Nilalaman
Ang isang pinausukang ulam ay itinuturing na isang masarap na pampagana na nagkakaiba-iba ng karaniwang menu. Hindi laging posible na bumili ng isang kalidad na napakasarap na pagkain sa isang tindahan. Samakatuwid, mahalagang malaman ang resipe para sa malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse. Ang wastong lutong isda sa maligaya na mesa ay palaging magagalak sa mga panauhin.
Pagpili at paghahanda ng isda
Bago ka manigarilyo ng mackerel sa isang malamig na usok na usok, kailangan mong pumili ng sariwang isda at maayos itong ihanda para sa pamamaraan.
Inirerekumenda na manigarilyo ng sariwang nahuli na mackerel o pinalamig. Kapag pumipili ng isda, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:
- mga bangkay nang walang isang malagkit, matte na patong;
- mga mag-aaral nang walang clouding, at mga mata na walang pelikula;
- ang mga hasang ay hindi dapat madulas;
- walang uhog sa hasang;
- ang produkto ay walang mga banyagang amoy.
Kung hindi posible na bumili ng sariwang isda, maaari kang kumuha ng frozen. Ang layer ng yelo ay hindi dapat malaki. Ang isang maliit na pagsubok pagkatapos ng defrosting ay magpapahiwatig ng tamang pag-iimbak ng naturang produkto - kapag pinindot mo ang karne ng isda, ang lukab na lumitaw ay dapat na mawala kaagad.
Paghahanda ng mackerel para sa paninigarilyo:
- Kung ang mga nakapirming bangkay ay kinukuha para sa pagluluto, inirerekumenda na i-defrost ang mga ito nang paunti-unti, nang hindi gumagamit ng isang microwave oven. Upang magawa ito, ang isda ay maaaring ilagay sa isang mangkok ng tubig at maiiwan magdamag sa mesa upang matunaw.
- Ang mga sariwa o natunaw na isda ay hugasan nang maayos sa tubig, tinanggal ang ulo, inilabas ang mga laman-loob at nalinis ang itim na pelikulang nasa tiyan nito.
- Kung balak mong usokin ang buong produkto, hindi mo kailangang alisin ang buntot at palikpik.
Pag-aasin, pag-atsara
Maraming paraan upang magdagdag ng asin sa mackerel bago magluto. Alinmang pagpipilian ang napili, ang tapos na ulam ay magiging malambot, makatas at mabango.
Ang mga nuances ng dry inasnan mackerel:
- Ang mga bangkay ay dapat na hadhad ng asin mula sa buntot hanggang sa ulo. Inirerekumenda rin na ilagay ito sa tiyan at sa ilalim ng hasang. Para sa 1 kg ng isda, kailangan mong kumuha ng tungkol sa 120 g ng asin.
- Maaari mo ring ihalo ang bawang, sibuyas, ground pepper, laurel, cloves at asin ayon sa panlasa. Para sa lambingan ng mackerel, pinapayuhan na magdagdag ng 25 g ng asukal sa pinaghalong.
- Ang asin o isang handa na pinaghalong salting ay ibinuhos sa isang mangkok sa isang layer. Pagkatapos ang mga bangkay ay dapat na mailatag nang mahigpit kasama ang kanilang tiyan. Budburan ang bawat layer ng isda ng asin. Mula sa itaas inirerekumenda na pindutin ang pababa sa isang mabigat na bagay.
Ang mga handa na isda ay ipinadala sa ref sa loob ng 1-2 araw. Mahalagang huwag kalimutan na buksan ito tuwing 6 na oras.
Ang dry mix para sa paninigarilyo mackerel ay makakatulong na gawing mabango, masarap at maganda
Maaari kang gumawa ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse gamit ang isang likidong atsara. Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod:
- 50 g ng asin at pampalasa sa panlasa ay idinagdag sa tubig na pinainit hanggang 80 degree.
- Ang halo ay lubusan na halo-halong hanggang makinis.
Ibuhos ang nakahandang pag-atsara sa isda at ilagay sa isang cool na lugar. Sa tulong ng pag-marinating, kontrolado ang antas ng pag-aasin ng mga bangkay. Upang makakuha ng gaanong inasnan na pinausukang karne, ang mackerel ay paunang babad sa pinalamig na malinis na tubig.
Tinutulungan ng marinade na kontrolin ang kaasinan ng hinaharap na pinausukang mackerel
Nalalanta
Pagkatapos ng marinating, inirerekumenda na banlawan nang mabuti ang isda upang alisin ang labis na asin. Pagkatapos ay dapat itong patuyuin ng mga twalya ng papel at ibitin sa sariwang hangin nang hindi bababa sa 12 oras.Kailangang ipasok ang mga kahoy na spacer sa mga tiyan para sa mas mahusay na pagpapatayo at karagdagang paninigarilyo.
Ito ay mahalaga upang matiyak na ang mga isda ay hindi nahantad sa direktang sikat ng araw o inaatake ng mga insekto.
Paano magluto ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
Bago simulang manigarilyo ng isda, mahalagang pumili ng tamang mga chips ng kahoy at ihanda ang aparato para sa pamamaraan. Ang mga bangkay ay dapat na ibitin sa isang gabinete sa paninigarilyo at lutuin ayon sa isang espesyal na pamamaraan.
