Nilalaman
Ang Zucchini ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na pagiging produktibo at hindi mapagpanggap. Kaya, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nagbubunga sa halagang higit sa 20 kg ng mga gulay mula sa 1 m2 lupa Ang kasaganaan ng malusog at masarap na gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa produkto sa panahon at ihanda ito para sa taglamig. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pamamaraan ng pag-aani ay caviar. Maraming mga recipe, bukod sa kung saan ang ilan ay nakikilala sa ilalim ng pangalang "squash caviar para sa taglamig dinidilaan mo ang iyong mga daliri." Susubukan naming magbigay ng isang listahan ng pinakamahusay at pinaka karapat-dapat sa ganyang slogan sa artikulo sa ibaba.
Isang simpleng recipe para sa mga novice na maybahay
Ang resipe na ito ay mabuti sapagkat, gumagamit ng isang limitadong halaga ng mga produkto at may pinakamaliit na pagsisikap, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng isang masarap na pampagana na nais ng magtikim na dilaan hindi lamang ang isang kutsara, kundi pati na rin ang kanyang mga daliri.
Listahan ng mga sangkap
Para sa isang simpleng paghahanda ng meryenda, kakailanganin mo ang zucchini mismo sa isang halagang 1 kg, 1 malaki karot, isang ulo ng sibuyas at isang pares ng kutsara ng tomato paste. Kailangan mo ring gumamit ng kalahating kutsarita ng asukal, langis ng halaman sa isang maliit na halaga para sa pagprito ng mga gulay. Ang asin at paminta ay maaaring idagdag sa panlasa.
Teknolohiya sa pagluluto
Ang pagluluto ng kalabasa na caviar ayon sa isang simpleng resipe ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- hugasan ang zucchini, alisin ang balat at buto;
- i-chop ang gulay sa mga cube at iprito sa isang kawali sa lahat ng panig. Para sa pagprito, kailangan mong gumamit ng kaunting langis;
- i-chop ang mga karot sa isang kudkuran, i-chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo. Pagprito ng gulay sa isang hiwalay na kawali na may pagdaragdag ng langis;
- Paghaluin ang mga piniritong sangkap sa isang kasirola at idagdag ang asukal sa kabuuang masa, asin at paminta kung kinakailangan;
- kumulo ng gulay sa isang kasirola sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Kung nagsimula silang masunog, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig;
- ihalo ang halo ng mga sangkap sa isang blender o i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
- para sa pangwakas na kahandaan, dalhin muli ang kalabasa caviar sa isang pigsa at igulong sa mga isterilisadong garapon;
- kailangan mong mapanatili ang zucchini caviar sa mga garapon hanggang sa 1 litro;
- mga lata na puno na ng caviar ay maaari ding isterilisado. Upang gawin ito, tinatakpan sila ng takip at inilalagay sa isang malaking bastong may tubig, na pinakuluan ng 10-15 minuto, pagkatapos nito ay pinagsama ang mga lata.
Ang pagkakaroon ng pamilyar sa teknolohiya, maaari mong maunawaan na ang pamamaraan ay talagang simple at naa-access kahit sa isang walang karanasan na maybahay. Ang mga sumubok ng caviar na inihanda alinsunod sa resipe na ito kahit na isang beses ay maaaring kumpirmahing kamangha-mangha ang lasa ng pampagana.
Spicy zucchini caviar
Ang ilang mga mahilig sa pagkain ay mainsulto sa kalabasa sa kalabasa para sa katotohanan na ang lasa nito ay hindi sapat na puspos. Para sa kanila, maaari kang mag-alok ng isang resipe para sa paghahanda ng meryenda gamit ang mayonesa, tomato paste at pulang paminta.
Mga sangkap para sa pagluluto
Ang resipe ay idinisenyo para sa isang malaking bilang ng mga garapon, kaya inirerekumenda na kumuha ng 6 kg ng zucchini nang sabay-sabay. Kung kinakailangan, maaari mong bawasan ang halagang ito sa 3 o 2 kg.Sa kasong ito, ang halaga ng lahat ng iba pang mga sangkap ay kailangang mabawasan ng 2 o 3 beses, ayon sa pagkakabanggit.
