Nilalaman
Kung ang mga kabute ng gatas ay dumilim, kadalasan ito ay hindi isang dahilan para sa gulat - ang proseso ay natural. Ngunit sa parehong oras ay kagiliw-giliw na malaman para sa kung anong mga kadahilanan na dumidilim ang mga kabute, at kung ano ang maaaring gawin sa ganitong sitwasyon.
Bakit dumidilim ang mga kabute ng gatas
Ang mga puting kabute ng gatas ay natutuwa sa mga tagahanga ng kabute ng kabute hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa isang kaaya-ayang kulay na ilaw. Gayunpaman, sa panahon ng pagproseso, madalas na lumitaw ang isang hindi inaasahang problema - ang puting mga kabute ng gatas ay nagiging itim o binabago ang kulay sa maitim na asul at maitim na kayumanggi. Maaari mong harapin ang katotohanan na ang produkto ay dumilim sa anumang yugto ng pagluluto - kapag nagbabad, kumukulo, at kahit na sa proseso ng pag-aasin.
Nang makita na ang mga kabute ng gatas ay dumidilim, ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute ay madalas na takot at iniisip na nakolekta nila ang hindi nakakain na mga doble. Ngunit sa katunayan, ang pagdidilim ay isang natural na proseso at hindi naglalaman ng anumang panganib.
Naglalaman ang sariwang pulp ng milky juice, na nagbibigay ng mga hilaw na kabute ng isang hindi kasiya-siyang mapait na aftertaste. Kapag ang pulp ay gupitin o basag, ang katas na ito ay pumapasok sa isang reaksyong kemikal na may hangin at sa una ay naging kulay-dilaw na kulay-abo, at pagkatapos ay ganap na umitim. Kung ang mga takip ng kabute ay itim, nangangahulugan ito na ang gatas ay naiwan sa kanilang sapal, na binago ang kulay nito mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen at iba pang mga kadahilanan sa kapaligiran.
Ang mga takip ng kabute ay nagiging itim mula sa pakikipag-ugnay sa hangin
Bakit dumidilim ang mga kabute ng gatas kapag binabad
Ang mga puting kabute ng gatas ay nabibilang sa pinakamataas na kategorya ng pagkain, sa madaling salita, ang mga ito ay isa sa pinakaligtas, pinaka masarap at malusog na kabute. Ngunit hindi pinapayuhan na gamitin ang mga ito nang hilaw, gayunpaman, - una, ang nakolekta na mga katawan ng prutas ay dapat ibabad sa tubig. Bukod dito, ang pagbabad ay tumatagal ng isang medyo malaking halaga ng oras - mula 1 hanggang 3 araw.
Ang pagbabad sa kabute ng kabute ay kinakailangan hindi lamang upang maalis ang mga posibleng lason, ngunit din upang hindi ito maging itim. Tinatanggal ng matagal na pagbabad ang milky juice at pinapanatili ang kaaya-ayang puting kulay ng laman, pati na rin tinatanggal ang mapait na lasa.
Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang tubig ay dapat palitan nang regular ng sariwang tubig. Kung hindi man, ang pulp ay magpapatuloy na makipag-ugnay sa sarili nitong milky juice at, nang naaayon, ay malamang na maging itim at mananatiling mapait.
Kung ang babad na kabute ng gatas ay dumidilim mismo sa tubig, maaaring may maraming mga kadahilanan:
- Ang mga ispesimen na nakolekta sa kagubatan ay nahantad sa hangin nang walang tubig nang masyadong mahaba at nagsimula nang baguhin ang kanilang kulay.
- Kapag nagbabad, ang tubig ay hindi nabago ng mahabang panahon, kaya't kapwa ang mga kabute at ang likido mismo ay dumilim.
- Walang sapat na tubig sa lalagyan na may mga takip ng kabute, at bahagyang nakipag-usap sila sa hangin.
Upang ang mga takip ng kabute ay hindi maging itim, kailangan nilang ibabad agad.
Gayundin, maaaring lumitaw ang isang problema kung ang isang lalagyan na may babad na mga takip ng kabute ay nahantad sa ilaw, at ang pagkakalantad sa mga ultraviolet ray ay naging sanhi ng pagdidilim sa kanila kahit sa ilalim ng tubig.
Bakit nagdidilim ang mga kabute ng gatas kapag nagluluto
Minsan maaari mong harapin ang katotohanan na ang mga ilaw na sumbrero ay hindi nagdidilim hindi sa proseso ng pagbabad, ngunit sa panahon ng kumukulo. Kadalasan, mayroon lamang isang kadahilanan - walang sapat na tubig sa kawali upang ganap na masakop ang mga katawan ng prutas.
Ang gatas na katas, dahil sa kung saan ang isang hindi kasiya-siyang sitwasyon na may pagbabago ng kulay ay nangyayari, tumatagos sa lahat ng sapal. Alinsunod dito, kahit na may isang mahabang pagbabad, hindi ito ganap na umalis at mananatili sa isang maliit na halaga sa pulp. Kung ang mga katawan ng prutas ay niluto sa isang maliit na kasirola at bahagyang naka-protrud sa itaas ng tubig, pagkatapos mula sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang labi ng gatas na gatas ay maaaring humantong sa paglamlam ng pulp sa isang madilim na kulay.
