Nilalaman
Ang lahat ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay pamilyar sa mga kabute - isang kahanga-hangang regalo mula sa kagubatan ng Russia at isang natural na napakasarap na pagkain. Sa pagraranggo ng mga kabute ng unang kategorya, sinakop nila ang pinakamataas na posisyon. Ang mga larawan at paglalarawan ng kabute ng kabute ay linilinaw na ang species na ito ay pinagsasama ang mahusay na panlasa sa isang organikong hitsura. Ang isang maliwanag, bahagyang malambot na sumbrero sa isang chunky leg ay nagtaksil ng isang marangal na pinagmulan. Ang paghahanap at paglalagay ng isang kabute sa iyong basket ay itinuturing na isang mahusay na tagumpay. Sa mahabang panahon, ang inasnan at adobo na mga kabute ng luya ay itinuturing na isang masarap na ulam ng tradisyonal na lutuing Ruso, na inihain sa mga mesa, kapwa sa korte at sa mga magsasaka.
Bakit tinawag na camelina ang kabute
Ang pang-agham na pangalan ng kabute ay Lactarius deliciosus (lactarius delishes), o delicacy milkman. Sinasalamin nito ang pag-aari, upang maglaan ng tart milky juice sa break ng pulp. Isa pang pangalan (tanyag) - "kabute" - natanggap ang kabute dahil sa kaukulang kulay ng katawan ng prutas.
Tulad ng mga chanterelles, ang maliwanag na kulay ng ganitong uri ng kabute ay ibinibigay ng hindi nabubuong hydrocarbon na nilalaman sa kanilang sapal - beta-carotene, o bitamina A, na lubhang kinakailangan para sa katawan ng tao.
Bakit tinatawag na mga kabute ng hari ang mga kabute
Palaging sikat ang Russia sa maalat na kabute. Napakatanyag nila na binigyan sila ng ipinagmamalaking katayuan ng "mga kabute ng hari". Hinahain sila sa royal table at na-export sa Europa. Sa panahon kung kailan mayroong isang partikular na kasaganaan, ang mga hilaw na kabute ay sinablig ng asin sa malalaking mga bariles. Nabatid na hanggang sa 300 toneladang mga kabute ang inasnan taun-taon sa hilagang lalawigan ng Olonets lamang. Ang tinaguriang mga naka-calibrate na kabute, na nakabalot sa mga bote, ay na-export. Para sa mga ito, maliit, maayos ang mga ispesimen ay espesyal na napili. Ang mga nasabing bote ay mukhang napaka kaaya-aya sa estetika at mahusay na hinihiling sa mga taga-Europa, kahit na ang mga ito ay medyo mahal.
Ano ang hitsura ng mga kabute
Ang masarap na Miller ay isang lamellar na kabute na may isang malusog na prutas na katawan. Ang sumbrero at ang binti nito ay mahigpit na nakakonekta sa bawat isa, nang walang mga break. Mayroong isang malinaw na hangganan sa pagitan nila. Ang kulay ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga shade, depende sa pagkakaiba-iba at lugar ng paglaki. Ang mga kabute na lumalaki sa mga pine jung ay pinaka-maliwanag na kulay, ang mga puno ng pustura ay maaaring maputi, madilaw-dilaw, kulay-abo-olibo. Ang sumbrero ay pinalamutian ng berde o madilim na pulang bilog na concentric na nagniningning palabas mula sa gitna.
Paglalarawan ng kabute na kabute
Ang iba't ibang mga uri ng mga takip ng gatas na safron ay matatagpuan sa mga kagubatan sa gitna at hilaga ng European na bahagi ng Russia, sa Ural, Malayong Silangan, at Siberia. Binubuo nila ang mycorrhiza na may mga conifer, pangunahin ang pag-aayos sa kanilang hilagang bahagi. Ang isang pagbubukod ay ang kabute ng oak, na nakatira sa mycorrhiza na may malawak na mga species. Ang Millechniks ay nanirahan sa malalaking pamilya, na matatagpuan sa hilagang bahagi ng puno.
Ang Gingerbread ay isang kabute sa araw.Tumira siya sa mga maliwanag na lugar - sa mga burol, sa mga clearing, sa mga parang at sa kahabaan ng mga balikat sa kalsada. Ang mga kolonya ng iba't-ibang ito ay lumalaki sa mabuhangin na loam, katamtamang basa-basa na mga lupa. Hindi kanais-nais ang tuyo o masyadong basang lupa. Ang mga miller ay maaaring bumuo ng tinatawag na "mga bruha ng bruha", dahil ang mga filament ng kanilang mycelium ay lumalaki nang radikal - mula sa gitna hanggang sa paligid.
