pamamaraan ng pagluluto. Ang paggamit ng oven o microwave ay makakatulong upang lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto. Ang lasa ng mga workpiece ay maaaring maiakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin, paminta sa lupa at iba't ibang pampalasa.
