Nilalaman
Salamat sa teknolohikal na pag-unlad, marami ngayon mag-freeze ng mga gulay at isaalang-alang ang pamamaraang ito na pinaka-maginhawa. Gayunpaman, ang ilan ay hindi aalisin ang dating napatunayan na mga pamamaraan at pa rin ang perehil ng asin at iba pang mga halaman ayon sa mga resipe ng lola. Sa ibaba makikita mo ang ilan sa mga pagpipilian para sa pag-atsara ng perehil para sa taglamig. Ang isang maayos na handa na blangko ay tatayo sa mahabang panahon at umakma nang maayos sa anumang pinggan.
Paano mag-asin ng perehil nang tama
Ang mga garapon ng anumang laki ay angkop para sa pag-iimbak ng mga pampalasa. Ngunit mas maginhawa ang paggamit ng maliliit na lalagyan upang mabilis na magamit ang isang bukas na garapon. Kaya, ang pampalasa ay walang oras upang lumala. Kaagad pagkatapos na buksan, ang hangin ay pumasok sa garapon, kaya't hindi posible na mag-imbak ng isang bukas na lalagyan sa mahabang panahon.
Ang dami ng inasnan na perehil ay natutukoy ng hostess mismo. Ang pangunahing bagay ay isinasaalang-alang ang ilang mga proporsyon. Sa anumang kaso ay hindi sila dapat lumabag, dahil dahil dito, ang workpiece ay maaaring hindi maasin at mabilis na lumala. Sa klasikong resipe, ang mga sariwang halaman ay dapat na 5 beses na higit sa asin. Ang pinakamalaking asin ay pinili para sa mga naturang blangko. Dahil sa pinong asin, ang pampalasa ay maaaring hindi maasinan. Lubhang nakakabigo kung ang maling asin ang dahilan kung bakit masama ang mga gulay.
Ang klasikong paraan ng pag-aasin
Para sa pag-asin ng perehil, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- isang kilo ng perehil;
- 0.2 kg ng magaspang na asin sa kusina.
Susunod, sinisimulan nilang ihanda mismo ang workpiece. Ang perehil ay lubusang hugasan at pinagsunod-sunod. Lahat ng nasira at malata na dahon ay dapat na alisin. Pagkatapos ang lahat ng naaangkop na mga sanga ay pinatuyo sa isang papel o waffle twalya.
Pagkatapos nito, ang lahat ng mga dahon ay pinutol at hadhad ng handa na asin. Ang pulp ay bahagyang nalukot sa iyong mga kamay. Ang pangunahing bagay ay ang asin ay pantay na ipinamamahagi sa lahat ng mga piraso. Panahon na upang punan ang mga garapon ng pampalasa. Ang pulp ay ibinuhos sa mga lalagyan at bahagyang naibago. Hindi mo kailangang punan ang buong garapon. Ang isang maliit na puwang ay dapat iwanang sa tuktok, na sa hinaharap ay mapupuno ng napiling katas. Para sa seaming, ordinaryong nylon cap ang ginagamit. Mahigpit nilang isinasara ang mga garapon at ipinapadala ito para sa pag-iimbak sa isang malamig na lugar.
Pag-aasin ng perehil na may mga sanga
Para sa resipe na ito, kailangan naming pumili lamang ng malambot na mga batang sprigs mula sa perehil. Hindi gagana ang mga magaspang na tangkay para dito. Hindi mo kailangang i-cut ang mga sangkap, sila ay aani bilang isang buo. Sa kasong ito, ang mga sanga ay hindi dapat masyadong mahaba at malago. Ang mga nasabing sanga ay nahahati sa mas maliit. Ang mga kristal na asin ay dapat na maipamahagi nang maayos sa pagitan nila. Ang ilang mga maybahay ay ginusto na isteriliserado ang mga garapon para sa workpiece na ito, habang ang iba ay ibubuhos lamang ang kumukulong tubig sa mga lalagyan. Sa prinsipyo, ang sobrang masusing paggamot sa init ay hindi kinakailangan, dahil ang mga selyo ay itatabi sa isang malamig na silid. Samakatuwid, maaari mo lamang hugasan ang mga garapon gamit ang mga espesyal na produkto, at pagkatapos ay mag-scaldal ng pinakuluang tubig.
Mayroong 2 mga pagpipilian para sa kung paano handa ang inasnan na perehil. Mas maginhawa para sa ilang mga maybahay na maghalo ng mga sanga sa asin sa isang malaking lalagyan at pagkatapos ay iwiwisik ang mga gulay sa mga garapon. Punuin muna ng iba ang mga garapon ng mga sanga, at pagkatapos ay ibuhos ito sa bawat asin at ihalo nang lubusan. Ang pangunahing bagay ay ang mga butil ng asin ay maaaring pantay na ibinahagi.Kung hindi ka komportable sa paggawa nito sa isang garapon, gumamit ng isang malaking mangkok sa halip.