Inirerekumenda na ibuhos ang mas maraming tubig sa panahon ng kumukulo.
Bakit nagdidilim ang mga kabute ng gatas kung inasnan
Ang isa pang tanyag na pagpipilian sa pagluluto para sa pangmatagalang imbakan ay ang pag-aasin. Minsan ang mga prutas na katawan ay paunang niluto, kung minsan ay ibinabad lamang ito at agad na inilalagay sa isang garapon, sagana na sinabugan ng asin at pampalasa.
Sa parehong mga kaso, maaari mong harapin ang katotohanan na ang inasnan na mga kabute ng gatas ay naging asul sa garapon ng ilang oras lamang pagkatapos ng pag-aasin. Mayroong 2 mga kadahilanan kung bakit dumidilim ang mga kabute ng gatas sa mga bangko:
- Ang mga katawan ng prutas ay luma at labis na hinog. Mayroong higit pang gatas gatas at kapaitan sa mga may sapat na takip, samakatuwid, sa panahon ng pagproseso, madalas mong makita silang dumidilim at hindi masyadong masarap ang lasa.
- Walang sapat na asin ang ibinuhos sa garapon, at bilang isang resulta, ang brine ay naging maliit, hindi nito ganap na natakpan ang kabute ng kabute. Sa kasong ito, maaaring maitalo na ang produkto ay dumilim mula sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Kung ang mga katawan ng prutas ay nagdilim pagkatapos ng pag-aasin, inirerekumenda na alisin ang mga ito mula sa garapon at isagawa muli ang pamamaraan, na may mga sariwang kabute o isang malaking halaga ng brine.
Sa proseso ng pag-aasin, mas mabuti na huwag magtipid ng asin.
Bakit dumidilim ang brine kung nag-aasin ng mga kabute ng gatas
Minsan nangyayari na sa panahon ng malamig na pagproseso ng mga sariwang kabute, hindi ang mga kabute ng gatas sa garapon ang dumidilim, ngunit ang brine mismo kung saan sila nagsisinungaling. Ang mga dahilan ay mananatiling pareho - ang isang pagbabago sa kulay ay nangangahulugang ang mga katawan ng prutas ay labis na hinog, o walang sapat na asin sa garapon upang makabuo ng kinakailangang halaga ng brine.
Kung ang brine ay dumilim, kung gayon sa anumang kaso ito ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa teknolohiya ng pag-aasaw ng mga kabute. Mas mahusay na ibuhos ang inasnan na likido mula sa garapon, banlawan nang mabuti ang mga takip ng kabute at i-asin ang mga ito muli, na sinusunod ang lahat ng mga patakaran, maingat na sinusubaybayan ang dami ng brine.
Ang mga dumidilim na takip ng kabute ay nakakain pa rin, ngunit maaaring hindi gaanong masarap
Posible bang kumain ng mga kabute ng gatas kung sila ay nadidilim
Ang isang napaka-kaugnay na tanong ay kung posible na kainin ang pinadilim na kabute ng kabute, o mas mahusay na itapon ito. Ang sagot ay nakasalalay sa sitwasyon - sa karamihan ng mga kaso ang mga kabute ay mananatiling nakakain, ngunit kung minsan talaga dapat mapalitan:
- Minsan nangyayari na ang mga katawan ng prutas ay nagdilim kahit bago pa iproseso, mismo sa basket habang papauwi o sa mesa, bago sila isawsaw sa tubig para sa pagbubabad. Sa unang kaso, ipinapahiwatig nito ang labis na pag-hinog, sa pangalawa, na sila ay naiwan sa hangin ng mahabang panahon. Ang mga nasabing kabute ng gatas ay maaaring itapon, kahit na wala silang oras upang talagang lumala, mahirap na alisin ang kapaitan mula sa kanila at ibalik ang pulp sa isang magaan na kulay.
- Kung ang mga katawan ng prutas ay nagdilim na sa malamig na tubig, sa panahon ng kumukulo o sa proseso ng pag-aasin, kung gayon hindi kinakailangan na itapon ang mga ito. Karaniwan, ang mga kabute ay maaari pa ring mabawi na puti at masarap sa lasa.
Sa pangkalahatan, kung ang mga kabute ng gatas ay naging asul pagkatapos mag-asin, kumukulo o magbabad, hindi ito nangangahulugan na hindi sila angkop para sa pagkain. Ang mga nakaitim na takip ay maaaring maging mas maganda at hindi gaanong kaaya-aya sa lasa, samakatuwid inirerekumenda na gumawa ng mga hakbang upang maibalik ang mga ito sa isang ilaw na lilim.
Ang mga madidilim na kabute ng gatas ay maaaring maputi
Ano ang dapat gawin upang hindi dumidilim ang mga kabute ng gatas
Kung ang mga katawang kabute ay dumilim, maaari mo itong maputi, ngunit kakailanganin ito ng pagsisikap.Ito ay mas madaling maiwasan ang pagkawalan ng kulay at subukang pigilan ang mga kabute mula sa pagdidilim.
