Ang salting cauliflower para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na karagdagan sa mga pangunahing pinggan. Pinapabuti ng cauliflower ang panunaw, tinatanggal ang mga lason, at may epekto na laban sa pamamaga.
Pangunahing mga prinsipyo
Ang mga atsara ay lalong masarap kung ang mga sumusunod na panuntunan ay sinusunod sa paggawa nito:
- ang repolyo ay pinili sa isang ilaw na berdeng kulay, nang walang pagdidilim at mga spot;
- ang mga sariwang ulo ng repolyo ay may matatag na panlabas na mga dahon;
- bago gamitin, ang repolyo ay inilalagay sa isang mahinang solusyon sa asin sa loob ng 3 oras upang matanggal ang mga insekto;
- ang hitsura ng mga dilaw na bulaklak ay nagpapahiwatig na ang gulay ay labis na hinog, at hindi ito ginagamit para sa asing-gamot;
- para sa pag-aasin, kakailanganin mo ang mga lalagyan na gawa sa kahoy, baso o enameled;
- ang pinakamadaling paraan ay agad na igulong ang mga gulay sa mga garapon para sa taglamig;
- para sa mga atsara, kinakailangan ang magaspang na asin.
Mga resipe ng cauliflower salting
Ang cauliflower ay maaaring adobo sa isang atsara. Nakasalalay sa resipe, inihanda ito ng tubig na kumukulo, kung saan natunaw ang asin at asukal, at idinagdag ang iba't ibang pampalasa. Maaaring magamit ang repolyo sa mga kamatis, karot, zucchini at kintsay. Ang mas maraming matalim na mga workpiece ay nakuha kung saan ginagamit ang mga mainit na peppers.
Ang madaling paraan
Ang pinakamadaling pamamaraan ng pag-aatsara ay nagsasangkot ng paggamit ng cauliflower at pag-atsara. Naglalaman ang resipe ng pagluluto ng isang bilang ng mga yugto:
- Ang ulo ng repolyo ay dapat na nahahati sa mga inflorescent at inilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ito ay hugasan sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
- Ang ilang mga itim na peppercorn at bay dahon ay idinagdag sa repolyo.
- Ang brine ay nabuo pagkatapos matunaw ang 3 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin Ang tubig ay hindi kailangang pakuluan, kaya inirerekumenda na kunin ito mula sa isang bukal o salain ito ng mabuti bago magamit.
- Ang mga gulay ay ibinuhos ng brine, pagkatapos nito ang isang pagkarga ay inilalagay sa itaas.
- Sa loob ng 3 araw, ang mga atsara ay nasa isang mainit na lugar.
- Maaaring ihain o panatilihing malamig ang mga adobo na gulay.
Pag-aasin sa mga garapon
Napakadali na mag-asin ng mga gulay kaagad sa isang tatlong litro na garapon na baso. Ang lalagyan na ito ay angkop para sa asing-gamot at karagdagang imbakan ng mga workpiece.
Ang salting cauliflower para sa taglamig sa isang garapon ay maaaring gawin sa maraming mga yugto:
- Ang sariwang repolyo (3 kg) ay nahahati sa mga indibidwal na inflorescence. Pagkatapos ay inilalagay sila sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto upang mapahina ang mga ito.
- Ang mga karot (0.5 kg) ay pinutol sa mga bilog o cubes.
- Ang 1 litro ng tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan, pagkatapos nito ay pinapakulo. Tiyaking magdagdag ng baso ng asin.
- Habang lumalamig ang brine, maghanda ng mga garapon sa salamin. Kailangan nilang isterilisado, pagkatapos ang mga dahon ng tarragon at bay ay inilalagay sa ilalim.
- Ang mga garapon ay puno ng repolyo at karot; maaari kang maglagay ng ilang mga gulay sa itaas: dill at kintsay.
- Ang mga gulay ay ibinuhos ng brine, at pagkatapos ay sakop ng mga takip.
- Para sa huling pag-aasin, kailangan mong tumayo ang mga gulay sa loob ng 1.5 buwan.
Resipe ng pampalasa
Ang iba't ibang mga pampalasa ay makakatulong upang bigyan ang mga atsara ng isang piquant na lasa at aroma. Kapag ginagamit ang mga ito, ang recipe para sa salting cauliflower ay ganito ang hitsura:
- Una, isang ulo ng repolyo ang inihanda, na nahahati sa maraming mga inflorescent. Kailangan nilang isawsaw sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig sa lalong madaling panahon.
- Ang isang medium-size na karot ay gadgad ng isang kudkuran.
- Tatlong mga sibuyas ng bawang ang naipasa sa isang press.
