Nilalaman
Ang Birch russula ay isang kabute na kasama sa species ng russula. Ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, na nangangahulugang maaari itong kainin lamang pagkatapos ng paggamot sa init o konserbasyon. Ang pangunahing bagay ay upang mapupuksa ang masilaw na lasa at nakakalason na pelikula sa takip.
Kung saan lumalaki ang birch russula
Gustung-gusto ng iba't-ibang ito ang mga mamasa-masa na lupa at mga cool na lugar, samakatuwid ay lumalaki ito sa mga hilagang rehiyon: Russia, Ukraine, Belarus, Great Britain, Scandinavia. Mula sa pangalan ay malinaw na ang birch russula ay komportable sa mga kagubatan ng birch. Maaari din silang matagpuan sa mga conifer, sa tabi ng kung aling mga birch ang lumalaki, pati na rin sa mga swampy na lupa.
Ano ang hitsura ng birch russula
Sa hitsura, tipikal na russula na may isang maputlang tanso-pula o light lilac na kulay. Ang tangkay ng kabute ay magaan, halos puti. Malutong, patag, nalulumbay sa gitna, na may isang madilaw na gitna, ang takip ay lumalaki hanggang sa 5 cm ang lapad. Ang mga batang kinatawan ng birch ng pamilya Syroezhkov ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kulot na gilid. Ang balat ay palaging aalisin sa kanila nang madali.
Ang mga plato ng birch russula ay bihira at malutong, at ang kanilang laman ay marupok, kulay-abo. Ang binti ay pantay o bahagyang makitid sa takip, ito ay malakas sa istraktura, ngunit nagiging malutong na may mas mataas na kahalumigmigan. Ang mga spore ng birch variety ng Syroezhkovy ay puti.
Posible bang kumain ng birch russula
Ayon sa kaugalian, ang birch russula ay hindi ginagamit sa pagluluto, sapagkat, ayon sa pag-uuri, kabilang sila sa kategoryang nakakain na may kondisyon. Nangangahulugan ito na sa karagdagang pagproseso, ang mga kinatawan ng species na ito ay hindi sanhi ng pagkalason, ngunit ang kanilang balat ay naglalaman ng mga lason na nanggagalit sa mga bituka. Kung ang kabute ay thermally naproseso, na dating na-peeled ito, mawawala ang kapaitan nito at magagamit.
Mga katangian ng panlasa
Ang Birch russula ay hindi ang pinaka masarap sa mga miyembro ng pamilya. Mapait ito, na may binibigkas na masasulat na mga tala. Ngunit ang kalidad na ito ay hindi makagambala sa pagpapanatili ng produkto: ang mga atsara ay puspos.
Ang laman ng mga prutas ay marupok, ang pagkakayari nito ay kaaya-aya, ngunit mahirap na ilabas ang mga kinatawan ng birch ng pamilyang Syroezhkovy palabas ng kagubatan mula sa kagubatan, kinakailangang maingat na ilagay ang mga ito sa isang basket, na nag-iiwan ng sapat na puwang upang hindi pisilin ang mga prutas na katawan. Kapag naluto nang maayos, ang mga takip at binti ay mahusay para sa paghalo, pasta, at sopas.
Pakinabang at pinsala
Kamakailan lamang, ang pagkakaiba-iba na ito ay pinahahalagahan sa katutubong gamot bilang isang detox. Nililinis ng produkto ang tiyan at bituka, tinatanggal ang mga lason at lason mula sa katawan. Ang mga hilaw na materyales sa kabute ay naglalaman ng mga bihirang bitamina: E, PP, grupo B at C.
Na may mababang calorie na nilalaman (mas mababa sa 19 kcal bawat 100 g), ang birch russula ay pinayaman ng fatty acid, disaccharides, monosaccharides at dietary fiber. Naglalaman din ang produkto ng isang elemento ng bakas na elemento: sosa, potasa, posporus, iron at magnesiyo. Pinipigilan ng nilalaman ng lecithin ang pagdeposito ng mga plake ng kolesterol.
Ito ay kagiliw-giliw na, bilang karagdagan sa mga benepisyo para sa katawan ng tao, ang kabute ay aktibong ginagamit sa paggawa ng keso. Ang enzyme russulin na nilalaman ng produkto ay nagpapabilis sa pagbuo ng gatas.
