Nilalaman
Ang Sauerkraut ay palaging isang maligayang pagdating panauhin sa mesa.
At ang berdeng mga kamatis sa mga blangko ay mukhang napaka orihinal.
Gustung-gusto ng mga maybahay na pagsamahin ang dalawa sa isa upang mapabuti ito. Samakatuwid, sa artikulo titingnan namin ang mga recipe para sa sauerkraut na may berdeng mga kamatis sa maraming pagkakaiba-iba.
Ang mga berdeng kamatis na may repolyo para sa taglamig ay isang nakakagulat na simple at masarap na kumbinasyon ng pamilyar na pinggan.
Sa taglamig, kinakailangan upang palitan ang kakulangan ng mga sariwang prutas at gulay. Ang crispy repolyo ay dumating upang iligtas. Kapag fermented, maraming mga kapaki-pakinabang na bahagi ang nabuo dito, lalo na ang bitamina C. Ang pag-aasin nito, pag-atsara o pagbuburo ng mga kamatis ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagtadtad lamang nito ng mga karot.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga maybahay
Mayroong maraming mga paraan upang mag-ferment ng isang gulay. Ang mga kumbinasyon na may iba't ibang pampalasa, pampalasa at additives ay nagbibigay sa natapos na ulam ng iba't ibang panlasa. Maaari itong maging maanghang, bahagyang maasim, o mas matamis. Samakatuwid, ang mga salad na may berde o kayumanggi mga kamatis at sauerkraut ay magkakaiba rin sa kanilang panlasa.
Mas mabuti na pumili ng repolyo ng huli na mga pagkakaiba-iba, nang walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok.
Upang mapahusay ang aroma at lasa ng paghahanda, bawang, sibuyas, buto ng dill, halaman at pampalasa, mainit na peppers at karot ang ginagamit. Ang Sauerkraut ay nakakakuha ng isang espesyal na personalidad na kasama ng berdeng mga kamatis. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na maaari mong ferment hindi lamang puting repolyo. Ginagawa nitong mas iba-iba ang mga recipe.
Ang isa pang paraan upang madagdagan ang dami ng mga atsara ay ang paggamit ng iba't ibang mga pagpipilian sa pagproseso para sa mga tinidor ng repolyo. Maaari silang tinadtad gamit ang karaniwang pamamaraan, i-cut sa mga piraso o mga parisukat, fermented sa halves o isang buong ulo ng repolyo.
Ginagamit din ang mga kamatis nang buo, gupitin sa mga halves, hiwa o singsing.
Bago lutuin, ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, hinugasan at alisan ng balat.
Kung ang workpiece ay sarado sa mga garapon, pagkatapos dapat silang pre-hugasan at isterilisado.
Ang mga paghahanda para sa taglamig ay madalas na ginawa mula sa maasim na repolyo, pagdaragdag ng mga hindi hinog na kamatis dito. O maaari kang mag-ferment ng mga gulay nang sabay sa isang mangkok. Isaalang-alang ang mga recipe para sa iba't ibang mga pagpipilian.
Handa nang gawang salad ng repolyo na may berdeng mga kamatis
Upang maghanda ng isang masarap na salad para sa taglamig, kakailanganin mong ferment ang repolyo nang maaga sa karaniwang paraan. Kapag handa na ang repolyo, simulan natin ang paghahanda ng berdeng mga kamatis. Mahusay na kunin ang lahat ng mga prutas na katamtaman ang laki.
Hugasan nang mabuti ang berdeng mga kamatis at ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay agad na cool sa malamig na tubig at alisin ang alisan ng balat.
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa.
Peel ang sibuyas at gupitin ang pantay na singsing.
Pigilan ang sauerkraut mula sa katas.
Inilalagay namin ang mga gulay sa mga layer sa mga nakahandang garapon.
Punan ang mainit na pag-atsara at pasteurize sa 85 ° C. Para sa mga kalahating litro na lata, sapat na 20 minuto, para sa mga lata ng litro - 30 minuto.
Nag-roll up kami at nagpapadala para sa pag-iimbak sa isang cool na lugar.
Mga sukat ng sangkap:
- 1.5 kg ng nakahandang sauerkraut;
- 1kg berdeng mga kamatis;
- 1 kg ng mga sibuyas.
Inihahanda namin ang pagpuno mula sa:
- 1 litro ng malinis na tubig;
- 1.5 tablespoons ng granulated sugar;
- 2 tablespoons ng table salt;
- 12 gramo ng itim na paminta;
- 3 dahon ng laurel;
- 4 na mga gisantes ng allspice.
Ang salad ay naging napakaganda, masarap at malusog.
