Nilalaman
Ang zucchini caviar sa ating bansa ay naging tanyag nang higit sa kalahating siglo at sa mabuting kadahilanan, sapagkat ang masarap at malusog na ulam na gawa sa zucchini ay naimbento ng mga technologist ng Soviet. Sa malalayong panahong Soviet, ang zucchini caviar ay isang kilalang napakasarap na pagkain na mabibili para sa isang simbolikong presyo sa literal na bawat tindahan. Ang panahon ay nagbago ngayon. Habang ang pagkakaiba-iba sa produktong ito ay kahanga-hanga, ang profile ng lasa nito ay nag-iiwan ng maraming nais. Samakatuwid, sinumang sinumang maybahay ang sumusubok na ihanda ang ulam na ito para sa taglamig, gamit ang iba't ibang mga resipe at paglalapat ng iba't ibang mga diskarte sa pagluluto at trick upang gawing simple ang kanyang buhay at mabigyan ang kanyang pamilya ng masarap na bitamina pagkain para sa malamig na panahon.
Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na kapag naghahanda ng de-latang pagkain para sa taglamig, mahirap gawin nang walang isterilisasyon. Siya ang tumutulong na panatilihin ang mga natapos na pinggan sa kanilang orihinal na estado, na pumipigil sa kanila na masira. Ngunit paano niya pahihirapan ang buhay, lalo na sa mainit na panahon. Samakatuwid, mas gusto ng maraming tao na mag-ambag sa iba't ibang paraan, ngunit ginagawa nang hindi isteriliserado ang natapos na ulam. Ang zucchini caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay inihanda sa maraming paraan, at ang mga recipe na ito ang tatalakayin sa artikulong ito.
Mga lihim ng pagluluto nang walang isterilisasyon
Kaya, ang pinakakaraniwang pagpipilian para sa paggawa ng caviar mula sa zucchini, gayunpaman, tulad ng anumang meryenda ng gulay para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ay upang magdagdag ng natural na preservatives sa ulam, tulad ng sitriko o acetic acid.
Gayunpaman, upang maging tumpak, hindi posible na gawin nang wala ang isterilisasyon.
Sarili nilang baso mga bangko at ang mga takip sa kanila ay dapat isterilisado bago punan ng caviar upang maiwasan na "sumabog" sa mga lata. Maaari itong magawa sa iba't ibang paraan:
- nasa kalan;
- sa loob ng oven;
- sa microwave;
- sa airfryer.
Ayon sa kaugalian, ang mga garapon ay isterilisado sa apoy ng kalan. Upang magawa ito, inilalagay ang mga ito sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto (kalahating litro at litro na lata) o inilagay sa isang espesyal na kinatatayuan na inilagay sa tuktok ng isang palayok ng kumukulong tubig (ang tinatawag na steam sterilization) .
Ang isang kawili-wili at modernong paraan ay isteriliserong mga lata sa isang microwave ovens Lubhang pinadadali nito ang pamamaraang ito. Ang tubig ay ibinubuhos sa mga nahuhugaling na lata sa isang layer ng maraming sentimetro at ang mga lata ng tubig ay inilalagay sa microwave sa maximum na lakas. Sapat na upang isteriliser ang mga garapon na may dami na 0.5 liters at 1 litro sa loob ng 5 minuto. Para sa mas malalaking lata, tumataas ang oras sa 10 minuto.
Ang mga garapon ay isterilisado sa parehong paraan sa isang airfryer, kung ang iyong kusina ay may ganitong kamangha-manghang aparato.
Ngunit ang pagdaragdag ng acid sa mga workpiece ay maaaring hindi ayon sa panlasa ng bawat isa. Kung ang isang tao ay hindi gusto ang lasa ng caviar na may lasa na suka o sitriko acid, pagkatapos ay mayroong pangalawang pagpipilian para sa paggawa ng caviar mula sa zucchini nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang isterilisasyon ay pinalitan ng matagal na paggamot sa init ng mga orihinal na produkto. Ang parehong mga pagpipilian sa pagluluto ay ipinakita sa ibaba.
