Nilalaman
- 1 Paano magluto ng risotto na may mga porcini na kabute
- 2 Mga resipi ng Porcini kabute risotto
- 2.1 Italyano na resipe para sa risotto na may mga porcini na kabute
- 2.2 Mabilis na resipe para sa risotto na may mga porcini na kabute
- 2.3 Resipe ng risotto na may mga tuyong kabute ng porcini
- 2.4 Risotto na may porcini na kabute at cream
- 2.5 Risotto na may porcini na kabute at truffle
- 2.6 Risotto na may boletus at manok
- 2.7 Risotto ng pinatuyong mga porcini na kabute sa isang mabagal na kusinilya
- 3 Calorie risotto na may porcini na kabute
- 4 Konklusyon
Ang risotto na may porcini na kabute ay isa sa mga pinakahusay at mag-atas na resipe ng Italyano, na nagsimula pa noong ika-19 na siglo. Ang mga porcini na kabute at bigas, ang mga pangunahing bahagi ng inilarawan na ulam ng lutuing Italyano, ay perpektong sinamahan ng iba't ibang mga produkto, kaya't ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay nilikha ng mga may talento na chef.
Paano magluto ng risotto na may mga porcini na kabute
Para sa paghahanda ng risotto, ginagamit ang mga espesyal na pinong-grained o medium-grained rice varieties, na naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol, na nagbibigay ng lapot at malagkit na ani ng palay sa paggamot ng init. Ang mga pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng: Arborio, Kubansky, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma, Vialone Nano at Maratalli.
Bago lumikha ng isang pagkaing Italyano, hindi inirerekumenda na hugasan ang kultura ng butil, dahil ang paggamot ng mga cereal na ito ay maaaring hugasan ang almirol, na may pangunahing papel sa paghahanda ng risotto.
Ang mga Italyanong chef ay gumagamit ng eksklusibong tuyong puting alak upang maghanda ng risotto. Kung may sabaw sa resipe, dapat itong ibuhos nang mainit sa panahon ng paghahanda ng porcini risotto upang mapanatili ang maselan at malambot na istraktura ng pagkaing Italyano.
Ang pangunahing patakaran na dapat sundin kapag pumipili ng mga produkto para sa lutuing Italyano ay dapat silang maging mahusay na kalidad, sariwa, walang bulok na mga spot, piko at hulma.
Bilang karagdagan, hindi lahat ng uri ng keso ay ginagamit sa lutuing Italyano. Upang lumikha ng isang ulam na bigas, karaniwan na gumamit ng mga keso na may malutong na granula tulad ng Grana Padano, Parmesan o Parmigiano Reggiano at Trentingrana.
Mga resipi ng Porcini kabute risotto
Ang maselan at nakabubusog na pinggan ng cereal na bigas ay mag-aapela hindi lamang sa mga mahilig sa lutuing Italyano. Ang iba't ibang mga risotto na resipe ay makakatulong sa kanyang paghahanda, bukod sa kung saan mahahanap ng bawat isa kung ano ang gusto niya.
Italyano na resipe para sa risotto na may mga porcini na kabute
Para sa risotto na may sariwang mga porcini na kabute ayon sa klasikong resipe mula sa Italya para sa 5 servings, dapat kang maghanda:
- bigas - 400 g;
- porcini kabute - 400 g;
- parmesan - 250 g;
- sibuyas - 1 sibuyas;
- langis ng gulay - 150 g;
- bawang - 4 na sibuyas;
- paminta, asin, safron, halaman - upang tikman.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga tinadtad na porcini na kabute na may mga pampalasa at halaman ay pinirito sa isang preheated pan. Sa parehong oras, mahalagang pukawin ang pagkain ng isang kutsarang kahoy upang sila ay pinirito nang pantay.
- Kasabay ng mga porcini na kabute sa isang hiwalay na kawali, kailangan mong iprito ang sibuyas upang ito ay maging bahagyang ginintuang, nang walang kayumanggi crust.
- Sa sandaling ang sibuyas ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, ang mga hindi na hugasan na mga siryal ay idinagdag dito at pinirito sa loob ng 1-3 minuto. Sa kasong ito, sulit na alalahanin ang tungkol sa pagpapakilos.
- Pagkatapos ang alak ay ibinuhos sa isang kawali na may mga cereal at luto hanggang sa sumingaw ang alkohol.
- Susunod, kailangan mong magdagdag ng tubig o sabaw ng manok habang ang likido ay sumingaw.
- Kapag ang cereal ay umabot sa isang estado ng kahandaan, at ang masa sa kawali ay nagiging malagkit at malapot, idagdag ang lutong boletus at mantikilya. Ang nagresultang masa ay halo-halong.
- Pagkatapos ng isang minuto, iwisik ang gadgad na keso at mga halamang gamot upang tikman.
- Sa pagtatapos, ang natapos na ulam ay inasnan, paminta, tinimplahan ng safron ayon sa panlasa, at pagkatapos ay pinahihintulutan ang ulam na magpahinga sa loob ng 10-15 minuto.
Ang recipe na ito ay ipinakita sa video:
Mabilis na resipe para sa risotto na may mga porcini na kabute
Ang sumusunod na resipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na mabilis na magluto ng risotto na may mga porcini na kabute. Para sa pagkaing ito kakailanganin mo:
- bigas - 0.6 kg;
- mga sibuyas - 1.5 mga sibuyas;
- boletus - 8 pcs.;
- cream 20-35% - 0.15 l;
- mantikilya - 0.15 kg;
- alak - 0.15 l;
- keso - 0.18 kg;
- langis ng oliba - para sa pagprito;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga sibuyas at boletus ay dapat na pinirito sa isang preheated pan hanggang sa sila ay medyo ginintuang kayumanggi. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutan ang tungkol sa pagpapakilos.
- Pagkatapos ay magdagdag ng isang butil ng bigas at iprito ng 1-2 minuto.
- Susunod, ang alak ay ibinuhos at ang alkohol ay inalis, pagkatapos na ang nilalaman ng kawali ay inasnan at paminta.
- Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan upang magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi habang ang likido ay sumingaw sa kawali. Ang aksyon na ito ay dapat na ulitin hanggang sa maihanda ang butil.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at cream, at pagkatapos ay kuskusin ang keso. Kapag naghahain, maaari ka ring magdagdag ng mga shavings ng keso sa panlasa.
Ang resipe na ito ay simple at malinaw na ipinapakita sa video na ito:
Resipe ng risotto na may mga tuyong kabute ng porcini
Ayon sa sumusunod na resipe para sa risotto na may tuyong mga porcini na kabute, kailangan mong magkaroon ng:
- bigas - 200 g;
- alak - 160 ML;
- mantikilya - 40 g;
- mga sibuyas - 0.5 mga sibuyas;
- pinatuyong boletus - 20 g;
- langis ng oliba - 30 g;
- keso - 40 g;
- sabaw (gulay o karne) - 0.6 l;
- bawang - 2 sibuyas;
- rosemary - 1.5 tbsp l.;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Bago magluto, kailangan mong ibuhos ang mga boletus na kabute na may 400 ML ng mainit na tubig at mag-iwan ng isang oras.
- Pagkatapos ng isang oras, ang mga porcini na kabute ay kinatas at gupitin. Pagkatapos, sa loob ng 2 minuto, ang bawang ay kinakalkula sa isang kawali, at pagkatapos ay idinagdag dito ang boletus, asin, paminta at rosemary, ang nagresultang masa ay pinirito hanggang malambot.Mahalaga! Ang likido pagkatapos ng pag-ikot ay dapat na nai-save, dahil kakailanganin ito sa pagluluto.
- Susunod, kailangan mong kunin ang bawang, magdagdag ng alak at lutuin hanggang sa mawala ang alkohol.
- Pagprito ng mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali hanggang lumambot. Pagkatapos nito, ang grits ay ibubuhos at naka-calculate sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang alak, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagluluto, idinagdag ang mainit na sabaw sa mga bahagi habang ang likido ay sumingaw sa kawali.
- Kapag ang palay na bigas ay handa na, ang mga porcini na kabute ay idinagdag dito, at ilang oras sa paglaon - ang likidong nakuha pagkatapos ng pagpiga sa kanila.
- Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng mainit na sabaw sa mga bahagi hanggang sa ganap na maluto ang cereal ng bigas. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng 30 g ng mantikilya at parmesan at pukawin. Pinapayagan ang risotto na tumayo ng 5 minuto.
.
Ang recipe na ito ay maaaring tuklasin nang detalyado sa sumusunod na video:
Risotto na may porcini na kabute at cream
Sa panahon ng paghahanda ng pagkaing Italyano alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- bigas - 500 g;
- boletus - 500 g;
- sabaw ng manok - 1.5 l;
- mga sibuyas - 2 sibuyas;
- bawang - 4 na sibuyas;
- cream - 100 ML;
- langis ng oliba - para sa pagprito;
- mantikilya - 50 g;
- tuyong puting alak - 0.2 l;
- keso - 50 g;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang pinong tinadtad na mga sibuyas ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang kawali o kasirola.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga grits ng bigas at iprito ito sa loob ng 3 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Pagkatapos ang bawang ay idinagdag sa bigas, at ilang oras sa paglaon - boletus. Pagkatapos nito, ihalo nang mabuti at lutuin ng 3-5 minuto.
- Susunod, kailangan mong ibuhos ang alak at singaw ang alkohol.
- Habang nagluluto, idagdag ang stock ng manok habang ang likido ay sumisingaw sa kasirola.
- Samantala, ang gadgad na keso at cream ay halo-halong sa isang mangkok.
- Kapag ang bigas ay dumating sa isang estado ng kahandaan, ito ay aalisin mula sa kalan at ihalo sa masa ng cream cheese. Pagkatapos ay pinapayagan siyang tumayo ng 5 minuto.
Maaaring ihanda ang ulam na ito mula sa video:
Risotto na may porcini na kabute at truffle
Ang isang masarap na pagkaing Italyano ng bigas na bigas na may mga boletus na kabute ay maaari ding ihanda sa mga truffle.Kakailanganin nito ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- bigas - 400 g;
- porcini kabute - 4 na malalaking piraso;
- keso - 0.1 kg;
- mantikilya - 45 g;
- pinatuyong boletus - 30 g;
- truffle - 2 pcs.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- langis ng gulay - 30 g;
- langis ng truffle - 10 g;
- cream, herbs, pampalasa at asin sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Sa isang kasirola, kailangan mong iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi.
- Susunod, ang mga butil ng bigas ay ibinuhos sa sibuyas at pinirito, hinalo ng mabuti. Sa yugtong ito, dapat maasin ang pagkain upang tikman.
- Susunod, isang sabaw ng kabute ay luto mula sa tuyong boletus, na ibinuhos nang mainit sa bigas na may mga sibuyas.
- Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na perehil at mantikilya, pagkatapos ihalo ang mga produkto.
- Pagkaraan ng ilang sandali, lagyan ng rehas na keso ang isang kasirola at magdagdag ng paminta. Matapos ang nagresultang masa ay pinapayagan na magpahinga ng 2 minuto.
- Ang sariwang boletus na may asin ay pinirito sa isang hiwalay na kawali hanggang ginintuang kayumanggi.
- Halo-halo ang nilalaman ng dalawang kawali. Kapag naghahain, magdagdag ng gadgad na truffle, isang kutsarang langis ng truffle, mga shavings ng keso, cream at perehil sa panlasa.
Ang isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng resipe na ito ay ipinakita sa video na ito:
Risotto na may boletus at manok
Ang resipe na ito ay mangangailangan ng:
- bigas - 0.4 kg;
- boletus - 0.25 kg;
- keso - 0.15 kg;
- tuyong puting alak - 0.15 l;
- sabaw - 1.4 l;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- langis ng hayop (mantikilya) - 48 g;
- fillet ng manok - 0.4 kg;
- langis ng gulay - 28 g;
- herbs, pampalasa at asin - sa kahilingan ng espesyalista sa pagluluto.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga porcini na kabute ay dapat na tinadtad at pinirito sa isang kasirola hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ang fillet ng manok ay pinutol ng maliliit na piraso at inilagay sa boletus. Ang pagkain ay luto nang magkasama para sa tungkol sa 3-5 minuto.
- Ang mga piniritong sibuyas ay dapat na pinirito sa isa pang kawali.
- Ibuhos ang bigas sa gintong sibuyas at iprito ng 3 minuto.
- Pagkatapos nito, ang bigas ay dapat na maasin upang tikman, at pagkatapos ay ibuhos ang alak dito.
- Kapag ang alak ay sumingaw, magdagdag ng kalahating baso ng sabaw sa kasirola. Habang ang likido ay sumingaw, kinakailangan na ibuhos sa isang bagong bahagi ng sabaw hanggang sa maabot ng bigas ang isang estado ng kahandaan.
- Halo-halo ang mga nilalaman ng mga saucepan at pagkatapos ay hinid ang keso, idinagdag sa panlasa ang perehil. Ang nagresultang masa ay luto para sa isa pang 3-5 minuto, pagkatapos ay magiging handa ang pagkain.
Italian dish na may boletus at manok:
Risotto ng pinatuyong mga porcini na kabute sa isang mabagal na kusinilya
Maaaring maghanda ang mga may-ari ng multicooker ng boletus risotto gamit ang kanilang mga kagamitan sa kusina. Upang magawa ito, kailangan mong maghanda:
- bigas - 0.2 kg;
- sabaw ng gulay - 0.4 l;
- kabute - 0.1 kg;
- mga bawang - 50 g;
- langis ng hayop (mantikilya) - 45 g;
- keso - 30 g;
- alak - 30 ML;
- langis ng gulay - 80 g;
- mga gulay, lemon juice, pampalasa at asin - upang tikman.
Paraan ng pagluluto:
- Ang makinis na tinadtad na mga bawang, mantikilya at langis ng halaman ay inilalagay sa isang multicooker. Para sa hanay ng mga produktong ito, itakda ang mode na Pagprito ng 5 minuto.Pansin Hindi mo kailangang isara ang takip ng multicooker, dahil kailangan mong pukawin ang sibuyas kapag nagprito.
- Susunod, ang palay ay ibinuhos sa sibuyas.
- Pagkatapos nito, dapat kang magdagdag ng alak at bigyan ang bigas ng ilang minuto upang ang alkohol ay sumingaw.
- Pagkatapos ang mga boletus na kabute, na dati ay pinahiran ng kumukulong tubig, pinatuyong at gaanong pinirito, ay idinagdag sa bigas na may mga sibuyas.
- Ibuhos ang sabaw, asin, isara ang takip ng multicooker, itakda ang mode na "Multipovar" sa temperatura na 105ºC at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- 3 minuto bago matapos ang pagluluto, makinis na tagain ang perehil, buksan ang takip ng multicooker, magdagdag ng keso, asin, paminta at kalahating kutsarita ng lemon juice. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ng mabuti ang ulam at ayusin sa mga plato.
Ang isang master class mula sa chef ng isang sikat na restawran ay makikita dito:
Calorie risotto na may porcini na kabute
Ang risotto na may boletus ay maaaring tawaging isang high-calorie na pagkain dahil sa ang katunayan na gumagamit ito ng mga high-calorie na pagkain tulad ng bigas, cream, keso at iba pa. Ang pagkaing Italyano ay naglalaman ng 200-300 kilocalories bawat 100 g, ang karamihan sa enerhiya ay mga carbohydrates at taba.
Konklusyon
Ang risotto na may porcini na kabute ay isang matrabahong ulam na nangangailangan ng patuloy na pansin sa panahon ng paghahanda. Gayunpaman, ang oras na ginugol sa kalan ay nagkakahalaga ng hindi kapani-paniwala na lasa ng risotto na lalabas sa pagtatapos ng pagluluto.
