Nilalaman
Maraming mga recipe ang nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga sariwang halaman. Gayunpaman, sa mga kama, ang mga gulay ay matatagpuan lamang sa mainit na panahon, at sa taglamig kailangan silang bilhin, dahil pagkatapos ay lumaki lamang ito sa mga greenhouse. Hindi alam ng lahat ng mga maybahay na para sa taglamig sa bahay posible na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na bitamina halos sa kanilang orihinal na form.
Alamin kung paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig sa isang regular na ref, pati na rin kung aling mga gulay ang maaaring ma-freeze at alin ang hindi angkop para dito, maaari kang matuto mula sa artikulong ito.
Nagyeyelong mga gulay para sa taglamig sa mga yugto
Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung aling mga gulay ang maaaring ma-freeze, at alin ang mas mahusay na bumili ng sariwa sa supermarket. Sa prinsipyo, ganap na anumang mga gulay mula sa hardin ay maaaring mailagay sa freezer - tiyak na walang magiging pinsala mula rito, sapagkat pagkatapos ng naturang pagproseso ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement ay napanatili.
Ang pananarinari ay nakasalalay sa kung paano ang hitsura ng produkto pagkatapos ng pagkatunaw: hindi lahat ng mga uri ng berdeng halaman at mga ugat ay nagmumukhang nakakainam pagkatapos ng defrosting bilang sariwa.
Halimbawa, pinakamahusay na huwag mag-eksperimento sa mga nagyeyelong dahon ng litsugas. Ang mga gulay na ito ay masyadong puno ng tubig at malambot, kaya't ang istraktura ng mga dahon ay malubhang napinsala sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, at pagkatapos ng pagkatunaw, ang salad ay mukhang isang walang hugis na slurry.
Sa anumang kaso, kailangan mong lapitan nang husto ang pagyeyelo ng pagkain. Upang i-freeze ang mga gulay sa freezer ng isang refrigerator sa bahay, dapat silang maingat na ihanda.
Ang mga resipe para sa mga nagyeyelong gulay ay hindi kumpleto nang wala ang mga sumusunod na hakbang:
- Kolektahin ang mga gulay sa isang oras kung kailan ang mga dahon ay bata pa at makatas, ngunit sapat na na binuo at malakas.
- Banlawan sa maraming mga tubig, pag-secure ng resulta sa ilalim ng isang daloy ng tubig.
- Ilagay ang mga sanga sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig.
- Patuyuin ang mga dahon sa papel o mga tuwalya sa kusina.
- Tumaga ng mga halaman o kolektahin ang mga ito sa mga bungkos.
- Ayusin ang mga blangko sa drawer ng freezer.
Paano maayos na i-freeze ang anumang mga gulay
Ang magkakaibang mga recipe para sa mga nagyeyelong gulay ay maaaring magkakaiba-iba sa bawat isa.
Ipinapakita ng pagsasanay na sa bahay mas mahusay na sundin ang mga simpleng alituntuning ito:
- Ang ilang mga uri ng mga gulay ay inirerekumenda na mamula bago magyeyelo, ngunit hindi ka dapat madala sa prosesong ito. Pagkatapos ng paggamot sa init, nawawala pa rin sa pagkain ang karamihan sa mga bitamina, kahit gaano ito banayad. Samakatuwid, madalas na ito ay sapat lamang upang lubusan na banlawan ang mga bundle at twigs sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ang mga resipe ay madalas na nagsasangkot ng paunang pagpapatayo ng mga gulay bago ilagay ang mga ito sa freezer. Mas mahusay na matuyo ang mga sanga sa makapal na mga tuwalya ng papel, pana-panahon na dapat itong baligtarin at ilipat, at ang mga babad na napkin ay dapat palitan. Huwag kalimutan ang tungkol sa oras: ang anumang mga gulay ay mawawala lamang kung humiga sila sa labas ng bahay nang higit sa dalawang oras.
- Kung ang isang siksik na pag-iimpake ng mga berdeng dahon sa mga lalagyan o garapon ay ipinapalagay, inirerekumenda ang isang panandaliang pagkakalantad sa tubig na kumukulo - lalambot ang mga gulay, maaari itong maipakit nang mahigpit sa lalagyan.
- Napakadali na makinis na tagain ang berdeng mga sanga gamit ang isang matalim na kutsilyo bago magyeyelo, kung gayon ang babaing punong-abala ay palaging mayroong handa na panimpla sa kamay.
- Ang bawat pamilya ay may kani-kanilang mga paboritong pinggan, kanilang mga recipe at dapat isaalang-alang kapag pumipili ng uri at dami ng mga gulay na mai-freeze.Ang mga handa na ginawa na mga mixture ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga halaman ay gumagana nang maayos: kailangan mo lamang buksan ang freezer at makuha ang tamang dami ng pampalasa para sa isang partikular na ulam.
Pagkatapos ang mga gulay mula sa freezer ay magiging sariwa: na may maximum na mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, pinapanatili ang kanilang mahusay na hitsura at katangian ng aroma.
Paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig upang mapanatili silang sariwa at masarap
Hanggang sa ilang dekada na ang nakalilipas, ang mga maybahay ay walang pagkakataon na mapanatili ang mga bitamina at aroma ng halaman sa kanilang mga ref. Naging posible lamang ito salamat sa mga modernong freezer na may mabilis at malalim na pag-andar ng pagyeyelo. Ang isang makabuluhang papel ay ginampanan ng katotohanang ang kasalukuyang mga refrigerator ay hindi kailangang matunaw nang regular - ang pagkain ay maaaring manatiling frozen hanggang sa susunod na panahon.
Ngayon, maraming mga paraan upang mag-imbak ng mga gulay sa freezer o sa freezer ng isang maginoo na ref. Upang manatiling maganda ang produkto, panatilihin ang parehong kapaki-pakinabang na sangkap bilang sariwa, at hindi mawala ang taglay nitong aroma, kinakailangang pumili ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan ng pagyeyelo:
- I-freeze ang mga gulay sa mga bungkos. Ang pamamaraang nagyeyelo na ito ay angkop para sa mga maybahay na laging walang sapat na oras, ngunit mayroong labis na puwang sa freezer. Ang anumang mga gulay mula sa hardin ay hugasan, pinagsunod at pinatuyo nang lubusan. Pagkatapos kinokolekta nila ang maanghang na halaman sa mga bungkos (maaari kang mag-ayos ng maraming uri ng mga halaman sa bawat bungkos) at ayusin ang mga ito sa isang thread. Ang mga bungkos ng mga gulay ay inilalagay sa isang freezer sa isang layer at iniwan sa loob ng ilang oras upang i-freeze ang mga gulay. Ngayon ay maaari kang mangolekta ng mga bundle at ilagay ito sa mga plastic bag o plastik na lalagyan - sa ganitong paraan, ang mga blangko ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa ref. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga tangkay at binti ng mga halaman ay hindi pinutol, ang babaing punong-abala ay gugugol ng labis na oras dito kapag naghahanda ng ulam, bukod sa, hindi kinakailangang mga bahagi ng mga halamang gamot ay kukuha ng puwang sa freezer.
- Napakabilis nagyeyelong mga gulay na nakabalot sa palara... Pinapayagan ka nitong mapangalagaan nang maximum ang orihinal na hitsura ng halaman, mga bitamina at mahahalagang langis na nilalaman nito. Ang foil packaging ay mahimpit, ngunit mas mahusay na ilagay ang mga pakete sa isang plastic bag pagkatapos ng ilang oras upang ang pampalasa ay hindi kumalat ang aroma nito sa buong ref.
- Kung ang makinis na tumaga ng mga gulay at mag-freeze sa form na ito, maaari mong makatipid nang malaki sa oras ng pagluluto. Tanging ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng napakataas na kalidad na pagpapatayo ng mga hugasan na halaman, kung hindi man, bilang isang resulta ng pagyeyelo, isang malaking berdeng nakapirming bukol ang lalabas. Ang pinatuyong halaman na damo ay pinutol at inilalagay sa isang lalagyan, mula sa kung saan ang panimpla ay maaaring kunin ng isang kutsara.
- Lalo na't sikat nitong mga huli nagyeyelong ang pampalasa sa mga ice cube... Sa katunayan, ito ay napaka-maginhawa, dahil ang kubo ay maaaring itapon sa sopas o idagdag sa nilagang, gulay - ang mga gulay ay mabilis na matunaw at kumalat sa buong pinggan. Ang tanging sagabal ng pagyeyelo na ito ay ang mga cube na may makinis na tinadtad na pampalasa ay hindi maaaring gamitin sa mga salad o iba pang mga sariwang pinggan.
Hindi lahat ng mga lalagyan ay maaaring magamit para sa nagyeyelong pagkain; ang mga pinggan ng plastik o silicone, pati na rin ang mga plastic bag na mahusay na density, ay pinakaangkop. Dapat tandaan na ang mga lalagyan mula sa mga nakapirming pampalasa ay hindi dapat gamitin upang mag-imbak ng iba pang mga produkto, sapagkat sila ay puspos ng mga samyo ng halaman.
Kung ginagamit ang mga bag, ang lahat ng labis na hangin ay dapat palabasin mula sa kanila. Hindi lamang ito makatipid ng puwang sa freezer, ngunit pipigilan din nito ang pagbuo ng yelo.
Mahusay kung ang freezer ay may mabilis na pagpapaandar na pag-freeze - mapapanatili nito ang pagkaing sariwa hangga't maaari. Kung walang ganoong rehimen, kailangan mong subukang tiyakin ang pinakamaagang posibleng pagyeyelo ng mga gulay sa iyong sarili: kung maaari, alisan ng laman ang silid, ilatag ang mga bundle sa isang layer, pag-uri-uriin ang mga gulay sa maliliit na mga batch. Matapos i-freeze ang pampalasa, maaari mong ibuhos ang mga ito sa isang bag o lalagyan na may takip.
Anong mga gulay ang maaaring itago sa freezer
Halos anumang maanghang na damo at maging ang kanilang mga ugat ay maaaring ma-freeze, para lamang sa bawat halaman na kailangan mong piliin pinakamainam na paraan ng pagyeyelo:
- Parsley, dill, kintsay at cilantro pinapayagan na itabi ang pareho sa mga bundle at sa hiwa na form. Napakadali na ihalo ang mga halaman na ito at pag-uri-uriin ang mga ito sa isang bahagi. Ang mga halaman na ito ay pinananatiling sariwa, hugasan at patuyuin lamang ang damo.
- Berdeng sibuyas inirerekumenda na tumaga at pagkatapos ay blanch para sa hindi hihigit sa 30 segundo sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at ilagay ito sa mga freezer na hulma.
- Leek mag-freeze sa napakababang temperatura - mga -18 degree. Kapag na-freeze, maaari itong mailagay sa isang regular na freezer na may temperatura na hanggang -5 degree. Ang leek ay pinutol ng malalaking piraso ng 2-3 cm ang kapal.
- Ng spinach at sorrel mas mahusay na gumawa ng mga blangko sa mga ice cubes - ang mga gulay na ito ay masyadong makatas at marupok. Ngunit sapat na ito upang hugasan at gupitin ang mga dahon, ngunit hindi mo kailangang patuyuin ito bago magyeyelo, dahil ang mga hulma ay puno pa rin ng tubig. Upang mapanatili ang kulay, inirerekumenda na i-pre-blanch ang mga dahon ng isang minuto.
Ang isang maayos na nagyeyelong produkto ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa kamakailan na nakuha mula sa hardin. Ang mga simpleng rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na makuha ang mga kinakailangang bitamina sa buong taon at gawing iba-iba at maganda ang iyong mga pinggan.
