Malamig at mainit na usok ng baha sa bahay

Ang mga delicacy ng isda ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu. Ang mainit at malamig na pinausukang flounder ay may isang maliwanag na lasa at natatanging aroma. Ang isang maayos na nakahanda na produkto ay masisiyahan kahit na mga bihasang gourmet.

Posible bang manigarilyo flounder

Halos anumang mga ilog o isda sa dagat ay maaaring magamit bilang batayan para sa isang napakasarap na pagkain. Ang Flounder ay nakikilala sa pamamagitan ng napaka-malambot at makatas na karne, na, sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ay puspos ng isang maliwanag na aroma ng usok. Sa mga lugar ng pangingisda sa komersyo, handa itong sariwa, habang sa iba pang mga bahagi ng bansa kinakailangan na makuntento sa frozen na pagkain.

Ang pinausukang karne ng flounder ay hindi kapani-paniwalang malambot at makatas

Kapag naninigarilyo ng mainit o malamig, sulit na isaalang-alang ang isang mahalagang punto. Sa paglipas ng panahon, ang karne ng flounder ay nagsisimulang lumala at tikman ang mapait. Upang maiwasan ang anumang problema, inirerekumenda na alisin ang balat mula sa isda kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng paggamot sa usok. Kung ang natapos na produkto ay kinakain sa loob ng susunod na 24 na oras, ang integridad ng alisan ng balat ay maaaring mapangalagaan.

Nilalaman ng calorie at mga pakinabang ng produkto

Maraming eksperto sa nutrisyon ang nagtatalo na ang flounder na pinausok ng bahay ay mas malusog kaysa sa maraming karne. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng Omega-3 polyunsaturated fatty acid. Ginagawa ng sangkap na ito ang gawain ng mga digestive at cardiovascular system. Ang mababang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang flounder ay ginagawang isang espesyal na panauhin sa pagbaba ng timbang at mga programa sa nutrisyon. 100 g ng natapos na produkto ay naglalaman ng:

• protina - 22 g;
• taba - 11.6 g;
• karbohidrat - 0.g;
• calories - 192 kcal.

Ang isang malamig na produktong pinausukang, bilang karagdagan sa perpektong panlasa nito, ay may kakayahang mapanatili ang mas kapaki-pakinabang na mga compound. Sa mababang temperatura ng pagpoproseso, mananatili ang mga protina at maraming bitamina. Ang 100 gramo ng malamig na pinausukang flounder ay may mas mababang calorie na nilalaman sa paghahambing. Ang isang paghahatid ng napakasarap na pagkain ay naglalaman ng hanggang sa 160 kcal.

Tulad ng anumang iba pang mga isda, ang flounder ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Bilang karagdagan sa isang malaking halaga ng protina at fatty acid, naglalaman ito ng mangganeso, posporus, kaltsyum at sosa. Ang mga elemento na lalong mahalaga para sa katawan ay zinc, potassium at magnesium, na nagpapabuti sa paggana ng puso at mga kaugnay na system.

Pagpili at paghahanda ng flounder para sa paninigarilyo

Malayo sa mga rehiyon ng pangingisda, medyo may problema na makahanap ng mga sariwang isda para sa paghahanda ng magagandang mga delicacy. Ngunit kahit na ang isang nakapirming produkto, na may wastong kasanayan, ay maaaring gawing obra maestra sa pagluluto. Mahalaga lamang na sundin nang tama ang ilang mga rekomendasyon kapag pumipili.

Inirerekumenda na pumili ng mga bangkay ng flounder na may katulad na laki para sa pagluluto.

Kadalasan, ang isda ay nagyeyelo mismo sa panahon ng pangingisda sa mga espesyal na refrigerator na naka-install sa mga barko. Ang isang produkto na maayos na inihanda para sa transportasyon ay may isang minimum na halaga ng yelo.Ang masaganang glaze ay nagpapahiwatig ng maraming defrosting cycle ng flounder. Ang nasabing produkto ay dapat na itapon - nawala ang istraktura ng karne.

Pag-Defrost at paglilinis

Ang pagbabalik ng normal na isda ay isa sa pinakamahalagang pamamaraan sa pagluluto. Ang paglabag sa prosesong ito ay hindi papayagan kang makakuha ng parehong panlasa sa hinaharap, at ginagarantiyahan din ang kawalan ng mga de-kalidad na larawan ng mainit o malamig na pinausukang flounder. Ang pinaka-tradisyunal na paraan upang ma-defrost ang isda ay ang palamigin sa loob ng maraming oras. Nakasalalay sa laki ng mga bangkay, ang kumpletong pagkatunaw ay maaaring tumagal ng hanggang 36-48 na oras.

