Nilalaman
Ang mga nagmamalasakit na maybahay ay nagsisikap na maghanda ng maraming mga atsara hangga't maaari para sa taglamig. Ang mga pinagsama na pipino at kamatis, sari-saring gulay at iba pang mga goodies ay laging darating sa mesa. Ang mga maanghang na meryenda ay lalo na popular, na kung saan ay mahusay na kasama ng mga pagkaing karne, isda, gulay at patatas. Kaya, hindi mahirap magluto Mga berdeng kamatis para sa taglamig. Susubukan naming magbigay ng ilang simpleng mga recipe para sa masarap na pag-aasin sa kalaunan. Ang aming mga rekomendasyon at payo ay makakatulong sa mga baguhan na maybahay na mapagkadalubhasaan ang mga pangunahing kaalaman sa pag-canning, at mas maraming karanasan na mga artista upang makahanap ng mga bagong kagiliw-giliw na mga recipe para sa kanilang sarili na may mga larawan.
Isang magandang resipe para sa bawat maybahay
Ang mga berdeng kamatis ay lalabas matalimkung pupunan ng bawang, mainit na sili at pampalasa. Spiciness pampagana ang mustasa, malunggay na ugat, kintsay at ilang iba pang mga sangkap ay maaari ring idagdag. Ang mas maraming mga produkto ay kasama sa isang recipe, mas mahirap ito ay ipatupad, ngunit ang lasa ng "kumplikadong" meryenda ay magiging mas maliwanag at mas orihinal. Halimbawa, ang isang simpleng resipe para sa instant na berdeng adobo na mga kamatis na may mainit na peppers para sa taglamig ay nagsasama lamang ng ilan sa mga pinaka madaling magagamit na mga sangkap.
Para sa isang garapon na may dami na 1.5 liters, kakailanganin mo ng berdeng mga kamatis ang kanilang mga sarili (kung gaano karami ang magkakasya sa tinukoy na dami), 1-2 mainit na sili na sili, 2-3 na sibuyas ng bawang. Ang asin at asukal sa resipe ay dapat gamitin sa halagang 2 at 4 na kutsara. l. ayon sa pagkakabanggit. Ang pangunahing preservative ay magiging 1 tsp. suka ng suka 70%. Ang pampagana ay makakakuha ng isang espesyal na aroma at pampalasa kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng kurant at seresa, mga gisantes ng allspice, mga payong dill.
Adobo berdeng mga kamatis sa sumusunod na paraan:
- Hugasan at mas mabuti isteriliser ang mga garapon.
- Sa ilalim ng mga lalagyan, ilagay ang mga dahon ng kurant at seresa na napunit sa maraming bahagi, mga payong dill.
- Balatan at gupitin ang bawang sa maraming piraso.
- Gupitin ang mga chili pods. Alisin ang mga butil at partisyon mula sa panloob na lukab. Gupitin ang mga peppers sa maliliit na piraso.
- Ilagay ang bawang at sili sa ilalim ng garapon.
- Gupitin ang hinugasan na mga kamatis sa kalahati o sa maraming piraso, depende sa laki ng gulay.
- Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang garapon.
- Kailangan mong ihanda ang pag-atsara mula sa 1 litro ng tubig, asin at asukal. Bago ibuhos ang likido sa mga garapon, dapat itong pinakuluan ng 5-6 minuto.
- Idagdag ang kakanyahan sa mga puno ng garapon bago huminto.
- Baligtarin ang mga pinagsama na lalagyan at takpan ng isang mainit na kumot. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang mga atsara sa bodega ng alak.
Ang mga hiwa ng berdeng mga kamatis ay napaka-mabango at masarap. Pinananatili nila ang kanilang hugis, ngunit sa parehong oras ay puspos ng pag-atsara hangga't maaari. Ang pampagana na ito ay mabuti sa isang payat at maligaya na mesa.
Spicy Tomates na may bell pepper
Maaari mong atsara ang maanghang na mga kamatis para sa taglamig kasama ang mga bell peppers. Pinapayagan ka ng sumusunod na resipe na malaman ang lahat ng mga detalye ng naturang paghahanda.
Upang mapunan ang dalawang litro na garapon, kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5 kg ng berdeng mga kamatis at 2 malalaking paminta ng Bulgarian. Inirerekumenda ang suka na magdagdag ng 9% sa halagang 200 ML. Ang iba't ibang mga pampalasa ay maaaring isama sa produkto, kabilang ang mga sibuyas, allspice at itim na mga peppercorn, bay dahon at iba pang pampalasa. Siguraduhing maglagay ng 4 na sibuyas ng bawang at 1 pulang sili sa bawat garapon ng pag-atsara.
Kung nakolekta ang lahat ng mga produkto, maaari kang magsimulang maghanda ng pag-atsara sa taglamig:
- Hugasan ang mga kamatis at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
- Pakuluan ang atsara ng asukal at asin. Pagkatapos ng isang maikling pigsa, alisin ang pag-atsara mula sa kalan, magdagdag ng suka. Palamig ang likido.
