Nilalaman
Sa taglagas at taglamig, ang mga sariwang gulay at prutas ay kulang. Mabuti na ang ilang mga paghahanda ay maaaring makabawi sa kakulangan ng bitamina sa ating katawan. Hindi lihim na ang sauerkraut ay may hindi kapani-paniwala na mga benepisyo sa kalusugan. Ang paghahanda ng blangko na ito ay maaaring maging simple at mabilis. Ngunit paano iimbak ang sauerkraut at saan? Sa artikulong ito, malalaman natin kung ano ang isasaalang-alang kapag nagluluto ng kale upang mapanatili itong maayos.
Ang mga pakinabang ng workpiece na ito
Ang repolyo mismo ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na gulay. Naglalaman ito ng maraming kaltsyum, sink, magnesiyo, iron, potasa at posporus. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, mayaman ito sa iba't ibang mga amino acid na napakahalaga para sa katawan ng tao. Ano ang espesyal sa salad na ito?
Una sa lahat, bumabawi ito para sa kakulangan ng bitamina sa taglamig, at dahil doon ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang isang gulay na inihanda sa ganitong paraan ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina:
- U - ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tiyan at bituka, pinipigilan ang pagbuo ng ulser;
- C - responsable para sa kaligtasan sa sakit;
- B - pinapabilis ang mga proseso ng metabolic.
Paano pumili ng gulay para sa pag-atsara
Upang maghanda ng isang kapaki-pakinabang na paghahanda para sa taglamig, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang lihim. Karamihan ay nakasalalay sa repolyo mismo. Ang mga maagang pagkakaiba-iba ng gulay na ito ay kategorya hindi angkop para sa mga hangaring ito. Ang mga nasabing prutas ay masyadong malambot, kaya't ang workpiece ay simpleng hindi maiimbak ng mahabang panahon. Para sa pag-atsara, pumili ng huli o mid-late na mga pagkakaiba-iba.
Pagkatapos ay kailangan mong bigyang-pansin ang hitsura ng mga prutas mismo. Para sa pagbuburo, kumuha lamang ng mga sariwang walang sira na ulo ng repolyo. Ang mga nasabing prutas ay maaaring mabili noong Setyembre at unang bahagi ng Nobyembre. Sa oras na ito na kaugalian na harapin ang ganitong uri ng mga blangko.
Ang mga nagtatanim ng gulay nang mag-isa sa kanilang hardin ay pumili ng mga prutas para sa pagbuburo kaagad pagkatapos ng pagsisimula ng unang hamog na nagyelo. Ang totoo ay pagkatapos ng mga light frost, ang almirol sa gulay ay nagiging asukal, at ang workpiece nang naaayon ay nagiging mas masarap.
Kumusta ang proseso ng pagbuburo
Upang maging malutong at maasim ang repolyo, dapat itong sumailalim sa isang proseso ng pagbuburo. Binubuo ito ng 3 pangunahing yugto:
- Dumami muna ang bacteria ng gatas. Upang makakuha ng isang masarap at de-kalidad na workpiece, dapat mabilis na maganap ang proseso ng pag-aanak. Upang magawa ito, kailangan mong mapanatili ang wastong temperatura ng hangin (17 hanggang 22 ° C).
- Pagkatapos mayroong isang akumulasyon ng lactic acid. Nangyayari ito sa buong linggo. Sa kasong ito, ang temperatura ay dapat na humigit-kumulang kapareho ng sa unang yugto.
- Pagkatapos nito, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring maituring na kumpleto. Dagdag dito, ang amag ay maaaring magsimulang bumuo. Upang maiwasan itong mangyari, ang repolyo ay inililipat sa isang mas malamig na silid para sa karagdagang pag-iimbak. Ang workpiece ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga temperatura sa pagitan ng 0 ° C at + 2 ° C. Maaari itong maging isang cellar o isang ref lamang.
Paano mag-imbak ng repolyo
Ang mga lalagyan na gawa sa kahoy ay pinakaangkop para sa pagtatago ng workpiece. Ito ay kung paano pinananatili ng aming mga lola ang salad. Ngayon, lalo na sa mga lugar ng lunsod, hindi ito gaanong maginhawa. Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang nakahandang salad sa isang lalagyan ng enamel (timba o kasirola). Sa parehong oras, siyasatin ang lalagyan para sa mga chips at pinsala. Ang mga nasabing pinggan ay hindi angkop para sa pagtatago ng mga workpiece.
Ang mga lalagyan na gawa sa aluminyo at plastik ay hindi angkop para sa pagbuburo.Ang aluminyo ay nag-oxidize kapag nahantad sa lactic acid. Maaari itong bigyan ang salad ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng metal. Napakahalaga na ang lahat ng repolyo ay natatakpan ng lihim na katas. Salamat dito, ang bitamina C ay hindi mawawasak, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ay mapangalagaan.
Shelf life ng sauerkraut
Ang repolyo, tulad ng lahat ng iba pang mga pagkain, ay may isang tiyak na buhay sa istante:
- isang workpiece na nakaimbak sa isang kahoy bariles, maaaring manatiling sariwa ng hindi bababa sa 8 buwan. Ang temperatura ay dapat nasa saklaw mula -1 ° C hanggang + 4 ° C.
- ang repolyo sa isang basong garapon, kahit na may wastong temperatura ng rehimen, ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ang gayong paghahanda ay maaaring kainin lamang sa loob ng 2 linggo pagkatapos ng paghahanda. Kung ibuhos mo ang salad na may langis ng halaman sa taas na hanggang 2 cm, pagkatapos ay maaari mong makabuluhang pahabain ang buhay ng istante. sauerkraut sa mga garapon;
- sa temperatura ng hangin na hanggang + 10 ° C, ang repolyo ay maaaring itago nang hindi hihigit sa limang araw;
- sa isang polymer film, ang natapos na repolyo ay maaaring mapanatili ang lahat ng mga pag-aari nito sa loob ng isang linggo. Sa kasong ito, ang temperatura ng hangin ay dapat na hindi bababa sa + 4 ° C.
Pagpili ng isang lokasyon ng imbakan
Napakahalaga na ang temperatura sa silid kung saan nakaimbak ang repolyo ay hindi mahuhulog sa ibaba 0 degree. Ang isang mahusay na lugar upang mag-imbak ng mga workpiece sa mga garapon para sa taglamig ay maaaring maging isang loggia (glazed). Kung kinakailangan, ang salad ay maaaring makuha sa tamang dami, at ang natitira ay hayaan itong manatili sa tamang lugar.
Dahil sa patuloy na pagkatunaw at pagyeyelo sa repolyo, magkakaroon ng mas kaunti at hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga elemento ng pagsubaybay at bitamina. Samakatuwid, huwag payagan ang workpiece na maging sa bahay o sa balkonahe. Kumuha lamang ng maraming repolyo hangga't kailangan mo at huwag ilagay pabalik sa lalagyan.
Ngunit kadalasan ang salad ay nakaimbak, siyempre, sa ref. Napakadali at makakakuha ka ng ulam anumang oras nang hindi umaalis sa iyong bahay. Ang temperatura sa loob nito ay mainam para sa pag-iimbak. Ang tanging abala lamang ay ang marami sa napakasarap na pagkain na ito ay hindi magkakasya dito, kaya't maghanda ka ng mga bagong bahagi sa bawat oras.
Konklusyon
Ngayon alam mo nang eksakto kung paano iimbak ang sauerkraut sa bahay. Nakita namin kung ano ang pinakamahusay na paraan upang maihanda ang napakasarap na pagkain. Nalaman mo rin kung magkano ang sauerkraut na nakaimbak sa ref, bariles o garapon. Upang mapanatili ang workpiece sa bahay hangga't maaari, kailangan mo tama palakihin mo ito. Upang magawa ito, dapat mong maingat na sundin ang proseso ng pagluluto at piliin ang tamang gulay para sa salad. Maraming tao ang nagpapalaki kaagad ng malalaking litsugas sa taglagas, habang ang iba ay naghahanda ng sariwang salad sa tuwing. Sa pangkalahatan, ang bawat isa ay maaaring maghanda ng isang blangko alinsunod sa kanilang paboritong recipe at itago ito sa bahay sa mahabang panahon, na sinusunod ang lahat ng mga pangunahing alituntunin.
