Nilalaman
- 1 Ang mga benepisyo at pinsala ng malamig na pinausukang rosas na salmon
- 2 Teknolohiya ng malamig na paninigarilyo ng rosas na salmon
- 3 Pagpili at paghahanda ng isda
- 4 Paano manigarilyo ang malamig na pinausukang rosas na salmon
- 5 Bakit malamig ang pinausukang rosas na salmon
- 6 Mga panuntunan at buhay ng istante ng malamig na pinausukang rosas na salmon
- 7 Konklusyon
Ang malamig na pinausukang rosas na salmon ay isang napakagandang delicacy na maaaring gawin sa bahay. Upang magawa ito, kailangan mong pumili ng tamang isda, ihanda ito, at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa pagluluto. Ang pagwawalang-bahala sa mga kundisyong ito ay maaaring humantong sa ang katunayan na sa halip na masarap na malamig na pinausukang rosas na salmon, nakakakuha ka ng isang produkto na may mataas na nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap at isang mapait na lasa. Samakatuwid, dapat mong pag-aralan nang maaga ang teknolohiya ng pagluluto.
Ang pinakamainam na bigat ng mga bangkay ng isda para sa pagluluto ng isang napakasarap na pagkain ay 0.8-1.5 kg
Ang mga benepisyo at pinsala ng malamig na pinausukang rosas na salmon
Ang isda na ito ay mahalaga para sa mataas na nilalaman ng yodo, posporus at iron. Kasama rin dito ang isang malaking halaga ng mga bitamina at hindi nabubuong mga fatty acid. Pinapayagan ka ng malamig na paninigarilyo ng rosas na salmon na mapanatili ang karamihan sa mga nutrisyon para sa kalusugan ng tao sa produkto. Pagkatapos ng lahat, ang proseso ng pagluluto ay nagaganap na may kaunting paggamot sa init, lalo, hindi mas mataas sa 30 degree.
Ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga katangian ng malamig na pinausukang rosas na salmon:
- binabawasan ang pamumuo ng dugo, na pumipigil sa pagpapaunlad ng trombosis;
- tumutulong upang palakasin ang ngipin, tisyu ng buto;
- nagdaragdag ng paglaban sa stress, pinipigilan ang pag-unlad ng depression;
- pinapanumbalik ang tono ng kalamnan, pinalalakas ang musculoskeletal system.
Ang produkto ay maaaring makapinsala sa kalusugan lamang kung napili ang mababang kalidad na isda. Sa kasong ito, ang mababang temperatura ng pagproseso ay hindi ma-neutralize ang mga parasito at mga pathogenic microorganism. Nag-aambag ito sa pagbuo ng mga mapanganib na karamdaman.
Ang nilalaman ng BJU at calorie ng malamig na pinausukang rosas na salmon
Ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng paggamit ng mga taba ng gulay. Ang tampok na ito ay humahantong sa ang katunayan na ang nilalaman ng calorie ng malamig na pinausukang rosas na salmon ay hindi lalampas sa pinahihintulutang pamantayan. Naglalaman ito ng tungkol sa 21.3% na mga protina, 8.8% na mga taba at 0.01% na mga carbohydrates.
Ang calorie na nilalaman ng malamig na pinausukang rosas na salmon bawat 100 gramo ay 176 kcal.
Ang karne ng isda na ito ay napaka-kasiya-siya, ngunit sa parehong oras kabilang ito sa kategorya ng mga pagkaing mababa ang calorie. Samakatuwid, maaari itong magamit nang walang takot ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang pigura.
Teknolohiya ng malamig na paninigarilyo ng rosas na salmon
Ang proseso ng paghahanda ng isang napakasarap na pagkain ay nagsasangkot ng pagsunod sa ilang mga patakaran. Samakatuwid, dapat mo munang pag-aralan ang mga ito.
Ang teknolohiya ng malamig na paninigarilyo na rosas na salmon ay nagsasangkot ng isang mahabang proseso ng pagluluto sa isang mababang umuusok na temperatura ng sup sa loob ng 24-72 na oras, depende sa laki ng bangkay. Samakatuwid, dapat kang mag-stock nang maaga nang may sapat na halaga ng mga chip ng kahoy upang mapanatili ang kinakailangang mode sa oras na ito.
