Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Ang Sauerkraut ay maaaring magamit bilang isang malayang ulam, na gumagawa ng mga masasarap na salad at vinaigrettes mula rito, pati na rin ang sopas ng repolyo, nilagang gulay, nilagang repolyo, at pinupunan ang mga pie. Para sa pagbuburo, kumuha ng mga pagkakaiba-iba ng daluyan at huli na pagkahinog. Bilang isang patakaran, ang gulay na ito ay ani sa huling bahagi ng Oktubre at unang bahagi ng Nobyembre. Ang nasabing isang blangko ay maaaring maimbak ng isang taon.

Ang repolyo ng hostess ay ani sa kanilang sariling katas. Pero sauerkraut sa brine ay hindi rin karaniwang masarap. Bilang karagdagan, maaari itong maging handa sa anumang oras ng taon alinsunod sa mga recipe sa bangko... Nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga resipe kung saan maaari kang pumili ng pinakaangkop para sa iyong pamilya.

Ang mga lihim na ito ay makakatulong sa iyo

Ang teknolohiya ng pagbuburo ay hindi isang napaka-kumplikadong bagay, ngunit ang ilang mga nuances ay dapat na sundin:

1. Kapag ang mga tinadtad na tinidor, subukang kumuha ng manipis na mga dayami. Ang natapos na ulam ay mukhang hindi lamang matikas, kundi pati na rin ang lasa ay magiging mahusay. Ang pinong tinadtad na repolyo ay mas mahusay.
2. Pumili ng mga nababanat na tinidor. Kapag pinutol, ang gulay ay dapat na maputi puti.
3. Ang iodized salt ay hindi dapat gamitin upang mag-ferment ng mga gulay. Ginagawa nitong malambot ang repolyo at nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Malamang, hindi mo gugustuhin na kumain ng ganoong blangko. Magaspang, o kung tawagin din ito, ang asin sa bato ay pinakaangkop.
4. Ang kaasiman ng gulay ay nakakamit sa pamamagitan ng asin. Ilagay ito sa iyong sauerkraut basta nagmungkahi ang resipe. Ang mga eksperimento sa pampalasa na ito ay hindi naaangkop, lalo na kung natututunan mo lamang kung paano mag-ferment ng repolyo.
5. Ang kulay ay nakasalalay sa laki ng tinadtad na mga karot. Mas maliit ito, mas masidhi ang kulay ng brine.
6. Tulad ng para sa asukal, maraming mga maybahay ay hindi naidagdag ito. Ngunit kung nais mong makakuha ng mas mabilis na mga adobo na gulay, kung gayon ang granulated na asukal ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pagbuburo.

Mga pagpipilian para sa pag-atsara ng repolyo sa brine

Ang mga resipe ng pagbuburo ay maaaring magkakaiba sa mga karagdagang sangkap. Ngunit ang repolyo, karot at asin ang pangunahing sangkap. Ang mga additibo ay simpleng binabago ang lasa ng natapos na produkto.

Klasikong bersyon

Ito ang pinakasimpleng pagpipilian na ginamit ng aming mga lola. Ang mga sangkap ay dinisenyo para sa isang tatlong litro na garapon. Ang pagkuha ng iminungkahing resipe bilang batayan, maaari mong palaging mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagpapakilala ng iba't ibang mga pampalasa, prutas, berry.

Anong mga produkto ang magkakaroon tayo upang gumana:

• na may puting repolyo - 2 kg;
• 1 o 2 karot, depende sa laki;
• lavrushka - 3 dahon;
• asin (walang yodo) at granulated asukal - 60 gramo bawat isa.

Upang maihanda ang brine, kailangan mo ng 1.5 litro ng tubig.

Kung paano mag-ferment

1. Bago simulan ang trabaho sa mga gulay, ihanda ang brine. Pakuluan ang isa at kalahating litro ng tubig at cool sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng asukal at asin, ihalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap.
   
2. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo, putulin ang mga nasirang lugar, kung kinakailangan, at gupitin ang tuod. Maaari mong pilasin ang isang gulay sa anumang aparato: isang ordinaryong kutsilyo, isang shredder o isang espesyal na kutsilyo na may dalawang talim para sa paggupit.
   
   Sa tool na ito, makakakuha ka ng pareho kahit dayami. At ang paghahanda ng gulay ay mas mabilis. Gayunpaman, ang dalawang talim ay hindi iisa.
3. Pagkatapos hugasan at balatan ang mga karot, kuskusin ang mga ito sa isang regular na kudkuran o para sa Korean salad. Ang pagpipilian ay depende sa aling sauerkraut na gusto mo. Kung may isang kulay kahel na kulay, pagkatapos ay magtrabaho kasama ang isang magaspang na kudkuran.
   
