Nilalaman
Ang isterilisasyon sa paliguan ng tubig ay ginagawang mas lumalaban ang de-latang pagkain at pinahahaba ang buhay ng istante nito. Ngunit ang kaganapan ay mahirap at tumatagal ng maraming oras. Mayroong ilang mga masayang nagmamay-ari ng mga autoclaves sa bahay. Ang iba pa ay kailangang kumilos sa makalumang paraan.
Kung ang mga lata at talukap ay lubusang isterilisado nang hindi lumalabag sa temperatura ng rehimen, at ang produkto mismo ay inihanda nang tama, na may sapat na oras ng paggamot sa init para sa isang naibigay na resipe, kung gayon posible na agad na mailatag ito sa mga lata at mahigpit itong mai-seal. Ang nasabing de-latang pagkain ay maaaring maimbak nang maayos kahit sa temperatura ng kuwarto.
Nang walang isterilisasyon, maaari kang magluto ng mga marinade, compote, iba't ibang mga salad at, syempre, caviar mula sa iba't ibang mga gulay. Maraming mga recipe na maaari mong gamitin upang magluto talong caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
Upang ang nasabing de-latang pagkain ay maiimbak nang maayos sa pagtatapos ng pagluluto, ang suka ay dapat idagdag sa halo ng gulay, sa matinding mga kaso, maaari mong gawin sa isang sapat na nilalaman ng mga kamatis o i-paste mula sa kanila.
Mayroong maraming mga recipe para sa caviar ng talong. Hindi lahat sa kanila ay gumagamit ng isterilisasyon. Ang resulta ng halos bawat piraso ay isang makapal na masa sa anyo ng mga niligis na patatas. Ito mismo ang dapat na caviar. Ngunit nakukuha nila ito sa iba't ibang paraan. Maaari mo munang ihurno ang mga eggplants, at pagkatapos ay gawing caviar, maaari mo munang iprito ang lahat ng gulay at gumawa ng mashed na patatas mula sa kanila gamit ang isang blender. Ngunit may isang mas madaling paraan - caviar mula sa mga hilaw na gulay, na ginawang isang gilingan ng karne.
Ang pinakasimpleng caviar ng talong
Para sa 4 kg ng katamtamang sukat na talong kakailanganin mo:
- matamis na paminta - 2 kg;
- mga kamatis - 2 kg;
- sandalan ng langis - 200 ML;
- suka 6% - 8 tsp.
Timplahan ang caviar ng asin, asukal at paminta sa panlasa.
Huhugasan at linisin natin ang mga gulay, alisin ang mga binhi mula sa paminta, gupitin ang lahat at iikot ito sa isang gilingan ng karne. Makakakuha ka ng isang medyo likido na katas. Ibuhos ito sa isang makapal na pader na kasirola at pakuluan. Sa yugtong ito, magdagdag ng asin, asukal at mga kinakailangang pampalasa sa pinaghalong gulay. Ang halo ay dapat na kumulo sa mababang init ng halos 40 minuto. Sa oras na ito, magpapalapot ito.
Ang mga gulay ay sumisipsip ng asin at asukal nang paunti-unti, kaya't ang lasa ng pinggan ay magbabago sa proseso ng pagluluto.
Habang ang caviar ay inihahanda, kailangan mong isteriliser ang mga garapon at takip. Dapat itong gawin nang maingat, dahil ang de-latang pagkain ay hindi isterilisado sa hinaharap.
Ang handa na caviar ay kaagad na nakabalot sa mga garapon at hermetically selyadong. Dahil naghahanda kami ng caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon, kinakailangan na baligtarin ang mga garapon at balutin ng mabuti. Kaya, kailangan nilang tumayo para sa isang araw. Pagkatapos ay inilabas namin ang de-latang pagkain para sa pag-iimbak. Mas mahusay kung ito ay isang basement o ilang iba pang cool na lugar.
Ang magkakaibang mga tao ay may magkakaibang tradisyon ng paghahanda ng mga blangko para sa taglamig. Kabilang sa maraming mga recipe para sa talong caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon, mayroong isang resipe mula sa Ukraine. Mahal na mahal nila ang mga asul at anihin ang mga ito sa maraming dami.
Caviar ng talong ng Ukraine
Inihanda ito nang walang bell peppers at bawang. Ang kawalan ng maiinit na pampalasa at suka, isang maliit na halaga ng langis ng halaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang blangko na ito kahit para sa pagkain ng sanggol.
Para sa 2 kg talong kakailanganin mo:
- kamatis - 8 mga PC.;
- mga sibuyas at karot - 4 mga PC.;
- walang langis na langis - 400 ML.
