Nilalaman
Ang peras ay lumaki sa buong Russia; mayroong isang kultura sa halos bawat balangkas ng sambahayan. Ang mga prutas ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na napanatili habang ginagamot ang init. Ang mga prutas ay unibersal, mahusay na angkop para sa pagproseso sa juice, compote, jam; mga recipe para sa pear jelly para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap ay lalo na popular.
Mga tampok ng paggawa ng peras jelly para sa taglamig
Ang tradisyonal na peras na jelly nang walang karagdagang mga additives ay naging isang mayamang kulay ng amber na may kaaya-ayang aroma. Para sa paghahanda ng isang produkto na may mataas na gastronomic na halaga, napili ang kalidad ng mga hilaw na materyales. Hindi mahalaga ang pagkakaiba-iba ng peras, kung matigas ang mga prutas, gugugol nila ng mas maraming oras sa pagluluto sa kanila. Ang pangunahing kinakailangan ay ang mga prutas ay pinili para sa biological ripeness, nang walang putrefactive na pinsala.
Ang mga resipe para sa pag-aani ng peras na jelly para sa taglamig ay magkakaiba sa hanay ng mga sangkap, ang teknolohiya ng paghahanda sa trabaho ay pareho. Pagkakasunud-sunod:
- Ang mga prutas ay hugasan nang hugasan sa ilalim ng maligamgam na tubig. Ang mga tangkay ay tinanggal, ang mga nasirang fragment ay pinutol.
- Ang uri ng matitigas na balat ay binabalot. Kung ang tuktok na layer ay manipis, nababanat, ang prutas ay naproseso kasama ang alisan ng balat. Para sa pag-aani para sa taglamig, ang sandaling ito ay mahalaga, upang ang matitigas na mga particle ay hindi makatagpo sa homogenous na masa ng natapos na produkto.
- Anihin ang core at buto, gupitin ang prutas sa mga cube na halos 3 cm.
- Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang lalagyan, natatakpan ng asukal sa itaas upang ganap na masakop nito ang prutas.
Mag-iwan ng 10 oras, kung saan oras ang mga peras ay katas, ang asukal ay matutunaw sa isang syrup. Handa na ang pangunahing balangkas. Susunod, ang mga homemade na paghahanda para sa taglamig ay ginawa ayon sa napiling resipe. Para sa hangaring ito, ang mga pinggan at kagamitan sa kusina na gawa sa plastik o ceramic ay angkop.
Mga Resipe ng Peroy na Jelly
Ang halaya ay inihanda ayon sa isang klasikong recipe na may isang minimum na nilalaman ng mga bahagi. Kung nais, ang mga pampalasa ay idinagdag upang mapahusay ang aroma. Pagbutihin ang lasa ng produkto sa alak o lemon. Ang lambot ay ibinibigay sa cream. Pinalalaki ang pagkakapare-pareho ng gelatin o zhelfix, may mga recipe kung saan hindi kasama ang mga sangkap na gelling. Sa panlabas, ang produkto ay maaaring magmukhang isang homogenous na masa, transparent na juice, na may buong piraso ng prutas.
Peras jelly para sa taglamig nang walang gelatin
Ang natapos na produkto ay magiging transparent sa kulay at siksik. Ang resipe ay nangangailangan ng mga limon at asukal. Ang halaya ay inihanda para sa taglamig tulad ng sumusunod:
- Ang mga prutas na may syrup ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagluluto, idinagdag ang tubig na 4 cm mula sa itaas, inilalagay sa isang matinding apoy, at patuloy na hinalo.
- Pakuluan ang masa sa loob ng 25 minuto, hanggang sa maluto ang prutas.
- Hilahin ang gasa sa isang mataas na kasirola o magtakda ng isang colander.
- Itapon ang kumukulong sangkap, umalis ng maraming oras.
- Ang mga piraso ay hindi masahin, kakailanganin mo ng juice para sa halaya, maaaring magamit ang mga prutas para sa pagluluto sa hurno bilang isang pagpuno.
- Kapag ang juice ay ganap na pinatuyo sa ilalim ng kawali, natutukoy ang dami nito. Pagkatapos ay idagdag ang katas ng 1 limon at asukal sa 1 litro. Isinasaalang-alang ang masa ng paunang pagpuno, 3 tbsp ang kinakailangan para sa 1 litro.
- Ang syrup ay pinakuluan sa isang minimum na temperatura upang ang pigsa ay bahagyang kapansin-pansin, hanggang sa magsimulang mag-gel ang sangkap. Upang suriin ang kahandaan ng produkto, kumuha ng sabaw sa isang kutsara, payagan itong palamig, tingnan ang kondisyon. Kung ang lagkit ay hindi sapat, magpatuloy na kumukulo.
