Nilalaman
Ang mga paglalarawan ng mga kabute ng dilaw na gatas na may larawan ay matatagpuan sa maraming mga culinary at cookbook. Sa katunayan, ang inasnan na kabute ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso at isang uri ng pagbisita sa kard ng ating bansa. samakatuwid kabute dilaw na mga kabute ng gatas, ang larawan at paglalarawan na ibinibigay sa artikulong ito, kasama ang kanilang puting katapat, sumakop sa malayo mula sa huling lugar sa mga menu ng restawran. At ito ay ganap na nabibigyang katwiran.
Ano ang hitsura ng isang dilaw na bukol?
Ang dilaw na kabute ng gatas (dilaw na alon, mga scrapes) ay isang lamellar na kabute mula sa genus na Millechnikov, ang pamilyang Syroezhkov. Ang isang natatanging tampok nito ay isang maruming dilaw o ginintuang sumbrero ng oliba na may malinaw na makikilala na madilim na concentric na mga bilog. Sa simula ng buhay, ang takip ay matambok; habang lumalaki ang halamang-singaw, nagiging flat ito, at pagkatapos ay hugis ng funnel. Maaari itong maabot ang mga makabuluhang sukat - hanggang sa 25cm. Ang dilaw na kabute ay ipinapakita sa larawan sa ibaba.
Ang pulp ng katawan ng prutas ay siksik, maputi, malutong. Mayroon itong binibigkas na amoy na prutas, nagiging dilaw sa hiwa, naglalabas ng isang makapal, gatas, madilaw na katas na dumidilim sa paglipas ng panahon. Ang binti ay tuwid, maikli, guwang sa loob, may maliit na dilaw na mga hukay sa buong ibabaw.
Ang takip at tangkay ng kabute, lalo na sa basa ng panahon, ay madalas na natatakpan ng isang malagkit na patong. Ang mga madalas na matatagpuan na plato na matatagpuan sa ibabang bahagi ng takip ay bahagyang dumadaan sa tangkay. Lumilitaw ang mga brown o reddish spot sa kanila sa kanilang pagtanda.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang dilaw na kabute ng gatas at isang baboy
Ang mga baboy ay mga dilaw-kayumanggi kabute na mukhang kabute ng gatas. Nakakalason sila. Hanggang kamakailan lamang, ang baboy ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, ngunit ang mga umiiral na mga kaso ng pagkamatay pagkatapos ng pagkonsumo nito ay humantong sa isang pagbabago sa pag-uuri. Ito ay sa halip mahirap na lituhin ito sa isang dilaw na kabute ng gatas; sa halip, maaari mo itong pagkakamali para sa isang itim na kabute. Ang baboy ay may maitim na takip, ang laman nito ay mapula kayumanggi, dumidilim sa hiwa. Ang mga plato ay madaling hiwalay mula sa takip.
Ang binti ay makinis sa pagpindot, matte, bahagyang mas magaan kaysa sa takip.
Mga nakakalason na kabute na mukhang dilaw na kabute ng gatas
Walang mga nakakalason na kabute na kung saan ang mga dilaw na alon ay maaaring malito. Sa hitsura, ang mga scrapes ay katulad ng mga totoong kabute ng gatas, na may mas magaan na kulay. Mayroon ding isa pang dilaw na kabute na mukhang isang kabute. Hindi ito nakakalason, ngunit simpleng hindi masarap tulad ng totoo. Ito ang tinatawag na bukol ng lila (asul). Ito ay may isang mas mababang nutritional halaga at angkop lamang para sa asing-gamot. Mukhang isang ordinaryong kabute ng dilaw na gatas (larawan sa simula ng artikulo), gayunpaman, ang mga katangian na lilang spot ay maaaring lumitaw sa mga plato at sa takip.
Maaari mo rin itong makilala mula sa dilaw ng kulay ng milky juice na namumukod sa hiwa. Ang milky juice ng isang tunay na dilaw na dibdib ay madilaw-dilaw, at sa lila ito ay lilac.Milk yellow false (lila, asul) - sa larawan sa ibaba.
Kung saan tumutubo ang mga kabute ng dilaw na gatas
Kadalasan, ang mga kabute ng dilaw na gatas ay lumalaki sa mga pangkat, kadalasan sa mga koniper, mas madalas sa mga halo-halong kagubatan. Kadalasan bumubuo sila ng mycorrhiza na may spruce o birch. Sa mga nangungulag na kagubatan, bihira ang mga ito, at mas mahirap hanapin ang mga ito roon, dahil madalas na ang mga kabute ay literal na natatakpan ng mga nahulog na dahon.
Maaari mong simulan ang pag-aani ng mga dilaw na alon mula sa pagtatapos ng Agosto, ngunit ang kanilang pangunahing pag-aani ay ripens sa Setyembre. Sa isang kanais-nais na taon, maaari mong dalhin sila mula sa kagubatan hanggang sa pagsisimula ng hamog na nagyelo. Ang isang paunang kinakailangan para sa paglago ng mga kabute na ito ay ang mataas na kahalumigmigan ng hangin; sa tuyong taglagas, ang mga kabute ng gatas ay maaaring hindi lumitaw sa lahat.
Dahil sa pagkakaroon ng isang mapait na katas ng gatas, ang mga kabute na ito ay bihirang wormy. Kapag nag-aani, ang mga pumili ng kabute ay karaniwang kumukuha lamang ng mga gintong-dilaw na takip ng mga kabute ng gatas, maliban sa mga batang ispesimen lamang, na gupitin at buong proseso.