Timplahan ang piraso ng asin at asukal sa panlasa.
Peel ang mga eggplants, gupitin sa maliliit na cube, makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas, gupitin din ang mga kamatis, tatlong karot sa isang kudkuran.
Kailangang balatan ang mga kamatis. Madali itong gawin sa pamamagitan ng pag-scalding ng mga kamatis at pagkatapos ay agad na ibuhos ng malamig na tubig.
Kakailanganin mo ang 2 pans para sa pagluluto. Kumulo ang mga eggplants sa isa hanggang malambot, magdagdag ng mga kamatis sa kanila at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Sa isa pang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot. Ang sibuyas ay dapat na ginintuang. Paghaluin ang mga gulay, timplahan ng asin at asukal at kumulo nang halos kalahating oras.
Ikinakalat namin ang natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na tinatakan ito ng maayos na mga lids. Pinag-insulate namin ang mga bangko sa isang araw. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Ang caviar ng talong ay inihanda din sa mahimog na Albion. Totoo, sa bersyong Ingles ang ulam na ito ay tinatawag na mashed patatas. Ang salitang caviar ay may ganap na magkakaibang kahulugan dito. Marami ding mga tagahanga ng mga homemade goodies sa Inglatera. Ang resipe na ito ay may pantay na bahagi ng mga eggplants at kamatis, na nagbibigay sa caviar ng isang espesyal, lasa ng kamatis.
Talong caviar sa Ingles
Para sa 3 kg ng talong kakailanganin mo:
- mga kamatis - 3 kg;
- bell pepper - 2 kg;
- mga sibuyas at karot - 1 kg bawat isa;
- 9% na suka at pino na langis ng halaman - 150 ML bawat isa;
- asin - 4 na kutsara. mga kutsara;
- asukal - 150 g.
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, nang hindi binabalat ang mga ito mula sa balat, tatlong karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang matamis na paminta sa mga hiwa.
Pagsamahin ang lahat ng gulay sa isang mangkok o malaking mangkok. Para sa pagbuhos, kailangan mong ihanda ang atsara. Ginawa ito mula sa asin, asukal, suka, langis at kamatis. Pinagsasama namin ang lahat ng mga bahagi sa isang blender. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay at ibog ang halo sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto. Kung ang panlasa ay ang pangunahing bagay para sa iyo, at ang hitsura ay hindi mahalaga, sa yugtong ito maaari mong ihinto at i-pack ang de-latang pagkain sa isterilisadong pinggan, hermetically selyadong.
Ngunit kung tiyak na nais mong makakuha ng English puree, kakailanganin mong gilingin ang natapos na timpla ng isang blender.
Ang pagkalat sa mga isterilisadong pinggan at hermetically selyadong caviar ng talong sa Ingles ay magpapaalala sa iyo ng isang mainit na mapagbigay na tag-init sa mga nagyeyelong gabi ng taglamig.
Upang makapagluto ng caviar sa anumang oras kung kailangan ito ng hostess, maaari kang gumawa ng isang semi-tapos na produkto mula sa talong, na hindi rin nangangailangan ng isterilisasyon.
Talong para sa caviar sa taglamig
Kailangan lang nito ng langis ng talong at gulay at, syempre, asin.
Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod:
Para sa 2 kg ng talong, kailangan mo ng 0.5 litro ng langis para sa pagbuhos. Asin ang pinggan na ito upang tikman, ngunit upang ang workpiece ay maging maayos na nakaimbak, hindi mo kailangang maawa ka rito.
Paghurno at pinatuyong eggplants sa isang oven na pinainit hanggang 220 degree hanggang malambot.
Habang ang mga talong ay nagluluto ng hurno, isteriliserado ang mga pinggan at takip. Kinukuha namin ang mga eggplants mula sa oven at inilabas ang pulp na may maayos na isterilisadong kutsara at inilalagay ito sa mga sterile na garapon. Pakuluan ang inasnan na langis ng halaman at ibuhos ang talong na may kumukulong langis. Dapat itong gawin nang maingat upang ang mga bangko ay hindi masira.
Ang mga pinagsama na bangko ay kailangang balot ng mabuti sa isang araw. Mula sa isang blangko sa taglamig, maaari kang magluto ng anumang ulam na may talong.
Ang caviar ng talong ay isang ulam na maraming pagpipilian sa pagluluto. Ang mga produkto ay ginagamit sa iba't ibang mga sukat at kumbinasyon. Ngunit anuman ang recipe na pipiliin ng babaing punong-abala, ang resulta ay magiging isang masarap at malusog na ulam na ikagagalak ng buong pamilya.
