Nilalaman
Ang Winemaking ay isang kamangha-manghang karanasan. Mayroon itong higit sa isang milenyo. Sa una, ang alak ay ginawa mula sa mga ubas. Ang napakalaki na karamihan ng alak na ipinagbibili ay ginawa mula ngayon.
Ang ubas ay hindi maaaring lumago saanman. Upang makagawa ng mahusay na kalidad ng alak, kailangan mo ng mga teknikal na barayti na may mataas na akumulasyon ng asukal. Hindi lahat ay may pagkakataon na itanim at palaguin sila. Ngunit ang karaniwang mga berry at prutas ay lumalaki sa halos bawat hardin.
Mga pamantayan para sa pagiging angkop ng mga hilaw na materyales para sa winemaking
Upang ma-ferment ng mabuti ang alak, ang tamang porsyento ng asukal at asido sa wort ay mahalaga. Sa pagsasagawa, halos lahat ng mga berry at prutas ay pinapayagan kang gumawa ng alak mula sa kanila sa bahay. Ngunit ang kalidad nito ay magkakaiba. Pinakamasarap ang alak ay gawa sa mga gooseberry, madilim at magaan na mga plum, puti at pula na mga currant, madilim na kulay na mga seresa. Ang sea buckthorn ay lubos na angkop para dito.
Ang mga hindi hinog na berry, pati na rin ang mga overripe, ay hindi makakagawa ng mataas na kalidad na mga alak.
Ang mga alak ay nahahati sa foaming o sparkling na alak, kung saan mayroong maraming carbon dioxide, at pa rin: tuyo, semi-dry at semi-sweet. Ang halaga ng asukal sa alak na ito ay mula sa 0.3 g / l hanggang 8 g / l.
Ang anumang alak pa rin ay maaaring gawin mula sa sea buckthorn.
Mga katangian ng alak na sea buckthorn
- Maliwanag na dilaw o maapoy na orange.
- Matinding lasa, bahagyang astringency.
- Mayroong isang maselan na aroma, kung saan malinaw na nadama ang mga tala ng honey at pinya.
Mahusay na gumawa ng mga wines na uri ng dessert mula sa sea buckthorn na may sapat na nilalaman ng asukal, ngunit ang iba pang mga uri ng alak ay nakuha mula sa malusog na berry na ito ay karapat-dapat.
Upang makagawa ng sea buckthorn na alak sa bahay, kailangan mong pumili at maghanda ng tamang mga berry.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales
- Kinokolekta namin ang mga berry na ganap na hinog. Hindi dapat payagan ang labis na hinog. Sa labis na hinog na mga berry, tumataas ang nilalaman ng langis. Mabuti ito para sa paggamit ng gamot, ngunit may negatibong epekto ito sa lasa ng alak. Ang mga sangkap ng mataba ay bumabalot sa lebadura at nagpapabagal ng pagbuburo.
- Dahil ang proseso ng pagbuburo ay dahil sa lebadura na nilalaman sa ibabaw ng mga berry, hindi sila maaaring hugasan. Samakatuwid ito ay mas mahusay mangolekta ng sea buckthorn umaga. Ang mga berry na hugasan ng hamog ay magiging malinis. Ang mga kontaminadong berry ay maaaring punasan ng maayos sa isang tuyong tela.
- Pinagsasama-sama namin ang mga nakolektang berry upang mapalaya sila mula sa mga labi. Itinatapon namin ang lahat ng bulok at nasirang walang awa. Kahit na isang mababang kalidad na berry ay maaaring masira ang buong pangkat ng alak. Maaari kang mag-imbak ng sea buckthorn hindi hihigit sa isang araw, ngunit mas mahusay na gamitin ito kaagad pagkatapos ng koleksyon.
- Masahin namin ang mga berry sa isang malawak na palanggana o kasirola. Maaari mo itong gawin sa isang blender o gumamit ng isang kahoy na pestle.
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng sea buckthorn na alak. Naiiba ang mga ito sa dami ng idinagdag na teknolohiya ng asukal at pagluluto. Para sa mga baguhan na winemaker, ang pinakasimpleng recipe ng sea buckthorn na alak ay angkop, madali itong ihanda kahit sa bahay gamit ito.
Sea buckthorn wine - isang simpleng recipe
Maaari itong ihanda mula sa 15 kg ng mga berry, 5 kg ng asukal at isang litro ng tubig.
Ang gruel na nakuha pagkatapos ng pagdurog ng mga berry ay sinala. Angkop para sa mga ito ang simpleng gasa. Dagdagan ng tubig.Pagkatapos ng kalahating oras, ang proseso ay paulit-ulit upang mapupuksa ang natitirang makapal. Ngayon ay kailangan mong matunaw ang asukal sa loob nito at ilagay ang nagresultang wort sa isang basong pinggan na may isang malawak na leeg.