Ang malamig na pinausukang sup ay dapat mapili mula sa mga puno ng prutas o alder. Magbibigay ito ng kaaya-aya na lasa at aroma sa pangwakas na produkto. Maaari ding gamitin ang Birch, ngunit dapat mo munang alisin ang balat mula sa kahoy. Pagkatapos ng lahat, mayroong isang malaking halaga ng alkitran dito.
Isabit ang isda sa smokehouse sa mga kawit upang maiwasan itong mahulog.
Ang lasa ng napakasarap na pagkain ay direktang nakasalalay sa kalidad ng mga chips.
Pagpili at paghahanda ng isda
Para sa malamig na paninigarilyo, kinakailangang pumili ng sariwang rosas na salmon na may matatag na nababanat na balat na mahusay na sumunod sa pulp. Ang isda ay dapat na malaya mula sa mga mantsa at pinsala sa makina. Ang kanyang tiyan ay dapat na medyo patag, kulay-rosas sa kulay. Dapat mo ring bigyang-pansin ang sapal, dapat itong mabilis na mabawi ang hugis nito kapag pinindot.
Bago simulan ang malamig na paninigarilyo, ang isda ay dapat linisin. Sa panahon ng paghahanda, dapat alisin ang mga loob, ngunit dapat iwanan ang mga kaliskis at palikpik. Kailangan mo ring alisin ang mga hasang, dahil sa hindi sapat na pag-aasin, pinupukaw nila ang isang mabilis na pagkasira ng produkto.
Kung kinakailangan, ang ulo ng rosas na salmon ay maaaring putulin, at ang isda ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi, inaalis ang mga buto ng gulugod at tadyang. Ang isang malaking bangkay ay dapat na gupitin. Pagkatapos nito, hugasan ito, punasan ang natitirang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.
Paano mag-atsara ng rosas na salmon para sa malamig na paninigarilyo
Upang maibigay ang kinakailangang panlasa sa isang napakasarap na pagkain, kailangan mong maasin nang maayos ang rosas na salmon para sa malamig na paninigarilyo. Upang magawa ito, kuskusin itong kuskusin ng asin sa loob at labas. Dapat itong gawin laban sa direksyon ng mga kaliskis. Kailangan mo ring magdagdag ng asin sa ilalim ng takip ng gill. Pagkatapos nito, ilagay ang isda sa isang enamel pan, bukod pa ay iwisik ang asin at takpan ng takip.
Ang pag-aalat ng rosas na salmon para sa malamig na paninigarilyo ay tumatagal mula 1.5 hanggang 4 na araw sa temperatura na + 2-4 degree. Sa oras na ito, dapat itong baligyang pana-panahon.
Pagkatapos ng panahong ito, ang isda ay dapat na basa-basa sa loob at sa itaas gamit ang isang tuwalya ng papel, na aalisin ang labis na asin at kahalumigmigan. Pagkatapos ay tuyo ito sa isang cool na lugar sa loob ng 5-6 na oras hanggang sa lumitaw ang isang manipis na tinapay sa ibabaw.
Paano mag-atsara ng rosas na salmon para sa malamig na paninigarilyo
Maaari kang magdagdag ng isang mas sopistikadong lasa sa ulam kung nais mo. Para sa mga ito kailangan mong gumamit ng isang espesyal na marinade.
Upang maihanda ito, kailangan mong maghanda:
- 1 litro ng tubig;
- 100 g ng asin sa dagat;
- 50 g asukal;
- pampalasa sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Kinakailangan upang pagsamahin ang lahat ng mga bahagi at lubusang ihalo ang pink salin marinade para sa malamig na paninigarilyo.
- Pagkatapos isawsaw ang bangkay o mga piraso dito upang ganap na masakop sila ng likido.
- Makatiis sa temperatura ng + 2-4 degree sa loob ng dalawang araw.
- Pagkatapos nito, tuyo sa itaas at sa loob ng mga napkin at tuyo sa isang cool na tuyong lugar sa loob ng 24 na oras.
Pagkatapos ng paghahanda, ang isda ay dapat na pinatuyong mabuti.
Paano manigarilyo ang malamig na pinausukang rosas na salmon
Mayroong maraming pangunahing paraan upang maghanda ng isang napakasarap na pagkain. Kinakailangan na isaalang-alang ang bawat isa sa kanila nang magkahiwalay, na magpapahintulot sa iyo na maunawaan ang pamamaraan ng pamamaraan.