Bilang karagdagan sa zucchini, kakailanganin mo ng 1 kg ng sibuyas, tomato paste at mayonesa sa halagang 500 ML upang maghanda ng meryenda. Mula sa pampalasa gumamit ng 2 kutsara. l. asin, 1 kutsara. l. ground red pepper, 150 g ng asukal, 50-70 ML ng mesa ng suka at langis ng halaman.
Mga sunud-sunod na tagubilin sa pagluluto
Maaari kang maghanda ng maanghang na kalabasa na kalabasa gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- gupitin ang zucchini na peeled mula sa balat at buto sa malalaking piraso at gilingin ang mga ito ng isang gilingan ng karne;
- tumaga ng mga sibuyas na may kutsilyo at gaanong magprito sa isang kawali, pagdaragdag ng langis ng halaman;
- Pagsamahin ang zucchini na may piniritong mga sibuyas sa isang malaking lalagyan at kumulo sa loob ng 90 minuto. Hindi kinakailangan upang takpan ang lalagyan ng takip, dahil ang sobrang likido ay dapat na sumingaw;
- magdagdag ng mayonesa, tomato paste at pampalasa sa kabuuang masa ng mga produkto. Paghaluin nang lubusan ang lahat, takpan at kumulo para sa isa pang kalahating oras;
- magdagdag ng suka at pulang paminta, dalhin muli ang pinaghalong at igulong sa mga garapon.
Siyempre, nangangailangan ng maraming oras upang maihanda ang caviar ayon sa resipe na ito, ngunit kamangha-mangha ang resulta. Maraming mga sopistikadong mamimili ang nag-aangkin na ang partikular na resipe para sa marrow caviar para sa taglamig ay maaaring tawaging "lick mo ang iyong mga daliri".
Zucchini caviar na may bell pepper at bawang
Ang mga matamis na kampanilya ay maaaring idagdag ang kanilang panlasa sa maraming mga paghahanda sa taglamig, kabilang ang kalabasa na caviar. Ang resipe para sa caviar na may bell pepper at bawang ay nagustuhan ng marami, kung hindi lahat, ang mga taster. Para sa mga mahilig sa matamis na paminta, tiyaking subukan ang nakahanda na pampagana alinsunod sa resipe na ito.
Mga kinakailangang produkto
Maaari kang magluto ng masarap na caviar mula sa 1 kg ng zucchini, 6 na medium-size na mga sibuyas, 6 na karot, 2 matamis na bell peppers, 10 mga kamatis o ang kaukulang halaga ng tomato paste, 3-4 na sibuyas ng bawang. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 30 g ng suka, 30 g ng asin, langis ng halaman at 50 g ng asukal.
Mga hakbang sa pagluluto
Ang paggawa ng zucchini caviar na may bell pepper ay medyo simple. Kailangan nito:
- maghanda ng gulay: alisan ng balat at gupitin ang zucchini sa mga piraso, i-chop ang mga karot sa isang kudkuran, i-chop ang sibuyas, alisin ang balat mula sa mga kamatis at i-chop ang mga ito at mga bell peppers;
- sa isang kawali, iprito ang mga piraso ng zucchini, mga sibuyas at peppers. Mahalaga na ang zucchini ay mahusay na pinirito sa lahat ng panig, kaya mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang kawali sa isang manipis na layer;
- Pagprito ng mga kamatis na may karot at bawang sa isa pang kawali;
- sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang mga pritong sangkap at gilingin ng blender. Sa kawalan ng ganitong uri ng pamamaraan, maaari mong gamitin ang mahusay na lumang gilingan ng karne;
- magdagdag ng asukal at asin sa caviar ng isang homogenous na pare-pareho, pagkatapos ng paghahalo, pakuluan ito para sa isa pang ikatlo ng isang oras. Magdagdag ng suka ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto;
- Ikalat ang caviar (mainit) sa mga garapon at mapanatili.