Sa proseso ng oksihenasyon, nabuo ang mga asing na maaaring hindi lamang makapinsala sa alak, ngunit makakasama rin sa kalusugan.
Sa mga unang araw, ang proseso ng pagbuburo ay marahas na nagpapatuloy sa pagbuo ng isang mabula na ulo. Dapat itong alisin nang walang kabiguan. Ang wort ay hinalo ng maraming beses sa isang araw.
Ang paglalagay ng nakolektang bula sa freezer ay gumagawa ng isang mahusay na nougat.
Pagkatapos ng 3-4 na araw, kailangan mong maglagay ng isang espesyal na shutter sa bote, na hindi hahayaan ang oxygen sa hinaharap na alak, ngunit papayagan ang mga gas na makatakas.
Kung walang ganoong aparato, isang ordinaryong guwantes na goma ang isinusuot sa leeg.
Ang mga butas ay kailangang mabutas sa kanyang mga daliri upang maglabas ng mga gas. Para sa matagumpay na pagbuburo, ang temperatura ng kuwarto ay dapat na pare-pareho at sa pagitan ng 17 at 25 degree. Imposibleng mapanatili ang ilaw sa hinaharap sa ilaw. Minsan sa isang araw, ang guwantes ay aalisin ng ilang minuto upang ang mga gas ay mas mabilis na lumabas. Pagkatapos ng isang buwan, ang alak ay inalis sa isang mas malamig na silid, kung saan kinakailangan upang mapanatili ang tungkol sa 15 degree, ngunit hindi kukulangin sa 10. Pagkatapos ng isa pang buwan, maingat itong pinatuyo mula sa latak at botelya. Maaari mo nang inumin ang batang alak na ito. Ngunit mas masarap ito pagkatapos ng hinog ng halos 4 na buwan. Ang temperatura para dito ay dapat na mula 6 hanggang 10 degree Celsius.
Ang homemade sea buckthorn na alak na ginawa ayon sa sumusunod na resipe ay may iba't ibang ratio ng juice, tubig at asukal. Ito ay naging isang uri ng panghimagas at katulad ng pineapple liqueur.
Dessert na alak mula sa sea buckthorn
Para sa 10 kg ng mga berry kailangan mo ng 4 kg ng asukal at 7 liters ng tubig.
Ang paunang yugto ay hindi naiiba mula sa ibinigay sa nakaraang resipe. Hinahalo namin ang pilit na katas sa tubig at pagkatapos ng pangalawang pilit ay natutunaw namin ang asukal dito. Pagkatapos ng isang araw ng masigla na pagbuburo, naglalagay kami ng guwantes sa mga bote o naglalagay ng isang selyo ng tubig.
Tumatagal ng 1 hanggang 2 buwan upang mag-ferment ng alak sa isang mainit na silid. Upang matukoy ang oras ng pagbuburo, mas tumpak naming sinusunod ang guwantes. Kapag bumababa ang dami ng mga gas, hindi na ito nakatayo sa bote, ngunit nahuhulog. Kung gumagamit kami ng isang selyo ng tubig, ang signal para sa pagtatapos ng pagbuburo ay isang pagbawas sa bilang ng mga bula. Dapat ay hindi hihigit sa 30 sa kanila bawat minuto. Sa kasong ito, nililinaw ang wort, at lumilitaw ang isang sediment sa ilalim ng mga pinggan. Hindi namin siya kailangan. Samakatuwid, maingat naming binubura ang alak na may goma o plastik na tubo sa bote. Ang alak ng dessert ay hinog ng halos 6 na buwan. Pagkatapos nito, maaaring ihain sa mesa ang nakahandang inumin.
Ang simpleng resipe ng sea buckthorn na alak na ito ay para sa mga ayaw maghintay ng matagal para sa pagkahinog nito. Handa na ito sa loob ng dalawang buwan.
Instant na sea buckthorn na alak
Para sa bawat kilo ng mga berry, 1/2 kg ng asukal at parehong dami ng tubig ang kinakailangan.
Paghaluin ang durog na berry sa tubig, salain at matunaw ang asukal sa wort. Pagkatapos ng 24 na oras ng pagbuburo, isara ang leeg ng bote gamit ang isang guwantes o isang selyo ng tubig. Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang alak na pinatuyo mula sa mga lees ay dapat na humanda nang kaunti sa isang madilim at cool na lugar. Pagkatapos nito maaari mong tikman ito.
Ang mga alak na gawa sa sea buckthorn ay nakikilala hindi lamang sa kanilang mahusay na panlasa, ngunit pinapanatili din ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling ng natatanging berry na ito, dahil hindi sila napailalim sa paggamot sa init.