Paano manigarilyo ang malamig na pinausukang rosas na salmon sa isang smokehouse
Ang proseso ng paghahanda ng isang napakasarap na pagkain ay tumatagal ng maraming araw. Sa oras na ito, kinakailangan upang mapanatili ang nag-iinit na temperatura ng mga chips sa loob ng 28-30 degree. Sa kasong ito, ang mga mabangong damo at sanga ng mga puno ng prutas ay dapat na itapon sa pagtatapos ng pagluluto.
Ang isda ay dapat na nakasabit sa mga kawit sa tuktok ng naninigarilyo. Sa kasong ito, dapat mong buksan at ayusin ang mga dingding ng tiyan gamit ang mga toothpick o sticks upang ang usok ay malayang makapasok sa loob at ibabad ang mga hibla ng karne.
Huwag matakpan ang malamig na proseso ng paninigarilyo. Kung hindi ito posible, kung gayon ang isang walang patid na supply ng usok ay dapat tiyakin sa loob ng 8 oras, at pagkatapos ay maaari kang magpahinga sa loob ng 3-4 na oras.
Ang Frozen pink salmon ay hindi dapat gamitin para sa paninigarilyo
Ang kahandaan ng isda ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura nito. Dapat itong magkaroon ng isang namumula-ginintuang kulay at pumapansin ng timbang.Pagkatapos nito, pahintulutan itong palamig sa smokehouse, at pagkatapos ay magpahangin sa sariwang hangin sa loob ng 12 oras.
Ang malamig na pinausukang rosas na salmon sa isang smokehouse na may isang generator ng usok
Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na makabuluhang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng isang napakasarap na pagkain. Nangangailangan ito ng isang espesyal na smokehouse.
Ang recipe para sa paninigarilyo ng malamig na salmon na may isang generator ng usok ay praktikal na hindi naiiba mula sa nakaraang isa. Ang pagkakaiba lamang ay ang usok ay awtomatikong ibinibigay sa napiling mode.
Sa una, kailangan mong i-hang ang nakahanda na mga bangkay na rosas na salmon sa mga kawit sa tuktok ng smokehouse. Sa kasong ito, itulak ang mga dingding ng tiyan at ayusin ang mga ito gamit ang palito. Pagkatapos nito, ilagay ang basang chips sa regulator ng usok at itakda ang supply ng sariwang usok sa silid bawat 7 minuto. na may isang umuusok na temperatura sa saklaw na 28-30 degree. Ang tagal ng pagluluto ng isang buong bangkay ay 12 oras, at 5-6 na oras ay sapat upang makakuha ng malamig na pinausukang rosas na salmon.
Kung natapos na, hindi mo kailangang agad na ilabas ang isda, dahil dapat itong cool sa loob ng smokehouse. At pagkatapos ay itago ito sa ref para sa isang araw. Ito ay kinakailangan upang ang mga isda ay huminog at ang mausok na lasa nito ay lumabo nang bahagya.
Resipe ng malamig na usok na rosas na salmon na may likidong usok
Maaari kang magluto ng isang napakasarap na pagkain kahit na sa kawalan ng isang smokehouse. Upang magawa ito, kailangan mong gumamit ng likidong usok, na magbibigay sa ulam ng kinakailangang lasa. Sa kasong ito, ang proseso ng pagluluto ay medyo naiiba mula sa karaniwang teknolohiya.
Sa kasong ito, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- 4 na kutsara l. asin;
- 100 ML ng likidong usok;
- 1 litro ng tubig;
- 100 g ng mga husk ng sibuyas;
- 1 kutsara l. Sahara.
Ang proseso ng paghahanda ng isang napakasarap na pagkain sa kasong ito ay tumatagal ng dalawang araw.
Paraan ng pagluluto:
- Sa una, kailangan mong punan ang balat ng sibuyas ng tubig at lutuin ng 5 minuto. sa sobrang init. Sa kasong ito, ang sabaw ay dapat na maging isang rich brown shade.
- Pagkatapos ay salain ito.
- Pagkatapos magdagdag ng asin at asukal sa nagresultang likido, ihalo hanggang matunaw.
- Kapag ang sabaw ay ganap na lumamig, ibuhos ang likidong usok dito at ihalo nang lubusan.
- Ang mga bangkay na rosas na salmon ay dapat ilagay sa isang kawali ng enamel.
- Pagkatapos ibuhos sila ng nakahandang pag-atsara upang ang likido ay ganap na masakop sila, at ilagay ang pang-aapi sa itaas.
