Nilalaman
- 1 Indian plum chutney sauce
- 2 Tradisyonal na recipe ng plum chutney
- 3 Chutney na may maanghang dilaw na mga plum
- 4 Plum chutney na may mga mansanas
- 5 Plum chutney nang walang pagluluto
- 6 Spicy plum chutney
- 7 Plum at Mango Chutney Recipe
- 8 Plum chutney na may pampalasa at orange
- 9 Radha-red - plum chutney na may mga mani at kulantro
- 10 Plum Chutney kasama ang mga pasas
- 11 Konklusyon
Ang kontemporaryong pagluluto ay matagal nang internasyonal. Kasama sa tradisyonal na lutuing Ruso at Ukraina ang maraming mga recipe mula sa mga bansa sa Silangan at Kanluran. Sa parehong oras, ang mga pinggan ay inangkop sa karaniwang lasa para sa lahat, hindi gaanong madalas na ang banyagang resipe ay naiwan na hindi nagbabago. Ang plum chutney ay dumating sa mga talahanayan ng mga bansa na post-Soviet mula sa malayong India.
Indian plum chutney sauce
Tradisyonal na lilitaw ang chutney sauce sa mga talahanayan ng India sa panahon ng kasal at iba pang mahahalagang kaganapan. Ang maanghang na sarsa ay may maliwanag na lasa at kulay. Ang pagkaasim at masasarap na pampalasa ay dapat na itakda ang pangunahing pinggan. Ginagamit ang Chutney para sa pagbibihis ng mga pangalawang kurso, gulay, cereal. Sa kabila ng katotohanang mayroong isang tradisyunal na resipe, inangkop ito ng mga tao sa India para sa kanilang sarili. Kaya't ang iba pang mga prutas tulad ng mansanas, peras, melon at marami pang iba ay lumitaw dito.
Ang mga pampalasa ay nakasalalay din sa kayamanan at kakayahan ng pamilya. Ngunit kadalasan ang mga plum ay luto sa apoy, isang homogenous na masa na may maliliit na piraso ay nakuha, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa, na dapat maging batayan ng panlasa. Ngunit ang mga pagkakaiba-iba ay kinuha din ibang-iba. Dahil ang resipe mula sa India ay sumunod sa England, at pagkatapos lamang sa ibang mga bansa, nakatanggap ito ng ilang mga pagbabago.
Tradisyonal na recipe ng plum chutney
Para sa mga nagpasyang subukan ang isang maanghang na sarsa sa kauna-unahang pagkakataon, inirerekumenda na magsimula sa isang resipe na itinuturing na tradisyonal.
Recipe:
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- mga sibuyas - 4-5 na piraso;
- pinatuyong dahon ng bay - 3 dahon;
- kahoy na kanela;
- mga sibuyas - 5 piraso;
- kalahating kutsarita ng allspice;
- kalahating kutsarang tuyong luya;
- 1 kg ng hinog na mga plum;
- kayumanggi asukal - 400 g;
- suka ng mansanas - 40 ML.
Paghahanda:
- Ang langis ay pinainit sa isang kawali.
- Lutuin ang mga sibuyas hanggang sa sila ay translucent o ginintuang.
- Ang dahon ng bay, kasama ang mga pampalasa, ay inilalagay sa sibuyas, pagkatapos ng isang minuto ay idinagdag ang mga kaakit-akit, agad na kayumanggi ang asukal.
- Ibuhos sa suka.
- Ang Chutney ay luto sa isang kawali hanggang sa mawala ang likido at mananatili ang isang makapal na sarsa.
- Ang natapos na ulam ay nahahati sa mga bangko.
Chutney na may maanghang dilaw na mga plum
Kung walang pula o asul na mga plum, hindi mahalaga. Ang dilaw ay may sariling lasa, mas matamis at mas maliwanag. At ang kulay ng sarsa na ito ay napaka-maliwanag, magaan at maaraw.
Mga sangkap para sa dilaw na plum chutney recipe:
- dilaw na paminta - 3 piraso;
- dilaw na kaakit-akit - 300 g;
- 2 sibuyas ng bawang;
- anis asterisk;
- luya - 2 tablespoons;
- turmerik - 1 kutsara;
- asukal - 50-60 g;
- asin sa dulo ng kutsilyo;
- suka ng mansanas - 50 ML.
