Nilalaman
Ang mga Ryzhiks ay napakaganda at kagiliw-giliw na mga kabute na mahirap malito sa anumang iba pa, lalo na't wala silang nakakain na "doble". Sa pahinga, mayroon silang isang gatas na katas ng isang pula o kulay kahel na kulay, depende sa pagkakaiba-iba. Ito ay isa sa mga nakikilala nitong katangian. Sa kabila ng pag-aari sa grupo ng lamellar, ang mga kabute ay isa sa iilan, kasama ang porcini at kabute, ayon sa kanilang nutritional halaga, sa nakakain na mga kabute ng unang kategorya. Upang magluto ng kabute o hindi - ang bawat maybahay ay nagpapasya para sa kanyang sarili, dahil maaari mong kainin ang mga ito sa halos anumang anyo.
Kailangan ko bang magluto ng kabute
Siyempre, dahil sa kasalukuyang sitwasyon sa ekolohiya, lubos na pinanghihinaan ng loob na kumain ng mga hilaw na kabute. Kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa masarap at ligtas na mga kinatawan ng pamilyang ito bilang mga kabute. Bukod dito, ang mga kumukulong kabute ay hindi mahirap. Ngunit hindi tulad ng maraming tinatawag na kondisyonal na nakakain na mga kabute, na nangangailangan ng pagbabad o sapilitan na kumukulo bago ang direktang pagluluto, maaari silang maghanda kaagad pagkatapos ng koleksyon at mekanikal na paglilinis mula sa pagsunod sa mga labi ng kagubatan.
Ang mga kabute ay maraming nalalaman sa paghahanda: sila ay pinakuluan, pinirito, nilaga, inihurnong, at, syempre, inasnan at adobo.
Sa katunayan, ang mga bata pang kabute, na nakolekta sa ligtas na mga lugar na ekolohiya, ay pinapayagan na kainin pagkatapos ng pag-aasin at paggiit ng maraming oras sa isang cool na lugar.
Ngunit kung mayroong kahit kaunting pag-aalinlangan tungkol sa kalidad ng mga kabute o sa lugar ng kanilang koleksyon, magiging mas ligtas na pakuluan ang mga ito bago ang anumang karagdagang pagproseso sa pagluluto. Kung nais mong makakuha ng isang mas maselan na lasa at pagkakapare-pareho, kung gayon ang mga kabute ay maaaring pinakuluan bago magprito o mag-atsara.
Totoo, ang mga kabute na ito ay inasnan na hilaw lamang. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng isang espesyal na panlasa at pambihirang crispness ng tapos na ulam.
Dapat pansinin na ang mga kabute na ito ay may natatanging lasa sa anumang anyo. At kung, para sa mga kadahilanang pandiyeta, ang mga pritong pagkain ay kontraindikado para sa isang tao, kung gayon ang karaniwang kumukulo ng mga takip ng gatas na safron ay maaaring makatulong na maghanda ng isang kamangha-manghang masarap na meryenda o kahit isang maligaya na ulam mula sa kanila.
Paano magluto ng kabute
Ang pagluluto ng mga kabute ay hindi naman mahirap, bukod dito, ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa anumang tukoy na mga patakaran, tulad ng kaso sa ilang iba pang mga kabute, halimbawa, ang parehong mga kabute ng gatas.
Siyempre, ang mga kabute na dinala mula sa kagubatan ay dapat, una sa lahat, ay malinis ng mga labi, mga adhering na dahon, at mga prutas na katawan na masyadong luma o nasira ng amag ay dapat na alisin. Ang Ryzhiks ay medyo bihirang maging wormy, gayunpaman, ang katotohanang ito ay hindi dapat pansinin. Dapat mong suriin ang mga kabute para sa pagkakaroon ng mga banyagang hayop sa kanila. Ang mga nasirang lugar ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo.
Pagkatapos ang mga malinis na prutas na katawan ay ibinuhos ng malamig na tubig at inilagay sa katamtamang init. Pagkatapos kumukulo, kinakailangan upang regular na alisin ang foam na lumilitaw mula sa ibabaw.
Kung ang bilang ng mga nakolektang mga kabute ay hindi masyadong malaki, pagkatapos ay maaari mo itong gawin nang iba. Una, dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa, at pagkatapos pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig. Makakatulong ito sa kanila na panatilihing mas mahusay ang kanilang hugis.
