Adobo na matamis at maasim na kamatis

Maraming mga tao ang nag-aani ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig, dahil ang isang iba't ibang mga recipe ay nagbibigay-daan sa bawat isa na pumili ng naaangkop na pamamaraan ng pangangalaga.

Mga lihim ng pag-aani ng matamis at maasim na mga kamatis para sa taglamig

Sa kabila ng pagkakaroon ng maraming mga pagpipilian para sa pag-aani, pati na rin ang mga personal na lihim para sa karamihan sa mga maybahay, may mga pangkalahatang tuntunin para sa pagpapanatili ng mga kamatis. Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay ginagarantiyahan hindi lamang ang pangangalaga ng pangangalaga, kundi pati na rin ang isang masarap - at malusog na ulam bilang pangwakas na resulta.

Narito ang ilan sa mga patakarang ito:

1. Ang mga pinggan para sa mga blangko ay dapat na hugasan at isterilisado nang lubusan. Bilang kahalili, maaari mo lamang ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila.
2. Bago ang pag-iimbak, ang mga kamatis at gulay ay hugasan nang maigi hangga't maaari, itinapon ang mga nasirang spesimen.
3. Pinapayagan ang mga kamatis na matuyo bago lutuin.
4. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod ayon sa pagkahinog pati na rin sa laki.
5. Upang hindi makalabag sa integridad ng mga garapon, ang mga ito ay isterilisado kaagad bago ang paghahanda, dahil ang brine ay eksklusibong ibinuhos sa mga mainit na garapon.
6. Upang maiwasan ang pagsabog ng mga kamatis, maaari mong i-pre-cut ang mga ito o matusok ang mga ito sa isang tinidor. Madalas na butasin ang tuktok ng kamatis - ang tangkay.
7. Upang maiwasan ang pagpapanatili mula sa pagkasira, ang mga bangko ay dapat na sarado nang mahigpit hangga't maaari. Upang suriin ang mga ito, baligtarin ang mga ito at tingnan kung ang leas ay tumulo.
8. Upang maiwasan ang pagsabog ng mga pinggan mula sa mga patak ng temperatura, dapat silang balutin hanggang sa ganap silang malamig.

Matamis at maasim na kamatis nang walang isterilisasyon

Bilang isang patakaran, ang pre-sterilization ng mga lata sa panahon ng proseso ng pangangalaga ay lubhang kailangan, dahil kung hindi man ang posibilidad na sila ay sumabog ay tumataas. Gayunpaman, pinapayagan pa rin ng ilang mga recipe ang paggamit ng mga unsterilized na pinggan.

Upang maghanda ng matamis at maasim na mga kamatis, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (batay sa isang 3 litro na lalagyan):

• isa at kalahating kilo ng mga kamatis;
• 1-2 bay dahon;
• 3-5, depende sa laki, payong ng dill;
• itim na mga peppercorn - 5-6 mga gisantes;
• isang ikatlo ng isang ulo ng bawang, upang tikman, maaari kang kumuha mula 2 hanggang 5 sibuyas bawat garapon;
• 2 kutsarang asukal at asin (40-50 g);
• 1-1.5 kutsara ng suka 9%;
• tinatayang 2 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga bangko ay lubusang nahuhugasan, pinahiran ng kumukulong tubig, perpektong isterilisado din, ngunit sa kasong ito, magagawa mo nang walang isterilisasyon. Ang mga takip ay isterilisado.
2. Ang mga kamatis at gulay ay hugasan nang maigi hangga't maaari. Maaari mong paunang ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 20-30 minuto. Ang mga kamatis ay butas.
3. Pakuluan ang tubig at hayaan itong cool na bahagyang.
4. Ilagay ang bawang, peppercorn, lavrushka at dill umbrellas sa isang lalagyan.
5. Ang mga gulay ay inilalagay nang mahigpit hangga't maaari, na may siksik at malalaking mga inilalagay na malapit sa ilalim, at ang mga mas magaan ay naiwan sa itaas.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig, takpan ng takip o isang tuwalya at iwanan ng 10 minuto.
7. Ibuhos ang likido sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka at pakuluan.
8. Matapos matunaw ang asin at asukal, ang likido ay muling ibuhos sa mga garapon at sarado.

Adobo na matamis at maasim na kamatis na may pampalasa at bawang

Sa prinsipyo, ang resipe na ito ay malapit sa klasikong isa, iyon ay, nakasulat sa itaas, at napaka-variable. Ang pagpili ng mga pampalasa na ginamit, pati na rin ang kanilang dami, ay nananatili sa espesyalista sa pagluluto, ngunit mahalagang tandaan na hindi mo ito maaaring sobra-sobra sa mga sibuyas at bay dahon - ang brine ay nakakakuha ng isang mapait na aftertaste sa halip na ang nais na matamis at maasim. Ang basil, perehil, rosemary, mainit na paminta, at sibuyas ay maaaring gamitin bilang pampalasa.

Kakailanganin mong:

• 1-1.5 kg ng mga kamatis;
• mga gisantes ng allspice - 5-6 mga gisantes;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• bow - 1 maliit na ulo;
• perehil - ilang mga sanga upang tikman;
• balanoy, tim - upang tikman;
• tubig - halos dalawang litro;
• 2 kutsarang asukal;
• isang kutsarang asin;
• 3 kutsarang suka 9%.

Kakailanganin mo rin ang isang malalim na palayok dahil ang resipe na ito ay nangangailangan ng muling isterilisasyon.

Paghahanda:

1. Ang asukal, asin, kalahating paminta at dalawang bay dahon ay ibinuhos sa tubig, ibinubuhos ang suka at inilalagay sa apoy - ito ay isang marinade. Ang ordinaryong tubig ay pinakuluan nang hiwalay mula rito.
2. Ang mga gulay ay lubusang hugasan, babad, mabutas. Ang mga gulay ay hugasan. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
3. Ilagay ang mga gulay, isang bay leaf, sibuyas, allspice at kalahati ng paminta sa lalagyan. Pagkatapos ang mga kamatis ay inilatag. Ibuhos ang pinakuluang tubig at iwanan ng 15 minuto. Patuyuin ang likido.
4. Ang pinakuluang marinade ay ibinuhos.
5. Ang maligamgam na tubig ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola upang takpan nito ang mga lata ng tatlong tirahan. Ang isang board na kahoy ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ay inilalagay ang mga garapon at ang tubig ay pinapakulo. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang mga garapon ng 3-4 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin.
6. Ang mga workpiece ay pinagsama at naiwan upang palamig.

Matamis at maasim na pag-atsara ng mga kamatis na may malunggay at mga dahon ng kurant

Para sa matamis at maasim na pangangalaga ng pagluluto kakailanganin mo:

• kamatis;
• dahon ng kurant, ang isang tatlong litro na garapon ay karaniwang tumatagal ng 10-12 medium na dahon;
• malunggay - dahon at ugat na 3-4 cm ang haba;
• mga peppercorn - 3-4 na mga gisantes;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• isang bay dahon;
• asin - isang kutsara;
• asukal - 2 tablespoons;
• 9% na suka - 3-4 kutsarang;
• aspirin - 1 tablet;
• halos dalawang litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang tubig ay pinakuluan, ang mga garapon at takip ay isterilisado.
2. Ang mga dahon ng kurant at malunggay ay inilalagay sa ilalim.
3. Ang mga kamatis ay hugasan at butas. Ikalat sa isang lalagyan.
4. Magtapon ng isang garapon na peeled at tinadtad malunggay, paminta, bawang, dahon ng bay (mas mahusay na itapon ito nang mas maaga, sa isang lugar sa gitna ng pagtula ng mga kamatis), magdagdag ng asukal, asin at isang tablet, pagkatapos ay ibuhos ang suka.
5. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos, hermetically selyadong at pinapayagan na ganap na cool para sa 10-12 oras.

