Kung paano manigarilyo ang mainit na pinausukang crus carp sa isang smokehouse, sa bahay

Ang wastong paninigarilyo ng crus carp sa isang mainit na pinausukang usok ay isang paraan upang maghatid ng isang hindi karaniwang masarap na ulam sa mesa; pagkatapos ng naturang pagproseso, nakakakuha ang isda ng kamangha-manghang aroma at isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Mahusay itong napupunta sa mga sariwang gulay, patatas, at maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga salad. Ang Crucian carp ay napaka-masarap kaagad pagkatapos ng paninigarilyo, pati na rin sa pangalawa at pangatlong araw.

Ang natapos na isda ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.

Posible bang manigarilyo ng crap carp

Ang paninigarilyo ay isa sa mga pinaka masarap na paraan upang magluto ng crus carp. Ginagamit ito ng mga tao sa daang siglo. Matagal na itong kilalang mga recipe na may pagdaragdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa: oregano, thyme, mint. At sa Russia isang ulam na tinatawag na "pinausukang Matryoshka" ay sikat, nang ang isang mas maliit na isda ay inilagay sa isang malaking isda, pagkatapos ay mas mababa pa, at iba pa, hanggang sa pinakamaliit na isda. Sa form na ito, sila ay pinausukan at nagsilbi. Ang paninigarilyo ng crusp carp ay popular pa rin ngayon, lalo na sa mga mahilig sa pangingisda.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng paninigarilyo ng crib carp

Ang meryenda ay madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Mangangailangan ito ng smokehouse. Mayroong maraming mga pamamaraan sa pagluluto: malamig, mainit, na may likidong usok. Maaari kang manigarilyo ng isda sa alinman sa mga ito. Ngunit kailangan mo munang ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Dapat mong palaging nasa kamay ang mga sumusunod na pampalasa:

• magaspang na asin sa rate na 100 g bawat medium-size na bangkay ng krusyano;
• paminta sa lupa.

Ang isang video ng isang nakakapanabik na mainit na pinausukang crian carp ay makakatulong upang maisagawa ang proseso nang walang mga pagkakamali.

Sa anong temperatura ang pinausok ng pamumula

Kapag mainit na pagproseso ng isda, ang smokehouse ay dapat na pinainit sa temperatura na +65 degrees. Kapag ang yunit ay dinala sa antas na ito, ang mga bangkay ay inilalagay sa isang baking sheet o sa isang wire rack.

Gaano katagal bago manigarilyo ang crap carp

Ang tagal ng paninigarilyo ay nakasalalay sa laki ng isda. Ang Carp ay pinausukan sa isang mainit na paraan sa loob ng 30-40 minuto. Sa proseso, mahalagang buksan ang smokehouse hatch paminsan-minsan upang makatakas ang usok. Kung hindi man, ang lasa ng pinggan ay nagiging mapait, at ang mga bangkay ay nakakakuha ng isang hindi nakakaakit na madilim na lilim.

Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng produkto

Ang isda ay mayaman sa mga bitamina, mineral at amino acid. Naglalaman ito ng:

• bitamina A;
• bitamina E;
• bitamina C;
• bitamina B1 at B2;
• bitamina PP;
• potasa;
• posporus;
• fluorine;
• asupre;
• kaltsyum;
• sosa;
• magnesiyo;
• bakal.

Dahil sa ang katunayan na ang karne ay puspos ng mga protina at Omega-3 acid, madali itong hinihigop ng katawan at hindi idineposito sa anyo ng mga fatty deposit. Ang produktong ito ay pandiyeta. Ang bilang ng mga calorie ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagluluto. Kaya, kung mayroon lamang 87 sa kanila sa 100 g ng mga sariwang isda, kung gayon ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang crusian carp ay 139.

Ang lahi ng isda na ito ay kapaki-pakinabang sa iba't ibang edad at para sa anumang sakit, maliban sa phenylketonuria at gout. Ito ay angkop para sa mga taong nakikipaglaban sa labis na timbang, sumunod sa isang malusog na diyeta. Maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang produkto:

1. Pinapabuti ang kondisyon ng buhok, mga kuko, dahil mayaman ito sa calcium.
2. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mauhog lamad at sa balat.
3. Ito ay may positibong epekto sa pantunaw.
4. Nagbibigay ng katawan ng mga protina.
5. Dahil ang komposisyon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng posporus, pinalalakas nito ang tisyu ng buto.
6. Pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo.
7. Normalisahin ang paggana ng thyroid gland at ang endocrine system bilang isang buo.

Ang mga isda lamang na nahuli sa maruming tubig ay maaaring mapanganib

Pagpili at paghahanda ng crusp carp para sa paninigarilyo

Maaari kang pumili ng isang sariwang produkto alinsunod sa mga sumusunod na pamantayan:

• rosas o mapula-pula na kulay ng hasang;
• malinis, makintab na kaliskis;
• transparent, malinaw na mga mata;
• nababanat at nababanat na sapal, kung saan, kapag pinindot, walang mga hukay at puwang ang natitira.