Ang panahon ng pagkahinog ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng tag-init. Ang pangunahing oras ng pag-aani ay unang bahagi ng taglagas (mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre), ngunit maaari itong tumagal hanggang Nobyembre, hanggang sa simula ng lamig. Ito ay mga specimen ng taglagas na may isang siksik na sapal na angkop para sa pag-aasin at pag-atsara.
Ang komposisyon ng elemento ng bakas ng mga kabute na ito ay kapansin-pansin sa kayamanan nito. Ang isang malaking halaga ng mahalagang protina ay ginagawang katulad nila sa mga produktong karne, at sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba ng mga mineral at bitamina, maaari silang maiugnay sa mga gulay.
Bilang karagdagan sa beta-carotene, na nagbibigay sa kabute ng isang matikas na lilim, ang mga bitamina C, B1, B9, B12 ay naroroon sa sapal nito. Sa mga elemento ng kemikal, ang mga sumusunod ay pinakamahalaga (tinatayang nilalaman bawat kopya):
- potasa - 397 mg;
- kaltsyum - 9 mg;
- posporus - 166 mg.
Naglalaman ang kabute ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na mga amino acid. Ngunit ang sangkap na fungin, na nasa mga dingding ng cell, ay nagpapahirap sa paggana ng atay. Upang ang polysaccharide na ito ng chitinous series ay hindi makapinsala sa gawain ng gastrointestinal tract, sulit na durugin ang mga milkmen bago lutuin. Ang caviar ng mushroom o pasta ay magdudulot ng maximum na mga benepisyo at madaling masipsip ng katawan.
Ang kabute ay isang natatanging mapagkukunan ng isang sangkap na antibacterial - lactriviolin. Ito ay isang malakas na natural na antibiotic na matagumpay na nakikipaglaban sa isang bilang ng mga bakterya na sanhi ng sakit, kabilang ang Koch's bacillus. Maraming mga organisasyon sa parmasyutiko ang nagpoproseso ng mga kabute nang pang-industriya upang makakuha ng purong lactriviolin.
Kapag kinokolekta ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga takip ng gatas na safron, dapat mong bigyang pansin ang mga batang kabute. Karaniwan silang malinis, hindi madaling mabulok at atake ng mga fungal worm. Ang mga lumang kabute ay mabilis na bulok at wormy.
Paglalarawan ng binti ng kabute
Ang Gingerbread ay may isang binti mula 3 hanggang 7 cm ang haba, guwang sa gitna. Ang ibabaw nito ay makinis, bahagyang nagdadalaga at natatakpan ng maliliit na mga cell, pininturahan sa parehong kulay ng takip o mas maliwanag. Ang pulp ay malutong, sa break na ito ay berde, dahil sa reaksyon ng oxygen. Mas makitid sa tuktok, ang binti ay lumalawak nang bahagyang pababa. Ang diameter nito ay maaaring hanggang sa 2.5 cm.
Paglalarawan ng takip ng cap ng safron milk
Ang takip ng takip ng gatas na safron ay maaaring umabot sa diameter na 17 cm. Sa isang batang ispesimen, ito ay hemispherical o pipi, kalaunan ay nagiging convex o convex-outstretched, na may mga baluktot na gilid. Sa edad, lumilitaw ang isang hugis ng funnel na depression o isang maliit na tubercle sa gitna ng takip, at ang mga gilid nito ay nagiging tuwid. Ang ibabaw ay makinis o bahagyang pubescent. Kadalasan ito ay tuyo, at may mataas na kahalumigmigan ito ay nagiging isang maliit na malansa. Ang isang mahalagang tampok na nakikilala sa takip ng gatas ng safron ay isang uri ng kulay sa ibabaw. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paghahalili ng ilaw at madilim na mga bilog na concentric.
Ang kabute ay may isang siksik na sapal na madaling mag-oxidize kapag nasira. Ito ay nadagdagan ang hina dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga blister cells. Ang mga espesyal na milky hyphae ay naglalaman ng milky juice, na ipinapakita sa break ng pulp. Mayroon itong isang makapal o puno ng tubig na pare-pareho, maasim o matamis na lasa.