Karaniwang idinagdag ang asin sa dulo ng pigsa. Pinapayagan na pakuluan ang mga kabute na ito nang hindi nagdagdag ng asin.
Sa sandaling makilala ang mga kabute na handa na, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kabute mismo ay inilalagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
Posible bang magluto ng kabute na may iba pang mga kabute
Minsan mula sa kagubatan maaari kang magdala ng masaganang ani ng iba't ibang mga kabute, kabilang ang camelina.
Dahil ang huli ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kundisyon para sa paggamot sa init, posible na lutuin sila sa isang karaniwang palayok kasama ang lahat ng mga kabute.
Hindi sila dapat pagsamahin sa panahon ng pagluluto lamang ng may kondisyon na nakakain na mga kabute, na pinakuluan upang alisin ang kapaitan, halimbawa, may mga kabute ng gatas, na may ryadovki, na may maliit na alon, sa mga nagsasalita at iba pa. Dahil ang kapaitan sa panahon ng kumukulo ay maaaring pumunta sa mga kabute.
Kung magkano ang magluto ng kabute na kabute
Ang oras na kumukulo ng mga kabute ay walang partikular na pangunahing kahalagahan. Kung kailangan mong lutuin ang mga ito bago mag-marinating, pagkatapos ay pagprito o pagyeyelo, sapat na upang iwanan ang mga ito sa isang kasirola pagkatapos kumukulo ng tubig sa loob ng 10 minuto.
Kung ang mga kabute ay pinakuluan upang maghanda ng isang ulam mula sa kanila sa hinaharap, maaari mo itong hawakan sa kumukulong tubig sa mas mahabang oras, sa rehiyon ng 15-25 minuto. Kung ang mga kabute ay napili sa isang kahina-hinala na lugar, at may posibilidad na makatikim pa sila ng mapait, kahit na ito ay napakabihirang, mas mabuti na dagdagan ang oras ng pagluluto.
Ano ang maaaring gawin sa pinakuluang mga kabute
Ang mga pinakuluang kabute ay isa nang handa na ulam na maaari mong kapistahan, pampalasa ng kulay-gatas o mayonesa at idinagdag ito sa anumang bahagi ng pinggan o simpleng kinakain ang mga ito ng tinapay.
Maaari silang madaling adobo ng suka, sitriko acid at pampalasa.
Mas gusto ng maraming tao na magluto ng kabute para sa kasunod na pagprito kasama ang pagdaragdag ng patatas, iba pang iba't ibang gulay o cereal. Sa kasong ito, sila ay naging mas maselan sa pagkakapare-pareho. At ang oras ng pagprito ay maaaring mabawasan nang bahagya sa pamamagitan ng paggawa ng higit na pandiyeta sa natapos na produkto.
Upang mapangalagaan ang isang malaking bilang ng mga takip ng gatas na safron para sa taglamig, pagkatapos kumukulo, maaari silang mai-freeze sa pamamagitan ng pamamahagi ng mga ito sa mga bahagyang bag. Sa kasong ito, ang mga kabute ay halos handa nang kumain ng anumang oras pagkatapos ng defrosting. Bukod dito, para sa paghahanda ng ilang mga pinggan maaari silang magamit nang walang kahit defrosting. At ang katas mula sa lasaw na pinakuluang mga kabute ay lubos na angkop para sa paggawa ng sarsa o gravy.
Sa wakas, ang pinakuluang mga kabute ay maaaring magamit upang makagawa ng isang ulam ayon sa alinman sa mga sumusunod na resipe:
- pagpuno para sa mga pie, pie, pizza o dumpling;
- tinadtad na karne para sa zraz, meatballs o cutlet;
- kabaw na caviar, kabilang ang mga aani para sa taglamig;
- sarsa o pampalasa para sa mga pinggan;
- malamig o mainit na salad na may mga gulay, isda, karne, itlog, pagkaing-dagat.
Konklusyon
Upang makapagluto ng kabute, hindi kinakailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang operasyon na ito ay hindi kinakailangan, tulad ng kaso sa maraming iba pang mga kabute. Ngunit ang pinakuluang mga kabute ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng maraming masarap na pinggan, at para sa pangmatagalang imbakan sa freezer sa taglamig.