- Upang makuha ang pag-atsara, pakuluan ang tubig. Para sa 1 litro ng tubig kailangan mo ng 80 g ng asin. Pagkatapos ang pag-atsara ay naiwan upang cool.
- Ang isang bay leaf ay inilalagay sa ilalim ng isang lalagyan ng baso, pati na rin ang mga dahon ng kurant at ubas.Ang mga gulay ay nakasalansan sa mga layer, dill o iba pang mga gulay ay inilalagay sa pagitan nila.
- Ang mga garapon ay puno ng cooled marinade, pagkatapos ang isang pagkarga sa anyo ng isang bote ng tubig ay inilalagay sa itaas.
- Ang mga atsara ay inilalagay sa isang malamig na lugar.
- Maaaring ihain ang mga adobo na gulay pagkatapos ng 4 na araw.
Recipe na may karot at kintsay
Kapag nagdagdag ka ng mga karot at kintsay, nakakakuha ka ng mga homemade na paghahanda na naglalaman ng maximum na mga bitamina at nutrisyon.
Kung paano mag-asin ng tama sa mga gulay ay ipinahiwatig ng sumusunod na resipe:
- Ang cauliflower ay nahahati sa mga bahagi, pagkatapos nito ay pinakuluan.
- Ang mga karot ay dapat na hiwa sa mga hiwa, kintsay - sa mga piraso ng 0.5 cm. Ang mga gulay ay pinakuluan din hanggang sa maging malambot.
- Ang mga handa na sangkap ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
- Magdagdag ng 1 kutsara bawat litro ng tubig. l. asin, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa.
- Ang mga gulay ay ibinuhos ng mainit na brine, tinatakpan ng mga takip at iniwan upang isterilisado sa loob ng 25 minuto.
- Pagkatapos ang mga garapon ay sa wakas ay natatakpan ng mga takip.
Zucchini recipe
Ang cauliflower ay naproseso kasama ang iba pang mga pana-panahong gulay. Para sa pag-asin, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga karot, kundi pati na rin ang zucchini.
Ang proseso ng pagluluto ng cauliflower para sa taglamig na may zucchini ay ang mga sumusunod:
- Ang repolyo (3 kg) ay nahahati sa mga bahagi na kailangang hugasan nang lubusan.
- Ang batang zucchini ay pinutol sa mga singsing. Kung ang mga hinog na gulay lamang ang magagamit, pagkatapos ay alisan ng balat at itanim ang mga ito.
- Dalawang karot ay tinadtad sa mga bilog.
- Ang ulo ng bawang ay na-peel mula sa husk, at ang mga clove ay pinutol ng mga hiwa.
- Upang makuha ang pag-atsara bawat litro ng tubig, kailangan mo ng isang basong asukal, 3 kutsara. l. asin, ½ tasa ng langis ng halaman at isang basong suka sa konsentrasyon na 6%. Ang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa.
- Ang mga tinadtad na gulay ay halo-halong sa isang karaniwang lalagyan, bay dahon (2 pcs.) At allspice (8 pcs.) Ang idinagdag.
- Ang mga nakahanda na sangkap ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, isang pagkarga ay nakalagay sa ibabaw ng mga ito. Dahil sa mabilis na pagluluto, nakakuha ng salting pagkalipas ng 12 oras.
Pag-aasin ng Korea
Sikat ang lutuing Koreano sa paggamit ng mga pampalasa. Ang salting cauliflower sa Korean ay gumagawa ng isang maanghang na pampagana para sa pangunahing mga pinggan.
Ayon sa sumusunod na resipe, maaari mong malaman kung paano mag-atsara ng mga gulay sa ganitong paraan:
- Ang repolyo ay nahahati sa maraming mga inflorescent.
- Ang isang karot ay gadgad o gupitin.
- Ang mga karot ay inilalagay sa inasnan na tubig, na pinakuluan ng kalahating oras.
- Ilagay ang repolyo at karot sa isang hiwalay na lalagyan.
- Pagkatapos ay inihanda ang isang brine, kung saan kailangan mong magdagdag ng asin (3 tablespoons) sa tubig, ¼ baso ng suka at lemon juice. Ang brine ay dinala sa isang pigsa.
- Ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga gulay: 1 tsp. mainit na paminta, allspice (3 mga PC.), tinadtad na bawang (3 sibuyas).
- Ang mga tinadtad na gulay ay ibinuhos na may hindi pa cool na brine at tinatakpan ng mga takip.
Recipe na may mga karot at beet
Ang mga masasarap na paghahanda ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga pana-panahong gulay. Bilang karagdagan sa cauliflower, ang mga karot at beets ay maaaring maasinan.