Pagpili ng mga chip ng kahoy at paghahanda ng smokehouse
Upang ang isang gawang bahay na napakasarap na pagkain ay may mataas na kalidad at masarap, mahalagang pumili ng tamang kahoy. Kapag pinausukan ng tuyong kahoy, ang isda ay magkakaroon ng mayamang kulay at maamoy na amoy. Ang mga dots knot ay bibigyan ito ng isang ginintuang kulay at pinong lasa.
Mga panuntunan sa paghahanda ng Chip:
- ang kahoy na panggatong ay dapat na malinis ng balat ng kahoy, sa loob kung saan mayroong dagta, maaari itong maging sanhi ng pagbuo ng pagkasunog, na makakasira sa natapos na produkto at sa mga dingding ng smokehouse;
- upang maiwasan ang kapaitan sa natapos na produkto, huwag kumuha ng mga karayom para sa paninigarilyo;
- ang mga chips ay dapat na walang bulok o amag na mga lugar;
- ang lahat ng mga chips ay dapat na humigit-kumulang sa parehong sukat, dahil kung naninigarilyo ka ng parehong maliit at malalaking mga praksyon nang sabay, maaari kang makapukaw ng apoy at masira ang isda.
Para sa paninigarilyo mackerel, inirerekumenda na gumamit ng isang lutong bahay na smokehouse, na binubuo ng isang silid sa pagluluto, isang firebox at isang tsimenea.
Paggawa ng isang smokehouse:
- Ang isang butas ay hinukay sa lupa, kung saan magkakaroon ng apoy.
- Kinakailangan na maglatag ng trench mula sa hukay patungo sa silid ng paninigarilyo kung saan dumadaloy ang usok. Ang utong moat ay dapat na sakop ng mga board sa itaas at sakop ng lupa.
- Bilang isang kamera, maaari kang kumuha ng isang malaking metal bariles nang walang ilalim. Kailangan itong takpan ng isang pelikula. Kung balak mong gumawa ng isda nang madalas, ang smokehouse ay dapat na naka-plank o natatakpan ng mga brick.
Maaari mo ring isagawa ang malamig na paninigarilyo ng mackerel sa isang smokehouse mula sa isang silindro. Maaaring gamitin ang mga walang laman na lalagyan upang lumikha ng ganoong aparato.
Upang maihanda ang pagkain sa isang apartment, ang isang gawaing bahay na smokehouse ay hindi maaring maalis. Dahil ang kagamitan ay hindi dapat manigarilyo para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, mahalaga ang kumpletong higpit. Para sa malamig na paninigarilyo sa isang apartment, inirerekumenda na bumili ng isang generator ng usok na tumatakbo sa kuryente. Binubuo din ito ng isang silid sa pagluluto at isang lalagyan para sa mga chips, na konektado sa bawat isa na may isang espesyal na medyas.
Tutulungan ka ng pamamaraan na gumawa ng isang lutong bahay na smokehouse
Hindi mahalaga kung aling pagpipilian sa paninigarilyo ang napili, sa huli, ang mga positibong pagsusuri ay matatanggap tungkol sa smokehouse para sa malamig na mackerel sa paninigarilyo - ang natapos na produkto ay magkakaroon ng isang magandang-maganda, maselan, mabango na lasa.
Paninigarilyo mackerel sa isang malamig na pinausukang smokehouse
Ang malamig na pinausukang mackerel sa isang home smokehouse ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ang mga nakahanda na bangkay ay inilalagay sa isang nasuspindeng form sa smokehouse upang hindi sila magkalapat - ang usok ay dapat balot ng mga ito mula sa lahat ng panig.
- Magsindi ng apoy (sa isang lutong bahay na smokehouse) o mga chips ng kahoy (sa isang generator ng usok). Ito ay mahalaga upang matiyak na ang temperatura ng usok ay hindi hihigit sa 30 degree.
- Sa unang 12 oras, ang usok ay dapat tumagos nang maayos sa isda. Pagkatapos ay maaari kang magpahinga sa proseso ng pagluluto.
Sa pagtatapos ng pamamaraang paninigarilyo, mahalagang i-hang ang isda para sa pagpapahangin at pagkatapos ay ipadala lamang ito sa mesa o iimbak ito sa isang cool na lugar.
Kung magkano ang naninigarilyo ng mackerel sa isang malamig na usok na usok
Sa karaniwan, ang pinausukang karne ay luto sa isang smokehouse sa loob ng 1-2 araw. Ang oras ng pagproseso ay nakasalalay sa kalidad at mga kundisyon ng pamamaraang ito.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang natapos na produktong pinausukang naka-pack sa pelikula o foil at nakaimbak sa ref sa loob ng 10 araw.
Ang pinausukang mackerel ay maaari ding mai-freeze. Pinapayagan itong itabi sa freezer nang hindi hihigit sa tatlong buwan.Inirerekumenda na i-defrost ang tapos na produkto sa isang microwave oven.
Ang mga pinausukang isda ay maaaring itago nang mas mahaba kaysa sa luto kung hindi man
Konklusyon
Ang malamig na pinausukang recipe ng mackerel sa isang smokehouse ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang masarap at de-kalidad na napakasarap na pagkain sa iyong sarili. Ang nasabing isda ay binubuo ng mga nutrisyon na may positibong epekto sa kagalingan ng tao. Kung susundin mo nang tama ang teknolohiyang paninigarilyo, makakakuha ka ng hindi lamang isang masarap na produktong lutong bahay, ngunit isang malusog din.