Ang pangunahing layunin sa paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa paninigarilyo ay upang mapanatili ang katas ng produkto. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong pigilin ang pagbuhos ng mainit na tubig sa bangkay. Mahusay na ilagay ang isda sa malamig na likido ng maraming oras.

Dapat na ihanda ang lasaw na flounder para sa karagdagang paninigarilyo. Naputol ang kanyang ulo at malalaking palikpik. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, ang tiyan ay napunit at ang mga loob ay tinanggal. Pagkatapos ang mga bangkay ay lubusang hugasan at ipinadala para sa karagdagang pag-aasin o pag-atsara.

Paano mag-asin ng flounder para sa paninigarilyo

Bagaman ang isda mismo ay may isang maliwanag na lasa, inirerekumenda na iproseso ang mga bangkay sa isang espesyal na timpla bago magsimulang magluto. Maraming paraan upang mag-flounder ng asin para sa paninigarilyo. Ang tuyo na pamamaraan ay pinakamahusay para sa mainit na pamamaraan ng fume. Para sa pinakatanyag na resipe ng asin na kakailanganin mo:

• 300 g ng magaspang na asin;
• 25 g ground pepper;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara l. ground coriander.

Ang pag-aasin sa mga pampalasa ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng natapos na produkto

Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong sa isang maliit na lalagyan. Ang nagresultang masa ay hadhad sa flounder mula sa labas at mula sa loob. Ang mga isda ay nakasalansan sa isa't isa at pinindot ng pang-aapi. Aabutin ng halos 4-5 na oras upang ganap na maasin ang mga medium-size na indibidwal. Pagkatapos nito, ang mga bangkay ay hugasan nang hugasan sa tubig na tumatakbo at pinatuyong sa isang tuwalya ng papel. Bago magpatuloy sa mainit o malamig na paninigarilyo, ang isda ay medyo pinatuyo sa bukas na hangin. Sapat na 1-2 oras bago ang hitsura ng isang dryish crust.

Paano mag-pickle flounder para sa paninigarilyo

Pinapayagan ka ng paggamit ng brine na makakuha ng mas maraming nalalaman na mga kumbinasyon ng lasa kumpara sa tradisyonal na pag-atsara. Ang pag-pickling ay isang mas mabilis na proseso. Sapat na 2-3 oras ng pagbabad sa pinaghalong. Ang pinakatanyag na resipe ng atsara ay nangangailangan ng:

• 2 litro ng tubig;
• 200 g ng asin;
• 10 itim na paminta;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 5 bay dahon.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, natunaw ang asin dito at ang isang apoy ay binuksan. Sa sandaling ang likido ay kumukulo, paminta at tinadtad na mga dahon ng bay ay kumakalat dito. Ang pag-atsara ay pinakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Ang nakahanda na likido ay ibinuhos sa isda. Pagkatapos ng 2 oras, hinugasan at pinausukan.

Ang mga mahilig sa mas maliwanag na marinades ay maaaring gumamit ng iba pang mga resipe na makabuluhang mapabuti ang lasa ng natapos na isda. Para sa malamig na pinausukang flounder sa isang smokehouse, maaari kang gumamit ng isang maanghang na honey brine. Upang maihanda ito kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 150 g asin;
• 2 kutsara l. likidong pulot;
• 15 mga peppercorn;
• 2 kutsara l. tuyong kulantro;
• 1 stick ng kanela

Ang isang malaking bilang ng mga marinades ay magpapahintulot sa bawat isa na pumili ng perpektong kumbinasyon para sa kanilang sarili

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang maliit na lalagyan, na inilalagay sa katamtamang init. Sa sandaling ang likido ay kumukulo, ito ay aalisin mula sa kalan at pinalamig. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa flounder. Iningatan ito ng 3-4 na oras, pagkatapos hugasan at ipadala para sa karagdagang pagproseso.

