Paano at kung magkano ang naninigarilyo ng isang rasp sa isang mainit, malamig na usok na usok

Karamihan sa mga komersyal na isda mula sa pamilyang Okunev ay malawakang ginagamit sa pagluluto - mula sa simpleng pagprito hanggang sa paghahanda ng mga gourmet na napakasarap na pagkain. Ang natatanging pinausukang berpug ay may natatanging lasa at maliwanag na aroma. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng perpektong resipe para sa kanilang sarili batay sa kanilang kagamitan at ang nais na resulta.

Komposisyon at halaga ng produkto

Tulad ng anumang komersyal na isda, ang greenling ay isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon para sa katawan. Ang pinakamahalaga ay puspos na mga fatty acid na Omega-3 at Omega-6. Maraming mga elemento ng bakas ang natagpuan sa karne - sink, yodo, posporus, iron at magnesiyo.

Ang mainit na pinausukang terpug ay hindi lamang masarap, ngunit isang napaka-malusog na produkto

Ang isang malawak na hanay ng mga bitamina ay partikular na halaga sa mga tao. Marami sa kanila ang nagbibigay ng mahahalagang pagpapaandar ng katawan. Ang regular na pagkonsumo ng kahit maliit na bahagi ng natapos na produkto ay ginagarantiyahan ang isang matatag na supply ng mga bitamina A, B, C at PP.

Mga benepisyo at calories

Ang kumpletong kawalan ng mga carbohydrates sa komposisyon ay ginagawang mahusay na ulam ang pinausukang isda upang pag-iba-ibahin ang menu para sa mga taong pinilit na sundin ang mahigpit na pagdidiyeta. Ang mababang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang berdeng basahan ay pinapayagan itong magamit sa maliit na dosis kahit na sa mga nutritional program. Nutrisyon na halaga ng 100 g ng natapos na produkto:

• protina - 16.47 g;
• taba - 6.32 g;
• karbohidrat - 0 g;
• calories - 102 kcal.

Kapag nagluluto ng isda sa iba pang mga paraan, maaari mong bahagyang baguhin ang ratio ng BZHU. Kung naninigarilyo ka ng berde sa isang malamig na smokehouse, ang taba ay hindi lalabas sa ilalim ng impluwensya ng temperatura. Ang calorie na nilalaman ng naturang isang napakasarap na pagkain ay bahagyang mas mataas.

Ang isang malaking halaga ng mga fatty acid na nilalaman sa karne ng isda ay nagbibigay-daan upang gawing normal ang paggana ng maraming mga organo. Ang Omega-3 at Omega-6 ay nag-optimize ng presyon ng dugo, kinokontrol ang pagpapaandar ng puso at vaskular, at nadagdagan ang paglaban ng katawan sa pamamaga. Ang pinakamahalagang pagpapaandar ng mga compound na ito ay upang lumahok sa paggawa ng mga hormone.

Pagpili at paghahanda ng isda

Ang Terpug ay isang komersyal na isda na nahuhuli sa mga karagatan sa buong planeta. Ang paghahanap ng mga sariwa at pinalamig na mga produkto ay halos imposibleng gawain, kaya't ang mga ordinaryong tao ay kailangang bumili ng mga nakapirming produkto. Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales para sa paninigarilyo sa hinaharap, kinakailangan na bigyang pansin ang layer ng ice glaze. Kadalasan, ang isang makapal na layer ng yelo ay nagpapahiwatig ng paulit-ulit na pagyeyelo at pag-defrosting ng mga pag-ikot, pati na rin ang hindi patas na pagtalima ng mga kondisyon sa transportasyon.

Ang unang bagay na dapat gawin kapag bumili ka ng mga isda mula sa isang supermarket ay upang i-defrost ito nang maayos. Hindi inirerekumenda na punan ito ng mainit na tubig - ang pinabilis na proseso ay masisira lamang ang istraktura ng karne. Ang terpug ay inilalagay sa isang plastic bag at nakalagay sa ilalim na istante ng ref.Ang Defrosting ay tumatagal ng hanggang sa 12 oras sa temperatura ng 3 hanggang 6 degree.

Para sa kahit na pag-aasin, inirerekumenda na piliin ang mga bangkay ng greenling ng parehong laki

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang mga isda para sa asin. Dahil sa laki ng kanilang smokehouse, ang mga ulo ng rasp ay madalas na pruned. Ang mga malalaking palikpik at pelvic fins ay tinanggal din. Kung gagamit ka ng isang pinausukang berdeng rasp na resipe, alisin ang buntot, dahil malamang na char lang ito. Ang lukab ng tiyan ay natanggal, ang lahat ng mga sulok ay inalis, at pagkatapos ang mga bangkay ay hugasan na hugasan sa tubig na tumatakbo.

Paano mag-marina ang isang berdeng rasp para sa paninigarilyo

Ang tamang pag-atsara para sa mga pinausukang isda ay hindi lamang isang paraan upang mapupuksa ang mga nakakapinsalang mikroorganismo, ngunit isang mahusay na pagkakataon din upang mapabuti ang lasa ng natapos na napakasarap na pagkain. Ang isang pinakamainam na hanay ng mga pampalasa at asin ay makabuluhang mapahusay ang lasa ng halaman. Upang maihanda ang brine kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig;
• 50 g ng asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 3 bay dahon.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang maliit na kasirola ng enamel. Ang likido ay dinala sa isang pigsa at inalis mula sa init. Sa sandaling ang pag-atsara ay nasa temperatura ng kuwarto, kumakalat ang berde dito. Ang mga may karanasan na chef ay naniniwala na ang karne nito ay masyadong malambot, kaya ang pagbubabad sa brine ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 6 na oras. Ang mga isdang inihanda para sa paninigarilyo ay pinahid ng isang tuwalya ng papel at pinatuyong bahagya.

Paano mag-atsara ng berdeng rasp para sa paninigarilyo

Ang tuyong pamamaraan ng paghahanda ay mas kawili-wili sa mga tuntunin ng paggamit ng iba't ibang mga mabangong pampalasa. Habang ang pagdaragdag ng isang labis na sahog sa pag-atsara ay maaaring makabuluhang baguhin ang lasa ng buong ulam, ang mga tuyong pampalasa ay nagdaragdag lamang ng isang banayad na pananarinari sa hinaharap na napakasarap na pagkain. Para sa pinaka masarap na karne, gumamit ng isang halo ng magaspang na asin at paminta sa lupa sa isang 10: 1 ratio.

Terpuga ay iwiwisik nang sagana ng asin sa lahat ng panig at iwanan ito sa loob ng 2-3 araw. Sa oras na ito, isang malaking halaga ng likido ang lalabas, na dapat na maubos na pana-panahon. Sa sandaling ang istraktura ng isda ay naging mas siksik, hugasan ito sa tubig na tumatakbo at punasan ng tuwalya.

Paano manigarilyo ng isang rasp sa isang mainit na usok na usok

Bago ang direktang pagluluto, ang isda ay dapat na medyo tuyo. Ito ay nabitin sa bukas na hangin sa loob ng 3 oras o itinatago sa ilalim ng isang fan para sa halos isang oras. Nakasalalay sa laki at uri ng smokehouse, ang rasp ay nakatali sa twine, pinutol ng mga fillet, o inilatag nang buo sa isang wire rack.

Perpektong mga chip ng kahoy para sa paninigarilyo ng berdeng mga gulay - alder

Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto pagkatapos ng paninigarilyo, dapat mong maingat na lapitan ang isyu ng pagpili ng mga chips ng kahoy. Ang pangunahing criterion para sa paghahanda ng mainit na pinausukang halaman ay ang pinakamaliit na nasunog - sa kasong ito lamang makakakuha ka ng isang perpektong produkto na palamutihan ang anumang larawan. Pinapayuhan ng mga eksperto na gumamit lamang ng alder o aspen chips para sa mga isda. Ibuhos ito ng tubig isang oras bago lutuin upang ito ay mamamaga at magbuga ng maraming usok.

Fillet ng mainit na pinausukang berde sa isang smokehouse

Pinapayagan ka ng mga tradisyunal na aparato na maghanda ng masarap na napakasarap na pagkain sa lalong madaling panahon. Hindi ito nagtatagal upang usokin ang berde sa smokehouse, upang hindi ma-overdry ang malambot na karne. 2-3 dakot ng alder chips ang ibinuhos sa ilalim ng aparato, pagkatapos ay inilagay ang isang espesyal na platito para sa taba.

