Nilalaman
Ang ani ng tag-init ay naging mahusay. Ngayon kailangan mong iproseso ang mga gulay upang sa taglamig maaari mong pag-iba-ibahin ang diyeta ng iyong pamilya at hindi lamang. Marami sa mga blangko para sa taglamig ay pinalamutian ang maligaya na mesa, at hinihiling sa iyo ng iyong mga panauhin para sa isang resipe.
Maraming mga maybahay na nangangarap magluto adobo berdeng mga kamatistulad ng sa isang tindahan, ngunit, sa kasamaang palad, walang tamang resipe sa kamay. Hindi nagkataon na nagsimula kaming magsalita tungkol sa naturang pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig, dahil maraming mga Ruso ang nostalhik para sa pangangalaga ng mga oras ng Sobyet, kung ang ilang mga GOST ay ginamit sa mga pabrika. Isasaalang-alang namin ang maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis, tulad ng sa USSR ngayon.
Ang pinaka masarap na resipe
Dati sa Unyong Sobyet naka-kahong berdeng mga kamatis luto sa malalaking garapon: 5 o 3 litro. Ang unang pagkakaiba sa pagitan ng mga adobo na komersyal na gulay ay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga gulay, iba't ibang mga pampalasa, kabilang ang mainit na paminta.
Pangalawa, kapag ang mga kamatis na kinuha sa garapon ay pinutol, ang berdeng mga kamatis sa loob ay palaging kulay-rosas. Ang espesyal na pansin ay binigyan ng pansin sa pagpili ng mga gulay. Pagkatapos ng lahat, ang pangangalaga ay nangangailangan ng mga prutas sa pagkahinog ng gatas. Subukan nating magluto ng adobo berdeng mga kamatis, tulad ng sa isang tindahan ng panahong Soviet.
Numero ng resipe 1
Kami ay mag-atsara ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang 3-litro na garapon. Ang mga sangkap ay dinisenyo para sa isang lalagyan lamang. Kung maraming mga lata, samakatuwid, dinaragdagan namin ang mga sangkap sa multiply ng mga lalagyan. Upang maihanda ang mga berdeng kamatis, tulad ng dati sa mga tindahan ng Unyong Sobyet, kailangan namin:
- 2 kilo ng berde o kayumanggi mga kamatis;
- 2 dahon ng lavrushka;
- dill, perehil, kintsay - isang sangay nang paisa-isa;
- itim na paminta - 2 mga gisantes;
- bawang - 3 sibuyas;
- 60 gramo ng asin nang walang mga additives;
- 30 gramo ng granulated sugar;
- 60 ML na suka.
Siyempre, ang teknolohiya ng pag-canning ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa bahay ay medyo magkakaiba, dahil ang mga naunang gulay sa halaman sa mga oras ng Sobyet ay ibinuhos ng malamig na tubig. Pagkatapos ang mga garapon ay na-install sa mga espesyal na termostat at pasteurized sa kanila.
Teknolohiya ng konserbasyon
- Huhugasan natin ang mga kamatis at halaman sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang malinis na tuwalya upang matuyo ito.
- Sa oras na ito, pinapamura namin ang mga lata at lata ng lata.
- Ilagay ang dill, perehil at mga halaman ng halaman ng celery sa mga garapon, pati na rin mga dahon ng bay, bawang at mga itim na paminta.
- Pagkatapos punan ang garapon ng berdeng mga kamatis. Upang maiwasan ang mga ito mula sa pag-crack, pinitik namin ang bawat kamatis sa lugar ng pagkakabit ng tangkay at sa paligid nito gamit ang isang palito o isang matulis na tugma.
- Ibuhos ang asukal at asin sa itaas, ibuhos ang kumukulong tubig. Ibuhos ang suka sa tubig mula sa itaas, at hindi kabaliktaran. Takpan ng takip na lata at ilagay sa isang kasirola na may mainam na inuming tubig. Inilabas namin ang mga lata ng isang kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo ang tubig sa isang kasirola.
Upang maiwasan ang pagsabog ng mga garapon, maglagay ng isang lumang tuwalya sa ilalim ng kawali, kung saan mai-install namin ang mga lalagyan ng baso. - Maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili, ilabas ang mga lata at agad na igulong ang mga takip. Upang suriin ang higpit, baligtarin ang mga ito. Bagaman ang mga kamatis, tulad ng sa isang tindahan sa panahon ng Unyong Sobyet, ay hindi naiturn sa isang kanyeri. Ngunit, tulad ng nauunawaan mo mismo, ang mga kundisyon sa bahay at pabrika ay hindi kailangang ihambing: ibang-iba sila.
Ang mga cooled na garapon na may berdeng mga kamatis ayon sa resipe, tulad ng dati sa tindahan, ay pinagsama-sama sa anumang cool na lugar. Ang mga ito ay perpektong nakaimbak at hindi sumabog.