Para sa mainit na paninigarilyo kinakailangan:

1. Alisin ang mga sulud sa pamamagitan ng paggawa ng isang paghiwa sa tiyan. Iwanan ang mga kaliskis, buntot, palikpik at ulo.
2. Hugasan ang mga bangkay sa agos ng tubig.
3. Ilagay sa isang wire rack upang payagan ang labis na likido sa baso.

Paano mag-asin ng crip ng carp para sa paninigarilyo

Upang mag-asin ng crip ng carp para sa mainit na paninigarilyo, ang asin ay dapat isama sa paminta, at ang halo na ito ay dapat gadgad sa labas at loob. Dahil ang karne ay hindi sumisipsip ng labis na mga pampalasa, hindi ka maaaring matakot na labis itong gawin sa kanila.

Ang isda ay maaaring karagdagan ibabad sa isang komposisyon ng asin. Upang gawin ito, matunaw ang 6 tbsp. l. asin sa 3 litro ng tubig. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Ilagay sa isang mangkok.
2. Ibuhos ang nakahandang solusyon.
3. Pindutin ang pababa ng pang-aapi mula sa itaas.
4. Mag-iwan sa lamig ng 2-3 oras.

Pagkatapos ang mga bangkay ay dapat hugasan, i-hang sa sariwang hangin sa loob ng isang oras upang matuyo at matuyo.

Paano mag-atsara ng usok ng krusyano

Maaari kang maghanda ng isang atsara na may mga pampalasa na nagbibigay ng bagong lasa ng karne. Para sa 2 litro ng tubig, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• asin - 300 g;
• asukal - 1 tsp;
• bay leaf - 2-3 pcs.;
• itim na paminta - 4-5 mga gisantes.

Ang Crucian carp ay inatsara sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay babad sa tubig sa parehong oras, pinatuyong sa sariwang hangin. Dahil sa nilalaman ng asukal, ang mga hibla ng isda ay mahusay na pinapagbinhi, at isang pampagana ng ginintuang crust ay lilitaw sa natapos na produkto.

Paano manigarilyo ang mainit na pinausukang crus carp

Ang mainit na pinausukang crusyan ng carp ay naging napakalambing at makatas. Tumatagal ng hindi hihigit sa 1.5 oras upang maluto ito. Pinapayuhan ng mga may karanasan na chef na suriin ang kahandaan ng ulam ng mga palikpik. Kung madali itong paghiwalayin ang mga ito mula sa bangkay, kung gayon ang isda ay handa nang kainin. Ngunit hindi mo ito makakaalis agad sa smokehouse. Upang hindi ito mapalayo sa magkakahiwalay na mga piraso, dapat itong payagan na cool.

Paano manigarilyo ng crus carp sa isang mainit na usok na smokehouse

Hindi mahirap magluto ng mainit na pinausukang crus carp. Kailangang kumuha:

• 3 kg ng sariwang isda;
• 100 g magaspang na asin;
• ground black pepper sa panlasa.

Recipe para sa paninigarilyo ng mainit na pinausukang crus carp sa iyong sariling smokehouse:

1. Maghanda ng mga bangkay ng isda (gat, banlawan).
2. Paghaluin ang paminta at asin, lagyan ng rehas na krus ang karp.
3. Hugasan ang sobrang asin, tuyo.
4. Kumuha ng alder sup.
5. Maglagay ng isang tray sa ibabaw ng sup upang maprotektahan ito mula sa dripping juice at grasa. Kung hindi man, ang ulam ay lasa mapait.
6. Maglagay ng isang sala-sala na may krusyanong carp sa itaas. Mahusay na ayusin ang mga ito upang ang mga paghiwa ay nakaharap. Pinapanatili nito ang katas.
7. Takpan ang takip ng smokehouse, gumawa ng isang mababang apoy.
8. Kapag nagsimulang mag-char ang sup, lumalabas ang usok, nagsisimula ang proseso ng paninigarilyo. Tumatagal ito ng isang average ng 30-40 minuto, depende sa laki ng isda.
9. Alisin ang smokehouse mula sa init, buksan ito. Ang ulam ay dapat na cool down para sa hindi bababa sa isang kapat ng isang oras.

Hindi ka maaaring gumamit ng koniperus na sup para sa paninigarilyo, naglalabas sila ng dagta

Isang mabilis na resipe para sa mainit na pinausukang crus ng carp

Para sa isang mabilis na resipe sa paninigarilyo kakailanganin mo:

• 2 kg ng sariwang pamumula;
• 80 g magaspang na asin;
• ground black pepper sa panlasa.

Paano magluto ng mainit na pinausukang crus ng carp:

1. Huwag gatasan ang mga bangkay, banlawan lamang ang mga ito.
2. Maghanda ng isang solusyon para sa salting carp para sa paninigarilyo. Pagkatapos ay gumamit ng isang hiringgilya upang iturok ito sa isda. Matuyo.
3. Ilagay sa isang wire rack at kumulo nang halos 1.5 oras, natakpan.
4. Pagkatapos buksan ang smokehouse, grasa ang bawat isda ng langis ng gulay upang magbigay ng isang magandang ginintuang kulay.