Mainit na pinausukang rasp fillet - isang mabango at napaka masarap na napakasarap na pagkain

Ang smokehouse ay sarado at inilalagay sa mga nakahandang uling. Hindi inirerekumenda na ilagay ito sa isang bukas na apoy, upang hindi masunog ang mga chips pagkatapos ng 2-3 minuto pagkatapos ng pag-install. Tumatagal lamang ng 15-20 minuto upang manigarilyo ng isang rasp sa isang mainit na pinausukang usok sa mga uling na natakpan ng abo. Ang lutong isda ay pinalamig nang bahagya at hinahain.

Recipe ng malamig na usok na basahan

Ang isang napakasarap na pagkain na inihanda ng pamamaraan ng pangmatagalang paggamot sa usok ay ang pinakamahalaga mula sa pananaw ng mga katangian ng mamimili.Ang pinong malamig na pinausukang karne ay lubos na pinahahalagahan ng parehong gourmets at ordinaryong tao. Ang proseso ng pagluluto ng rasp ay ang mga sumusunod:

• ang fillet ay pinaghiwalay mula sa mga buto kasama ang balat at inasnan;
• ang mga layer ay pinutol sa mga bahagi na 10 cm ang kapal;
• ang isda ay inilatag sa smokehouse, ang generator ng usok ay konektado dito at ang pagluluto ay nagsimula.

Ang malamig na pinausukang isda ay isang mas mahalagang delicacy

Bago magsimula, kailangan mong tiyakin na may sapat na mga chips. Ang pag-usok ng usok ay maaaring maging isang mahabang proseso. Aabutin mula 16 hanggang 20 oras upang maihanda ang mga malamig na pinausukang mga bahagi ng berdeng halaman. Ang natapos na produkto ay ipinalabas ng halos isang oras sa bukas na hangin, pagkatapos ay itatabi o isilbi bilang meryenda.

Paano manigarilyo ng isang rasp sa bahay

Ang kawalan ng isang bahay sa bansa o suburban area ay hindi dapat maging isang hadlang sa pagnanais na palayawin ang iyong sarili ng isang masarap na pinausukang napakasarap na pagkain. Kahit na sa isang maliit na apartment, may mga paraan upang magluto ng isang rasp. Upang lumikha ng mga obra sa pagluluto sa culinary, kakailanganin mo ang alinman sa isang smokehouse na may selyo ng tubig, o karaniwang mga kagamitan sa kusina - isang oven, airfryer o bix.

Paano manigarilyo ng isang rasp sa bahay sa isang smokehouse na may isang selyo ng tubig

Papayagan ka ng compact na aparato na madaling makuha ang lasa ng natural na paninigarilyo, kahit sa isang maliit na kusina. Ang isang selyo ng tubig at isang espesyal na tubo ay pipigilan ang mabilis na usok mula sa pagpuno sa apartment. Ang Terpuga ay inasnan o adobo, pagkatapos ay pinatuyo at tinali ng ikid.

Maaari kang magluto ng maiinit na pinausukang isda kahit sa bahay

Maraming mga dakot ng babad na kahoy na chips ang ibinuhos sa ilalim ng smokehouse na may isang selyo ng tubig. Ang mga kawit na may nasuspindeng isda ay naka-install sa itaas. Ang aparato ay hermetically sarado, ang tubo ay inilabas sa bintana. Ang smokehouse ay inilalagay sa pinakamababang init. Pagkatapos ng 3-4 minuto ay isang manipis na stream ng usok ang lalabas. Tumatagal ang paninigarilyo ng 20 hanggang 25 minuto. Ang tapos na produkto ay inilabas at pinalamig bago ihatid.

Paninigarilyo isang rasp sa isang bix

Maaari kang maghanda ng isang impromptu smokehouse mula sa anumang magagamit na mga materyales. Ang isang medikal na bix ay perpekto para sa mga naturang layunin. Ginagarantiyahan nito ang higpit kapag naninigarilyo - ang labis na usok ay hindi tumagos sa apartment. Ang isda ay inasnan nang maaga ayon sa gusto mo, pagkatapos na ito ay hugasan at medyo tuyo.

