Nilalaman
Masarap, malutong at mabango adobo na repolyo tiyak na lahat ay nagmamahal. Ito ay medyo simple upang ihanda ito, at ang produkto ay naka-imbak nang perpekto sa loob ng mahabang panahon. Ang mga cookbook at Internet ay nag-aalok ng maraming iba't ibang mga recipe upang mapagpipilian, ngunit ang karamihan sa mga ito ay batay sa paggamit ng suka. Sa kasamaang palad, para sa ilang mga tao, ang acidic na sangkap na ito ay kontraindikado dahil sa ilang mga katangian ng katawan. Gayunpaman, ang gayong paghihigpit ay hindi nangangahulugang kailangan mong isuko nang sama-sama ang adobo na repolyo, dahil may mga recipe na hindi naglalaman ng suka at sa parehong oras ay pinapayagan kang maghanda ng isang masarap at malusog na salad. Ito ay tungkol sa adobo na repolyo fast food nang walang suka at tatalakayin sa ipinanukalang artikulo.
Sino ang kontraindikado sa suka
Ang suka ay isang agresibong asido na maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa gastrointestinal system ng katawan ng tao, lalo na kung mayroon nang ilang mga sakit na katangian, halimbawa, nadagdagan ang kaasiman ng tiyan, colitis, gastritis, pancreatitis, peptic ulcer disease. Ang paggamit ng acid ay kontraindikado din sa mga taong may hepatitis, cirrhosis sa atay, urolithiasis.
Ang suka ay nakakasama sa maliliit na bata at mga buntis. Maaari itong maging sanhi ng anemia at negatibong nakakaapekto sa paggana ng bato. Pinipinsala din ng acid ang enamel ng ngipin, at samakatuwid inirerekumenda na banlawan ang bibig ng malinis na tubig tuwing kumukuha ng mga produktong naglalaman ng suka.
Ang nilalaman ng suka sa ilang mga recipe ay makabuluhan at maaaring umabot sa 100 ML bawat 1 kg ng adobo na repolyo. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng acid ay nabanggit sa maanghang na mga recipe ng adobo na repolyo "sa Georgian", "Provencal", "sa Korean", na nabibigyang-katwiran ng pangangailangan na makakuha ng isang matalas na lasa ng salad. Ang adobo na repolyo na walang suka ay naging mas mura, ngunit sa parehong oras natural at laging malusog. Kahit sino ay maaaring kumain ng gayong mga adobo na salad nang walang mga paghihigpit na nauugnay sa kalusugan.
Ang maruming resipe ng repolyo na walang suka
Kung magpasya kang magluto ng adobo na repolyo nang walang suka, oras na upang pumili ng "iyong" resipe. Upang magawa ito, mag-aalok kami ng ilan sa kapwa sa pinakasimpleng at pinaka-kumplikadong, mga pagpipilian na nasubukan nang oras para sa paghahanda ng isang pampagana. Ang isang detalyadong paglalarawan at rekomendasyon ay magpapahintulot sa kahit na isang baguhan na maybahay na magluto ng isang malusog na ulam at sorpresa, mangyaring ang kanyang pamilya at mga kaibigan.
Mga klasiko sa pagluluto
Mula pagkabata, marami ang nakakaalala ng baso mga bangko o mga tubong gawa sa kahoy na napuno sa labi ng repolyo. Ang mga maliliwanag na piraso ng karot ay pinalamutian ang salad, ginawa itong higit pa mas matamis at higit na nakakaganyak, at maliliit na butil ng dill ang nagbigay sa meryenda ng isang hindi malilimutang maanghang na aroma. Ito ang adobo na repolyo na maaaring ihanda kung susundin mo ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Pumili ng isang pinuno ng kalagitnaan ng panahon o huli na pagkakaiba-iba. Libre ito mula sa itaas na mga dahon, hatiin ito sa 2 o 4 na bahagi. Alisin ang tuod, at makinis na tagain ang repolyo sa manipis na piraso.
- Balatan at hugasan ang isang katamtamang laki na karot, pagkatapos ay kuskusin sa isang regular o "Koreano" na kudkuran.
- Sa isang malinis na mesa, ihalo ang mga tinadtad na gulay, pagkatapos ay asinin ang mga ito ng 1 kutsara. l. pinong asin.
- Pinisilin nang gaanong gulay ang iyong mga kamay upang ang repolyo ay maging mamasa-masa.
- Ihanda ang lalagyan sa pamamagitan ng isterilisasyon. Sa ilalim, maglagay ng ilang mga payong o isang maliit na butil ng dill.
- Pakuluan ng hiwalay ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang 2 kutsara. l. magaspang na asin at 1 kutsara. l. Sahara.