Pag-aani mula sa sabay na fermented na gulay
Sa kasong ito, ang sauerkraut na may berdeng mga kamatis ay inihanda sa pamamagitan ng sabay na pagbuhos ng brine sa mga gulay.Ang mga resipe na ito ay napakapopular dahil hindi sila nangangailangan ng karagdagang paghahanda ng mga gulay.
Para sa 1 daluyan na ulo ng repolyo na kailangan namin:
- 4 na piraso ng katamtamang sukat berdeng mga kamatis at bawang ng sibuyas;
- 1 bungkos ng sariwang dill at perehil.
Punan namin ito ng brine ng gayong tab - para sa 250 ML ng tubig kumukuha kami ng 320 gramo ng magaspang na asin.
Maghanda ng isang lalagyan para sa pag-atsara ng repolyo na may berdeng mga kamatis. Hugasan at matuyo nang lubusan.
Gupitin ang repolyo sa 4 na bahagi at paltos sa kumukulong tubig sa loob ng 7-8 minuto.
Gupitin ang mga berdeng kamatis sa mga bilog.
Pinong gupitin ang mga halaman at bawang.
Pagluluto ng brine. Pakuluan ang tubig ng asin, pagkatapos ay cool.
Inilalagay namin ang mga gulay sa mga layer sa isang handa na lalagyan, habang ang pagwiwisik ng mga layer ng isang halo ng mga halaman at bawang.
Punan ang repolyo ng berdeng mga kamatis na may brine, maglagay ng paninindigan at pang-aapi.
Tumayo kami ng tatlong araw sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos nito, lilipat kami sa isang cool na lugar ng imbakan.
Sauerkraut na may mga kamatis sa isang multi-kulay na kumbinasyon
Ang hindi inaasahang kumbinasyon ng kulay ay ginagawang nakakainteres ang recipe. Upang maihanda ito, kakailanganin mo hindi lamang ang puting repolyo, kundi pati na rin ang pulang repolyo, berdeng mga kamatis at maliwanag na mga peppers ng kampanilya. Mas mabuti kung ito ay dilaw, kahel o pulang paminta. Ang mga kamatis ay magbibigay ng berdeng kulay sa paghahanda. Mula sa mga gulay, kumuha ng 1 kg ng puting repolyo:
- 0.7 kg ng pulang repolyo;
- 0.5 kg ng berdeng mga kamatis na may parehong sukat;
- 0.3 kg ng matamis na paminta.
Bilang karagdagan, kailangan namin ng asin (150 gramo), langis ng halaman (50 ML), itim na paminta sa lupa (10 gramo).
Ihahanda namin ang brine mula sa 1 litro ng purong tubig, 50 gramo ng granulated sugar at 150 gramo ng magaspang na asin.
Ang proseso ng pagluluto ay malinaw at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan.
Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa mga ulo ng repolyo at makinis na tagain ang repolyo.
Hugasan nang lubusan ang paminta, alisin ang tangkay at buto, gupitin ang manipis na piraso.
Inaayos namin ang mga hindi hinog na kamatis, hugasan, gupitin sa mga hiwa ng pantay na sukat.
Paghaluin ang mga gulay sa isang kasirola, asin, iwisik ang ground pepper. Naglagay kami ng isang baligtad na plato sa itaas at yumuko.
Takpan ng malinis na tela at hayaang mag-ferment ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng 12 oras, alisan ng tubig ang juice at huwag gamitin ito sa hinaharap. Dapat itong alisin upang ang mga nilalaman ng meryenda ay hindi masyadong maasim.
Pagluluto ng brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, ihalo hanggang sa ang mga sangkap ay ganap na matunaw.
Naglalagay kami ng repolyo na may mga gulay sa mga sterile na garapon, pinunan ng kumukulong brine.
Pakuluan ang langis ng gulay at i-top up ng brine.
Maghintay tayo hanggang sa lumamig ang repolyo, isara ito sa mga takip at ilipat ito sa isang handa na lugar para sa pagtatago ng workpiece. Dapat itong sapat na cool. Sa puntong ito, ang sauerkraut na may berdeng mga kamatis ay handa at handa nang ihain.
Ang inilarawan na mga recipe ay nasubukan ng maraming mga maybahay at nakakuha ng kanilang pag-apruba. Kung mayroon kang sariling paraan ng pag-aatsara ng repolyo, maaari mong lutuin nang hiwalay ang gulay. Pagkatapos pagsamahin ang na sauerkraut crispy repolyo na may mga kamatis na hinog na ng gatas at tapunan ang isang masarap na salad. Ang mga naturang blangko ay agad na kinakain at nagustuhan ng mga bata at matatanda. Huwag mag-atubiling subukan ang mga bagong pagpipilian upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa mga buwan ng taglamig.