Ang proseso ng pagluluto na may tulad na isang hanay ng mga bahagi ay may kasamang maraming mga yugto:
- Ang cauliflower na may timbang na 2 kg ay nahahati sa mga bahagi.
- Ang mga katamtamang laki na beets ay kailangang balatan at hadhad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang isang malaking karot ay ginagamot sa parehong paraan.
- Gupitin ang tatlong mga sibuyas ng bawang sa mga hiwa.
- Halo-halo ang mga nakahandang gulay. Itim na paminta (6 na PC.) At allspice (3 mga PC.) Ang idinagdag sa pinaghalong.
- Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mga garapon ng salamin, na bahagyang pinapapisan ito.
- Pagkatapos ihanda ang pag-atsara: matunaw ang 0.1 kg ng asin at asukal sa 1.5 liters ng tubig. Kapag ang likido ay kumukulo, ito ay aalisin mula sa init.
- Ang mga gulay ay ibinuhos ng mainit na brine. Ang mga bangko ay hindi sarado ng mga takip. Kailangan silang iwanang 4 na araw sa temperatura ng kuwarto.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mga garapon ay sarado na may mga takip at ilipat sa ref.
- Pagkatapos ng isang araw, inihahain sa mesa ang mga inasnan na gulay.
Recipe ng Tarragon
Ang Tarragon ay isang halaman na prized para sa maanghang na lasa na may kaunting kapaitan. Ang pampalasa na ito ay nagdaragdag ng gana sa pagkain at pinasisigla ang panunaw, nagpapabuti ng pagtulog at may pagpapatahimik na epekto.Ang mga blangko ng Tarragon ay mas matagal na nakaimbak sapagkat ang halaman na ito ay may mga preservative na katangian.
Ang mga pickle ng cauliflower na may tarragon ay inihanda ayon sa isang tukoy na resipe:
- Ang sariwang ulo ng repolyo (2 kg) ay dapat hugasan at nahahati sa maraming bahagi.
- Pakuluan ang ilang tubig sa isang malaking kasirola, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa loob nito ng 2-3 minuto. Kinakailangan na palamig ang mga inflorescence na may malamig na tubig.
- Tumaga ng anim na sanga ng tarragon gamit ang isang kutsilyo.
- Paghaluin nang mabuti ang repolyo at mga gulay. Maaari kang magdagdag ng 6 itim na mga peppercorn sa pinaghalong.
- Upang makakuha ng isang atsara, 160 g ng rock salt ay idinagdag sa 2 litro ng tubig.
- Maingat na ibinuhos ang mga gulay na may mainit na pag-atsara.
- Ang lalagyan na may mga atsara ay naiwan ng 2 araw sa mga kondisyon sa silid.
- Pagkatapos ay kailangan mong isara ang mga garapon na may takip at ilagay ang inasnan na repolyo sa isang cool na lugar para sa taglamig.
Pag-aatsara sa tomato marinade
Ang pickle ng cauliflower ay maaaring gawin ng mga kamatis. Ang bawang at mainit na peppers ay nakakatulong upang pagandahin ang mga workpiece.
Kasama sa resipe ng pagluluto ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Ang isang ulo ng cauliflower na may bigat na 2 kg ay na-disassemble sa maraming bahagi at nahuhulog sa inasnan na mainit na tubig.
- Ang mga gulay ay pinakuluan ng 3 minuto, pagkatapos nito inilalagay sa isang salaan upang payagan ang baso ng tubig.
- Dalawang kamatis ang tinadtad sa isang blender.
- Limang mga clove ng bawang ay dapat na ipasa sa isang press.
- Magdagdag ng 3 kutsara sa masa ng kamatis. l. asukal at asin. Ang brine ay dapat tikman maalat.
- Ang dalawang pod ng mainit na paminta ay dapat na peeled at makinis na tinadtad.
- Ang bawang, mainit na paminta, tatlong itim na paminta, ½ tasa ng suka at 170 g ng langis ng mirasol ay isinasawsaw sa pag-atsara.
- Ang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos na ang mga inflorescent ng repolyo ay isinasawsaw dito. Ang mga gulay ay luto ng ilang minuto.
- Ang mga maiinit na workpiece ay inilalagay sa mga garapon at iniiwan ng maraming araw para sa asing-gamot.
Konklusyon
Bago mag-salting, ang cauliflower ay nangangailangan ng pagproseso upang mas malambot ang mga gulay. Ang proseso ng pagkuha ng mga produktong gawa sa bahay ay nagsasangkot sa paggamit ng isang atsara. Maaaring lutuin ang repolyo kasama ang mga karot, kamatis, zucchini, kintsay. Tumutulong ang mga pampalasa upang ayusin ang lasa ng mga blangko: bay leaf, tarragon, allspice at black pepper.
