Nilalaman
Ang Ryzhiks ay isang himala ng mga kagubatang Rusya, maaari silang magamit sa anumang anyo: pinirito, pinakuluang, nilaga, at kahit na hilaw, kung, syempre, napakabatang mga kabute ay natagpuan. Ngunit kamakailan lamang, sa pagpapakilala ng mga modernong freezer at pare-pareho ang kakulangan ng oras para sa mga maybahay, ang mga frozen na kabute ay naging tanyag. Bukod dito, ang pagluluto ng mga nakapirming kabute ay hindi mas mahirap kaysa sa mga sariwang pinili. At para sa paghahanda ng ilang mga pinggan, kahit na hindi kinakailangan ng karagdagang defrosting ng mga kabute.
Paano maghanda ng mga nakapirming kabute para sa pagluluto
Sa kabila ng katotohanang ang mga kabute ay kabilang sa mga lamellar na kabute, ang mga pumili ng kabute ay matagal nang nakikilala ang mga ito sa isang espesyal na paraan, inilalagay ang mga ito sa parehong antas sa mga puting kabute at mga kabute ng gatas. Hindi lamang sila naiiba sa kanilang pambihirang lasa at natatanging aroma, ang kanilang paggamit ay hindi nakakaapekto sa paggana ng digestive system, tulad ng ibang mga kabute.
Kaya, kung ang ibang mga lamellar na kabute ay inirerekumenda na pinakuluan bago magyeyelo, kung gayon ang mga kabute ay maaaring ma-freeze ng hilaw. Lubhang makatipid ito ng oras ng pag-aani para sa taglamig, kung maraming dami ng mga kabute ang naani sa kagubatan. Sa kabilang banda, ang pinakuluang mga frozen na kabute ay tumatagal ng mas kaunting puwang sa freezer kaysa sa mga sariwa.
Ngunit ang pagpili ng pamamaraan at oras ng paghahanda ng ulam na kabute ay nakasalalay sa kung ang mga kabute ay niluto bago nagyeyelo o hindi.
Kung ang mga kabute ay pinakuluan bago magyeyelo, pagkatapos ay hindi nila kailangan ng anumang karagdagang pagproseso. Kailangan mo lamang i-defrost ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. At para sa pagprito o paggamit ng mga takip ng gatas na safron para sa mga sopas, hindi na kailangan na kahit na espesyal na sirain ang mga kabute.
Kung ang mga kabute ay na-freeze na sariwa, pagkatapos para sa pagprito at pagluluto, maaari mo ring gawin nang walang paunang defrosting. Ang oras ng pagluluto lamang ng pinggan ang bahagyang nadagdagan. Ngunit upang maihanda ang isang salad o pangunahing mga pinggan tulad ng mga bola-bola, dumpling o pie fillings mula sa mga nakapirming kabute, kakailanganin mo munang i-defrost ang mga kabute. At pagkatapos pakuluan o iprito ang mga ito, depende sa mga kinakailangan ng resipe.
Ang katotohanan ay na kapag ang defrosting, labis na labis na likido ang pinakawalan, na maaaring magamit sa kaso ng paggamit ng nakahandang mga pinakuluang kabute. Ngunit mas mahusay na alisan ng tubig ang likido mula sa pag-defrost ng mga hilaw na kabute. Matapos ang isang maliit na pagpapatayo ng mga defrosted na kabute sa isang colander, ang mga kabute ay handa na para sa karagdagang pagproseso ng culinary.
Ano ang maaaring lutuin mula sa mga nakapirming kabute
Kung ang babaing punong-abala ay nakatagpo ng mga kabute sa unang pagkakataon, kung gayon tiyak na magkakaroon siya ng isang katanungan, ano ang maihahanda mula sa mga nakapirming kabute. Ang sagot sa katanungang ito ay nakakagulat na simple: halos anumang bagay, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga porcini na kabute. Iyon ay, ang anumang recipe na gumagamit ng porcini o champignons ay angkop din para sa mga kabute.
Mga pritong kabute na may mga sibuyas
Kakailanganin mong:
- 500 g ng hilaw na nakapirming kabute;
- 2 ulo ng sibuyas;
- 2-3 st. l. mantika;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Paggawa:
- Ibuhos ang langis sa kawali at painitin ito ng maraming minuto.
- Ang mga kabute, nang walang defrosting, ay inilalagay sa isang preheated pan.
- Bawasan ang apoy, takpan ng takip at pag-init hanggang sa ganap na matunaw ang mga kabute.
- Pagkatapos ang takip ay tinanggal, ang apoy ay nadagdagan at ang mga kabute ay pinirito ng halos 15 minuto, hanggang sa mawala ang lahat ng kahalumigmigan.
- Peel ang sibuyas, i-chop ito sa maliit na piraso, idagdag sa mga pritong kabute.
- Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa at itinatago sa apoy para sa isa pang 8-10 minuto.
Ang mga inihurnong kabute na oven na may sour cream
Kakailanganin mong:
- 500 g mga nakapirming takip ng kabute;
- 3 kamatis;
- 1 kutsara l. harina;
- 200 ML ng 20% sour cream;
- 180 g ng matapang na keso;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 40-50 g ng mga sariwang damo;
- langis ng gulay, asin, paminta - kung kinakailangan.
Paggawa:
- Ang mga kabute ay natunaw, ang mga takip ay pinutol mula sa kanila, kung ang mga kabute ay na-freeze nang buo.
- Budburan ang mga takip ng paminta at asin, mag-iwan ng 10-15 minuto.