Pagkatapos ang mga garapon ay sarado na may mga plastik na takip at ang mga blangko ay inilalagay sa isang bodega ng alak o iba pang malamig na lugar. Ang rolyo na ito ay hindi lamang magdagdag ng isang mabangong amoy at panlasa sa mga pinggan, ngunit nagsisilbing isang mahusay na dekorasyon sa mesa. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng 2 mga pagpipilian para sa pag-aani. Gumagamit sila ng tinadtad na perehil para sa pagluluto, at inasnan na mga sanga para sa dekorasyon.
Inasnan na perehil na may dill
Tulad ng alam mo, ang perehil ay madalas na ginagamit kasama ng dill. Nag-aalok kami ng isang iba't ibang mga masarap na paghahanda ng naturang mga gulay. Ang bawat isa ay maaaring magpasya para sa kanyang sarili kung magkano ang ilalagay ng perehil at dill. Pinapayagan na mangibabaw ang ilang sangkap. Huwag kalimutan na ang pangunahing bagay ay ang tamang sukat. Para sa 1 kg ng mga gulay, mayroong hindi bababa sa 200 gramo ng asin.
Kaya, ilarawan natin ang isang resipe kung saan magkakaroon ng pantay na dami ng mga sangkap. Kailangan namin:
- kalahating kilo ng dill;
- kalahating kilo ng perehil;
- 200 gramo ng magaspang na asin sa kusina.
Inihanda at pinagsunod-sunod ang mga gulay ay itinapon sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang pamamaraan ay maaaring ulitin ng maraming beses. Dagdag dito, ang mga dahon ay pinatuyo sa mga tuwalya ng papel o napkin. Ngayon ay maaari mong i-cut ang mga dahon sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Sa kasong ito, hindi mahalaga kung gaano man kalaki o maliit ang mga gulay.
Ilagay ang lahat ng perehil at dill sa isang malaking mangkok o kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng asin doon at ihalo nang lubusan ang workpiece sa iyong mga kamay. Ang mga garapon at takip para sa mga damo ay hinugasan at, kung nais, isterilisado. Susunod, kailangan mong iwanan ang mga garapon upang matuyo silang ganap. Pagkatapos mo lamang masimulan na ipamahagi ang masa sa mga lalagyan.
Ang mga nakaranas ng mga maybahay ay nakakaalam ng isa pang lihim na maaaring pahabain ang buhay ng istante ng workpiece. Budburan ang ilan pang asin sa kusina sa tuktok ng mga gulay. Pipigilan nito ang amag mula sa pagbuo at panatilihing mas matagal ang seaming. Pagkatapos ang mga lata ay sarado ng malinis na takip at ipinadala sa imbakan sa isang angkop na lugar.
Asin na perehil na may kintsay para sa taglamig
Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng isang kagiliw-giliw na paghahanda sa kintsay. Para sa mga ito, ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa pantay na halaga (250 gramo). Kailangan namin ng celery mismo, perehil, dill at asin. Sinusukat namin ang kinakailangang dami ng mga sangkap sa isang sukat upang makakuha kami ng 750 gramo ng mga halaman at 250 gramo ng asin.
Inihahanda namin ang mga sangkap tulad ng sa nakaraang mga recipe. Dapat silang hugasan at alisin ang anumang makapal na mga tangkay at mga nasirang sanga. Pagkatapos nito, sila ay pinutol sa malalaking piraso (mga 2 cm). Ang celery ay hugasan at gupitin sa mga piraso ng parehong haba. Sumasang-ayon, ang seaming na ito ay may isang kaakit-akit na hitsura. Una, ang lahat ng mga gulay ay halo-halong, at pagkatapos ay idinagdag ang asin at ang workpiece ay lubusang halo-halong muli. Ang pampalasa ay inilalagay sa malinis at tuyong mga garapon, naayos nang maayos at naiwan ng ilang oras para maayos ang workpiece at palabasin ang katas. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang halaman sa mga garapon. Pagkatapos ang mga lalagyan ay sarado ng mga takip at naiwan sa isang malamig na lugar.
Konklusyon
Ang inasnan na perehil para sa taglamig ay hindi nararapat na "isang bagay ng nakaraan." Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at sariwang aroma ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon para sa buong taglamig. Upang maihanda ang gayong pag-ikot, kailangan mo lamang ihalo ang mga halaman na may asin at igulong ang masa sa mga garapon. Sinumang makaya ang ganoong gawain. Kapag nagdaragdag ng inasnan na mga gulay sa mga lutong pagkain, kailangan mong maging maingat na hindi idagdag ang mga ito sa isang maalat na sopas o iba pang ulam.
