Nilalaman
Ang puting repolyo ay fermented na may iba't ibang mga gulay, prutas at berry. Maraming mga maybahay ay nagdaragdag ng beet. Ito ay isang mahusay na sangkap na nagpapabuti sa lasa ng paghahanda para sa taglamig, at pinapayagan itong magamit para sa paggawa ng mga salad, para sa pagpuno ng mga pie. Kahit na ang borscht ay naging masarap na masarap.
Adobo repolyo na may beets ito ay hindi lamang masarap, pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. At ang kombinasyon ng dalawang gulay na ito ay nagpapahusay din sa kanila. Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa mga garapon o sa mas malalaking lalagyan. Ang bawat resipe ay may sariling lasa. Dapat pansinin na ang repolyo ay nagiging rosas, na kung saan ay natatangi sa sarili nitong paraan kapag naghahanda ng mga bitamina salad sa taglamig.
Bakit kapaki-pakinabang ang repolyo na may beets
Bago pag-usapan ang tungkol sa mga resipe o isang pamamaraan ng pagbuburo, kailangan mong malaman kung mayroong anumang pakinabang mula sa naturang produkto. Alamin natin ito:
- Ang parehong gulay ay mayaman sa bitamina C. Bukod dito, ang sauerkraut na may beetroot ay nagpapanatili ng pagiging isang daang porsyento hanggang sa susunod na ani.
- Ngunit ang repolyo na may beets ay sikat hindi lamang para sa ascorbic acid. Naglalaman ito ng maraming iba pang mga bitamina, tulad ng B, E, PP, K, H,. Halimbawa, ang bitamina U ay nagpapagaling ng mga sugat at isang kontra-alerdyik na sangkap.
- Bilang karagdagan sa mga bitamina, repolyo, sauerkraut na may beets, naglalaman ng maraming posporus at potasa, sosa at kaltsyum, sink at asupre, yodo. Ito ay halos imposibleng ilista ang lahat ng mga elemento ng pagsubaybay: isang tunay na pana-panahong talahanayan.
- Ang mga beet ay may gampanan na espesyal sa pagbuburo. Pagkatapos ng lahat, naglalaman lamang ito ng sangkap na betaine. Sa tulong nito, nangyayari ang isang mahusay na paglagom ng mga protina, na may kapaki-pakinabang na epekto sa atay.
- Salamat sa bakterya ng lactic acid na nilalaman ng mga adobo na gulay, ang katawan ng tao ay nalinis ng putrefactive bacteria, tumataas ang kaligtasan sa sakit, at bumababa ang nilalaman ng mapanganib na kolesterol.
At ngayon sa mga recipe
Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto sauerkraut na may beets. Sa ilan sa kanila, ang mga gulay ay pinuputol ng malalaking piraso, sa iba pa, sa kabaligtaran, tinadtad ito ng pino.
Mas masarap ito sa bawang
Ang kumbinasyon ng bawang at beets ay maaaring maituring na isang klasikong pagpipilian. Samakatuwid, isinasaalang-alang ng mga maybahay na angkop na idagdag ang maanghang na gulay na ito sa paghahanda para sa taglamig. Kung nais mong mag-ferment ng instant na repolyo, gamitin ang pagpipilian sa ibaba.
Para sa maraming mga baguhan na maybahay, ang pag-aatsara ng gulay ay tila isang bagay na hindi maabot. Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami ng mga sunud-sunod na mga recipe.
Naglalaman ang resipe ng mga sumusunod na sangkap:
- 3.5 kg mga tinidor ng repolyo;
- karot na may beets (daluyan) - 2 mga ugat bawat isa;
- dalawang ulo ng bawang;
- mesa ng suka - 100 ML;
- sandalan (pino) na langis - 100 ML;
- granulated asukal - 3.5 tablespoons;
- asin - isang kutsara na may slide.
Mahusay na kumuha ng rock salt o ordinaryong table salt na minarkahan sa packaging na "for canning".
Paghahanda ng asik
Pakuluan ang malinis na tubig, magdagdag ng asukal at asin nang sabay-sabay, alinsunod sa halagang ipinahiwatig sa resipe. Ibubuhos nila ang mga garapon ng repolyo.
Mga tampok ng pagbuburo
Ipinapakita namin sa iyong pansin ang isang sunud-sunod na resipe para sa mabilis na pag-aatsara ng repolyo na may beets para sa taglamig:
- Nililinis namin ang mga ulo ng repolyo, inaalis ang mga nangungunang dahon.Pagkatapos ng lahat, maaari silang maglaman ng buhangin at mga insekto. Pinutol ang gulay ayon sa gusto mo: sa manipis na piraso o malaki pira-piraso.