Ang resipe ay simple:
- Ang mga paminta at kaakit-akit ay peeled at pitted. Kasama ang bawang, nai-scroll ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
- Ang nagresultang masa ay inililipat sa isang kasirola o kawali, lahat ng pampalasa ay idinagdag.
- Ang sarsa ay maluto nang dahan-dahan hanggang sa mawala ang kahalumigmigan.
- Ang chutney sauce sa mga garapon ay dapat na cool bago ihatid.
Plum chutney na may mga mansanas
Para sa isang mas kawili-wiling lasa, nakagawa sila ng pagputol ng mga mansanas sa tradisyunal na chutney. Ang resulta ay isang mas matamis na lilim. Maipapayo na pumili ng iba't ibang mga mansanas na matamis at maasim.
Mga sangkap:
- mga plum - 500 g;
- mansanas - 500 g;
- maliit na limon;
- pinayuhan ang luya na kumuha ng sariwang hangga't maaari, tulad ng isang hinlalaki;
- dalawang pulang sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- buto ng mustasa;
- buto ng haras;
- mga sibuyas;
- allspice;
- star anise;
- kanela;
- nutmeg;
- puting asukal - 300 g.
Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:
- Inihanda ang mga prutas, ang lemon juice ay ibinuhos sa kanila.
- Tumaga ang sibuyas, bawang, paminta at luya.
- Lahat ng sangkap ay nilaga.
- Kapag napakakaunting likido ang nananatili, idinagdag ang mga pampalasa.
- Dalhin ang buong kahandaan.
Plum chutney nang walang pagluluto
Ang mga chutney ay nahahati sa dalawang uri: hilaw at pinakuluan. Ang kanilang mga recipe ay hindi naiiba. Ngunit sa unang kaso, ang lahat ng mga sangkap ay karaniwang halo-halong sa isang blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Kung ang recipe ay naglalaman ng mga sibuyas, mas mabuti na pre-prito ito. Hindi rin ginagamit ang alak, dahil ang alkohol ay sumisingaw habang nagluluto, at hindi ito mangyayari sa kaso ng "hilaw" na chutney.
Spicy plum chutney
Ang Chutney ay may maliwanag at kagiliw-giliw na lasa, lalo na sa mga pangalawang kurso. Napakatayo niya mula sa kanilang background. Dahil ang resipe ay naglalaman ng mga plum, mayroon itong matamis at maasim na lasa. Ngunit maaari itong gawing mas matalas.
Recipe:
- mga plum - 1 kg;
- ang mantikilya ay maaaring kunin at mantikilya - 3 tablespoons;
- 2 kutsarang haras;
- kahoy na kanela;
- Chile;
- kalahating kutsarang nutmeg;
- mga sibuyas;
- kalahating kutsarang turmerik;
- asin;
- asukal - 150 g
Mga hakbang sa pagluluto:
- Inihanda ang mga prutas bago lutuin. Alisin ang mga buto, gupitin nang napakino upang sa paglaon ang pare-pareho ng sarsa ay halos pare-pareho.
- Mahalaga rin na maghanda ng pampalasa. Sinusukat ang kinakailangang halaga.
- Ang turmeric, kanela at mani ay halo-halong sa isang timpla.
- Ilagay ang haras sa isang kawali na may pinainit na langis, pagkatapos ng sili, pagkatapos ng mga sibuyas, at sa paglaon lahat ng iba pa.
- Ang pritong halo ay kumalat sa mga plum.
- Pagkatapos maglagay ng asukal at asin, pakuluan hanggang sa sumingaw ang tubig.
Plum at Mango Chutney Recipe
Kung ang plum ay isang pangkaraniwang produkto, kung gayon ang mangga ay hindi gaanong karaniwan. At ang pagdaragdag sa plum chutney ay magbubukas ng isang mas kawili-wili at bagong lasa sa sarsa.
Ano ang kailangan mong gawin alinsunod sa resipe:
- 1 mangga;
- 150-200 g mga plum;
- 5 sibuyas;
- puting alak - 70 ML;
- isang piraso ng luya;
- asin at asukal;
- isang maliit na langis ng halaman para sa isang kawali;
- kanela, star anise, sili, sibuyas.
Ihanda ang sarsa:
- Ang mga sibuyas ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Nahahati sa dalawang bahagi. Ang mga plum ay idinagdag sa isa, mangga sa isa pa.
- Ang lahat ng ito ay pinirito sa loob ng ilang minuto.