- Ilipat ang lalagyan ng isda sa ref o basement para sa pantay na pagkahinog. Ang mga bangkay ay dapat na nakabaliktad tuwing 12 oras.
Ang likidong usok ay nagpapadali at nagpapabilis sa pagluluto
Pagkatapos ng dalawang araw, ang isda ay dapat na alisin at lubusang punasan sa loob at labas ng mga twalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Sa pagtatapos ng pagluluto, tuyo ang rosas na salmon sa loob ng 3 oras hanggang sa lumitaw ang isang manipis na tinapay sa ibabaw.
Bakit malamig ang pinausukang rosas na salmon
Ang napakasarap na pagkain ay dapat magkaroon ng isang nababanat na pare-pareho, katamtamang makatas. Gayunpaman, ang malamig na pinausukang rosas na salmon balyk ay madalas na hindi tumutugma sa pamantayan, dahil ang mga seryosong pagkakamali ay nagawa sa proseso ng pagluluto.
Ang pinakakaraniwang sanhi ng malambot, layered na isda ay isang nadagdagan na temperatura ng pagproseso, na nagreresulta sa pag-steaming ng karne. Samakatuwid, kinakailangan upang malinaw na mapanatili ang kinakailangang mode at maiwasan ang biglaang pagtalon.
Maaari rin itong dahil sa hindi sapat o labis na pag-aasin ng bangkay. Ang dami ng asin ay dapat na 1.8-2% ng kabuuang bigat ng isda. Bukod dito, mas malaki ang halaga nito, mas mababa ang temperatura ng paninigarilyo.
Kaagad bago lutuin, ang bangkay ay dapat na hugasan nang husto at patuyuin ng 6-12 na oras. Sa kaso ng hindi sapat na bentilasyon, ang usok ay hindi tumagos sa karne, tulad ng isang pelikula na nabubuo sa ibabaw nito. Bilang isang resulta, ang isda ay mananatiling hilaw sa loob o maging pinakuluan.
Ang dahilan para sa malambot na pagkakapare-pareho ng karne ay maaaring ang saradong pader ng tiyan. Samakatuwid, ang usok ay hindi pumasa ng sapat sa loob ng bangkay, bilang isang resulta kung saan naroroon ang labis na kahalumigmigan.Upang maiwasan ito, kailangan mong buksan ang tiyan kapag naninigarilyo at ayusin ang mga pader nito gamit ang isang palito.
Ang isang malambot na pagkakapare-pareho ay maaaring sanhi ng hindi pagsunod ng mga tuntunin ng paggamit ng produkto. Sa pagtatapos ng malamig na paninigarilyo, ang rosas na salmon ay dapat payagan ang oras na hinog. Upang gawin ito, dapat itong iwanang sa smokehouse hanggang sa lumamig ito, at pagkatapos ay itago sa ref para sa isa pang araw. Papayagan nitong makatakas ang labis na kahalumigmigan.
Mga panuntunan at buhay ng istante ng malamig na pinausukang rosas na salmon
Ang nakahanda na napakasarap na pagkain ay maaaring itago sa ref sa loob ng 10 araw. Sa parehong oras, ganap na pinapanatili ng produkto ang lasa nito.
Posible bang i-freeze ang malamig na pinausukang rosas na salmon
Upang madagdagan ang buhay ng istante, kailangan mong i-freeze ang malamig na pinausukang rosas na salmon. Kapag ang temperatura ay bumaba sa -5 degree, ang produkto ay maaaring maimbak ng 2 buwan. sa isang maaliwalas na lugar.
Sa kaso ng malalim na pagyeyelo (hanggang sa -30 degree), ang buhay ng istante ay 1 buwan. Sa kasong ito, kinakailangan upang obserbahan ang kahalumigmigan ng silid sa loob ng 75-80%. Ang produkto ay dapat na defrosted sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +8 degree.
Konklusyon
Ang malamig na pinausukang rosas na salmon ay may katangi-tanging lasa at aroma na ilang tao ang maaaring iwanang walang malasakit. Upang maihanda ang napakasarap na pagkain sa bahay ay nasa loob ng lakas ng lahat, kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyong nakabalangkas. Ngunit dapat itong maunawaan na sa panahon ng pag-iimbak ang produkto ay unti-unting nawawala ang lasa at aroma nito, kaya hindi na kailangang i-stock ito para magamit sa hinaharap.
