Nilalaman
Ang mga sariwang prutas at gulay ang pinaka-abot-kayang mapagkukunan ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina sa tag-init-taglagas na panahon. Ngunit sa kasamaang palad, pagkatapos ng pagkahinog, karamihan sa mga produkto mula sa hardin at hardin ay nawawalan ng kalidad at hindi magagamit. Maraming mga maybahay ang nagtatangkang mapanatili ang ani sa pamamagitan ng pag-canning. Pinapayagan ka talaga ng pamamaraan na mag-imbak ng pagkain nang mahabang panahon, ngunit walang natitirang mga bitamina pagkatapos ng gayong pagproseso. Ngunit paano mapangalagaan ang kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ng mga gulay sa bahay? Mayroong, marahil, ang tanging tamang sagot sa katanungang ito: i-freeze sila. Ang mga nagyeyelong gulay para sa taglamig sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang kamalig ng sariwa, malusog at masarap na mga produkto na palaging magiging hand sa taglamig. Pag-uusapan natin kung aling mga gulay ang maaaring itago sa freezer at kung paano ito gawin nang tama sa ibang bahagi.
Pangunahing mga panuntunan para sa pagyeyelo
Kung ang iyong bahay ay may maluwang na freezer, kung gayon, nang walang pag-aalinlangan, ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig ay i-freeze ang mga ito. Maaari mong i-freeze ang iba't ibang mga gulay, na sinusunod ang ilang mga katangian ng isang partikular na produkto. Ngunit may mga pangkalahatang patakaran na kailangan mong malaman at tandaan kapag naghahanda ng anumang produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo:
- ang mga hinog lamang, siksik na gulay ay maaaring mai-freeze nang walang pinsala;
- bago ang pagyeyelo, ang mga produkto ay hugasan at pinatuyo upang walang kahalumigmigan na mananatili sa kanilang ibabaw. Kung hindi man, magkadikit sila habang nagyeyelong;
- ang mga gulay na may magaspang at siksik na sapal o balat ay dapat na pre-blanched sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto, pagkatapos ay mabilis na pinalamig ng tubig na yelo;
- kinakailangan upang itago ang mga produkto sa masikip na selyadong mga bag o lalagyan. Pipigilan nito ang produkto na matuyo habang nag-iimbak;
- sa temperatura ng 0 ... -80Maaari kang mag-imbak ng mga gulay sa loob ng 3 buwan. Temperatura -8 ... -180Pinapayagan ka ng C na mag-imbak ng mga produkto sa buong taon;
- mas mahusay na i-freeze ang mga gulay sa mga bahagi ng 250-300 g.
Ang pagtupad sa mga simpleng panuntunan, posible na i-freeze ang mga gulay para sa taglamig na may mataas na kalidad at maiimbak ang mga ito nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang kalidad, panlasa at pagiging kapaki-pakinabang. Bukod dito, ang bawat magkakahiwalay na uri ng produkto ay nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte, na susubukan naming pag-usapan pa.
Anong mga gulay ang maaaring ma-freeze
Halos lahat ng gulay mula sa hardin ay maaaring ma-freeze. Ang mga pagbubukod lamang ay mga singkamas, labanos at labanos. Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng mga ugat na gulay. Halimbawa, ang mga karot at beet ay nabalot, hinugasan at ginutay-gutay. Maaari silang ma-diced o gadgad, mahigpit na nakatiklop sa isang bag at nagyeyelong. Ang mga bagay ay mas kumplikado sa mga gulay tulad ng kamatis, talong, pipino at ilang iba pang mga "maselan" na mga produkto.
Kamatis
Sa anumang panahon, ang mga kamatis ay isang maligayang pagdating sangkap na hilaw sa mesa. Malawakang ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng una at pangalawang mga kurso, sarsa, salad. Maaari mong i-freeze ang buong gulay, sa mga hiwa o sa anyo ng mga niligis na patatas. Ang mga maliliit na kamatis lamang ang ganap na nagyeyelo, ang mga malalaking prutas ay dapat na hiwa-hiwa at ikakalat sa isang baking sheet. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga hiwa ay nakatiklop sa isang selyadong plastic bag.