Paano magluto ng mga kabute na dilaw na gatas
Ang dilaw na kabute ay may kondisyon na nakakain. Sa kabila nito, siya, tulad ng totoong kabute ng gatas, puting kabute, camelina at chanterelle, ay kasama sa unang kategorya ng mga kabute na may pinakamataas na halaga sa nutrisyon. Ang pangunahing paraan upang maghanda ng mga dilaw na alon ay ang pag-aasin, hindi gaanong madalas na pag-aatsara.
Maraming mga pumili ng kabute ay natatakot na kunin ito dahil sa katangian ng mga lilang spot, ngunit ang pag-iingat na ito ay ganap na hindi kinakailangan.
Kung magkano ang magbabad ng mga kabute ng dilaw na gatas
Ang mga nakolektang dilaw na alon ay hugasan ng malamig na tubig, tinanggal ang mga ito sa adhering dumi at mga labi. Upang matanggal ang caographic milk milk, ang ani ay ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng maraming araw, binabago ito nang hindi bababa sa 2 beses sa isang araw. Noong unang panahon, ang mga kabute ng gatas ay madalas na ibabad ng maraming araw sa ilog.
Maaari mong alisin ang kapaitan sa ibang paraan, pakuluan ang mga dilaw na alon ng halos kalahating oras, at pagkatapos ay maubos ang nagresultang sabaw at banlaw ang mga kabute sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Ang pamamaraang ito ay mabuti kapag may kakulangan ng oras, ngunit pagkatapos na kumukulo ang lasa ng mga dilaw na alon ay nagbabago at hindi para sa mas mahusay. Samakatuwid, hindi lahat ng mga pumili ng kabute ay malugod na tinatanggap ang init na paggamot ng mga kabute ng gatas, isinasaalang-alang ito na isang paglihis mula sa klasikong teknolohiya ng pagbuburo.
Ano ang maaaring lutuin mula sa mga kabute ng dilaw na gatas
Ang asin na mga kabute na dilaw na gatas ay isang klasikong ulam. Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aasim sa kanila, at isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nai-zoned. Sa ilang mga rehiyon mas gusto nilang magdagdag ng mga dahon ng kurant sa pag-aasin, sa iba ay mga dahon ng oak o cherry. Gayunpaman, ang batayan ng resipe ay palaging pareho.
Ang pangunahing sangkap ay mga kabute, asin at tubig, bilang karagdagan, bawang, dill, mga dahon o malunggay na ugat, mga dahon ng kurant o seresa, paminta at iba pang mga sangkap ay maaaring maidagdag. Kadalasan, ang mga dilaw na kabute ng gatas ay adobo, gamit, bilang panuntunan, mga batang kabute na maliit ang sukat. Pagkatapos ng pag-aasin, ang ilang mga picker ng kabute ay makinis na tumaga at iprito sa mga sibuyas, ginagamit ito bilang karagdagan, halimbawa, sa pinakuluang patatas, at bilang pagpuno din para sa mga pie.
Paano magluto ng mga kabute na dilaw na gatas
Matapos maghugas at magbabad sa malamig na tubig o kumukulo, hugasan muli ang mga kabute. Pagkatapos nito, handa na sila para mag-asin. Ginagawa ito tulad ng sumusunod. Sa ilalim ng nakahandang lalagyan ay inilalagay ang mga dahon ng kurant, malunggay o seresa, isang sanga ng dill. Ang isang layer ng mga kabute ay kumakalat sa kanila at iwiwisik ng asin. Susunod, ilatag ang susunod na layer, at iba pa hanggang sa ang lalagyan ay ganap na mapunan.
Ang dami ng asin ay maaaring magkakaiba at depende sa lasa; sa average, kumuha ng 50 g ng asin bawat 1 kg ng kabute. Matapos mailatag ang huling layer, ang mga kabute ng gatas ay natatakpan ng mga dahon ng kurant o malunggay sa itaas, at pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng halos isang linggo, maaari mong subukan ang mga kabute.
Ang pickling ay isa pang tanyag na paraan ng pag-iimbak ng mga kabute na ito para magamit sa hinaharap.Isinasagawa ito tulad ng sumusunod. Ang mga nakolektang kabute ay babad sa tubig ng kalahating oras upang ang lahat ng dumi na dumidikit sa kanila ay babad na babad. Pagkatapos nito, hugasan sila sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig; para sa mas mahusay na paglilinis, maaari mong gamitin, halimbawa, isang sipilyo ng ngipin. Gamit ang isang kutsilyo, ang tuktok na layer ay na-peeled off ang cap, at ang mga plate ay tinanggal din. Tumaga ng malalaking kabute.
Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang kasirola, pinuno ng tubig at sinusunog. Kailangan mong magluto ng hindi bababa sa isang kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos at pag-sketch ng foam. Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan ng malamig na tubig, ibalik sa isang kasirola at pinakuluan ng isa pang kalahating oras. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay tinanggal mula sa init, itinapon sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig.
Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ang tubig, asin, asukal, at pampalasa:
- paminta;
- mga sibuyas;
- Dahon ng baybayin;
- dill
Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa tubig, pagkatapos kung saan ang kawali ay inilalagay sa apoy at pinakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang suka ay idinagdag sa pag-atsara. Ang tinadtad na bawang ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay ang mga kabute ay inilalagay at ibinuhos ng mainit na pag-atsara. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman, i-twist ang mga garapon.
Konklusyon
Ang paglalarawan ng mga kabute ng dilaw na gatas na may larawan na ibinigay sa artikulong ito ay malayo sa kumpleto at para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Ang karagdagang impormasyon tungkol sa mga kabute na ito at kung paano ihanda ang mga ito ay matatagpuan sa dalubhasang panitikan. At upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa mga posibleng kaguluhan na nauugnay sa paggamit ng mga regalo sa kagubatan, palaging kailangan mong tandaan ang ginintuang tuntunin ng tagapili ng kabute: Hindi ko alam - Hindi ko ito kinuha.
