Nilalaman
Ang caviar ng Zucchini ay palaging gaganapin sa mataas na pagpapahalaga ng mga Ruso. Sa mga oras ng Sobyet, maaari itong malayang mabili sa tindahan, isang meryenda ang ginawa ayon sa isang espesyal na napatunayan na teknolohiya at mahigpit na ayon sa GOST. Pambihira ang kanyang panlasa. Noong dekada 90, nang magsimula ang perestroika, maraming mga canneries ang sarado. At halos walang pera para sa pagbili.
Ngunit ang isang taong Ruso ay hindi gaanong madaling matumba. Sinimulang mapanatili ng aming mga maybahay ang mga gulay na kanilang pinatubo. Dapat pansinin na ito ay matagumpay. Ito ang mga adobo na gulay, inasnan at pinirito. At kung gaano karaming mga resipe ng canning kalabasa caviar ito ay naimbento nila! Lahat ng mga ito ay hindi maipakita sa isang artikulo. Ang ilan sa mga recipe ay sagradong itinatago sa mga pamilya. Ngunit inaasahan namin na pagkatapos ng paglalathala ng artikulo ang piggy bank ng mga recipe para sa pagpapanatili ng caviar mula sa zucchini ay muling mapunan.
Mga resipe ng caviar
Ayon sa mga magagamit na resipe, ang kalabasa na caviar ay maaaring gawin sa iba't ibang mga gulay at pampalasa, kahit na ang mga prutas at pasas. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga pagpipilian para sa de-latang kalabasa na caviar para sa taglamig.
Opsyon bilang 1
Upang maihanda ang masarap na squash caviar para sa taglamig, kailangan mong mag-stock sa:
- batang zucchini - 1 kg;
- mga karot at kampanilya - 0.250 kg bawat isa;
- puting sibuyas - 2-3 mga sibuyas;
- bawang - 2-3 sibuyas;
- mataba na kamatis - 0.3 kg;
- granulated asukal - isang tsp;
- langis ng gulay - ½ tasa;
- esensya ng suka - 1 malaking kutsara.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat, gupitin. Ang zucchini, mga kamatis, paminta ay giniling sa isang gilingan ng karne. Ayon sa mga rekomendasyon, para sa ganitong uri ng kalabasa na caviar, ang mga tinadtad na sibuyas ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang mga gulay kasama ang mga sibuyas sa isang makapal na pader na kasirola at kumulo sa daluyan ng init. Mahaba ang proseso, dahil kailangan mong i-evaporate ang likido hangga't maaari. Huwag kalimutan na pukawin ang masa ng gulay, kung hindi man ay masusunog ito.
- Sa lalong madaling lumapot ang zucchini caviar, kailangan mong magdagdag ng asin, granulated na asukal, paminta at bawang (ito ay durog ng isang pindutin ng bawang).
- Pagkatapos ng isang katlo ng isang oras, ang kakanyahan ng suka ay ibinuhos, dahil ang kalabasa na kalabasa ay aani para sa taglamig. At pagkatapos ng 5 minuto ay inilalagay ang mga ito sa mainit na isterilisadong garapon. Ang mga ito ay sarado, nakabukas at ipinadala sa cool sa ilalim ng isang fur coat.
Opsyon bilang 2
Ito ay isang hindi pangkaraniwang caviar - recipe ng kalabasa. Ito ay kung paano ito ihanda sa Hungary. Nagustuhan din ng mga maybahay ng Russia ang meryenda na ito. Ngayon sa maraming mga pamilya tulad ng kalabasa at kalabasa caviar ay madalas na luto. Bagaman ang bawat isa sa kanila ay nagdala ng sarili nitong lasa.
Kaya, anong mga produkto ang kinakailangan ayon sa resipe para sa paghahanda ng caviar para sa taglamig:
- zucchini - 1000 g;
- kalabasa - 500 g;
- karot - 200 g;
- hinog na pulang kamatis - 300 g;
- mga sibuyas - 200 g;
- matamis na paminta ng kampanilya - 2 piraso;
- granulated na asukal - 30 g;
- mayonesa - 2 kutsarang;
- suka - 1 kutsara;
- Asin at paminta para lumasa.