- Ibuhos ang mga gulay sa isang garapon na may mainit na brine at panatilihing mainit ang pickling sa loob ng 3-6 na oras. Bago ihain, ang tapos na produkto ay maaaring dagdagan ng mga sariwang sibuyas at langis ng halaman.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa malawak na agwat ng oras ng marinating. Ang desisyon kung kakain ba ng repolyo pagkatapos ng 3 oras o pagkatapos lamang ng 6 na oras ay nakasalalay sa kagustuhan sa panlasa ng isang partikular na pamilya:
- Ang 3 oras ng pag-atsara ay ginagawang crisper ang repolyo at hindi gaanong maalat.
- Matapos ang 6 na oras ng pag-marino sa init, ang repolyo ay nagiging mas malambot, mas mabango, na may isang masamang adobo na lasa.
Papayagan ka nitong maghanda ng isang salad na may isang kagiliw-giliw na hitsura at panlasa, dahil ang mga piraso ng gulay na may iba't ibang laki ay maasnan ng iba't ibang mga kalakasan.
Adobo na repolyo na may malunggay at bawang
Nang walang pagdaragdag ng isang kutsarang suka, maaari kang gumawa ng maanghang at mabangong adobo na repolyo. Ang mga sangkap tulad ng malunggay at bawang, tradisyonal para sa lutuing Ruso, ay makakatulong upang makamit ang katahimikan at pampalasa. Upang ma-marina ang isang katamtamang laki na ulo ng repolyo, kailangan mo ng isang pares ng mga karot, ilang mga sibuyas ng bawang at 50-60 g ng malunggay na ugat. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kakailanganin mong pakuluan ang pag-atsara mula sa 2 litro ng tubig, 200 g ng asukal at parehong dami ng asin.
Ang repolyo sa iminungkahing resipe ay maaaring gupitin sa malalaking piraso o makinis na tinadtad. Ang laki ng mga piraso ay matutukoy ang tagal ng pagluluto ng ulam bilang isang buo. Ang mga manipis na piraso ng repolyo ay maaaring atsara pagkatapos ng ilang oras. Ang mga malalaking parisukat at kapat ng ulo ng repolyo ay adobo lamang pagkatapos ng 2 araw.
Matapos ang tinadtad na repolyo, ang proseso ng pagluluto ay mangangailangan ng mga sumusunod:
- Peel ang mga karot at gupitin sa manipis na piraso o kuskusin.
- Tumaga ang bawang at malunggay sa parehong paraan tulad ng mga karot.
- Pukawin ang mga nakahandang gulay sa mesa o sa isang malaking kasirola.
- Pakuluan ang tubig na may asin at asukal.
- Tiklupin ng mahigpit ang mga gulay sa isang dating handa na malinis na lalagyan.
- Ibuhos ang kumukulong brine sa repolyo. I-install ang liko sa itaas at panatilihin ang produkto sa mga kondisyon sa silid para sa kinakailangang tagal ng oras.
- Pagkatapos ng sapat na pag-aasin, alisin ang repolyo sa isang cool na lugar.
Ang kulay na ito ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng literal na 1 beet sa anumang recipe ng adobo na repolyo. Upang magawa ito, ang mga beet ay dapat gupitin sa mga hiwa o hiwa at ihalo sa natitirang gulay bago ibuhos ang atsara sa atsara.
Mahusay na adobo na repolyo na may mga berry at pampalasa
Ang hitsura ng anumang meryenda ay may mahalagang papel. Nalalapat din ang panuntunang ito sa adobo na repolyo. Ang isang mabangong, masarap, malusog at sa parehong oras ay nakakagulat na maganda ang adobo na salad ay palaging ang unang kinakain sa anumang maligaya na kapistahan. At maaari mong palamutihan ang puting repolyo na may mga berry at para sa mga ito hindi ito kinakailangan na magkaroon ito sa kamay cranberry, sapagkat maaari ring gumana ang ordinaryong mga pulang kurant.
Ang sumusunod na resipe ay dinisenyo para sa 1 kg ng puting gulay. Ang dami ng mga sangkap sa bawat kaso ay maaaring kalkulahin batay sa kondisyong ito. At kakailanganin mo ng 1 karot para sa pagluluto, 3-5 prong ng bawang, asin at asukal sa halagang 1 at 2 kutsara. l. ayon sa pagkakabanggit. Mula sa kategorya ng mga pampalasa, inirerekumenda na gumamit ng mga bay dahon at buong allspice. Kalahating isang litro ng tubig ang kakailanganin upang ihanda ang pag-atsara, at isang baso ng mga berry ay palamutihan ang tapos na ulam at idagdag ang katangian nitong maasim na lasa at aroma.
