Nilalaman
Sa tag-araw, kapag nagsimula ang panahon para sa mga pipino, ang mga crispy inasnan na mga pipino ay tumatagal ng isang espesyal na lugar sa aming mga mesa. Pinahahalagahan sila para sa kanilang panlasa at panatilihin ang mahusay na aroma ng mga sariwang pipino. Maraming mga resipe sa pagluluto, at kamakailan lamang ay nagbabahagi ang mga lihim ng mabilis na pag-aasin na hindi nakakaapekto sa lasa ng isang tanyag na meryenda. Pag-usapan natin kung paano magluto ng crispy salted cucumber sa bahay sa isang malamig at mainit na paraan.
Mga sikreto sa pagluluto
Ngayon, maaari kang magluto ng gaanong inasnan na mga pipino sa iba't ibang paraan:
- sa isang malaking lalagyan (halimbawa, sa isang kasirola);
- sa bangko (kabilang ang para sa taglamig);
- sa isang pakete at iba pa.
Bilang isang patakaran, ang panahon ng pagkahinog sa aming mga kama ng mga sariwang pipino ay nagsisimula sa Hunyo. Ang mga ito ay kinakain na sariwa, sa mga salad at tiyak na inasnan. Sa kabila ng pagiging simple ng mga tradisyunal na resipe, ang paghahanda ng malutong gaanong inasnan na mga pipino ay isang buong sining. Ang isang tao ay may gusto ng maanghang na mga pipino, ang isang tao, sa kabaligtaran, ay hindi nagpaparaya ng maraming pampalasa.
Isaalang-alang ang maraming mga pagpipilian para sa pag-aasim ng mga pipino:
- tuyong embahador;
- malamig;
- mainit
Alamin natin kung alin sa kanila ang itinuturing na pinakamabilis at hindi makakaapekto sa malutong na mga katangian ng mga pipino. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga lihim, dahil napakahalaga nila sa proseso ng pagluluto:
- upang ang mga pipino ay inasnan nang mabilis hangga't maaari, pumili ng maliliit na gulay, hindi malalaki;
- nararapat din na gupitin ang prutas sa halves at quarters at gumawa ng mga puncture na may isang tinidor;
- ang mga gulay para sa pag-aas ay dapat na pareho ang laki, kaya't ang kanilang panlasa ay magiging pare-pareho;
- dalawang oras bago lutuin, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa malinis na malamig na tubig, kaya't panatilihin silang malutong;
- kapag ang pag-aasin sa isang garapon, huwag masyadong mahigpit ang mga ito, makakaapekto ito sa mga malulutong na katangian;
- ang mga dulo ay laging trimmed bago magluto;
- kapag nagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino sa brine, hindi mo kailangang isara nang mahigpit ang garapon o kawali, na nakakagambala sa proseso ng pagbuburo.
Gamit ang mga trick na ito, madaling makayanan ng mga hostess ang gawain.
Mga pampalasa at additives para sa mga pipino
Pag-usapan natin ang tungkol sa mga sangkap. Napakahalaga nito, dahil ang kalidad at panlasa ng ulam ay nakasalalay sa kanila. Kaya, ang mga pipino ay dapat na maliit at sariwa. Maipapayo na kolektahin ang mga ito mula mismo sa hardin bago mag-asin.
Tulad ng para sa tubig kapag gumagamit ng brine, dapat itong malinis at mas mahusay na bottled o spring water. Napakaliit nito ay kinakailangan, ngunit ang kalidad ng tubig ay makakaapekto sa lasa ng tapos na produkto.
Pag-usapan natin ang tungkol sa halaman. Tradisyonal na ginagamit ang mga klasikong recipe:
- dill;
- malunggay dahon at ugat;
- dahon ng seresa;
- perehil;
- dahon ng itim na kurant.
Maaari ka ring magdagdag ng tarragon, aniseed payong, mga dahon ng oak sa listahang ito. Papayagan ng maayos na kumbinasyon ang babaing punong-abala, na nag-e-eksperimento, upang lumikha ng kanyang sariling natatanging recipe para sa mga gaanong inasnan na mga pipino.
Tulad ng para sa pampalasa, tradisyon na kasama sa listahang ito ang:
- Dahon ng baybayin;
- bawang;
- maanghang paminta;
- carnation.