Ang ibinigay na resipe ay medyo simple at mabilis na gawin. Ang bawat pagprito ng gulay ay tumatagal ng halos 15-20 minuto. Stew ang caviar pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap para sa isa pang 30 minuto. Sa pangkalahatan, ang pagluluto ng kalabasa na caviar ay tatagal nang kaunti sa isang oras.
Isang mahusay na resipe para sa mga may karanasan at baguhan na mga maybahay
Kabilang sa iba't ibang mga recipe, ang partikular na resipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng magandang-maganda nitong lasa at nakakagulat na pinong kombinasyon ng mga produkto. Pagkatapos ng lahat, hindi bawat ulam ay naglalaman ng isang kumbinasyon ng mga berdeng mansanas, sili sili, bawang, zucchini at isang buong hanay ng iba't ibang mga produkto. Siyempre, maaari mong pag-usapan ang tungkol sa resipe na ito sa loob ng mahabang panahon, ngunit higit na mahalaga na lutuin mo ang pampagana sa iyong sarili at subukan ito.
Lahat ng kailangan mong lutuin
Batay sa 2 kg ng zucchini, kakailanganin mo ng 1 kampanilya, 1 sibuyas, 1 berdeng mansanas, sili ng sili (kung kinakailangan, maaari mo itong palitan ng isang kutsarang ground red pepper), 1 karot, tomato paste sa halagang 70 g at 1 maliit na ulo ng bawang. Gayundin, bilang karagdagan sa pangunahing mga produkto, kailangan mong mag-stock sa mga naturang preservatives tulad ng asukal (1 kutsara.), Asin (50 g), langis (1 kutsara.) At 9% na suka (90-100 g). Ang masarap na caviar ay maaaring ihanda ng isang karampatang kumbinasyon ng partikular na hanay ng mga produkto.
Proseso ng pagluluto
Ang pagiging natatangi ng resipe na ito ay nakasalalay sa katotohanang hindi mo kailangang iprito muna ang mga gulay. Ang proseso ng paghahanda ng isang pampagana ay batay sa paglaga:
- alisan ng balat ang zucchini, makinis na tagain at iikot sa isang gilingan ng karne;
- Bulgarian paminta, bawang, sibuyas, mansanas, sili ng sili at karot, tumaga kasama ang isang blender;
- ihalo ang zucchini sa mga tinadtad na gulay, idagdag ang tomato paste, asukal, asin, langis at suka sa kabuuang timpla;
- kumulo ng isang halo ng mga gulay sa mababang init ng halos 1.5 oras, regular na pagpapakilos;
- ilagay ang handa na caviar sa mga garapon at panatilihin.
Ang resipe ay hindi nangangailangan ng paunang pagprito ng mga gulay, ngunit ang iba't ibang mga produkto at ang kanilang karampatang kombinasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka maselan na pampagana na may mahusay na panlasa sa panahon ng proseso ng paglaga.
Zucchini caviar ayon sa GOST
Mas gusto ng maraming gourmet na kumain ng eksaktong squash caviar, na matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Ngunit ang isang bihasang hostes ay maaaring maghanda ng isang kumpletong analogue ayon sa umiiral na GOST gamit ang kanyang sariling mga kamay.
Mga sangkap para sa caviar
Upang maghanda ng 650 g ng caviar (isang lata), kakailanganin mo ng 1.5 kg ng zucchini (peeled), 60 g ng mga sibuyas at 90 g ng mga karot, 120 g ng tomato paste. Ang pagiging natatangi ng resipe ay nakasalalay sa paggamit ng mga ugat. Maaari mong gamitin ang mga ugat ng perehil, parsnip, kintsay. Ang kinakailangang halaga ng sangkap na ito ay 25 g. Mula sa mga preservatives kinakailangan na gumamit ng 30 g ng asin, 15 g ng asukal, 80 ML ng langis at 1.5 g ng itim na paminta.
Detalyadong paglalarawan ng mga hakbang sa pagluluto
Maaari kang magluto ng caviar mula sa zucchini, katulad ng na ginawa sa isang pang-industriya na sukat sa mga pabrika, sa bahay. Upang magawa ito, dapat sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng pagmamanipula:
- alisan ng balat at makinis na i-dice ang mga courgettes;
- tumaga ng mga karot at ugat, gupitin ang sibuyas sa mga cube;
- iprito ang zucchini sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis hanggang sa makuha ang isang madilaw na crust;
- magprito ng mga karot, sibuyas at ugat na hiwalay mula sa zucchini;
- pagsamahin ang mga piniritong sangkap sa isang malaking lalagyan;
- tumaga ng gulay na may blender o meat grinder;
- kumulo ng caviar sa loob ng 15 minuto;
- magdagdag ng asukal, tomato paste, paminta at asin;
- kumulo para sa isa pang 10 minuto, gumulong sa mga isterilisadong garapon.
Ang ilang mga maybahay ay tinatawag na ang caviar na inihanda ayon sa resipe na ito na "ang lasa ng pagkabata", at ang ilan ay tinatawag itong "susungatin mo ang iyong mga daliri". Ngunit anuman ang pangalan ng pampagana, malalupig pa rin nito ang anumang tagatikim sa lasa nito, na nakatanggap ng isang bagong karapat-dapat na pamagat.
Ang isa pang resipe para sa isang meryenda ng zucchini na may detalyadong pangkalahatang ideya ng lahat ng mga yugto ng paghahanda ay ipinapakita sa video:
Ang ilang mga lihim ng paghahanda ng caviar
Ang pagluluto ng kalabasa na kalabasa ay marahil ay hindi mahirap para sa isang may karanasan na chef, ngunit ang mga sumusunod na tip ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na maybahay:
- Maaaring gamitin ang batang zucchini nang hindi tinatanggal ang manipis na balat.
- Ang balat ng mga kamatis ay nagiging magaspang sa panahon ng pagluluto, kaya dapat itong alisin sa pamamagitan ng pag-scalding ng mga gulay sa kumukulong tubig.
- Ang mga gulay (perehil, dill) ay maaaring idagdag sa caviar ng anumang resipe.
- Kung takpan mo ang lalagyan ng caviar habang nagluluto, pagkatapos ang meryenda ay makatas, dahil ang kahalumigmigan ay dahan-dahang aalis. Ang caviar ng isang mas siksik na pare-pareho ay maaaring makuha kung ang lalagyan ay hindi sakop ng takip.
- Kapag hiniwa ang zucchini, hindi mo kailangang subukan nang husto, dahil kailangan mo pa ring i-chop ang gulay.
- Sa panloob na yugto ng pagluluto, maaaring mukhang ang dami ng mga pampalasa at asin ay sobra, ngunit sa sandaling ang mga zucchini juice, ang kanilang konsentrasyon ay mabawasan.
- Kapag ang pagprito, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang mga gulay ay hindi masunog, kung hindi man ang pagbabago ng kulay at katangian ng lasa ay mananatili sa caviar.
- Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng tomato juice o mga sariwang gulay.
- Gamit ang isang gilingan ng karne, maaari kang gumawa ng caviar, ang pagkakapare-pareho nito ay binubuo ng maliliit na butil, "mga itlog".
- Kailangan mong i-roll up ang squash caviar nang mainit.
- Pagkatapos lumiligid, ang mga lata ay binabaliktad na may takip pababa at tinatakpan ng isang kumot.
Ang zucchini caviar ay isang pampagana ng delicacy, ang paghahanda na magagamit hindi lamang sa mga may karanasan, kundi pati na rin sa mga baguhan na maybahay. Kabilang sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe, madali upang makahanap ng pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong sarili: tart caviar na may paminta, caviar na may at walang suka, caviar na may mayonesa, mga kamatis o bell peppers. Hindi ito isang kumpletong listahan ng mga recipe para sa caviar para sa taglamig na "dilaan ang iyong mga daliri". Aling mga recipe ang gagamitin ay maaari lamang magpasya ng culinary na dalubhasa mismo.