Maaari mong mapanatili ang ilaw na lilim ng mga puting kabute ng gatas kung susundin mo ang maraming mga rekomendasyon:
- Kinakailangan upang mangolekta ng mga bata at sariwang mga ispesimen sa kagubatan, mas bata ang kabute ng gatas, ang hindi gaanong mapait na gatas na gatas sa pulp nito.
- Kaagad sa pagdating sa bahay, ang mga kabute ng gatas ay dapat na isawsaw sa tubig para sa pagbubabad, upang hindi sila magdilim, ang tubig ay dapat na takpan ng buong ito. Ang mga katawan ng prutas ay hindi dapat iwanang matagal sa hangin, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkawalan ng kulay.
- Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang tubig ay dapat na regular na maubos at palitan ng sariwang tubig tuwing ilang oras, kung hindi man mawawala ang kahulugan ng paggamot, at isang sitwasyon ang babangon kapag ang mga kabute ng gatas ay hindi lamang dumidilim, ngunit nanatiling mapait.
- Kapag kumukulo, ang mga katawang kabute ay dapat ding puno ng tubig nang buong buo upang ang likido ay sumakop sa mga kabute ng gatas mga 1 cm mula sa itaas. Pagkatapos, sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi sila makikipag-ugnay sa oxygen, at hindi mo haharapin ang katotohanan na ang mga kabute ay dumilim.
- Kapag nag-aasin, kinakailangang sundin ang mga klasikal na teknolohiya sa pagproseso at iwisik ang bawat layer ng kabute ng kabute na may sapat na halaga ng asin. Ilang araw pagkatapos ng pag-iingat, dapat buong takip ng brine ang mga katawan ng prutas, dapat walang mga "bulsa" na may hangin sa garapon.
Upang mas mahusay na matanggal ang gatas na gatas mula sa sapal ng mga kabute, dapat silang ibabad bago mag-asin ayon sa karaniwang algorithm. Inirerekumenda din na pakuluan ang mga kabute, kung saan, kapag napanatili, maglalaman sila ng isang minimum na milky juice.
Kapag binabad ang mga takip, ang tubig ay dapat palitan nang madalas.
Paano mapaputi ang mga kabute ng gatas
Kung ang isang hindi kasiya-siyang sitwasyon ay umusbong pa rin, at ang mga namumunga na katawan ay nagdilim, maaari mong subukang paputiin ang mga kabute. Ginagawa nila ito tulad ng sumusunod:
- ang mga katawan ng prutas na dumidilim ay inilalagay sa isang kasirola at ganap na napuno ng tubig - dapat na takpan ng likido ang mga kabute nang buo;
- ilang malalaking kutsarang asin at isang maliit na sitriko acid ay idinagdag sa tubig - ang tubig ay dapat maging isang maliit na maasim;
- ang mga madilim na kabute ay pinakuluan sa maasim-maalat na likido sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos nito, ang solusyon ay pinatuyo, at ang mga kabute ay muling ibinuhos ng malinis na tubig at pinakuluang para sa isa pang isang-kapat ng isang oras nang hindi nagdagdag ng sitriko acid at asin. Karaniwan, nasa unang yugto na ng pagpoproseso, ang orihinal na kulay ng ilaw ay bumalik sa mga kabute.
Kung ang mga inasnan na kabute ng gatas ay dumilim, kung gayon ang brine mula sa garapon ay dapat na pinatuyo, at ang mga katawan ng prutas ay dapat na isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Pagkatapos nito, pinakuluan ang mga ito alinsunod sa algorithm na ibinigay sa itaas, at pagkatapos ay inasnan muli, maingat na kinokontrol ang dami ng asin.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
May mga lihim upang ang mga kabute ng gatas ay hindi magpapadilim bago pa magsimula ang pagproseso. Una sa lahat, kaagad pagdating ng kagubatan, inirerekumenda na ilagay sila sa malamig na tubig. Mahusay na balatan at gupitin ang mga katawan ng prutas nang direkta sa tubig.
Kung ang mga katawan ng prutas sa isang lalagyan na may tubig ay patuloy na lumulutang sa ibabaw, maaari silang mapindot ng isang pagkarga upang hindi sila dumidilim. Ang mga takip ng kabute ay nakausli sa itaas ng tubig, sa isang paraan o sa iba pa, nakikipag-ugnay sa hangin.
Dahil ang kulay ng kabute ng kabute ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng hangin, kundi pati na rin ng ilaw ng araw, kinakailangang ibabad ang mga katawan ng prutas sa isang lugar na may kulay. Huwag mag-iwan ng isang mangkok sa isang ilaw na windowsill.
Ang sitriko acid ay makakatulong upang maibalik ang puting kulay sa mga kabute
Konklusyon
Kung ang mga kabute ng gatas ay dumilim, maaari silang mapaputi sa mga simpleng paraan - ang pagbabago ng kulay na madalas ay hindi nangangahulugang lumala ang mga katawan ng kabute. Ngunit mas madali mula sa simula pa lamang upang maproseso nang tama ang kabute ng kabute, kung saan hindi ito magbabago ng kulay.