- Magdagdag ng asukal, pagkatapos ng isang minutong alak.
- Pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa.
- Stew hanggang sa mawala ang likido.
Plum chutney na may pampalasa at orange
Ang orange ay nagbibigay sa sarsa ng isang maasim na lasa. Para sa liwanag, maraming mga pampalasa ang idinagdag, isang hindi malilimutang aroma ang nakuha.
Mga sangkap:
- 250 g plum;
- 250 g ng kahel;
- 400 g mga sibuyas;
- 150 g asukal;
- suka - 170 ML;
- sariwang tinadtad na luya - 2 tablespoons;
- kalahating kutsarang mustasa;
- kardamono - 5 mga kahon;
- itim na mga peppercorn;
- carnation - 5 buds;
- star anise - 1 asterisk;
- nutmeg - isang isang-kapat na kutsarita;
- safron;
- langis para sa kawali.
Paghahanda:
- Ang mga prutas ay hugasan, gupitin, at inalis ang mga binhi. Tulog na may asukal, pagkatapos ay mag-iwan ng magdamag sa isang malamig na lugar.
- Ang mga pampalasa ay pinaggiling ng isang gilingan ng kape o lusong.
- Ang pampalasa ay pinainit sa langis.
- Idagdag ang sibuyas at iprito ng ilang minuto.
- Ibuhos ang prutas na may nagresultang syrup sa isang lalagyan.
- Maglagay ng luya at kanela stick sa pinaghalong.
- Ibuhos ang suka sa sarsa.
- Magluto hanggang sa mawala ang likido.
Maipapayo na iwanang nag-iisa ang sarsa at cool para sa isang buwan bago gamitin.
Radha-red - plum chutney na may mga mani at kulantro
Ang Radha-red ay isang chutney sauce kung saan idinagdag ang kulantro, mga mani at maging ang niyog. Ang mas sopistikadong panlasa ay maaaring maging pananakot. Ngunit ang sarsa ay naging napaka-hindi pangkaraniwang, ginagawang maliwanag ang anumang ulam.
Recipe:
- prutas - 4 tasa, tinadtad;
- sariwang tinadtad na niyog - 3 kutsarang;
- langis ng ghee - 2 tablespoons;
- buto ng kardamono - 1 kutsara;
- isa at kalahating baso ng asukal;
- kulantro.
Paghahanda:
- Ang lahat ng pampalasa at niyog ay tinadtad, pinainit sa langis, pinirito ng 1 hanggang 3 minuto.
- Magdagdag ng mga plum at lutuin hanggang makapal.
- Ibuhos ang asukal at ihanda.
- Hindi mo kailangang maghintay at gamitin ito kaagad sa pagkain.
Plum Chutney kasama ang mga pasas
Ang mga pasas ay nagdaragdag ng labis na tamis sa chutney. Maaari mong gamitin ang dilaw at kahel na mga honey plum para sa resipe na ito.
Mga sangkap:
- mga plum - 2 kg;
- pasas - 300 g;
- suka - 500 ML;
- puting alak (mas mabuti na tuyo) - 300 ML;
- mga sibuyas (mas mabuti na matamis) - 2 piraso;
- asukal - 300 g;
- luya - 2 tablespoons;
- paminta;
- 3 bituin ng anis na bituin;
- isang kutsarang kulantro;
- cloves - 4 na piraso;
- asin sa panlasa;
- mantika;
- kanela - 1 kutsara.
Paghahanda:
- Una, iprito ang sibuyas hanggang sa maging transparent.
- Magdagdag ng luya, pampalasa at pasas.
- Ibuhos ang suka at alak.
- Ang lahat ng ito ay luto ng halos kalahating oras.
- Pagkatapos ay idinagdag ang mga plum, hindi sila maaaring tinadtad nang labis, ngunit kahit na ang mga halves ay maaaring iwanang. Magluto ng halos dalawang oras, hanggang sa ang halo ay umabot at lumapot sa paglaon.
Konklusyon
Ang plum chutney ay isang tradisyunal na ulam sa India. Inihanda ang sarsa at mula sa mansanas, mangga, peras at iba pang mga prutas. Ang sarsa ay isang karagdagan sa anumang pangunahing kurso. Inililim ang lasa nito at nagdaragdag ng ningning. Ang mga nakahandang chutney ay ibinubuhos sa mga lata, naka-kahong at ginagamit buong taon.