Isang halimbawa ng kung paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig at kung paano gamitin ang produkto pagkatapos na maipakita sa video:
Mga pipino
Sa isang teknolohiya na katulad ng mga kamatis, maaari mong i-freeze ang mga pipino.Ang gulay na ito ay ginupit sa maliliit na hiwa o cubes, gadgad at pantay, mahigpit na inilalagay sa isang lalagyan ng plastik, at pagkatapos ay nagyeyelo. Maaari kang mag-imbak ng gulay sa estado na ito nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Maaari mong gamitin ang produkto, kabilang ang para sa paghahanda ng mga salad, okroshka.
Tatlong magkakaibang paraan upang ma-freeze ang mga pipino ay ipinakita sa video:
Bell pepper
Ang mga matamis na paminta ng Bulgarian ay maaaring ma-freeze para sa taglamig sa maraming paraan. Ang pagpili ng ito o ang pamamaraang iyon ay nakasalalay sa kasunod na layunin ng produkto. Halimbawa, para sa kasunod na pagpupuno, ang gulay ay hugasan, ang mga binhi ay inalis mula dito, na gumagawa ng isang katangian na paghiwa sa itaas. Ang mga gulay na peeled sa ganitong paraan ay isa-isang nakatiklop at ipinadala sa freezer. Siyempre, ang naturang "namumugad na manika" ay kukuha ng maraming puwang sa freezer, ngunit ang mga pinalamanan na peppers na inihanda mula dito ay hindi lamang magiging masarap, malusog, ngunit napakamurang din. Ginawa ang gayong blangko, hindi na kinakailangan na bumili ng paminta sa taglamig sa isang mataas na gastos para sa pagpupuno.
Ang mga tinadtad na nakapirming paminta ay maaaring magamit upang gumawa ng mga nilagang gulay, mga salad, at marami pa. Sa kasong ito, ang gulay ay gupitin sa mga cube o pahaba ng hiwa at inilatag sa mga lalagyan, bag, at pagkatapos ay nagyeyelo.
Talong
Dati bilang i-freeze ang mga eggplants, dapat silang blanched ng 5-10 minuto, tuyo at gupitin sa mga cube o wedges.
Mga berdeng gisantes at gatas na mais
Ang mga berdeng gisantes at hindi hinog na mga butil ng mais ay karaniwang nagyeyelo nang maramihan. Para sa mga ito, ang produkto ay iwiwisik sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, na inilalagay sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang produkto ay ibinuhos sa isang plastic bag at ipinadala sa freezer para sa karagdagang imbakan.
Repolyo
Ang iba't ibang mga uri ng repolyo ay nagyeyelo sa iba't ibang paraan:
- Ang pinakatanyag na puting repolyo ay simpleng tinadtad at inilalagay sa mga bag sa maliliit na bahagi.
- Ang cauliflower ay karaniwang blanched. Ang mga napiling inflorescence ay isawsaw sa kumukulong tubig na may pagdaragdag ng lemon juice sa loob ng 3 minuto. Ang mga blanched na piraso ng cauliflower ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay inilatag sa mga plastic bag at inilagay sa freezer.
- Bago ang pagyeyelo, ang broccoli ay nahahati sa mga inflorescence, hugasan, tuyo at inilatag sa mga lalagyan, bag.
- Ang mga sprout ng Brussels ay blanched sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos nito sila ay tuyo at inilatag sa isang patag na ulam para sa pagyeyelo nang maramihan. Ang frozen na produkto ay ibinuhos sa isang bag.
Mas madalas na ito ay "maselan" na mga uri ng repolyo na nakaimbak sa mga freezer: Ang mga sprout ng Brussels, cauliflower, broccoli. Ang puting repolyo ay ganap na nakaimbak sa mga cool na kondisyon nang hindi ang pag-canning at pagyeyelo para sa isang mahabang panahon. Gayunpaman, sa kawalan ng mga kinakailangang kondisyon sa pag-iimbak, maaari kang gumamit ng pamamaraang inilarawan sa itaas.
Zucchini, kalabasa, kalabasa
Ang lahat ng mga gulay na ito ay nalinis bago magyeyelo: ang balat at mga binhi ay tinanggal. Ang pulp ay pinutol sa mga cube o hiwa, blanched para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay cooled, tuyo at naka-pack sa mga bag, lalagyan.
Mga berdeng beans
Napakadali i-freeze ang ganitong uri ng produkto. Upang magawa ito, kailangan mong banlawan ang mga butil at gupitin ito, na 2-3 cm ang haba. Sa form na ito, ang mga beans ay ibinuhos sa isang plastic bag at ipinadala sa freezer.
Sa taglamig, maaari kang mag-imbak hindi lamang ng ilang mga uri ng gulay, kundi pati na rin ang kanilang mga paghahalo. Maginhawa itong gamitin, dahil ang lahat ng mga gulay ay nasa isang tiyak na halaga at kalahating luto. Upang maihanda ang ulam, kailangan mo lamang ibuhos ang nakahandang halo ng gulay sa kawali at nilaga o iprito ito.
I-freeze ang Mga Recipe ng Gulay na Halo
Gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, maaari kang maghanda ng isang halo na katulad ng inaalok sa mamimili sa mga istante ng tindahan. Tanging ito ay magiging maraming beses na mas malusog, mas masarap at, syempre, mas mura.
Ang baguhan at may karanasan na mga maybahay ay maaaring maging interesado sa mga sumusunod na nagyeyelong recipe:
Paprikash
Ang pangalang ito ay tumutukoy sa isang pinaghalong gulay, na binubuo ng mga bell peppers, kalabasa, mga kamatis at berdeng beans. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tinadtad at blanched bago magyeyelo, pagkatapos ay kumalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, i-freeze at nakabalot sa mga bag, pagkatapos ihalo ang lahat ng mga gulay.
Mga simpleng gulay
Ang halo na ito ay ginagamit para sa pagprito at paglaga. Ito ay batay sa paggamit ng patatas, na kung saan ay balatan, hugasan, gupitin sa mga cube. Ang mga patatas sa pinaghalong ito ay kinumpleto ng mga berdeng beans, broccoli, mais, bell peppers at karot. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa brokuli, ay inirerekumenda na mamula sa loob ng 10-15 minuto bago magyeyelo. Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na magdagdag ng mga sariwang sibuyas sa pinaghalong gulay.
Lecho
Ang Frozen lecho ay binubuo ng mga kamatis, zucchini, karot, bell peppers at mga sibuyas. Ang lahat ng mga sangkap ay blanched at diced bago magyeyelo.
Halo ng tagsibol
Upang maihanda ang halo na "Spring", gumamit ng mga sprout ng Brussels, broccoli at repolyo ng China, pati na rin ang mga patatas, gisantes, karot at mga sibuyas.
Halo ng Hawaii
Ang iba't ibang mga gulay na ito ay pinagsasama ang mais na may berdeng mga gisantes, bell peppers at bigas. Napapansin na para sa paghahanda ng "halo ng Hawaii", ang bigas ay dapat na paunang luto hanggang sa kalahating luto.
Ang lahat ng mga mixture na ito ay maaaring steamed o sa isang kawali na may isang maliit na halaga ng langis. Maginhawa din na ang dating handa na timpla ay hindi kailangang ma-defrost muna. Pinapabilis nito ang proseso ng paghahanda ng malusog at masarap na pagkain.
Nakakagulat, maaari mong i-freeze hindi lamang ang mga halo ng gulay para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso, ngunit din ang mga halo para sa paggawa ng mga sopas. Kaya, ang resipe ng borscht ay popular, kung saan ang mga beet, repolyo, karot, kamatis, sibuyas at patatas ay na-freeze nang sabay. Ang mga tinadtad na nakapirming sangkap ay kailangan lamang idagdag sa sabaw at maghintay hanggang handa na sila.
Konklusyon
Kaya, ang mga nagyeyelong gulay para sa taglamig sa bahay ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit napaka-maginhawa. Pagkatapos ng lahat, walang mas madali kaysa sa pag-uwi mula sa trabaho upang magluto ng hapunan mula sa mga peeled, tinadtad at semi-taunang gulay. Ang mga frozen na gulay ay maaaring maging isang pagkadiyos para sa mga ina na nagmamalasakit sa kalusugan ng kanilang mga anak na mag-aaral na nasa isang lugar na malayo, dahil kahit na ang isang batang lalaki ay maaaring magluto ng borscht para sa kanilang sarili ayon sa reseta sa itaas. Ang pagkakaroon ng pag-abala isang beses sa panahon ng tag-init, kapag ang hardin ay puno ng mga gulay, maaari kang gumawa ng isang malaking suplay ng pagkain at mga bitamina para sa buong panahon ng taglamig para sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay. Ang tanging limitasyon para sa pagyeyelo ng sariwang pagkain ay ang laki ng freezer.
