Nilalaman
Ang bawat bansa ay may sariling mga recipe para sa pagluluto ng mga paghahanda ng repolyo. Sa Russia at Alemanya, kaugalian na palakihin ito. At sa Georgia ang gulay na ito ay ayon sa kaugalian na adobo. Ang ulam na ito ay maanghang, tulad ng kaugalian sa lutuing Georgia, samakatuwid ang mga mainit na paminta, bawang at iba pang pampalasa ay palaging idinagdag dito, pati na rin ang maraming mga gulay. Ang espesyal na kulay-rosas na kulay ng Georgian na adobo na repolyo ay sanhi ng pagdaragdag ng beets, karaniwang hilaw at kung minsan ay pinakuluan. Ang tindi ng kulay ay nakasalalay sa dami nito.
Tulad ng bawat pamilyang Ruso ay may sariling paboritong recipe para sa pag-atsara ng repolyo, sa gayon sa Georgia ito ay inihanda sa sarili nitong paraan sa bawat tahanan.
Gayunpaman, may mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng ulam na ito, na sinusundan ng lahat.
Mga tip para sa Pagluluto ng Georgian Pickled Cabbage
- Ang ulo ng repolyo para sa pagluluto ay hindi dapat maging napakalaki, at kahit na mas maluwag.
- Huwag gupitin ang gulay na masyadong makinis. Sa isip, ang ulo ng repolyo ay pinutol sa maraming mga sektor at ang tuod ay pinutol. Ang laki ng mga piraso ay nakasalalay sa kakapalan ng ulo ng repolyo. Ang pinakamahigpit na repolyo ay pinutol sa mas maliit na mga piraso.
- Ang mga beet ay maaaring i-cut sa anumang paraan: sa mga singsing, piraso o gadgad.
- Kadalasang inilalagay ang bawang sa mga blangko sa buong hiwa, maliban sa mga malalaking sibuyas - pinutol ang kalahati.
- Ang ugat ng kintsay ay pinutol sa mga singsing. Ang mga gulay na kintsay ay simpleng nalulumbay ng kamay.
- Ang mga mainit na peppers ay pinutol sa dalawang haba ng haba. Kung nais mo ang isang mas spicier na ulam, maaari mong iwanan ang mga binhi.
- Mas mahusay na gumamit ng apple cider suka - mas kapaki-pakinabang ito.
- Ang workpiece ay dapat na ganap na sakop ng brine, kung hindi man ang produkto ay maaaring lumala.
- Itabi ang malamig na workpiece.
Kapag alam mo ang mga diskarte para sa paghahanda ng mga produkto, direktang pumunta sa mga recipe.
Ang adobo na repolyo na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay ginawa nang moderation. matalas... Ito ay luto na may mga karot, kasama ang isang malaking halaga ng asukal, binibigyan ito ng mga karot ng isang maanghang na lasa. Ang istilong ito ng Georgian na adobo na repolyo ay instant. Matapos tumayo sa ref para sa 24 na oras, handa na itong kumain.
Georgian repolyo na may mga karot
Mga sangkap para sa isang daluyan ng ulo ng repolyo:
- 3 karot;
- 5 maliit na pinakuluang beet;
- 2 malaking ulo ng bawang;
- isang baso ng asukal;
- 1 kutsara isang kutsarang sariwang ground black pepper, maaari mo itong palitan ng mga peppercorn, kailangan mo ng 15 piraso;
- 2 kutsara tablespoons ng magaspang asin;
- isang baso ng 9% na suka;
- 0.5 tasa ng langis ng halaman;
- 5 bay dahon;
- 2 litro ng tubig.