- Ang mga handa, dating isterilisadong garapon ay maaaring mapunan sa mga layer. Inirerekumenda na ilagay ang mapait na paminta, bawang at pampalasa sa kanilang ilalim.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge. Gupitin ang mga peppers sa mga hiwa.
- Punan ang pangunahing dami ng garapon ng isang halo ng mga kamatis at bell peppers.
- Ibuhos ang atsara sa mga garapon at takpan ang mga ito ng takip.
- I-sterilize ang workpiece sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay panatilihin ang mga lalagyan.
Ang mga piraso ng paminta ng kampanilya ay gagawing makulay at hindi karaniwang masarap ang paghahanda. Ang paminta mismo ay puspos ng mga aroma ng pag-atsara at magiging matalim, malutong. Sabik din itong kinakain sa mesa, tulad ng adobo na berdeng mga kamatis.
Mga berdeng kamatis sa mainit na sarsa
Ang recipe sa ibaba para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig ay natatangi. Hindi ito nagbibigay para sa paggamit ng brine, yamang ang pangunahing dami ng garapon ay kailangang punan ng isang maanghang na halo ng mga sangkap ng gulay. Ang mga nasabing workpieces ay kinakain lalo na nang mabilis. Ang mga garapon ay palaging mananatiling walang laman, dahil ang lahat ng mga bahagi ng produkto ay napaka masarap, mabango at malusog.
Upang maghanda ng meryenda para sa 3 kg ng mga kamatis, kakailanganin mo ng 6 na malalaking kampanilya, 3 mainit na sili sili, 8 sibuyas ng bawang. Ang asin ay kasama sa resipe sa halagang 3 kutsara. l., ang asukal ay kailangang maidagdag 6 tbsp. l. Para sa ligtas na pag-iimbak, inirerekumenda na magdagdag ng isang baso ng 9% na suka.
Ang pagluluto ng meryenda ay tatagal ng maraming oras, sapagkat ang karamihan sa mga produkto ay kailangan na tinadtad ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay igiit ang mga kamatis sa nakahandang gulay na sarsa:
- Gupitin ang malinis na kamatis sa kalahati o sa maraming mga hiwa.
- Gupitin ang mainit at matamis na paminta at alisin ang mga binhi. Gumiling gulay na may isang gilingan ng karne.
- Balatan at iikot ang bawang.
- Ilipat ang mga hiwa ng kamatis sa isang malalim na kasirola at ihalo sa nagresultang gruel ng gulay.
- Magdagdag ng asukal, asin at suka sa pinaghalong sangkap.
- Pag-aasin ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Hugasan at isteriliser ang mga lata.
- Punan ang mga garapon ng isang mabangong halo ng mga gulay, isara ang takip ng naylon at ilagay sa lamig para sa pag-iimbak.
Ang mga masarap na hiwa ng berdeng mga kamatis sa isang mabangong sarsa ng gulay ay perpekto bilang karagdagan sa iba't ibang mga pinggan at pinggan ng karne at isda. Ang isang maanghang na meryenda ay hindi ginagamot sa init sa proseso ng pagluluto, na nangangahulugang ang lahat ng mga sangkap nito ay mananatili ng kanilang natural na mga benepisyo.
Recipe "sa Georgian"
Ang berdeng mga kamatis ay maaaring gawing maanghang gamit ang "Georgian" na resipe. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga pampalasa, halamang-gamot at kahit mga walnuts. Ang eksaktong komposisyon ng produkto ay ang mga sumusunod: para sa 1 kg ng mga kamatis na kailangan mong gumamit ng isang baso ng mga walnuts at 10 sibuyas ng bawang. Ang mga mainit na paminta ay dapat idagdag sa ulam na ito sa halagang 0.5-1 na mga PC. depende sa kagustuhan sa panlasa. Ang pinatuyong basil at tarragon na 0.5 kutsarita bawat isa, pati na rin ang pinatuyong mint at coriander na binhi, 1 kutsarita bawat isa, ay magbibigay sa ulam ng isang natatanging lasa at aroma. Ang isang hindi kumpletong baso (3/4) ng mesa ng suka ay makakatulong upang mapanatili ang mabangong produkto.
Upang mapanatili ang orihinal na lasa ng meryenda na ito, dapat mong mahigpit na sundin ang teknolohiya sa pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto.
- Hatiin ang mga kamatis sa mga wedge.
- Grate walnuts na may bawang at mainit na paminta sa isang homogenous na gruel. Magdagdag ng kulantro, balanoy at mint na may suka dito. Kung nais, ang asin ay maaaring idagdag sa pinaghalong tikman.
- Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga kamatis. Ang bawat layer ng berdeng gulay ay dapat ilipat sa may maanghang na gruel.
- Seal ang pagkain sa garapon upang ang pagkain ay natakpan ng katas sa itaas.
- Mga garapon ng cork at iimbak sa isang malamig na lugar. Maaari kang kumain ng atsara pagkatapos lamang ng 1-2 linggo. Sa oras na ito, ang mga kamatis ay bahagyang madilaw.