- Huhugasan namin ang mga karot at beet nang maraming beses, alisin ang balat, hugasan muli, ilagay ito sa isang canvas napkin upang matuyo. Kung nais mong mas mabilis ang pagbubuhos ng gulay, lagyan ng rehas ang mga ito. Kahit na ang mga beet ay fermented na rin, gupitin sa mga piraso o hiwa.
- Alisin ang husk mula sa bawang, alisan ng balat ang bawat sibuyas mula sa pelikula. Hugasan namin ang maanghang na gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito. Ang sunud-sunod na resipe ay nagsasangkot ng pagpuputol ng bawang sa kalahati.
- Maglagay ng mga gulay sa isang garapon sa mga layer sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod: repolyo, beets, karot at bawang. At sa gayon, hanggang sa ang lalagyan ay puno. Ang huling layer ng garapon ay dapat na repolyo.
- Takpan ng isang dahon ng repolyo, punan ng brine, pindutin ng pang-aapi.
Ayon sa anumang recipe, kailangan mong panatilihin ang repolyo na may beets sa isang mainit na silid, kaya't mas mabilis itong mag-ferment. Ang mga gulay ay mag-ferment ng hindi bababa sa 3 araw.
Sa oras na ito, palabasin ang mga gas mula sa lata sa pamamagitan ng butas sa repolyo hanggang sa ilalim ng isang bagay na manipis at matalim. Inaalis din namin ang nagresultang foam. Sa kasong ito, ang natapos na sauerkraut na may beets ay hindi makakatikim ng mapait, at ang brine ay hindi magiging malansa.
Ang isang garapon na may paghahanda para sa taglamig ay nakaimbak sa ref o bodega ng alak.
Na may mainit na sili sili
Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay madalas na nagbubu ng repolyo na may beets, na nagdaragdag ng mainit na sili na sili. Ito ay naging isang kahanga-hangang meryenda para sa taglamig, na maaaring kainin ng pinakuluang patatas. Kahit drooling!
Malaki ang dami ng sangkap, kaya mag-ingat. Ano ang kailangan natin ayon sa resipe:
- puting repolyo - 2 kg;
- beets - 3 piraso;
- karot - 2 piraso;
- asin - 60 gramo;
- asukal - 30 gramo;
- allspice - 3 o 4 na mga gisantes;
- bawang - 1 ulo;
- lavrushka - 5 dahon;
- mainit na sili ng sili - kalahati;
- para sa brine - 2 litro ng tubig.
Paano magluto
Ang kakaibang uri ng resipe na ito ay ang sauerkraut na may beets ay gupitin. Bukod dito, ang pamamaraang ito ay napakabilis, maaari mo itong subukan sa ikatlong araw.
Matapos linisin ang mga ulo ng repolyo, hindi namin tinadtad ang repolyo, tulad ng dati, ngunit pinutol ito sa malalaking piraso.
Para sa pagpuputol ng mga karot at beet, gumagamit kami ng isang Korean grater.
Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang pandurog.
Gupitin ang tangkay mula sa mainit na paminta at gupitin. Ang mga binhi ay maiiwan, kaya't ang repolyo ay magiging mas matalas at mas mabango. Bagaman ang bawat isa ay may sariling panlasa, magpasya para sa iyong sarili.
Inilagay namin ang isang steamed na tatlong-litro na garapon sa mesa at nagsimulang maghimok. Huwag tumawa, napunta ka sa isang magic cabbage. Maglagay ng mga karot, beet, lavrushka, sili ng sili sa isang layer ng repolyo. At sa gayon kumikilos kami hanggang sa mapunan ang garapon.
Punan ang repolyo ng nakahanda na brine (ginagawa namin ito sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe) at iwanan ito sa mesa. Tumusok kami ng dalawang beses sa isang araw upang lumabas ang mga gas.
Sa ikatlong araw, maaari kang gumawa ng isang salad sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga singsing ng sibuyas sa itaas. Ibuhos ang langis ng gulay sa repolyo.
Sa halip na isang konklusyon - mga lihim
Ipinakita lamang namin ang dalawang resipe ng sauerkraut. Bagaman maraming mga pagpipilian: gaano karaming mga maybahay, maraming mga recipe:
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga sunud-sunod na rekomendasyon at aming maliit na mga lihim, makakakuha ka ng mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig:
- Kailan inasnan na repolyo sa mga garapon, siguraduhing tatatakan ang mga nilalaman upang mas mabilis ang pagbuburo.
- Tikman ang brine: dapat itong maging maalat kaysa sa tubig sa dagat. Ayon sa mga patakaran, 3.5 kutsarang asin ay idinagdag sa 5 kg ng mga gulay na may puting ulo.
- Upang mapanatili ang iyong sauerkraut na buhay na buhay, pumili ng mga maroon beet na walang puting mga ugat.
Ang matagumpay na paghahanda at bon gana sa lahat.