Bago magluto, maaari kang magdagdag ng banilya o kanela sa panlasa. Ang produkto ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama sa mga takip.
Peras at gelatin jelly
Ang resipe ay idinisenyo para sa 3 kg ng prutas, ang natapos na produkto ay magiging 15 servings. Ang bilang ng mga bahagi ay maaaring madagdagan o mabawasan.
Mga sangkap:
- lemon - 3 mga PC.;
- asukal - 1.5 kg;
- gelatin ng pagkain - 15 g.
Bago itabi ang lemon, hiwalay mula sa kasiyahan, gupitin sa manipis na mga hiwa, isinasagawa ang pagputol sa isang lalagyan upang mapanatili ang lahat ng katas.
Pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng halaya:
- Ang lemon ay inilalagay sa mga handa na peras na may asukal, ibinuhos sa isang kasirola.
- Pakuluan sa mababang init, patuloy na pukawin ang mga hilaw na materyales.
- Kapag ang mga peras ay naging malambot, ang lalagyan ng pagluluto ay tinanggal mula sa init, pinapayagan ang masa na lumamig.
- Talunin ang isang taong magaling makisama hanggang makinis o giling sa pamamagitan ng isang salaan.
- Magbabad ng gelatin alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, idagdag sa peras ng peras.
- Pakuluan, ang gelatin ay dapat na ganap na matunaw, nakabalot sa mga isterilisadong garapon, isinasara sa mga takip.
Para sa isang unti-unting paglamig ng jelly, ang mga garapon ay natatakpan ng isang kumot o kumot. Ang produktong peras na ani para sa taglamig ay nakuha sa anyo ng isang madilim na dilaw na homogenous na masa.
Peras jelly para sa taglamig na may zhelfix
Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang gumawa ng pear jelly para sa taglamig ay ang paggamit ng jellification. Hindi kinakailangan para sa paunang paghahanda ng mga hilaw na materyales, ang buong trabaho ay tatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto.
Mga sangkap ng resipe:
- 1 pakete ng zhelix;
- 350 g asukal;
- 1 kg ng mga peras, nang walang alisan ng balat at core.
Paghahanda ng halaya:
- Pinong tinadtad na peras na binugbog ng isang taong magaling makisama o makadaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang Zhelix ay halo-halong may asukal, idinagdag sa sangkap ng peras.
- Ilagay sa mababang init, pakuluan, pukawin ang katas nang tuluy-tuloy.
- Pakuluan ang jelly ng 5 minuto hanggang malambot.
Inilagay sa mga garapon, isara sa mga takip.
Spicy jelly na may alak
Inihanda ang halaya para sa taglamig ayon sa resipe na napakahusay, siksik. Dahil sa hitsura ng aesthetic, ang produkto ay ginagamit para sa dekorasyon:
- cake;
- sorbetes;
- mga pastry
Ginagamit ang mga ito bilang isang independiyenteng panghimagas. Kasama sa mga sangkap ang natural na agar-agar, na nakuha mula sa red algae. Ang mga peras ay kinuha mula sa matitigas na mga pagkakaiba-iba. Ang resipe ay para sa 2 kg ng prutas.
Listahan ng mga bahagi:
- konyak o rum - 8 tbsp. l.;
- tuyong alak mula sa mga puting prutas na ubas - 1.5 liters;
- agar-agar - 8 tsp;
- kanela - 2 mga PC.;
- banilya - 1 packet.
Ang asukal ay idinagdag bago lutuin upang tikman.
Algorithm ng paghahanda ng halaya:
- Ang mga peeled pears ay pinutol sa 4 na piraso.
- Ang puting alak ay ibinuhos sa isang lalagyan sa pagluluto, idinagdag ang mga pampalasa ayon sa resipe.
- Magdagdag ng mga peras sa kawali, kumulo sa mababang init, pagpapakilos ng 25 minuto.
- Kumuha sila ng mga prutas na may isang slotted spoon, inilalagay ito sa mga isterilisadong garapon.
- Natikman nila ang likido na may alak, nagdagdag ng asukal at agar-agar, ang sangkap ay kumukulo ng 2 minuto, ibuhos sa isa pang inuming nakalalasing, ibuhos ito sa mga garapon ng prutas, selyuhan ito.
Ang Rum o cognac sa halaya na inihanda para sa taglamig ay magpapabuti sa lasa at kumilos bilang isang preservative, palawigin ang buhay ng istante.