Kinakailangan lamang tandaan na kung naghahanda ka ng caviar ng zucchini para sa pag-iimbak para sa taglamig nang walang isterilisasyon, dapat sundin ang mga sumusunod na panuntunan:
- Ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado, ngunit hindi pa isulong, ngunit kasabay ng paghahanda ng ulam.
- Ang caviar ay inilalagay sa mga garapon na mainit lamang, mas mabuti pa sa isang kumukulong form.Upang gawin ito, huwag patayin ang pag-init ng tapos na ulam hanggang mapunan ang huling lata.
- Ang mga napuno na lata ay agad na pinagsama ng mga isterilisadong takip at nakabaligtad para sa self-sterilization.
- Ang mga nakahanda na lata ay dapat na agad na balot at iwanang sa form na ito hanggang sa ganap na lumamig. Sa susunod na araw lamang maililipat sila sa isang cool na lugar nang walang ilaw para sa pag-iimbak.
Squash caviar na may idinagdag na acid
Ang lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng zucchini caviar ay medyo pamantayan.
- Zucchini, hugasan at peeled at peeled, kung kinakailangan - 2 kg;
- Peeled carrots - 500 g;
- Bulgarian paminta, pagtanggal ng mga kamara at buntot ng binhi - 500 g;
- Mga peeled na sibuyas - 500 g;
- Hugasan, pinulasan ng kumukulong tubig at mga peeled na kamatis - 500 g;
- Mga sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- Langis ng gulay - 100 ML;
- Talaan ng suka 9% - 2 tbsp mga kutsara o sitriko acid - 1 tsp;
- Asukal - 1 kutsara. ang kutsara;
- Asin, pampalasa sa panlasa.
Ang zucchini, bell peppers, mga kamatis at karot ay dapat i-cut sa maliit na piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cube.
Kumuha ng isang kasirola na may isang makapal na ilalim o isang kaldero at mga sibuyas ay unang pinirito sa mahusay na pinainit na langis dito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ang mga kamatis ay idinagdag dito, at ang halo ay pinirito para sa isa pang 10 minuto.
Ang susunod na hakbang ay ilagay ang mga gulay na na-scroll sa isang gilingan ng karne sa kawali, at sa malakas na pag-init ang halo ng gulay ay mabilis na dinala. Pagkatapos kumukulo, bumababa ang pag-init, ang natitirang langis ay idinagdag, at ang caviar ay nilaga sa form na ito ng halos 40 minuto. Kapag lumipas ang itinakdang oras, ang asukal, asin, pampalasa at tinadtad na bawang ay idinagdag sa caviar ng zucchini.
Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang citric acid o suka at ang pinaghalong ay pinainit ng halos 5 minuto. Pagkatapos ito ay dapat na mabilis na kumalat sa mga isterilisadong garapon, sarado na may takip at balot hanggang sa lumamig.
Zucchini caviar na walang suka at isterilisasyon
Upang maghanda ng caviar alinsunod sa resipe na ito mula sa 3 kg ng zucchini, hanapin:
- Mga kamatis - 3000 g;
- Mga karot - 2000 g;
- Mga sibuyas - 1000 g;
- Bawang - 100 g;
- Bulgarian paminta - 500 g;
- Mga mansanas - 500 g;
- Langis ng gulay - 1 tbsp. ang kutsara;
- Asin, asukal, paminta at iba pang pampalasa upang tikman.
Ang resipe na ito ay hindi kasama ang litson na gulay. Samakatuwid, ang lahat ay tapos na napaka-simple. Ang mga peeled na gulay at prutas ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at inilipat sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Pagkatapos ang langis ng halaman ay idinagdag sa pinaghalong gulay at lahat ay nilaga sa mababang init sa loob ng 2.5 - 3 na oras, na may paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maging medyo makapal ang caviar.
Pagkatapos ang mga pampalasa, asin at asukal ay idinagdag dito, ang lahat ay halo-halong at, nang hindi inaalis mula sa init, ang mga nilalaman ng kawali ay nagsisimulang ilagay sa mga handa na isterilisadong garapon. Ang zucchini caviar para sa taglamig ay handa nang walang isterilisasyon.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng kalabasa caviar. Subukan at pumili mula sa kanila ng mga iyon na hindi lamang masarap at malusog, ngunit angkop din sa iyo ayon sa mga kondisyon sa pagluluto.