Matamis na kamatis para sa taglamig na may citric acid

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 3-4 malalaking payong dill;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• isang bay dahon;
• Ang paminta ng Bulgarian ay pinutol ng mga hiwa - 3-4 na hiwa, tikman;
• mga gulay sa panlasa;
• tubig - tatlong litro - bawat isa at kalahating litro bawat para sa pag-atsara at para sa pagpainit ng mga lata at gulay;
• isang kutsarang asin;
• 3 kutsarang asukal%
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Paano magluto:

1. Ang mga bangko ay hugasan at isterilisado, ang mga takip ay isterilisado. Tubig para sa mga warming garapon at gulay - mas mahusay na kumuha ng kaunti pa, mga dalawang litro - na masunog.
2. Ang mga gulay ay hugasan, ang tangkay ng mga kamatis ay nabutas. Ang paminta ay pinutol ng mga hiwa. Hugasan ang dill.
3. Ang dill, bawang, paminta at lavrushka ay inilalagay sa ilalim. Ang mga hiwa ng kamatis at paminta ay inilalagay sa itaas. Ibuhos ang kumukulong tubig, takpan ng takip at umalis.
4. Habang ang mga kamatis ay nai-infuse, isang marinade ang ginawa: ang asin, asukal at sitriko acid ay halo-halong sa tubig, dinala at pakuluan para sa isa pang 3-4 minuto.
5. Ang dating ibinuhos na tubig ay pinatuyo at ang tapos na pag-atsara ay ibinuhos.
6. Ang mga lalagyan ng salamin ay pinagsama, natatakpan at naiwan ng 6-12 na oras.

Recipe para sa adobo na matamis at maasim na kamatis na may paminta

Ang mga sangkap para sa isang 3 litro ay maaaring:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• Bulgarian paminta - 2-3 piraso;
• kalahating ulo ng bawang;
• 3 tablespoons ng 9% na suka, maaaring mapalitan ng dalawang kutsarang sitriko acid;
• 1.5 litro ng tubig na doble ang halaga - para sa pag-init at para sa pag-atsara;
• 3 kutsarang asin at 8 kutsarang asukal;
• itim na mga peppercorn - 8 mga gisantes;
• pampalasa (dill, basil, thyme, atbp.) - upang tikman.

Nagluluto.

1. Ang mga lalagyan ng salamin ay hugasan at isterilisado. Ang mga takip ay isterilisado. Magpakulo ng tubig.
2. Ang mga gulay ay hugasan, pagkatapos ang paminta ay pinutol ng mga hiwa, ang tangkay ay natusok sa mga kamatis.
3. Ang mga gulay, kasama ang mga sibuyas ng bawang, ay inilalagay sa isang garapon at ibinuhos ang pinakuluang tubig. Takpan at iwanan ng ilang minuto.
4. Ang asin, asukal at pampalasa ay ibinuhos sa tubig para sa pag-atsara, naghihintay sila hanggang sa magbukal ang hinaharap na asin.
5. Ang unang tubig ay pinatuyo, ang tapos na pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon. Ang suka ay idinagdag din doon.
6. Igulong, balot, iwanan upang cool.

Matamis at maasim na kamatis para sa taglamig na may mga halaman

Dahil ang mga gulay ay ginagamit sa iba't ibang mga form at sa iba't ibang mga dami sa karamihan ng mga recipe, hindi posible na iisa ang isang resipe kung saan ito ay gaganap na pangunahing papel. Ang mga gulay sa anumang anyo (dill, perehil, basil, rosemary) ay maaaring idagdag sa halos anumang recipe para sa matamis at maasim na mga kamatis - maaari mong kunin ang klasikong bersyon ng mga adobo na kamatis bilang batayan - at idinagdag silang pareho sa pag-atsara at direkta sa ang garapon. Ang halaga ng mga sangkap ay natutukoy ng pagnanais ng espesyalista sa pagluluto, ngunit, bilang panuntunan, ang 3-4 na sangay ng halaman ay sapat na para sa isang 3-litro na lalagyan.

Canned Sweet at Sour Tomates na may Lemon

Ang limon sa resipe ng matamis at maasim na kamatis na ito ay talagang pumapalit sa suka.