Paano manigarilyo ang mainit na pinausukang flounder

Ang pinakamabilis na paraan upang magawa ang masarap na napakasarap na pagkain ay sa pamamagitan ng pag-uusok sa mataas na temperatura. Upang manigarilyo ng mainit na pinausukang flounder, kailangan mo ng anumang selyadong lalagyan na bakal.Kadalasan, ginagamit ang isang ordinaryong smokehouse, na naka-install sa isang grill o sa isang bukas na apoy. Ang isang mas modernong kagamitan ay isang babaeng barbecue na may kakayahang ayusin ang temperatura sa loob ng lalagyan. Kahit na isang ordinaryong metal na timba na may isang takip na takip ay maaaring kumilos bilang isang pagpipilian sa badyet para sa isang smokehouse.

Sa kawalan ng isang maliit na bahay sa tag-init, maaari kang lumikha ng isang masarap na napakasarap na pagkain kahit sa isang maliit na apartment. Ang pagpapaunlad ng teknolohiyang kusina ay ginagawang posible na gamitin para sa mga layuning ito hindi lamang ang mga espesyal na smokehouse na may selyong tubig, kundi pati na rin ang ordinaryong multicooker, pressure cooker at aero grill. Para sa mas simpleng mga recipe, maaari mong gamitin ang likidong usok na pinagsama sa isang kawali o oven.

Sa lahat ng mga video, makikita mo na kinakailangan ang mga chip ng kahoy para sa mainit na pinausukang flounder. Ang pinakatanyag ay ang mansanas, seresa at beech, ngunit ang tinadtad na kahoy na alder ay ang pinakamahusay para sa flounder. Ang pagpipiliang ito ay dahil sa pinakamaliit na paglabas ng mga nakakapinsalang sangkap habang nagpapaputok. Ang mga chips ay paunang babad sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay kinatas at inilagay sa isang lalagyan ng paninigarilyo. Ang sapat na kahoy ay dapat idagdag upang matiyak ang isang tuluy-tuloy na pag-agos ng usok.

Resipe ng mainit na pinausukang flounder

Ang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga tagubilin ay ginagarantiyahan ang isang mahusay na resulta. Hindi inirerekumenda na ilagay ang naninigarilyo sa isang bukas na apoy - ang mga chips ay agad na masusunog. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga uling upang ang init mula sa kanila ay pareho para sa isang kebab. Kung ang isang bukas na apoy ay ginamit, inirerekumenda na bumuo ng isang espesyal na rak para sa smokehouse.

Maraming mga dakot na babad na kahoy na chips ang ibinuhos sa ilalim ng iron box. Pagkatapos itakda ang tray para sa taba na dumadaloy pababa sa panahon ng mainit na proseso ng paninigarilyo. Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng mga grates o mga nakabitin na kawit kung saan inilalagay ang mga tuyong bangkay ng flounder. Ang takip ng smokehouse ay hermetically closed at ang appliance ay inilalagay sa apoy.

Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal mula 30 hanggang 45 minuto depende sa uri ng smokehouse

2-3 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng paninigarilyo, lilitaw ang mga unang trickles ng puting usok. Pagkatapos ng 10 minuto, kailangan mong buksan ang takip upang maalis ang labis na singaw. Ang mainit na pinausukang flounder ay magiging handa makalipas ang kalahating oras. Bahagya itong tinatablan ng hangin at hinahain sa mesa.

Recipe para sa mainit na flounder ng paninigarilyo sa isang gumagawa ng barbecue

Ang isang natatanging tampok ng aparato ay ang kakayahang mapanatili ang target na temperatura sa pamamagitan ng pag-aayos ng pagbubukas ng air duct. Sa ilalim ng barbecue, isang malaking halaga ng karbon ang ibinuhos at pinapaso. Ang isang maliit na foil plate na may sapat na halaga ng mga basa-basa na chips ay inilalagay sa gitna.

Ang lattice ng aparato ay greased ng langis ng halaman at ang salted flounder ay kumalat dito. Ang takip ng gumagawa ng barbecue ay sarado at ang temperatura ay nababagay sa 120 degree. Ang mainit na paninigarilyo ng isda ay tumatagal ng 35-40 minuto. Ang natapos na produkto ay bahagyang nagpapahangin at nagsilbi.

Paano manigarilyo ang pinalamanan na flounder

Upang lumikha ng isang mas maliwanag na obra maestra sa pagluluto, maaari mong punan ang isda ng isang orihinal na pagpuno. Dapat niyang gawing mas makatas ang natapos na ulam, ngunit hindi ito masyadong lilim. Upang maihanda ang pagpuno na kakailanganin mo:

• 40 g inasnan na mantika;
• isang bungkos ng perehil;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 1 tsp lemon juice.

Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at ihalo sa natitirang mga sangkap hanggang sa makinis. Ang nagresultang pagpuno ay pinalamanan ng dating inasnan flounder. Ito ay inilalagay sa mga grates at greased ng langis ng halaman. Ang paninigarilyo ay tumatagal mula 20 hanggang 40 minuto, depende sa uri ng aparato. Hinahain ang natapos na ulam na pinalamig.

Paninigarilyo flounder sa isang electric smokehouse sa bahay

Ginagawang madali ng modernong teknolohiya sa kusina upang makagawa ng mga tunay na delicacy.Hindi makapag-install ng isang normal na smokehouse sa isang summer cottage, maaari kang magluto ng flounder sa isang ordinaryong electric smokehouse na may water seal. Ang nasabing aparato ay hindi tumatagal ng maraming puwang at ginagarantiyahan ang kawalan ng usok sa apartment.

Pinapayagan ka ng electric smokehouse na makuha ang perpektong napakasarap na pagkain sa isang apartment

Ang mga namamagang alder chips ay ibinubuhos sa ilalim ng smokehouse. Ang inasnan na flounder ay nakatali sa twine at nakabitin sa mga kawit. Ang aparato ay sarado, ang isang selyo ng tubig ay naka-install at konektado sa network. Ang tubo ng usok ay inilalabas sa kalye. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng halos kalahating oras. Hinahain ang natapos na napakasarap na pagkain.

Recipe ng malamig na usok ng flounder

Ang pamamaraang ito ng paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamahalagang napakasarap na pagkain. Ang malamig na pinausukang karne ng flounder sa bahay ay naging isang hindi kapani-paniwalang malambot. Dahil sa mababang temperatura, pinapanatili ng isda ang taba at nutrisyon.

Ang flounder ay nakabitin sa mga kawit sa isang espesyal na gabinete para sa malamig na paninigarilyo. Ang isang generator ng usok ay konektado dito, na ang mangkok ay puno ng mga chips ng mga puno ng prutas. Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ay maaaring mula 24 hanggang 48 na oras, depende sa laki ng mga bangkay. Ang natapos na napakasarap na pagkain ay ibinitin sa bukas na hangin sa loob ng 2 oras upang mapupuksa ang labis na halaga ng usok.

Gaano karami ang kailangan mo upang manigarilyo flounder

Upang ganap na lutuin ang isda, dapat mong mahigpit na sumunod sa inirekumendang oras. Mahalagang tandaan na ang mga nakakapinsalang mikroorganismo ay aktibong dumami sa hilaw na karne. Upang ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga posibleng kahihinatnan, ang kabuuang tagal ng paggamot sa malamig na usok ay dapat na mula sa 24 na oras. Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang manigarilyo mainit na pinausukang flounder, ngunit hindi bababa sa kalahating oras sa isang temperatura ng 120 degree.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Sa kabila ng matagal na pag-aas, ang buhay ng istante ng natapos na produkto ay mas maikli. Ang mga pinausukang flounder ay nasisira na sa ikatlong araw pagkatapos ng pagtatapos ng pagproseso. Ang balat nito ay nagsisimulang mabulok, ginagawang mapait at walang lasa ang karne.

Ang natapos na produkto ay nakaimbak ng hindi hihigit sa tatlong araw sa ref

Upang mapanatili ang tapos na ulam nang medyo mas mahaba, kaagad pagkatapos magluto, alisan ng balat ang balat mula sa flounder. Ang mga fillet ay selyadong sa isang vacuum at inilagay sa isang freezer. Sa temperatura na -10 degree, ang aroma ng paninigarilyo ay tumatagal ng hanggang sa isang buwan.

Konklusyon

Ang mainit at malamig na pinausukang flounder ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa mesa ng hapunan. Ang maliwanag na lasa at malakas na aroma ng usok ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang napapanahong gourmet. Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto ay magpapahintulot sa bawat isa na pumili ng perpektong pamamaraan batay sa kanilang mga kakayahan.

Mga pagsusuri tungkol sa mainit at malamig na pinausukang flounder

Inirekumendang mga entry

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, calories

Mainit na pinausukang Sturgeon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Malamig na pinausukang Sturgeon: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan

Mainit na pinausukang herring sa bahay

Malamig at mainit na pinausukang mga pilak na carp recipe

Mainit, malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang bahay na smokehouse: masarap na mga recipe na may mga larawan, video

Paano manigarilyo ng labi sa isang mainit, malamig na usok na usok

Malamig na pinausukang rosas na salmon: calorie na nilalaman, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan