Nilalaman
Ang mga cranberry ay walang alinlangan na isa sa mga nakapagpapalusog na berry sa Russia. Ngunit ang paggamot sa init, na ginagamit upang mapanatili ang mga berry para sa pagkonsumo sa taglamig, ay maaaring sirain ang marami sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa kanila. Samakatuwid, ang mga cranberry, na minasa ng asukal, ay isa sa pinaka-maginhawa at mga paghahanda sa pagpapagaling para sa taglamig mula sa mahalagang berry na ito. Bukod dito, ang paghahanda ay hindi kukuha ng maraming oras at pagsisikap sa paghahanda.
Ang klasikong recipe para sa mga cranberry na may asukal para sa taglamig
Ang resipe na ito ay hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap upang mapanatili ang mga cranberry para sa taglamig.
Mga sangkap
Ang mga sangkap na gagamitin sa klasikong resipe para sa mashed cranberry para sa taglamig ang pinakasimpleng: cranberry at asukal.
Para sa mga kinamumuhian ang pagkonsumo ng asukal, ang payo ay ang paggamit ng fructose o isang espesyal na berdeng asukal na nakuha mula sa isang halaman na tinatawag na stevia.
Ang pinaka-nakapagpapagaling na kapalit ng asukal ay maaaring isaalang-alang na pulot. Sa katunayan, hindi lamang sila ay mahusay na sinamahan ng mga cranberry, pinupunan din nila at pinahuhusay ang mga katangian ng pagpapagaling ng bawat isa.
Mga sukat: cranberry na may asukal
Ang mga proporsyon na ginagamit upang makagawa ng mga cranberry, na minasa ng asukal, nakasalalay hindi lamang sa mga kagustuhan sa panlasa ng taong naghahanda ng ulam na ito. Marami ang natutukoy sa mga kundisyon kung saan ang pureed berry ay dapat na itabi sa taglamig. Ang mga pahiwatig para sa mga kondisyon sa kalusugan ay mahalaga din - ang ilan ay maaaring gumamit ng asukal, ngunit sa limitadong dami.
Kaya, ang karaniwang tinatanggap na mga proporsyon na pinagtibay sa klasikong resipe para sa mga cranberry, na minasa ng asukal ay 1: 1. Nangangahulugan ito na, halimbawa, 500 g ng mga berry ay dapat ihanda na may 500 g ng asukal. Upang tikman, ang paghahanda ay naging kaaya-aya, hindi cloying, matamis at maasim.
Ang mga proporsyon ay maaaring madagdagan ng hanggang sa 1: 1.5 at kahit na hanggang 1: 2. Iyon ay, para sa 500 g ng mga cranberry, maaari kang magdagdag ng 750 o kahit na 1000 g ng asukal. Sa mga huling kaso, ang mga cranberry, na pinahiran ng asukal, ay maaaring maimbak sa loob ng bahay sa buong taglamig - ang mga berry ay hindi masisira. Ngunit sa kabilang banda, ang lasa, matamis at cloying, ay magkakahawig ng tunay na jam.
Inirerekumenda na itago ang workpiece na inihanda alinsunod sa karaniwang sukat sa mga cool na kondisyon, mas mabuti sa ref.
Ang iba pang mga uri ng mga kapalit ng asukal ay karaniwang idinagdag sa mga cranberry sa isang 1: 1 ratio. Sapat na upang magdagdag ng 500 g ng honey bawat 1 kg ng mga berry. Totoo, ang mga naturang blangko ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar.
Paghahanda ng mga berry para sa pagproseso
Dahil ang mga cranberry ay hindi ginagamot sa init, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa pagpili at paghahanda ng mga berry para sa pagproseso para sa matagumpay na pag-iimbak.
Hindi alintana kung aling mga berry ang ginagamit, sariwa o frozen, una sa lahat, dapat silang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo o hugasan, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay pinagsunod-sunod ang mga ito upang alisin ang anumang nasira, sira o napinsalang mga berry.
Matapos maingat na pag-uuri-uriin ang lahat ng mga berry, inilalagay ito upang matuyo sa isang patag, malinis na ibabaw, mas mabuti sa isang hilera.