Maaari lamang maiisip ng isa kung paano maanghang at maanghang ang ulam ay "sa Georgian", dahil sa klasikal na komposisyon nito ay hindi naglalaman ng alinman sa asukal o asin. Sa parehong oras, ang mga kamatis ay ganap na nakaimbak at kapaki-pakinabang para sa mga tao sa buong taglamig.
Ang pinakamainit na recipe ng meryenda
Ang lahat ng mga mahilig sa mainit na pagkain ay magiging interesado sa sumusunod na resipe para sa pagluluto ng pinalamanan na berdeng mga kamatis. Ang ulam ay naging hindi lamang masyadong maanghang, ngunit nakakagulat din na maganda, gayunpaman, kakailanganin mong magsikap upang lumikha ng obra maestra sa pagluluto na ito.
Inirerekumenda na lutuin ang pag-aasin sa maraming dami nang sabay-sabay, dahil ang masarap na mga kamatis ay nagsisimulang mawala mula sa mga basahan kahit na bago magsimula ang taglamig. Kaya, para sa 1 timba ng berdeng mga kamatis, 200 g ng bawang at ang parehong halaga ng mainit na sili ay kinakailangan. Kailangan mong kumuha ng kaunti pang mga dahon ng kintsay, mga 250-300 g. Ang paminta na walang mga butil, bawang at dahon ay dapat na tinadtad ng isang gilingan ng karne. Sa malinis na kamatis, gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay at alisin gamit ang isang kutsilyo o kutsara ng isang maliit na dami sa loob ng prutas. Ang napiling bahagi ng kamatis ay maaaring i-cut at idagdag sa dating handa na spuel gruel. Palaman ang mga kamatis sa nagresultang timpla at ilagay ito sa isterilisadong mga garapon.
Upang maghanda ng isang brine sa 5 litro ng tubig, kailangan mong magdagdag ng pantay na halaga ng asin, asukal at suka (250 g bawat isa). Ang pag-atsara na may asin at asukal ay dapat na pinakuluan ng 5-6 minuto, sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng suka sa likido. Punan ang mga garapon ng mainit na pag-atsara at panatilihin ang mga ito.
Mga berdeng kamatis na pinalamanan ng bawang
Maaari mong mapalamanan ang berdeng mga kamatis sa dalawang magkakaibang paraan: sa pamamagitan ng bahagyang pag-aalis ng loob ng prutas, o sa pamamagitan ng isang paghiwa. Hindi tulad ng unang resipe, maaari kang maglagay ng mga kamatis na may bawang sa pamamagitan ng isang paghiwa. Gagawin nitong mas mabilis at madali ang pag-aasin.
Upang maihanda ang meryenda, kakailanganin mo ng 3 kg berdeng mga kamatis ang kanilang sarili, bawang (5 ulo) at 3-4 na mga karot. Ang mga bawang at karot ay dapat na balatan at gupitin. Sa mga paunang nahugas na kamatis, gumawa ng 4-6 na pagbawas, depende sa laki ng prutas. Palamanan ang tinadtad na mga kamatis na may hiwa ng karot at bawang. Sa ilalim ng isang malinis na garapon, maglagay ng mga sanga o isang payong ng dill, ilang mga inflorescent ng mga sibuyas at mga itim na peppercorn. Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa tuktok ng mga pampalasa at pampalasa.
Upang maihanda ang brine, kailangan mong pakuluan ang 1 litro ng tubig, 4 tbsp. l. asukal, 2 kutsara. l. asin Pagkatapos ng isang maikling pigsa, alisin ang pag-atsara mula sa init at magdagdag ng 9% na suka (0.5 tbsp.). Matapos mapunan ang mga garapon ng marinade at gulay, ang workpiece ay dapat isterilisado sa loob ng 10-15 minuto at igulong.
Ang inatsara na produkto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kundisyon ng pag-iimbak. Kahit na sa pantry, mananatili ang kalidad at panlasa ng asin sa loob ng maraming taon. Ang pinalamanan na berdeng mga kamatis ay mukhang mahusay sa mesa, magpalabas ng isang pampagana aroma at perpektong umakma sa lahat ng mga pinggan sa mesa.
Ang isa pang pagpipilian para sa mabilis na pagluluto ng maanghang pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig ay iminungkahi sa video:
Ang isang nakalarawang halimbawa ay magpapahintulot sa bawat walang karanasan na maybahay na master ang mga pangunahing prinsipyo at panuntunan para sa paggawa ng maanghang na atsara mula sa berdeng mga kamatis.
Upang maghanda ng isang masarap na paghahanda para sa taglamig, kailangan mong malaman ang isang mahusay na resipe. Iyon ang dahilan kung bakit pinili at inilarawan namin nang detalyado ang ilan sa mga pinaka-karaniwang at napatunayan na mga recipe mula sa mga may karanasan na chef. Kabilang sa iba't ibang mga pagpipilian na ipinakita, ang bawat maybahay ay makakahanap ng pinaka masarap na resipe para sa kanyang sarili at sa kanyang pamilya.