4. Ikinakalat namin ang repolyo sa isang malaking palanggana upang mas madaling gumana. Idagdag ang repolyo at ihalo lamang ang mga nilalaman. Hindi mo kailangang durugin ito hanggang sa lumitaw ang katas.
   
5. Inililipat namin ang workpiece sa garapon, binabago ang mga layer na may mga dahon ng bay at naayos ito nang maayos. Pagkatapos nito, punan ito ng brine. Minsan nananatili itong nakasalalay depende sa kung paano mo ibigay ang nilalaman. Ang pangunahing bagay ay ang brine ay dapat na nasa tuktok ng repolyo.
6. Takpan ang lalagyan ng malinis na tela o gasa at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
7. Bangko na may sauerkraut sa instant na brine, kailangan mong ilagay ito sa isang tray, dahil sa panahon ng pagbuburo, ang juice ay umapaw.
   

Tatlong araw ay sapat na para sa pagbuburo sa isang mainit na silid. Upang ang natapos na produkto ay hindi makatikim ng lasa, tinusok namin ang mga nilalaman ng garapon sa ilalim ng isang matulis na bagay.

Ang ilang mga hostes na baguhan ay sumulat: "Maasim na repolyo, at kumakalat ang amoy sa paligid ng bahay." Ito ay isang natural na proseso: ang mga gas ay inilabas habang pagbuburo. Ang foam na lumilitaw ay dapat ding alisin. Ang handa na repolyo ayon sa resipe na ito ay nakaimbak sa ilalim ng isang takip ng naylon sa ref.

Simpleng recipe:

Pagpipilian ng paminta

Upang gawing mas masarap at mas mabango ang sauerkraut, isasama namin ito sa mga itim at allspice na gisantes sa isang tatlong litro na garapon. Walang kahirapan sa instant na resipe na ito. Ang bilang ng mga lata na ginamit ay nakasalalay sa kung gaano karaming mga tinidor ang iyong inihanda.

Ang resipe para sa sauerkraut sa brine ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap:

• puting repolyo - isang maliit na higit sa dalawang kilo;
• karot - 2 piraso;
• lavrushka - 3-4 dahon;
• itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
• allspice - 4-5 mga gisantes;
• mga sprig ng dill na may mga binhi.

Recipe ng pagluluto

Magsimula tayo sa atsara ng sauerkraut. Ang komposisyon at paghahanda nito ay halos magkapareho sa unang recipe.

Sa ilalim ng garapon, ilagay ang dill, tinadtad na repolyo, halo-halong (hindi gadgad!) Sa mga karot, ilagay sa mga layer sa isang garapon, tamp. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang rolling pin. Ang bawat hilera ay "may lasa" na may mga peppercorn at bay leaf. Ang mas siksik ng tinadtad na gulay ay namamalagi, mas maraming brine ang kakailanganin.

Punan ng brine, nag-iiwan ng distansya sa itaas sa garapon na may repolyo para sa pagtaas ng brine sa panahon ng pagbuburo. Tinakpan namin ito ng isang ordinaryong takip ng metal at inilalagay ito sa isang mainit na lugar.

Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit pagkatapos ng tatlong araw, ang masarap na crispy sauerkraut ayon sa resipe ay magiging handa para sa taglamig. Maaari kang magluto ng sopas ng repolyo, gumawa ng mga salad, maghurno ng mga mapula sa pula.

Sa halip na isang konklusyon

Tulad ng nakikita mo, gawin mabilis na sauerkraut simple lang ang pagluluto. Ang pangunahing bagay ay upang gawin ang gawain sa mood. Pagkatapos ay gagana ang lahat. Ang iyong pamilya ay bibigyan ng Siberian lemon at protektado mula sa mga sakit. Bon gana, lahat.

Inirekumendang mga entry

Recipe para sa gaanong inasnan na crispy cucumber

Malamig na mga kamatis sa ilalim ng isang takip ng naylon

Banayad na inasnan na mga kamatis na may bawang sa isang pakete: 6 na mga recipe

Malamig na inasnan na kamatis

Mga resipe ng kamatis at repolyo sa isang garapon

Mabilis na pag-atsara ng mga kamatis

Pag-aasin ng mga berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Inasnan ang repolyo sa mga garapon sa brine

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay