Nilalaman
Ang lutuing Mexico ay ang lugar ng kapanganakan ng maraming mga obra sa pagluluto, na araw-araw ay higit na higit na masikip na pumapasok sa modernong buhay ng mga tao sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang klasikong resipe para sa guacamole na may abukado ay isang natatanging kumbinasyon ng mga produkto na bumubuo ng isang natatanging lasa. Ang malawak na hanay ng mga application para sa pasty meryenda na ginagawang labis na tanyag at in demand.
Paano gumawa ng avocado guacamole
Ang pampagana na ito ay isang makapal, pampalasa na sarsa. Ang kasaysayan ng ulam ay bumalik sa mga siglo, nang ang mga sinaunang Aztec ay gumawa ng hindi kumplikadong komposisyon na ito mula sa mga prutas ng abukado. Sa kabila ng mahabang pag-unlad ng mga tradisyon sa culinary ng Mexico, ang mga sangkap na kinakailangan upang maihanda ang meryenda na ito ay nanatiling hindi nagbabago sa daang siglo. Ang pinakamahalagang sangkap sa guacamole ay:
- abukado;
- kalamansi;
- pampalasa
Ang pinakamahalagang sangkap sa klasikong recipe ng sarsa ng guacamole ay abukado. Dahil sa istraktura nito, ang mga prutas ng prutas na ito ay madaling maging isang i-paste, na kung saan ay karagdagang tinimplahan ng iba't ibang mga tagapuno. Dahil sa natatanging komposisyon nito, ang abukado ay hindi lamang labis na masarap, ngunit napaka kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang natapos na produkto ay madalas na isinasaalang-alang isang ulam na kinikilala ng maraming mga dalubhasa sa dietetics at nutrisyon.
Ang dayap na katas ay nagdaragdag ng labis na lasa at aroma sa katas. Dahil ang mga avocado ay may isang walang kinikilingan na lasa, ang lime juice ay ganap na binabago ang lasa ng paleta ng pampagana. Ang ilang mga chef ay nakikipagpalitan ng dayap para sa lemon, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi pinapayagan para sa buong pagiging tunay ng ulam.
Tulad ng para sa pampalasa, ang asin at mainit na paminta ay tradisyonal na idinagdag sa guacamole. Kailangan ang asin upang mailabas ang ningning ng kalamansi at balansehin ang lasa ng ulam. Ang pulang paminta ay nagdaragdag ng isang malasang lasa kaya iginagalang sa Mexico. Bukod dito, sa iba't ibang mga bansa, ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring magkakaiba depende sa kagustuhan ng lasa ng populasyon. Halimbawa, sa Mexico, mananaig ang mga maanghang na tala, habang sa US at Europa, mas gusto ng mga mamimili ang mas maalat na pagpipilian.
Sa kasalukuyan, mayroong isang hindi kapani-paniwala na bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng meryenda na ito. Bilang karagdagan sa klasikong bersyon, maaari kang makahanap ng mga resipe na may pagdaragdag ng mga sibuyas, sariwang halaman, bawang, kamatis, matamis at mainit na peppers. Mayroon ding mas sopistikadong mga pamamaraan sa pagluluto - ang mga chef ay nagdaragdag ng karne ng hipon at kahit na pulang isda sa guacamole. Pinaniniwalaan na ang lasa ng isang ulam ay mahirap masira sa mga naturang additives. Gayunpaman, ang gayong mga eksperimento ay dapat tratuhin nang may pag-iingat.
Sa maraming mga bansa, ang mga sangkap tulad ng mayonesa, kulay-gatas o langis ng oliba ay madalas na ginagamit upang mabawasan ang gastos ng produksyon. Dahil ang abukado ay isang medyo mahal na produkto, ang mga tagagawa ay hindi nagmamadali na magbigay ng isang ganap na tunay na bersyon ng ulam sa mga istante ng tindahan. Upang makuha ang buong paleta ng mga lasa ng iyong paboritong meryenda, pinapayuhan ka ng mga eksperto na lutuin mo ito mismo sa bahay.
Klasikong Avocado Guacamole Sauce Recipe
Upang maihanda ang tamang pampagana sa Mexico, kailangan mong mag-ingat sa pagpili ng iyong mga sangkap.Kapag bumibili ng isang abukado, dapat mong bigyang pansin ang hitsura nito - ang balat ng prutas ay dapat na pare-pareho at walang panlabas na pinsala. Kapag pinindot, ang prutas ay dapat na malambot at matatag. Ang mga kalamansi ay hindi dapat masyadong tuyo. Ang kanilang balat ay dapat na payat at walang mga palatandaan ng pinsala. Upang maihanda ang klasikong sarsa ng guacamole na may abukado at mga kamatis, kakailanganin mo ang:
- 2 avocado;
- 1 apog;
- 1 kamatis;
- 1/2 pulang sibuyas;
- 1 sili ng sili;
- isang maliit na bungkos ng cilantro;
- 2 sibuyas ng bawang;
- asin
Ang pangunahing gawain para sa paghahanda ng meryenda ay itinuturing na wastong pagpuputol ng mga sibuyas. Kinakailangan na i-chop ito nang maliit hangga't maaari upang makuha ang maximum na juiciness ng tapos na ulam. Pinapayuhan muna ng mga may karanasan na chef na i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, at pagkatapos ay i-chop ito ng isang malaking kutsilyo.
Tanggalin ang bawang at sili paminta nang mahirap hangga't maaari, pagkatapos ay paghalo nang sama-sama. Ang nagresultang timpla ay gaanong iwisik ng asin upang mapabilis ang paglabas ng katas. Susunod, kailangan mong pindutin ang chili na may bawang na may patag na gilid ng kutsilyo upang gawing gruel ang mga ito. Ang makinis na tinadtad na sibuyas at tinadtad na cilantro ay idinagdag sa kanila.
Alisin ang matigas na balat mula sa kamatis. Upang gawin ito, inilalagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Ang peeled na kamatis ay pinutol ng mga hiwa, ang mga binhi ay tinanggal mula rito. Ang natitirang sapal ay dapat na gupitin sa maliliit na cube at idagdag sa natitirang gulay.
Ang abukado ay dapat na pitted. Upang makuha ang sapal, maaari mong alisan ng balat ang balat gamit ang isang peeler o kutsilyo, o gumamit ng isang malaking kutsara upang alisin ito. Ang pulp ay tinadtad ng isang tinidor hanggang sa makuha ang isang homogenous paste. Ang nagresultang gruel ay inililipat sa isang mangkok na may natitirang mga sangkap.
Ang dayap ay ginupit sa kalahati at ang juice ay kinatas mula rito. Kung mas mabilis kang magdagdag ng juice sa isang abukado, ang mas mabilis na mga proseso ng oxidative dito ay titigil - sa gayon ang bigat ng prutas ay hindi magbabago ng kulay. Ang buong masa ay halo-halong hanggang makinis. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin kung ninanais na balansehin ang lasa ng tapos na ulam.
Ano ang makakain ng guacamole na may abukado
Sa lutuing Mexico, ang guacamole ay itinuturing na isang maraming nalalaman ulam. Bagaman maaari itong matupok bilang isang hiwalay na ulam, ayon sa kaugalian ay inihanda bilang isang karagdagan sa iba pang mga recipe. Ang masarap na lasa ng pampagana ay ginagawang madali upang pagsamahin ito sa iba't ibang mga sangkap para sa totoong kasiyahan sa pagluluto.
Ayon sa kaugalian sa Mexico, ang mga chips ng mais ay hinahain kasama ang sarsa na ito. Kumuha sila ng guacamole mula sa mga napuno na mangkok. Sa mga bansang Europa, ang mga chips ay madalas na pinalitan ng manipis na malutong tinapay na pita. Dahil halos pareho ang kanilang istraktura, ang pagsasama-sama ng mga lasa ay perpekto. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang sarsa bilang isang pagkalat sa tinapay o isang malutong baguette.
Malawakang ginagamit ang Guacamole sa lutuing Mexico. Ang isang pangunahing halimbawa ng paggamit nito ay fajitos at burritos - mga pinggan na nakapagpapaalala ng shawarma. Ang karne, gulay at mais ay nakabalot sa isang flat cake. Ang handa na sarsa ay perpektong nakakumpleto at ipinapakita ang saklaw ng lasa ng lahat ng mga sangkap. Bilang karagdagan sa fajitos, ang avocado guacamole ay nakaposisyon bilang isa sa mga sarsa sa isa pang pinggan sa Mexico - taco.
Ang isang napakahusay na kaso ng paggamit ay ang paggamit ng avocado sauce bilang isang pasta dressing. Ang pagpapakilala nito sa pasta ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng hindi pangkaraniwang piquancy dito. Kasabay ng karagdagang mga tagapuno ng karne, ang pasta ay naging isang obra maestra ng gastronomic.
Mahusay na pinagsasama ng mga modernong chef ang sarsa na ito sa iba't ibang mga pinggan ng karne at isda. Sa maraming mga restawran, maaari kang makahanap ng karne ng baka at manok, na sinamahan ng isang bahagi ng guacamole. Pinaniniwalaan din na magiging mahusay ito kasama ang salmon at tuna.Bilang karagdagan, maaaring magamit ang guacamole sa mga kumplikadong sarsa, pinagsasama ang lasa nito sa iba pang mga maliliwanag na sangkap.
Calorie Avocado Guacamole Sauce
Ang calorie na nilalaman ng anumang compound na ulam ay nag-iiba-iba depende sa mga sangkap na kasama dito. Maaari itong madagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pagkain tulad ng langis ng oliba o fatty mayonesa. Pinaniniwalaan na ang calorie na nilalaman ng klasikong avocado guacamole sauce bawat 100 g ay 670 kcal. Ang nasabing mataas na rate ay dahil sa labis na mataas na taba ng nilalaman ng mga prutas ng abukado. Ang halaga ng nutrisyon ng tulad ng isang ulam bawat 100 g ay:
- protina - 7.1 g;
- taba - 62.6 g;
- karbohidrat - 27.5 g.
Dapat pansinin na ang mga naturang tagapagpahiwatig ay tipikal lamang para sa tinatawag na purong guacamole na may avocado at dayap juice. Ang pagdaragdag ng mga kamatis at sibuyas sa panahon ng pagluluto ay makabuluhang mabawasan ang tulad ng isang mataas na calorie na nilalaman.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Pinaniniwalaang ang sariwang ginawang sarsa ng guacamole ay maaaring tumagal ng hanggang 24 na oras sa ref. Gayunpaman, sa loob ng ilang oras pagkatapos ng pagluluto, nagsisimula itong baguhin ang kulay nito patungo sa mas madidilim na mga shade. Ang pagkawala ng pagtatanghal ay nangyayari dahil sa oksihenasyon ng abukado. Mayroong maraming mga paraan upang lumikha ng isang airtight na hadlang upang maiwasan ang hindi pagkakaunawaan na ito at pahabain ang buhay ng istante ng produkto:
- Maasim na cream... Ang nakahanda na sarsa ay inilalagay sa isang mangkok at nilagyan ng isang kutsara. Mag-ipon ng isang layer ng mababang-taba kulay-gatas na 0.5-1 cm makapal sa itaas. Dapat ma-level ang maasim na cream upang ganap nitong masakop ang sarsa. Pagkatapos nito, ang mangkok ay natatakpan ng plastik na pambalot - dapat itong malapit sa kulay-gatas. Pinagbawalan ng daloy ng hangin, ang guacamole ay maaaring itago sa ref hanggang sa 3 araw.
- Tubig... Ang guacamole ay luto nang medyo makapal at mahigpit na itinago sa isang mangkok. Ang sarsa ay kumalat sa isang kutsara. Ang mangkok ay puno ng tubig hanggang sa labi, at pagkatapos ay nakabalot sa plastik na balot. Pinapayagan din ng hadlang ng hangin na ito ang buhay na istante na pahabain ng maraming araw.
Huwag kalimutan na maaari mong palaging bumili ng tapos na produkto sa isang supermarket. Ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng iba't ibang mga preservatives sa kanilang produksyon na maaaring pahabain ang buhay ng istante sa napakatagal. Ang pagpipilian ay nasa sa mamimili - upang magamit ang lutong bahay at natural na sarsa o upang gumamit ng isang produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga compound ng kemikal, ngunit mas hindi mapagpanggap alinsunod sa mga kondisyon ng pag-iimbak.
Konklusyon
Ang klasikong resipe para sa guacamole na may abukado ay isang hiyas ng lutuing Mexico. Ang sarsa na ito ay tanyag sa buong mundo dahil sa natatanging maanghang na lasa nito. Ang malawakang paggamit nito kasama ng iba pang mga pinggan ay ginagawang isang mahalagang bahagi ng modernong lutuin.