Punan ang naghanda na mga parisukat na repolyo ng magaspang na asin at hayaan silang asin sa loob ng ilang oras. Gupitin ang mga pinakuluang beet at hilaw na karot sa mga piraso. Inilagay namin ang mga gulay sa isang malaking garapon ng salamin sa mga layer:
- sa ibaba beets;
- lavrushka at bawang;
- repolyo;
- karot
Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig na may pampalasa, asin at asukal sa loob ng 5 minuto. Binabawasan namin ang init, nagdagdag ng suka at langis ng gulay. Pagkatapos ng 2 minuto, patayin ang apoy. Punan ang repolyo kapag ang brine ay cooled sa isang mainit na estado.
Ang repolyo na inihanda alinsunod sa sumusunod na resipe ay may masalimuot na lasa, lalo na kung gumagamit ka ng maximum na halaga ng mainit na sili na sili. Tandaan - walang asukal ang naidagdag dito.
Kung ang acid sa repolyo ay kaakit-akit sa iyo, gumamit ng apple cider suka upang lutuin ito.
Spicy Georgian cabbage
Mga sangkap para sa isang daluyan ng ulo ng repolyo:
- 1 beet;
- 1 hanggang 5 mainit na mga pod ng paminta;
- ulo ng bawang;
- isang grupo ng mga gulay, ang klasikong recipe ay gumagamit ng mga dahon ng kintsay;
- isang litro ng pinakuluang tubig;
- 2 kutsara tablespoons ng asin.
Magluluto kami sa isang 3 litro na garapon. Inilalagay namin ang mga produkto sa mga layer: ang ilalim na layer ng mga sariwang beet ay pinutol sa mga piraso, pagkatapos ay ang mga damo ay gumuho sa aming mga kamay.
Sapat na itong kuskusin nang kaunti sa iyong mga kamay upang handa siyang ibuhos ang katas at ibigay ito sa brine.
Itabi ang hati ng mainit na paminta at bawang sa tuktok ng mga gulay. Ulitin ang mga layer nang isa pang beses. Maghanda ng brine mula sa tubig at asin at ibuhos ito sa isang garapon.
Siguraduhing maglagay ng isang pagkarga, halimbawa, isang maliit na diameter na bote ng plastik na tubig, upang magkasya ito sa leeg ng lata. Pinapainit namin ito mula 2 hanggang 3 araw. Pagkatapos ay inilalabas namin ito sa lamig.
Hindi mo maipapalit ang labis na repolyo sa init, kung hindi man ay hindi ito magiging malutong tulad ng hinihiling ng resipe. Ang Georgian cabbage na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig. Kailangan mong itago ito sa lamig.
Georgian repolyo na may malunggay
Idinagdag ang malunggay sa Georgian cabbage, na inihanda ayon sa sumusunod na resipe, binibigyan ito ng isang espesyal na panlasa at amoy. Ang mga gulay ay kinakatawan ng hindi kinaugalian na perehil.
Mga sangkap para sa isang 1.5 kg na ulo ng repolyo:
- 2 beets, malunggay na ugat, mainit na paminta;
- perehil;
- ulo ng bawang;
- 0.5 tasa ng langis ng halaman at 9% na suka;
- isang baso ng asukal;
- litere ng tubig;
- 3 kutsara tablespoons ng asin.
Ito ay mas maginhawa upang gumawa ng isang blangko sa isang bangko. Kumuha ng mga hilaw na beet para sa resipe na ito, gupitin ito sa mga singsing. Tatlong malunggay sa isang magaspang na kudkuran. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap. Naghahanda kami ng asin mula sa tubig, asin, langis at asukal. Pakuluan at cool, ngunit medyo. Ibuhos ang suka sa brine at ibuhos ito sa isang garapon. Ilagay ang cooled workpiece sa ref.
Ang masarap na Georgian na repolyo ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne sa isang araw ng linggo. Ang isang matikas na maliwanag na pampagana ay palamutihan ang maligaya na mesa. At ang regular na pagkonsumo ng mahalagang gulay na ito ay magdadala ng mahusay na mga benepisyo sa kalusugan, pagyamanin ang katawan ng mga bitamina na kinakailangan para sa taglamig.