Ang pulp ay perpektong sumisipsip ng lahat ng mga samyo ng kagubatan na pumapalibot sa kabute sa panahon ng pag-unlad na ito. Ito ay isang amoy na prutas, at ang amoy ng mga nahulog na dahon, pagkabulok, lumot. At ang mga kabute na nakolekta sa mga lugar na mahirap sa ekolohiya ay magiging marumi at hindi angkop para sa pagkain.
Ang takip ay may isang lamellar hymenophore na may manipis, bahagyang sumasanga na mga plato, bahagyang nagtatagpo sa pedicle. Ang isang hilaw na kabute ay maaaring makatikim ng mapait, maasim, astringent, o matamis.
Ano ang mga kabute
Maraming pagkakaiba-iba ng milkman ang medyo magkakaiba sa nutritional halaga at hitsura. Nasa ibaba ang maraming mga larawan ng mga pagkakaiba-iba ng kabute na may isang paglalarawan.
Ang mga tinapay mula sa luya ay totoo
Ang mga kabute ng pine, o totoong mga kabute, ang pinakamahalaga. Lumalaki sila sa mga pine forest, napakaganda ng hitsura, may perpektong hugis ng isang nakakain na kabute at isang maliliwanag na kulay - lahat ng mga kakulay ng kahel at pula. Sa pagtanda, ang mga gumagawa ng lactic acid ay nagiging berde Sa isang batang kabute, ang takip ay makintab, bahagyang bilugan, at pantay na kulay. Ang pagkakaiba-iba na ito ay may mahabang panahon ng pagkolekta - hanggang sa hamog na nagyelo sa Nobyembre.
Spruce kabute
Ang kabute na ito ay may isang mas madidilim na kulay, ngunit kumukupas sa paglipas ng panahon. Ito ay mas mababaw - ang diameter ng cap nito ay hindi hihigit sa 8 cm. Sa paglipas ng panahon, ang isang malalim na form ng funnel sa takip, ang mga gilid ay mananatiling tuwid. Ang pulp ay lubos na madaling kapitan sa oksihenasyon. Ang mga bilog sa cap ay hindi masyadong binibigkas. Ang spruce ay karaniwang bahagyang mapait sa panlasa.
Pulang kabute
Ang pulang capsicum ay naninirahan din sa mga koniperus na kagubatan. Ang tuyong kabute na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng milky juice sa bali at uhog sa ibabaw ng takip. Ang binti nito ay natatakpan ng isang mealy bloom na may pulang mga ugat, ang kulay ay maaaring mag-iba mula sa orange hanggang lila. Ang pulp ay kulay-rosas at lubos na marupok.
Japanese kabute, pir
Ang Japanese camelina ay lumalaki sa timog ng Primorsky Krai, sa mga kagubatan ng Japan. Nakatira siya sa halo-halong mga kagubatan, binubuo ang mycorrhiza gamit ang pir. Ang aktibong panahon ng koleksyon ay sa Setyembre at Oktubre. Ito ay isang maliit na kabute, ang takip nito ay hindi hihigit sa 8 cm. Sa mga batang specimens, ang hugis ng takip ay patag na may mga kulot na gilid, at sa mga may sapat na gulang ito ay hugis ng funnel. Ang pang-itaas na balat ay kulay-kayumanggi ang kulay. Ang mga plate ng Hymenophore ay pinkish-orange. Ang binti ay umabot sa 7 cm ang haba. Ang pulp ng kabute ay magaan, pula-kahel, na-oxidize sa hangin. Ang kabute ay walang binibigkas na panlasa.
Ek kabute, o kabute ng oak
Ang kabute ng Oak ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan sa European na bahagi ng Russia, pati na rin sa Finland, France, Great Britain. Ito ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na kabute; lumalaki ito sa mga puno ng oak. Ang species na ito ay ani mula sa simula ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre.
Ang kabute ay may flat, irregular, red-orange cap na may madilim, concentric ring. Sa edad, nakakakuha ito ng hugis-funnel na depression sa gitna. Ang binti ay mas maliwanag, makapal pababa, umabot sa taas na 7 cm. Ang puting laman ay nagiging rosas sa paglipas ng panahon. Isang mapait na puting katas ang namumukod sa hiwa. Ang kabute ay kailangang magbabad bago lutuin.
Alak na kabute, o red wine
Ito ay isang iba't ibang mga pulang safron milk cap at may isang dry glossy wine-red cap, pinalamutian ng mga singsing. Ang kanyang mga hymenophore plate ay makitid, dumidilim sa paglipas ng panahon. Ang pulp sa pahinga ay puti, sa balat binabago nito ang kulay sa madilim, sa air oxidation ay nangyayari na may pagbabago sa kulay. Kapag nabali, isang madilim na pulang sap ang pinakawalan. Ang binti ng species na ito ay hanggang sa 3 cm makapal, umabot sa 6 cm ang taas, may isang orange-pink na kulay na may pulang pustules.
Finnish gingerbread, asul
Ang Finnish camelina ay matatagpuan sa halo-halong mga kagubatan sa Karelia at hilagang Russia. Lumalaki ito sa tabi ng mga lumang puno ng pustura.
Ang kabute ay may takip na may diameter na hanggang 8 cm, maliwanag na may kulay sa gitna sa kulay ng oliba at kumukupas patungo sa gitna. Ang hymenophore ay may makitid na maputla na mga orange plate. Ang pulp, puti sa gitna, nagiging kulay kahel patungo sa gilid at nagiging asul sa hiwa. Ang orange milky juice ay oxidize din sa hangin. Ang binti ng kabute ay umabot sa 11 cm ang haba. Makapal ito sa base.
Paano makilala ang mga kabute
Kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng isang kabute upang maiba ito mula sa mga katulad na kabute. Ang kambal ay maaaring may kondisyon na nakakain, hindi nakakain, o nakakalason na mga ispesimen.
Mga pagkakaiba mula sa mga rosas na alon
Ang Volnushka ay tumutukoy sa mga kondisyon na nakakain na kabute. Tumira siya sa mga hardin ng birch, nasa isang simbiotikong ugnayan sa mga matandang puno ng birch. Hindi tulad ng saffron milk cap, mayroon itong isang maputlang rosas na takip na may bilugan na mga gilid na gilid. Ang pulp nito ay siksik, puti, hindi dumidilim sa pahinga, nagbibigay ng isang magaan na katas ng gatas na may mapait na lasa.
Mga pagkakaiba mula sa isang hindi nakakain na timbang
Ang hindi nakakain na lactarius, o amber lactarius, ay may puting binti, solid sa hiwa. Ang kanyang sumbrero ay kulay-rosas na kayumanggi, walang mga bilog. Ang mga plate ng Hymenophore ay magaan. Ang dilaw na laman ay hindi nagbabago ng kulay kapag nakalantad sa hangin. Ang nasabing isang ispesimen ay may isang hindi kasiya-siya na amoy at isang mapait na lasa. Ang gatas na katas nito ay puno ng tubig, mapait sa lasa at hindi rin nag-o-oxidize.
Mga pagkakaiba mula sa chanterelles
Ang Chanterelle ay isang kamangha-manghang nakakain na kabute, katulad ng halagang nutritional sa camelina. Ang mga kabute ay maaaring malito, bagaman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay lubos na makabuluhan. Sa chanterelle, ang hugis ng takip ay may binibigkas na hugis ng funnel, at walang mga concentric ring dito. Ang takip ay maayos na dumadaan sa binti, habang ang takip ng gatas na safron ay may malinaw na hangganan sa pagitan ng takip at paa.
Mga pagkakaiba mula sa maputlang toadstool
Ang isang napaka-mapanganib na lason na kabute ay may pagkakahawig sa camelina. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng isang manipis, maputlang binti na may isang katangian na palda. Maputla din ang sumbrero at may bilugan na mga gilid. Walang mga bilog na concentric dito.
Konklusyon
Ang larawan at paglalarawan ng kabute ng kabute ay nagpapatotoo sa pagkakaiba-iba ng mga kinatawan ng species na ito at ng malawak na saklaw ng paglaki nito. Ang mga pulang hari na kabute ay matatagpuan sa anumang kagubatan. Gayunpaman, hindi mo dapat bilhin ang mga ito mula sa iyong mga kamay, mas mahusay na tipunin ang mga ito sa iyong sarili at sa parehong oras tiyakin na walang malalaking industriya o abala sa mga kalsada sa malapit. Ito ang tanging paraan upang matiyak na ang mga kabute na nahuli sa basket ay malinis at hindi magdadala ng anuman kundi makinabang.