Iminungkahi na magluto ng adobo na pampagana sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo at i-chop ang gulay sa manipis na piraso.
- Grate ang mga peeled na karot.
- Gupitin ang bawang sa mga piraso o dumaan sa isang pindutin.
- Paghaluin ang mga sangkap ng gulay.
- Hugasan ang mga berry.Grind ang karamihan sa kanila ng isang crush at ihiwalay ang cake mula sa katas. Idagdag ang natitirang buong berry sa halo ng gulay.
- Ibuhos ang 2 kutsara sa isang malinis na mangkok. tubig at ang nagresultang berry juice.
- Lutuin ang atsara sa batayan ng likido, pagdaragdag ng pampalasa, asukal, asin.
- Ilagay ang pinaghalong gulay at berry sa isang basong garapon, na nag-iiwan ng libreng puwang.
- Punan mainit na adobo na repolyo... Ilagay ang pang-aapi sa itaas.
- Pagkatapos ng 11-14 na oras, aalis ang pang-aapi. Ang repolyo ay magiging handa na kumain sa oras na ito.
Ang pagiging natatangi ng resipe na ito ay nakasalalay sa ang katunayan na ang pulang juice ng kurant ay magdaragdag ng kinakailangang kaasiman sa meryenda, na nagiging isang kahalili sa suka. Ang buong berry ay gagawing mas maganda at pampagana ang ad ng repolyo na salad.
Recipe ng lemon
Ang kinakailangang acid sa adobo na repolyo ng salad ay maaaring idagdag hindi lamang sa tulong ng mga berry, kundi pati na rin sa tulong ng lemon. Ang prutas na ito ay maaaring maging isang kumpletong kahalili para sa nakakapinsalang suka.
Upang maghanda ng isang adobo na pampagana, kakailanganin mo ang repolyo mismo sa halagang 3 kg at 1 kg ng mga karot. Ang isang malaking beetroot ay magbibigay ng isang mahusay na kulay rosas sa salad. Ang pagkonsumo ng lemon para sa isang resipe ay dapat na 0.5 mga PC.
Kakailanganin mong lutuin nang magkahiwalay ang pag-atsara, kinakalkula ang dami ng pampalasa at pampalasa bawat 1 litro ng tubig. Kakailanganin ang 15 g ng asin at 100 g ng asukal sa paghahanda ng brine. Mula sa pampalasa, inirerekumenda na magdagdag ng 1 tsp. kanela at 5 sibuyas.
Dapat mong simulan ang paghahanda ng isang adobo na meryenda sa pamamagitan ng paggupit ng repolyo. Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari kang magsumikap sa mataas na kalidad na pagpuputol, bilang isang resulta kung saan makukuha ang isang makinis na hiwa ng salad. Kung walang ganap na oras upang ihanda ang ulam, pagkatapos ay maaari mong i-cut ang mga ulo ng repolyo sa mga piraso. Ang pagpuputol ng mga karot at beet ay inirerekomenda sa mga bar o piraso.
Kailangan mong ihanda ang atsara para sa repolyo gamit ang tradisyunal na pamamaraan, pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap sa itaas para sa brine sa kumukulong tubig. Ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan ng 3-5 minuto. Ang mainit na brine ay dapat ibuhos sa mga gulay na dating inilagay sa garapon. Inirerekumenda na mapaglabanan ang pag-aasin sa ilalim ng presyon ng 1-3 araw, depende sa pamamaraan ng paggupit ng repolyo. Ang lemon juice ay dapat idagdag sa adobo na repolyo bago ihain.
Bilang karagdagan sa lahat ng mga iminungkahing recipe sa itaas, maaari kang gumamit ng iba pang mga pagpipilian sa pagluluto.
Halimbawa, sa video, isang bihasang hostes ang nagsasabi nang detalyado at malinaw na ipinapakita ang buong proseso ng pag-aatsara ng repolyo gamit ang mga karot.
Konklusyon
Ang pagkakaroon ng adobo na repolyo ay nagpapalaya sa babaing punong-abala sa loob ng mahabang panahon mula sa paghahanda ng mga salad ng bitamina. Sa pagkakaroon ng pagsisikap nang isang beses, palagi siyang nasa kamay ng isang masarap na meryenda na maaaring umakma sa patatas, karne at mga pinggan ng isda, at mga cereal. Bilang karagdagan sa kasiyahan sa lasa, ang adobo na repolyo ay magdadala ng tunay na mga benepisyo, sapagkat ang lahat ng mga bitamina ng gulay ay napanatili. Ang kakulangan ng suka sa resipe ay madaling magagamit ang adobo na gulay salad. Maaari itong kainin ng mga bata, buntis na kababaihan at mga taong may mga katangiang karamdaman.