Sa huling 20 minuto, maaaring madagdagan ang apoy upang bigyan ang pagkain ng isang tinapay.

Recipe ng malamig na usok na cruspus

Ang malamig na paninigarilyo ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa mainit na paninigarilyo. Ang isda ay nawalan ng maraming likido sa proseso at napanatili. At maaari mo itong iimbak ng hanggang sa 4 na buwan. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa pagluluto:

• sariwang crus carp;
• asin - 300 g para sa pag-atsara at 100 g bawat 1 kg ng isda;
• 2 litro ng tubig;
• asukal - 1 tsp;
• bay leaf - 2-3 pcs.;
• itim na paminta - 4-5 mga gisantes.

Recipe ng malamig na usok na cruspus:

1. Gutasan at banlawan ang mga bangkay, kuskusin ng asin.
2. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal, paminta at bay leaf sa mainit na tubig.
3. Ilagay ang crusp carp sa isang kasirola, atsara, pindutin nang may presyon.
4. Palamigin sa loob ng 2 araw.
5. Hugasan ang labis na asin, ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras.
6. Air dry sa loob ng 2 araw, protektado mula sa alikabok at mga insekto.
7. Isabit ang isda sa smokehouse kahit 1 m ang layo mula sa apoy.
8. Usok na may makapal na usok, pinapanatili ang temperatura +30 degrees. Gumamit ng mga briquette para sa barbecue. Ang tagal ng paninigarilyo ay mula 1 hanggang 3 araw.
9. Kapag ang crus carp ay naging tuyo, ginintuang, nababanat, na may mahigpit na nakakabit sa mga buto sa mga buto, maaari silang makuha mula sa smokehouse.

Ang mga malamig na pinausukang mga krusiano ay mabuti bilang isang independiyenteng meryenda

Paano manigarilyo ng crib carp sa bahay

Ang wastong paninigarilyo ng crib carp sa bahay na may kaunting gastos ay isang ganap na magagawa na gawain. Maaari mong gamitin ang likidong usok o isang mini smoker para dito.

Na may likidong usok

Ang isang nakapagpapalusog at nakakaganyak na pinausukang ulam ay maaaring ihanda alinsunod sa resipe na ito:

• 1 kg ng cribian carp;
• 1 litro ng tubig;
• 1 kutsara l. asin;
• ½ tsp Sahara;
• isang kurot ng asukal;
• lemon juice;
• likidong usok.

Paano magluto:

1. Grate ang hugasan na crus ng carp na may pinaghalong asin, paminta at asukal.
2. Mag-ambon gamit ang lemon juice.
3. Ilagay sa isang bag at palamigin sa isang araw.
4. Paghaluin ang likidong usok sa tubig sa isang ratio na 1:10.
5. Isawsaw ang bawat isda sa solusyon sa loob ng 5 segundo.
6. Ilagay sa baking sheet na greased ng langis ng halaman, ipadala sa oven sa kalahating oras. Itakda ang temperatura sa +190 degree.

Liquid usok - imitasyon ng natural na paninigarilyo

Sa isang mini smokehouse

Maaari kang manigarilyo ng crap carp sa bahay gamit ang isang maliit na aparatong paninigarilyo. Para dito kakailanganin mo:

• 30 maliliit na krusiano;
• 5 kutsara l. asin;
• 2 kutsara l. itim na paminta.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang produkto mula sa loob, alisin ang madilim na pelikula.
2. Kuskusin ng pinaghalong paminta at asin.
3. Mag-iwan ng 1 oras.
4. Usok sa isang mini-smokehouse sa loob ng 30 minuto.

Maaaring tanggalin kaagad ang mga kaliskis o pakaliwa upang alisin habang kumakain

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mainit na pinausukang isda ay maaaring itago ng hanggang sa 3 araw sa temperatura mula +3 hanggang -3 degree. Panatilihing nagyelo hanggang sa 30 araw. Ang malamig na pinausukang isda ay mananatiling angkop para sa pagkonsumo mula 2 hanggang 3 buwan sa temperatura na +5 hanggang -2 degree.

Konklusyon

Ang paninigarilyo crusp carp sa isang mainit na pinausukang smokehouse ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng isang independiyenteng meryenda para sa kvass o serbesa, o bilang karagdagan sa isang ulam na gulay. Tinakpan ng isang magandang pulang mapula, ang ulam ay maaaring maging isang dekorasyon para sa anumang mesa. Ang pangunahing bagay ay ang lutuin at itago ito ng tama.

Inirekumendang mga entry

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, calories

Malamig na pinausukang Sturgeon: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan

Malamig at mainit na pinausukang mga pilak na carp recipe

Mainit, malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang bahay na smokehouse: masarap na mga recipe na may mga larawan, video

Mainit ang chum salmon, malamig na usok sa bahay: mga resipe, calories

Paano manigarilyo ng labi sa isang mainit, malamig na usok na usok

Mainit na hito ng paninigarilyo: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan, video

Paano manigarilyo mainit na pinausukang bream: sa isang smokehouse, sa isang oven, larawan, nilalaman ng calorie