Kakailanganin mong:

• dahon ng kurant - 10-12 piraso;
• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - 3-4 na sibuyas;
• isang bay dahon;
• 3-4 na payong dill;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• 4 tablespoons ng asukal;
• isang kutsarang asin;
• 1.5-2 liters ng tubig.

Paghahanda:

1. Ang mga garapon ay hugasan, isterilisado, ang mga takip ay isterilisado din. Ang apoy ay sinusunog at pinapayagan na pakuluan.
2. Ang ilalim ay may linya ng mga dahon ng kurant. Ikalat ang dill, paminta, lavrushka.
3. Ang mga kamatis ay inilatag at pinakuluang tubig ay ibinuhos. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at iniwan sa loob ng 15 minuto.
4. Ibuhos ang likido pabalik sa kawali, magpadala ng asukal at asin doon, pakuluan at tuluyang matunaw ang mga butil.
5. Pugain ang katas mula sa lemon at ibuhos ito sa isang garapon. Ibinuhos ang brine doon.
6. Igulong ang konserbasyon, balutin ito, hayaan itong ganap na cool.

Matamis at maasim na recipe ng kamatis na may malunggay, kanela at mga caraway seed

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• isang kilo ng mga kamatis;
• isang bay dahon;
• bawang - 2-3 sibuyas;
• itim na paminta, maaari kang magdagdag ng allspice sa panlasa, mga gisantes - 4-5 mga gisantes bawat isa;
• buto ng caraway - ilang butil;
• kanela - sa dulo ng isang kutsarita, iyon ay tungkol sa ikalimang bahagi o 1 stick;
• peeled horseradish root na 2-3 cm ang haba;
• 2 kutsara l. asin;
• 6 tbsp l. Sahara;
• suka 9% - isang kutsara;
• tubig - isa at kalahating litro.

Nagluluto.

1. Sa ilalim ng maingat na hugasan at isterilisadong pinggan, kumalat ang kumin, lavrushka, malunggay, tinadtad sa mga piraso, bawang, paminta at iwisik ang kanela.
2. Ang mga hinuhugas na kamatis na may tinanggal na mga tangkay ay butas sa maraming lugar at inilalagay sa isang garapon.
3. Ibuhos ang mga kamatis na may dating pinakuluang tubig. Takpan ang mga garapon ng mga takip at hayaang gumawa ng serbesa sa loob ng 15 minuto.
4. Ang asin at asukal ay ibinuhos sa isang kasirola, ang atsara ay ibinuhos mula sa mga garapon doon at pinakuluan hanggang sa ang asukal at asin ay ganap na matunaw.
5. Ibuhos ang suka at brine sa isang garapon.
6. Ang mga garapon ay hermetically sarado, balot at iniwan sa loob ng 6-10 na oras - hanggang sa ganap na cool.

Istante ng buhay ng matamis at maasim na mga kamatis

Ang mga sarado na adobo na kamatis ay nakaimbak ng halos isang taon. Kapag binuksan, ang buhay ng istante sa ref ay limitado sa dalawa hanggang tatlong linggo.

Konklusyon

Ang matamis at maasim na kamatis para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga homemade na paghahanda at hindi lamang dahil sa kanilang panlasa.Ang uri ng pangangalaga na ito ay popular din dahil ang pagkakaiba-iba ng mga mayroon nang mga pagkakaiba-iba sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa bawat chef na pumili ng angkop na resipe para sa kanyang sarili o magkaroon ng isa nang mag-isa.

Inirekumendang mga entry

Paano magluto ng adobo na mansanas sa bahay

Mabilis na pagluluto ng gaanong inasnan na mga kamatis

Mga adobo na kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig: mga recipe na may mga larawan

Mga kamatis ng cherry para sa taglamig sa mga bangko

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Recipe para sa adobo berdeng mga kamatis na may bawang

Recipe para sa adobo na repolyo na may bell pepper para sa taglamig

Instant na adobo na repolyo na may mga beetroot chunks

Adobo na repolyo na may bawang, langis at karot