Ang mainit na pinausukang isda sa isang medikal na bix ay isang mahusay na mahanap sa kawalan ng isang maliit na bahay sa tag-init

Ang mga durog na chips ay ibinuhos sa ilalim. Ilagay ang lalagyan ng taba sa itaas. Ang isang rehas na bakal ay inilalagay sa itaas nito, kung saan ang nakahanda na greenling ay inilatag. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng 20 minuto sa minimum na gas. Inirerekumenda na palamig ang natapos na produkto bago ihatid.

Paninigarilyo isang rasp sa airfryer

Ginagawang madali ng modernong teknolohiya sa kusina upang makayanan ang paglikha ng mga tunay na delicacy. Sa isang airfryer, madali kang makakagawa ng isang rasp, mapanatili ang aroma ng paninigarilyo sa tulong ng likidong usok. Para sa 1 kg ng dating inasnan na isda, 2 tablespoons ang ginagamit. l. pag-isipan Dahan-dahang nilang grasa ang mga bangkay, at pagkatapos ay itabi sa ilalim ng istante ng airfryer.

Papayagan ka ng airfryer na magluto ng isang napakasarap na pagkain sa bahay

Ang aparato ay sarado, ang temperatura ay nakatakda sa 180-200 degree at nagsimula ang paggamot sa init. Bilang isang patakaran, ang rasp ay napakabilis magluto. Tumatagal ng 15 minuto upang makakuha ng isang mahusay na napakasarap na pagkain. Hinahain ang ulam na may isang ulam na patatas o inihurnong gulay.

Gaano karami ang kailangan mo upang manigarilyo ng isang rasp

Ang paghahanda ng iba't ibang mga delicacy ng isda ay dapat gawin nang mabilis hangga't maaari. Ang pinaka-maselan na fillet na may mainit na paninigarilyo ay maaaring maging tuyo pagkatapos ng 20-30 minuto. Mahalaga na huwag makaligtaan ang pinong linya sa pagitan ng isang handa nang napakasarap na pagkain at isang sobrang tuyong produkto.

Kung ang mainit na pamamaraan ay nangangailangan ng mabilis na pagluluto, ang malamig ay nangangahulugang isang mas nasusukat na pamamaraan sa pagluluto.Ang kahandaan sa pamamaraang ito ng paninigarilyo ay makakamit dahil sa kumpletong pagtagos ng usok sa fillet ng isda. Para sa isang napakahalagang delicacy, ang oras na kinakailangan ay maaaring hanggang sa 24 na oras.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang maiinit at malamig na pinausukang mga delicacy ay maaaring maimbak ng medyo mas mahaba kaysa sa pinirito o pinakuluang isda dahil sa matagal na pag-aas. Ang buhay ng istante ng isang rasp na niluto sa isang smokehouse ay hindi hihigit sa 2 linggo, napapailalim sa mga patakaran ng pagpapanatili. Ang isda ay nakabalot ng wax paper at inilagay sa ibabang istante ng ref.

Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng isang mainit na pinausukang napakasarap na pagkain. Ang pinakamahusay na tool ay isang vacuum degasser. Pinapayagan ka ng aparato na mapagkakatiwalaan na protektahan ang berdeng damo mula sa kapaligiran at mapanatili ang mga katangian ng consumer hanggang sa 1 buwan.

Konklusyon

Ang mainit na pinausukang terpug ay isang maliwanag at masarap na napakasarap na pagkain. Ang halos kumpletong kawalan ng maliliit na buto ay ginagawang kanais-nais sa mga mesa. Ang isang malaking bilang ng mga paraan upang lutuin ang isda na ito ay magpapahintulot sa bawat isa na pumili ng perpektong resipe para sa kanilang sarili.

Inirekumendang mga entry

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, calories

Mainit na pinausukang Sturgeon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Malamig at mainit na pinausukang mga pilak na carp recipe

Mainit, malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang bahay na smokehouse: masarap na mga recipe na may mga larawan, video

Mainit, malamig na pinausukang salmon sa bahay

Paano manigarilyo ng labi sa isang mainit, malamig na usok na usok

Malamig na pinausukang rosas na salmon: calorie na nilalaman, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Malamig at mainit na pinausukang flounder sa bahay