Maaari kang magdagdag ng allspice at iba pang pampalasa, na nag-e-eksperimento sa malasakit na meryenda. At, syempre, hindi maaaring hindi pag-usapan ang tungkol sa asin. Ito ang pangunahing sangkap ng gaanong inasnan na mga pipino, at maraming nakasalalay sa kalidad nito. Ang asin ay dapat na magaspang at hindi iodized.Mas mahusay na gumamit ng mahusay na kalidad ng asin sa dagat, mga cucumber na tulad nito.
Bilang karagdagan, kapag nag-aatsara ng mga pipino, maaari kang gumamit ng mga maasim na mansanas, Cherry na kamatis, kalabasa, kintsay at kahit kalamansi.
Mga Instant na Inasnan na Inas na Pipino
Isaalang-alang ang maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa gaanong inasnan instant na mga pipino. Pagkatapos suriin ang mga ito, maaari mong gamitin ang anumang gusto mo o sakyan ng ilang mga tip.
Kung hindi man, ang mga pipino ay malapit nang maging maalat.
Kapag gumagamit ng malamig na brine
Kapag ginagamit ang resipe na ito, ang inasnan na mga pipino ay magiging handa nang mas maaga sa dalawang araw mamaya. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na klasiko, ngunit, aba, hindi ang pinakamabilis. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa ang katunayan na ang mga pipino ay ibinuhos ng malamig na atsara na may mga pampalasa. Ginawa ito mula sa tubig at asin sa tamang sukat bago ibuhos.
Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga pipino;
- isang ulo ng bawang (maliit o daluyan);
- itim na paminta - 8-10 mga gisantes;
- dahon ng kurant - 6-8 na piraso;
- dahon ng seresa - 3-4 na piraso;
- isang grupo ng perehil at dill (maaari mong gamitin ang isang malaking timpla o isang maliit nang paisa-isa).
Maaari ka ring magdagdag ng 2 maasim na mansanas. Ang mga pipino ay itinatago sa malamig na tubig sa loob ng isang oras o dalawa, at pagkatapos ay pinuputol ang mga dulo. Nag-iipon sila ng mga nitrate, kaya mas mabuti na tanggalin ang mga ito. Ang mga gulay para sa mga pipino ay pinutol ng makinis, ang bawang ay nakatas sa pamamagitan ng isang pindutin o tinadtad na pino. Ngayon lahat ay umaangkop sa mga garapon. Kung gagawin mo ang pampagana na ito sa mga mansanas, pagkatapos ay dapat mo munang i-cut ito sa apat na bahagi.
Ang pagbabangko ay tapos na sa mga alternatibong sangkap. Ang dill at perehil ay maaaring ilagay sa itaas. Ang brine ay inihanda nang napaka-simple: asin (1.5 kutsarang) ay halo-halong may malamig na tubig (1 litro). Mas mahusay na magluto ng kaunti pang brine nang sabay-sabay at ibuhos ang mga pipino sa itaas. Ang mga bangko ay hindi sarado ng mga takip, maaari kang magtakip ng gasa at alisin sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pipino ay maalat at magiging isang dekorasyon ng iyong mesa!
Kapag gumagamit ng mainit na brine
Pinapayagan ng resipe na ito ang babaing punong-abala na maghanda ng isang masarap na meryenda ng mga gaanong inasnan na mga pipino sa loob lamang ng 8 oras. Maginhawa ito, dahil maiiwan mo sila upang magluto magdamag, at sa umaga upang masiyahan ang sambahayan. Kaya, para sa mga gaanong inasnan na mga pipino na kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga pipino;
- pulot - 10 gramo;
- sariwang mapait na paminta ng pula o berde na kulay - 1-2 piraso sa panlasa;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- ulo ng bawang - isang katamtamang sukat;
- asin;
- dill na may mga payong - 1-2 piraso;
- dahon ng seresa - 5-10 piraso;
- dahon ng kurant - 5-10 piraso;
- dahon ng malunggay - 10-15 piraso;
- vodka - 20-40 ML.
Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan at pinatuyong sa isang maliit na tuwalya. Sa oras na ito, ang mga pipino ay babad na babad sa malamig na tubig. Ang mga pipino ay pamantayan na na-trim at inilalagay sa isang kasirola o garapon ng baso. Kung gumagamit ng isang kasirola, panatilihin itong naka-enam. Ang mga mainit na paminta ay kailangang i-cut sa 3-4 na bahagi, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol ng magaspang at inilalagay sa isang kasirola o garapon. Ang mga gulay ay maaaring mailagay sa ilalim o ibinahagi nang proporsyonal.
Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay kailangang puno ng brine. Ito ay magiging mainit, ngunit hindi kumukulo. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag nito ng isang kutsarang honey ng dessert. Magdagdag ngayon ng asin sa halagang 3-4 na mga kutsara na antas.
Ang ilang mga itim na peppercorn, clove, at mga binhi ng thyme ay maaaring maidagdag upang mapahusay ang maanghang na lasa. Ang mga mainit na paminta ay magbibigay ng ilang kapaitan. Kung ang isang tao ay hindi nagugustuhan ang katahimikan sa panlasa, dapat mong gawin nang walang paminta.
Sa parehong paraan, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay inihanda para sa taglamig. Upang magawa ito, maghanda muna ng isang malamig na brine sa sumusunod na proporsyon: 3-4 tablespoons ng asin para sa dalawang litro ng tubig. Bago ibuhos ang brine sa mga bangko, pakuluan ito at patayin.Sa kasong ito, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon, dahil ang mga pipino ay mananatili sa brine na mas matagal at kailangan mo sila upang magaan ang asin, hindi maasin.
Resipe ng tuyong inasnan na pipino
Hindi pa rin alam kung sino ang eksaktong nag-imbento ng mga pipino na pickling sa isang bag, ngunit ang partikular na pamamaraan na ito ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis. Nakasalalay sa laki ng prutas, kung pinuputol ito o hindi, maaari kang makakuha ng mga nakahandang cucumber sa loob ng 20-30 minuto.
Maginhawa din ang pamamaraang ito kung magpasya kang lumabas sa bayan at gumugol ng oras sa likas na katangian. Ang mga asin na pipino ay mabilis na magbibigay sa iyo ng isang masarap na meryenda sa tag-init.
Ang mga pipino, malutong na magaan na inasnan na instant na mga pipino, ang recipe na kung saan ay ipapakita sa ibaba, ay makukuha sa loob ng 2-3 oras kung hindi sila tinusok ng isang tinidor. Kailangan namin:
- 1.5 kilo ng mga pipino;
- 6-8 mga gisantes ng itim na paminta;
- 4-5 mga gisantes ng allspice;
- isang bungkos ng dill - 1 piraso;
- payong dill - 1 piraso;
- kalamansi - 4 na piraso;
- 1 kutsarita asukal
- lemon balm sprigs - 5 piraso;
- 3.5 tablespoons ng asin.
Ang mga pipino ay maaaring ilagay sa tubig nang maaga kung maaari. Sa kahanay, kailangan mong maghanda ng isang dressing. Upang magawa ito, gilingin ang parehong uri ng paminta sa isang lusong, 2 kutsarang asin, asukal at ang kasiyahan ng lahat ng mga limes.
Ngayon makinis na tagain ang mga gulay, mint kasama ang mga sanga. Pigilan ang katas mula sa limes. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa mga pipino. Ang mga tip ay pinutol, siguraduhing tumusok ng prutas sa isang tinidor sa tatlo o apat na lugar. Kung nais mong makakuha ng isang nakahandang meryenda sa loob ng 20-30 minuto, kailangan mong gupitin ang mga ito sa kalahati o kapat. Kaya, ang mga pipino ay mas mabilis na maasinan. Ngayon ang mga prutas ay inilalagay sa isang bag, ang mga gulay ay inilalagay doon, isang halo mula sa isang lusong, ang bag ay sarado at ang lahat ay lubusang halo-halong, nanginginig ito. Ang bag ay muling binuksan, ang katas ng dayap ay ibinuhos at ang natitirang asin ay idinagdag. Pagkatapos ay sarado muli ang bag at ang mga nilalaman nito ay halo-halong pag-alog. Maaari mong buksan ang bag tuwing 10 minuto.
Upang maiwasan ang pagtulo ng katas mula sa mga pipino, maaari mong gamitin ang dalawang bag. Siyempre, hindi ito isang klasikong recipe para sa mga gaanong inasnan na mga pipino. Kung nais mong makakuha ng panlasa na pamilyar sa marami, kailangan mo lamang kumuha ng mga pipino, dill, peppercorn, asin at bawang. Nasa ibaba ang isang detalyadong video na may tulad na isang recipe:
Konklusyon
Sa kasong ito, maaari kang mag-eksperimento, dahil, tulad ng alam mo, walang mga kasama para sa panlasa at kulay.
Kung alam mo ang mga simpleng lihim na ito ng paggawa ng gaanong inasnan na mga pipino, masisiyahan ka sa iyong mga kaibigan at buong pamilya na may masarap na instant na meryenda sa buong tag-init. Masiyahan sa iyong pagkain!