- Samantala, ang bawang ay dumaan sa isang pandurog, hinaluan ng harina at kulay-gatas.
- Ang isang baking dish ay pinahiran ng langis, ang mga takip ng camelina ay maingat na inilalagay dito.
- Ang mga kamatis ay pinutol ng mga hiwa.
- Ang mga kabute ay ibinuhos ng isang halo ng kulay-gatas-bawang, pagkatapos ang mga bilog ng kamatis ay inilalagay sa itaas, sinabugan ng gadgad na keso at mga tinadtad na halaman.
- Sa temperatura na + 180 ° C, ilagay sa oven at maghurno hanggang sa maipula ang pang-itaas na layer.
Sabaw ng luya
Kakailanganin mong:
- 500 g mga nakapirming kabute;
- 4-5 patatas;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 adobo na mga pipino;
- 1 sibuyas;
- 2-3 st. l. tomato paste;
- langis ng halaman para sa pagprito;
- asin, paminta - tikman.
Paggawa:
- Balatan ang patatas, gupitin ito sa maliliit na hiwa at ilagay sa apoy, bumaha ng tubig.
- Sa parehong oras, ang mga kabute ay nakatakda sa defrost.
- Sa isang preheated frying pan na may mantikilya, iprito ang sibuyas, gupitin sa maliit na kalahating singsing.
- Ang mga pipino, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ay idinagdag.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga defrosted na kabute sa parehong kawali at iprito para sa isa pang 7-8 minuto.
- Magdagdag ng tomato paste at 3-4 tbsp. l. tubig kung saan pinakuluan ang patatas.
- Matapos ang mga patatas sa sopas ay handa na, idagdag ang mga nilalaman ng kawali, paminta at asin sa kawali.
- Ang pagluluto ay nagpatuloy ng halos isang kapat ng isang oras, pinapatay ang init at pinapayagan ang sopas na magluto ng ilang sandali.
Salad na may mga kabute at pusit
Kakailanganin mong:
- 500 g mga nakapirming kabute;
- 100 g ng naprosesong keso;
- 500 g pusit;
- 200 g ng mga nakubkob na mga nogales;
- 2 kutsara l. kulay-gatas at mayonesa;
- ilang mga sibuyas ng bawang.
Paggawa:
- Ang Ryzhiks ay nakaka-defrost. Kung ang mga sariwang kabute ay na-freeze, pagkatapos dapat silang pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto.
- Ang mga pusit ay nalinis ng lahat ng hindi kinakailangang mga bahagi, hugasan sa cool na tubig at itinapon sa kumukulong tubig na asin nang literal na 30 segundo.
- Ang parehong mga kabute at ang pusit ay pinalamig, pagkatapos ay tinadtad sa maginhawang laki ng mga hiwa, karaniwang mga dayami, at ihalo sa isang malalim na mangkok.
- Ang mga peeled nut at bawang ay tinadtad ng isang matalim na kutsilyo.
- Ang naprosesong keso ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran, halo-halong may mga mani, bawang at mayonesa.
- Ang nagresultang timpla ay tinimplahan ng camelina at squid salad.
- Kung ninanais, magdagdag ng mga tinadtad na damo (dill, perehil) at kulay-gatas.
Luya julienne
Kakailanganin mong:
- 500 g mga nakapirming kabute;
- 200 g ng parmesan keso;
- 500 g cream;
- tungkol sa 100 ML sour cream:
- asin, pampalasa - tikman at hangarin.
Paggawa:
- Ang mga kabute ay natunaw at ginupit sa manipis na mga hiwa.
- Kumulo sa mababang init sa ilalim ng takip hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
- Magdagdag ng langis at iprito para sa isa pang 10-12 minuto.Pansin Ang makinis na tinadtad at iginisa na mga sibuyas ay maaari ding maidagdag sa puntong ito, kung ninanais.
- Ipamahagi ang mga pritong kabute sa mga tagagawa ng cocotte o simpleng sa maliit na baking pinggan.
- Ibuhos sa cream, nag-iiwan ng kaunting libreng puwang sa itaas, magdagdag ng pampalasa sa panlasa at ihalo.
- Magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas sa itaas at iwisik ang makinis na gadgad na keso.
- Maghurno sa oven sa + 180 ° C hanggang sa isang kaakit-akit na mga form na ginintuang crust.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Upang makagawa ng mga pinggan mula sa mga nakapirming kabute na may kasiyahan at aroma, dapat mong pakinggan ang payo ng mga may karanasan na chef:
- Ang paggamot sa init ay hindi dapat labis na magamit sa paggawa ng mga takip ng gatas na safron. Ang mga sariwang frozen na kabute ay pinirito ng halos 15-20 minuto. Para sa pinakuluang mga kabute, sapat na 8-10 minuto.
- Ang Ryzhiks ay may sariling indibidwal, binibigkas ang aroma at panlasa, samakatuwid, sa mga pinggan sa kanila, kadalasan ay hindi sila gumagamit ng mga pampalasa, o ginagamit ang mga ito sa pinakamaliit.
- Kapag tinutulak ang mga hilaw na kabute, iniiwan sila sa isang colander upang maubos ang likido, pagkatapos ay hugasan sa tubig at gaanong pinisil.
Konklusyon
Ang pagluluto ng mga nakapirming kabute ay hindi lamang madali, ngunit mabilis at maginhawa. Bilang karagdagan, napanatili nang maayos ang mga kabute na panatilihin ang buong paleta ng mga aroma at ang mga benepisyo ng mga sariwang kabute sa kagubatan.