Mahalagang bigyang pansin ang mga pinggan kung saan ang mga cranberry, lupa na may asukal, ay itatabi sa taglamig. Kung ang mga garapon na salamin ay ginagamit para sa mga hangaring ito, hindi dapat hugasan lamang, ngunit isterilisado din. Mga plastik na takip isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Ang mga lids ng metal ay itinatago sa kumukulong tubig sa loob ng 5 hanggang 10 minuto.
Paano mag-rehas ng mga cranberry
Ayon sa klasikong resipe, ang mga cranberry ay dapat na tinadtad o hadhad sa anumang maginhawang paraan.Kadalasan, ang isang submersible o maginoo na blender o food processor ay ginagamit para sa mga hangaring ito. Ito talaga ang pinakamabilis at pinaka maginhawang paraan. Dahil kapag gumagamit ng isang maginoo na gilingan ng karne, ang proseso ay maaaring maging kumplikado sa pamamagitan ng ang katunayan na ang alisan ng balat na may cake ay barado ang maliit na mga butas ng aparato, at madalas na ito ay dapat na unscrewed at peeled.
Ngunit dapat tandaan na ang mga cranberry ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga natural acid na maaaring makipag-ugnay sa mga metal na bahagi ng isang blender o meat grinder.
Samakatuwid, sa loob ng mahabang panahon, ang mga cranberry at iba pang maasim na berry ay eksklusibo na pinaggalaw ng isang kahoy na kutsara o pusher sa isang kahoy, ceramic o basong pinggan. Siyempre, ang pamamaraang ito ay magiging mas matrabaho kaysa sa paggamit ng mga kagamitan sa kusina, ngunit sa kabilang banda, maaari kang maging 100% sigurado sa kalidad at mga katangian ng pagpapagaling ng nagresultang punas na workpiece.
Para sa mga nakasanayan na makamit ang isang perpektong estado sa lahat ng bagay at hindi natatakot sa mga paghihirap, maaari rin naming magrekomenda ng paggiling ng mga cranberry sa pamamagitan ng isang plastik na salaan. Sa kasong ito, ang pagkakapare-pareho ng nagresultang mashed na produkto ay naging nakakagulat na maselan at kahawig ng jelly.
Sa susunod na yugto, ang mga mashed cranberry ay hinaluan ng kinakailangang dami ng asukal at naiwan sa isang cool na lugar sa loob ng 8-12 na oras. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa gabi.
Sa susunod na araw, ang mga berry ay halo-halong muli at ipinamamahagi sa maliit, isterilisadong mga garapon. Ang mga takip ay mas maginhawang ginagamit sa mga nakahandang thread. Depende sa dami ng ginamit na asukal, ang mga mashed cranberry ay nakaimbak sa taglamig alinman sa ref o sa isang ordinaryong cabinet sa kusina.
Ang mga cranberry, pinahiran ng orange at asukal
Ang mga dalandan, tulad ng mga limon at iba pang mga prutas ng sitrus, ay mahusay na sumasama sa mga cranberry at umakma sa kanila ng kanilang aroma at mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Bukod dito, hindi gaanong kakailanganin upang maghanda ng isang masarap at nang sabay na paghahanda sa pagpapagaling para sa taglamig:
- 1 kg ng mga cranberry;
- tungkol sa 1 malaking matamis na kahel;
- 1.5 kg ng granulated sugar.
Paraan ng pagluluto:
- Ibuhos ang mga dalandan na may kumukulong tubig at gilingin ang sarap sa isang masarap na kudkuran.
- Pagkatapos ay tinatanggal nila ang alisan ng balat mula sa kanila, tinatanggal ang mga buto, na naglalaman ng pangunahing kapaitan, at giling sa napiling paraan: na may isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Ang pinagsunod-sunod, nahugasan at pinatuyong cranberry ay tinadtad din sa niligis na patatas.
- Ang pulbos na asukal ay ginawa mula sa asukal gamit ang isang gilingan ng kape o food processor.Magkomento! Ang pulbos ng asukal ay matutunaw sa berry-fruit puree na mas madali at mas mabilis.