Buong peras sa kanilang sariling katas
Maaari kang maghanda ng mga peras para sa taglamig sa iyong sariling juice ayon sa sumusunod na resipe. Ang bilang ng mga bahagi ay kinakalkula para sa isang 0.5 litro na garapon ng baso. Gaano karaming prutas ang papasok depende sa laki ng peras. Upang makagawa ng jelly kakailanganin mo:
- sitriko acid (2 g);
- asukal (1 kutsara. l.).
Batay sa 1 lata.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
- Peel off ang mga peras, alisin ang core, gupitin sa 4 na bahagi.
- Ang prutas ay inilalagay sa malinis na garapon. Ang nasabing isang density, upang hindi labagin ang integridad ng hilaw na materyal, ay hindi mas mataas kaysa sa mga balikat ng lalagyan.
- Ang asukal at sitriko acid ay idinagdag.
- Ang isang canvas napkin o tuwalya ay inilalagay sa ilalim ng isang malawak na kasirola.
- Mag-install ng mga lata, natatakpan ng mga takip, upang hindi sila hawakan, ibuhos ang tubig высоты mula sa taas ng lata.
- Pagkatapos ng kumukulong tubig, isterilisasyon 20 min.
- Pagkatapos ay pinagsama nila ang mga takip.
Ang oras ng isterilisasyon ay nakasalalay sa dami ng lalagyan ng salamin:
- 1 l - 35 minuto;
- 2 l - 45 minuto;
- 1.5 l - 40 min.
May lemon
Upang maihanda ang pear jelly na may lemon para sa taglamig, kakailanganin mo ang:
- lemon - 2 pcs.;
- peras - 1 kg;
- rum - 20 ML;
- safron - 10 mga PC.;
- asukal - 800 g
Dalawang luto ang lemon. Ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, alisin, ibuhos ng malamig na tubig, ulitin ang pamamaraan. Ang Saffron ay nilalaglag sa isang lusong at idinagdag sa pinainit na puting rum.
Pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng halaya:
- Gupitin ang lemon sa mga cube.
- Ang mga ito ay idinagdag sa mga bahagi ng prutas na pre-puno ng asukal.
- Pakuluan para sa 40 minuto. sa sobrang init, ang timpla ay hinalo pana-panahon.
- Magdagdag ng rum na may safron, pakuluan ng 5 minuto.
Ang mga ito ay inilatag sa mga lalagyan ng salamin, pinagsama sa mga takip.
Na may cream
Ang halaya ay handa na may pagdaragdag ng cream bilang isang dessert para sa mga partido ng mga bata. Ang produkto ay hindi angkop para sa imbakan ng taglamig. Nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 4 na araw.
Mga sangkap ng resipe:
- katamtamang laki na mga peras - 4 na mga PC.;
- cream ng hindi bababa sa 20% na nilalaman ng taba - 250 ML;
- lemon - ½ bahagi;
- vanillin - 0.5 bag;
- gelatin - 3 kutsara. l.;
- asukal - 120 g
Proseso ng pagluluto:
- Si Vanillin ay pinalaki.
- Alisin ang alisan ng balat mula sa prutas, gupitin ito sa manipis na mga hiwa, ihalo sa lemon juice.
- Ang mga peras ay natatakpan ng asukal, naiwan hanggang mailabas nila ang katas.
- Ilagay ang masa sa pigsa, magdagdag ng vanillin.
- Ang halo ay luto ng 20 minuto.
- Pakuluan ang cream, itabi sa init, magdagdag ng gulaman, paghalo ng mabuti.
- Alisin ang halaya mula sa init, magdagdag ng cream.
Ang dessert ay ibinuhos sa maliliit na lalagyan, pinapayagan na palamig.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang mga Hermetically selyadong garapon ng halaya ay nakaimbak sa isang cool na lugar sa taglamig, nang walang sikat ng araw. Ang isang silid sa pag-iimbak o basement na may temperatura na +4 ay angkop na angkop0 C hanggang +80 C. Hindi kinakailangan na itago ang jelly sa ref. Napapailalim sa teknolohiya ng produksyon at isterilisasyon, ang produkto ay hindi mawawala ang lasa at hitsura nito sa loob ng 3-5 taon.
Konklusyon
Maraming mga recipe ng peras na jelly para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng makabuluhang gastos sa materyal at pisikal. Hindi kumplikadong teknolohiya, naa-access sa mga debutant sa pagluluto. Ang output ay magiging isang mabangong produkto na may mahusay na panlasa at hitsura ng aesthetic, mahabang buhay sa istante.