Numero ng resipe 2
Sa resipe na ito, magkakaiba ang mga sangkap, mas maraming iba't ibang pampalasa at halaman. Kami rin ay mag-atsara ng berde o kayumanggi mga kamatis sa isang tatlong litro na garapon. I-stock nang maaga:
- mga kamatis - 2 kg;
- mainit na paminta - 1 pod;
- mga gisantes ng allspice - 7 piraso;
- itim na paminta - mga 15 mga gisantes;
- lavrushka - 2 dahon (opsyonal na 2 mga sibol na sibol);
- tubig - 2 litro;
- granulated asukal at asin - 3.5 kutsara bawat isa;
- esensya ng suka - 1 kutsarita.
Mga yugto ng pag-canning nang sunud-sunod
Hakbang 1
Huhugasan natin ang mga lata sa mainit na tubig, idinagdag ito ng soda. Pagkatapos ay banlawan at singawin ang singaw nang hindi bababa sa 15 minuto.
Hakbang 2
Naghuhugas kami ng mga berdeng kamatis, mainit na paminta sa malamig na tubig, pati na rin mga dahon ng bay, allspice at mga itim na peppercorn. Kapag ang aming mga sangkap ay tuyo sa isang tuwalya, inilalagay namin ito sa isang garapon: sa ilalim ng pampalasa, sa tuktok ng mga kamatis hanggang sa tuktok.
Hakbang 3
Pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa isang kasirola at ibuhos ito sa isang garapon ng berdeng mga kamatis sa leeg. Takpan ng takip at iwanan sa posisyon na ito ng 5 minuto.
Hakbang 4
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at ibalik ito sa kalan para sa kumukulo, pagkatapos ay ibuhos ang suka ng suka. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong pag-atsara, agad na itatak ang mga ito sa hermetiko na may isterilisadong mga takip ng lata.
Hakbang 5
Baligtarin ang mga lata at ibalot sa isang kumot sa isang araw. Adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig, tulad ng sa isang tindahan alinsunod sa mga Soviet GOST, nag-iimbak kami sa anumang cool na lugar.
Magkomento! Salamat sa dobleng paghahagis, hindi kinakailangan ng isterilisasyon.
Recipe 3
Ang pangangalaga ng taglamig na ito ng mga berdeng kamatis, tulad ng dati sa tindahan, ay hindi rin kailangang isterilisado. Ang prosesong ito ang madalas na nakakatakot sa mga maybahay, at isinasantabi nila kahit ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga paghahanda para sa taglamig.
Kaya, kailangan nating maghanda:
- kamatis ng gatas - 2 kg o 2 kg 500 gramo (depende sa laki ng prutas);
- 2 kutsarang granulated asukal at di-yodo sa asin;
- 60 ML ng acetic acid;
- 5 mga gisantes ng itim at allspice;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 lavrushkas;
- sa isang dahon ng malunggay, kintsay at tarragon.
Ang mga adobo berdeng mga kamatis ayon sa resipe ay mabango at maanghang, tulad ng binili sa USSR, dahil sa pampalasa, bawang at halaman.
Proseso ng pagluluto:
- Una, ilagay ang bawang, peppercorn at herbs, pagkatapos ang kamatis. Punan ang mga nilalaman ng banga ng tubig na kumukulo at iwanan ng 5 minuto. Sa oras na ito, ang isang bagong bahagi ng tubig ay dapat pakuluan sa kalan para muling ibuhos.
- Ibuhos ang unang bahagi ng tubig sa isang kasirola, at ibuhos muli ang berdeng mga kamatis na may kumukulong tubig. Dalhin ang pinatuyo na tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos kumukulo at ganap na matunaw ang mga sangkap, idagdag ang suka.
- Patuyuin ang mga kamatis at takpan ang mga ito ng kumukulong marinade. Inilalagay namin ang mga lata sa mga takip, inilalagay ito sa ilalim ng isang fur coat hanggang sa lumamig sila.
Maaari mo itong iimbak sa isang cellar, basement o ref.
Ang pagluluto ng adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig, tulad ng dati sa isang tindahan noong mga panahong Soviet:
Konklusyon
Tulad ng nakikita mo, madali mong adobo ang berdeng mga kamatis upang hindi magkakaiba ang lasa sa mga nabili sa tindahan noong mga panahong Soviet. Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng mga prutas nang walang wormholes at mabulok sa yugto ng gatas na pagkahinog.
At ang lasa ay nakakamit dahil sa pagkakaroon ng mga workpieces ng isang malaking halaga ng herbs at pampalasa. Subukang lutuin ang mga kamatis ayon sa mga iminungkahing mga recipe. Naghihintay kami para sa iyong mga komento sa artikulo, at inaasahan din naming ibabahagi mo sa amin at sa aming mga mambabasa ang iyong mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis, tulad ng dati sa USSR.