Ang lahat ng mga nakahandang gulay ay pinutol sa mga cube sa iba't ibang mga lalagyan. Habang ang zucchini at kalabasa (pumili ng sapal at buto) ay hiwalay na nilaga, kailangan mong simulan ang pagprito ng mga karot, peppers at sibuyas sa isang maliit na langis ng halaman.
Kapag ang karamihan sa likido ay sumingaw, ang masa ng kalabasa-kalabasa ay pinagsama. Gupitin ang mga peeled na kamatis, asukal, asin, langis, paminta ay inilalagay doon at patuloy na kumulo sa loob ng 60 minuto.Pagkatapos ay idinagdag ang mayonesa, pinakuluang para sa isa pang ikatlo ng isang oras at isang kutsarang suka ay ibinuhos.
Kung giling mo ang caviar gamit ang isang blender, pagkatapos ay magkakaroon ito ng pigsa para sa isa pang 5 minuto. Kapag pinagsama ang caviar sa mga garapon, bigyang pansin ang higpit ng mga takip.
Opsyon bilang 3
Upang mapanatili ang caviar, katulad ng lasa sa mga produktong Soviet, na ginawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya at mahigpit na alinsunod sa GOST, kailangan mong ipagpaliban ang ilang negosyo at mas mahaba ang pagtayo sa kalan. Ngunit ang resulta ay isang meryenda ng zucchini, kung saan hindi mai-drag ng tainga ang iyong pamilya.
Kakailanganin mong mag-stock sa isang malaking halaga ng mga sangkap:
- zucchini - 3 kg;
- karot - 1 kg;
- puting mga sibuyas - 1 kg;
- hinog na pulang kamatis - 1.5 kg. Maaari silang mapalitan ng tomato paste - 150 g;
- allspice at itim na paminta - isang isang-kapat ng isang kutsarita bawat isa;
- puting mga ugat (kintsay, perehil, parsnip);
- asin - 60 g;
- granulated na asukal - 120 g;
- table suka 9% - 2 tablespoons;
- anumang pinong langis ng halaman - 1 tasa.
Ngunit opsyonal ito.
Mga yugto ng canning squash caviar para sa taglamig:
Una, ang mga gulay ay pinutol sa mga cube, ang mga karot at mga ugat ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang kakanyahan ng canning zucchini sa resipe na ito ay iprito ang lahat ng mga sangkap nang hiwalay hanggang ginintuang kayumanggi at lumambot.
- Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang mga piniritong gulay at ugat ay na-scroll sa isang gilingan ng karne o giling na may blender at itinakda upang kumulo. Ang langis na natitira sa mga kawali ay ibinuhos sa kabuuang masa.
- Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag maliban sa suka. Ang caviar ay ginawa para sa pag-aani ng taglamig sa loob ng kalahating oras. Kailangang tikman ang caviar bago idagdag ang suka.
- Kung gusto mo ng zucchini na may mga damo, idagdag ito 15 minuto bago matapos ang pagluluto. Pagkatapos ay ibubuhos ang suka at pinapayagan na pawisan ng isa pang 5 minuto.
- Ang handa na zucchini caviar, tulad ng sa isang tindahan, ay inilalagay sa mga sterile garapon. Gumulong gamit ang mga takip ng metal. Ang isang uri ng isterilisasyon ng natapos na meryenda ay nagaganap sa ilalim ng isang fur coat. Ang mga baligtad na garapon ay itinatago hanggang sa cool.
Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng caviar, nag-aalok kami ng isang resipe ng video:
Bilang pagtatapos, ilang mga tip
Kapag pinapanatili ang caviar sa bahay, kailangan mong maging labis na mag-ingat at mag-ingat.
Ang mga malulusog na gulay lamang ang pipiliin nila nang wala kahit kaunting bahid. Para sa mga paghahanda sa taglamig, kinakailangang ginagamit ang suka, kahit na may mga pagpipilian na may sitriko acid.
Ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga peppercorn, ay dapat na hugasan sa maraming tubig. Mas mahusay na ibuhos ang caviar mula sa zucchini sa mga kalahating litro na garapon, dahil hindi ito magtatagal kapag binuksan. Bago ang pangangalaga, ang mga lata at talukap ay hugasan sa mainit na tubig na may baking soda, at pagkatapos ay isterilisado sa singaw. Maaari kang magprito ng mga lalagyan at takip sa oven.
Nais ka naming matagumpay na paghahanda at bon gana!