- Sa isang lalagyan na hindi metal, pagsamahin ang niligis na patatas mula sa mga dalandan at cranberry, idagdag ang kinakailangang dami ng pulbos na asukal at, pagkatapos na lubusang ihalo, mag-iwan ng 3-4 na oras sa mga kundisyon sa silid.
- Paghaluin muli, ilagay sa mga garapon at tornilyo na may mga sterile lids.
Ang isang gamutin para sa taglamig ay handa na.
Recipe ng Cranberry nang hindi kumukulo
Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng mga cranberry para sa taglamig ay ang pinakamadali.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng mga cranberry;
- 1 kg ng granulated sugar.
Ayon sa resipe na ito para sa pagpapanatili ng mga cranberry para sa taglamig nang walang pagluluto, hindi mo rin kailangang gilingin sila. Inihanda, lubusan na pinatuyo pagkatapos ng paghuhugas, ang mga berry, nang walang gasgas, ay inilalagay sa mga sterile dry garapon, masaganang pagwiwisik ng bawat sentimetrong layer na may granulated na asukal.
- Ang mga bangko ay puno ng mga berry, hindi umaabot sa dalawang sentimetro hanggang sa gilid.
- Ang natitirang asukal ay ibinuhos sa bawat garapon na halos sa tuktok.
- Ang bawat garapon ay agad na tinatakan ng isang sterile na takip at nakaimbak sa isang cool na lugar.
Cranberry sa pulbos na asukal
Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto ng mashed cranberry para sa taglamig na may mas mababang nilalaman ng asukal kaysa sa paggamit ng klasikal na teknolohiya.Samakatuwid, ang recipe ay maaaring maging kawili-wili para sa mga taong kailangang limitahan ang kanilang paggamit ng labis na asukal. Totoo, ipinapayo pa rin na itago ang workpiece na ito sa isang cool na lugar - sa ref o sa balkonahe sa taglamig.
Para sa pagmamanupaktura, kakailanganin mo ang lahat ng parehong sangkap, ang mga proporsyon lamang ang bahagyang magkakaiba:
- 1 kg ng mga cranberry;
- 600 g granulated na asukal.
Ang proseso ng pagluluto, tulad ng dati, ay simple:
- Una, kailangan mong gawing pulbos ang kalahati ng lahat ng granulated na asukal gamit ang anumang maginhawang aparato: isang gilingan ng kape, isang blender, isang food processor.
- Ang mga cranberry ay inihanda para sa pagproseso sa karaniwang paraan. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpapatuyo ng mga berry upang wala silang labis na kahalumigmigan sa kanila.
- Sa susunod na yugto, ang mga berry ay giniling sa isang maginhawang paraan, ginagawang mashed patatas, kung maaari.
- Magdagdag ng 300 g ng nagresultang icing sugar at ihalo ang gadgad na mga cranberry sa loob ng ilang oras, na makamit ang isang pare-parehong pare-pareho.
- I-sterilize ang isang maliit na dami ng mga garapon (0.5-0.7 liters) at mga takip.
- Ang handa na bere puree ay inilalagay sa mga sterile na garapon, hindi umaabot sa kaunti sa kanilang mga gilid.
- Ang mga bilog ay pinuputol ng pergamino (baking paper) na may lapad na lumalagpas sa diameter ng pagbubukas ng mga lata ng maraming sentimo.
- Dapat mayroong eksaktong dami ng mga bilog tulad ng may mga garapon ng inihaw na mga berry na inihanda.
- Ang bawat bilog ay inilalagay sa tuktok ng berry puree at natatakpan ng maraming kutsara ng granulated sugar sa itaas.
- Ang mga garapon ay agad na tinatakan ng mga sterile screw cap.
- Ang sugar cork na nabuo sa tuktok ay maaasahan na protektahan ang cranberry puree mula sa pag-sour.
Konklusyon
Ang mga cranberry, na minasa ng asukal, ay inihanda nang napak simple at mabilis. Ngunit ang simpleng ulam na ito ay may mga katangian ng isang tunay na doktor sa bahay, at sa parehong oras ay talagang kaakit-akit sa panlasa.