Ang mga kinatawan ng Birch ng pamilya Syroezhkovy ay nakakalason kung hindi wastong handa. Kumain ng hilaw, nagdudulot ito ng pagtatae, pamamaga, at pagduwal. Ang uri na ito ay mahaba at mahinang hinihigop ng katawan, kaya ang maximum na pang-araw-araw na bahagi ay 150 gramo, habang mas mabuti para sa mga bata at matatanda na huwag kumain ng russula.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang kalendaryo ng pagkahinog ng kabute ay kapritsoso: sa iba't ibang mga taon, higit pa o mas kaunti ang mga prutas na lilitaw, depende sa mga kondisyon ng panahon. Ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa Hulyo at nagtatapos sa kalagitnaan ng Oktubre. Tama na huwag hilahin ang birch russula, ngunit upang putulin ito ng isang matalim na kutsilyo upang hindi makapinsala sa mycelium at makakuha ng isang bagong pananim sa susunod na panahon.
Maling kambal ng birch russula
Mayroong higit sa 10 mga pagkakaiba-iba ng maling russula, lahat sila ay may binibigkas na mapait na lasa at hindi kasiya-siya na amoy, madalas na maliwanag na may kulay. Hindi sila magpapukaw ng malubhang pagkalason, ngunit nagsusunog sila ng mauhog na lamad, inisin ang tiyan, sanhi ng isang gag reflex, at makagambala sa digestive tract. Ang pangunahing maling species ay:
- Si Russula ang pinaka kaaya-aya... Ganap na kinopya nito ang pagkakaiba-iba ng birch, ngunit kabilang pa rin sa maling kabute. Ang kanyang sumbrero ay mas maputla at bahagyang mas maliit, ngunit ang parehong flat at concave. Mas matalas ang lasa. Ang binti ay mahaba, 5 - 6 cm ang haba, guwang, na may isang kulay-rosas o kulay-abo na kulay. Ang dobleng ito ay hindi nagdudulot ng matinding pagkalason, ngunit pagkatapos ng paggamit nito, lilitaw ang pagduwal at pagtatae.
- Russula marupok... Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hindi matatag na kulay: maaari itong pula-lila, oliba-berde, kulay-abo, puti, madilaw-dilaw. Siya ay may mga bihirang plato, isang malabnaw, pinong-scale na balat. Ang mga kabute na ito ay hindi nakakain dahil sa kanilang masalimuot na mapait na lasa at hindi kanais-nais na amoy.
- Purplish brown russula... Maaari mong makilala ang mga ito mula sa birch sa pamamagitan ng kanilang tukoy na amoy, nakapagpapaalala sa isa na mayroon ang isang snuffbox o kaso ng sigarilyo. Ang kanilang spore powder ay okre, ang lasa ng mga takip ay hindi kanais-nais na mapait. Ang mga batang prutas ay may lilac-red tone.
- Russula pink... Mayroon itong cap na 4-10 cm ang lapad, isang hemispherical na hugis, na kalaunan ay lumalahad, ay naging malukong sa gitna. Ang ibabaw ng kabute ay tuyo, na may isang kahit makapal na gilid; sa basa ng panahon ay nagiging maliit na malagkit. Ang isang natatanging tampok ay isang kulay-rosas na pula na kulay na may hindi malinaw na puting-dilaw na mga spot at isang hindi natanggal na balat.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa rosas na russula mula sa video:
Paano magluto ng birch russula
Ang mga kabute ng Birch russula ay may hindi lamang natatanging mga katangian sa nutrisyon, ngunit mabango rin. Ang mga pinggan na luto sa tulad ng isang sabaw na kabute na may pagdaragdag ng mga sumbrero at binti ay sumisipsip ng lahat ng mga nutrisyon at may isang mayamang aroma.
Ang Birch russula ay kabilang sa kategorya ng nakakain na kondisyon, pinapayagan para sa pagkonsumo lamang pagkatapos ng paggamot sa init, na nag-aalis din ng kapaitan. Tulad ng tungkol sa pagkakasusubsob, hindi ito maaaring alisin sa pamamagitan ng pagprito, kaya mas mahusay na mag-marina o magluto ng mga prutas. Ang mga ito ay paunang hugasan, pinagsunod-sunod at nalinis mula sa nangungunang pelikula, na naglalaman ng mga lason.
Ang mga malamig na naka-kahong meryenda ay madalas na ginawa mula sa birch russula. Upang maihanda ang mga sumbrero sa mga breadcrumbs kakailanganin mo:
- malalaking takip (300 - 500 g);
- itlog;
- 200 g harina;
- 100 g mga mumo ng tinapay;
- asin;
- langis ng mirasol (0.5 - 1 l)
Pamamaraan sa pagluluto:
- Peel ang mga sumbrero at gupitin ito sa kalahati.
- Pukawin ang itlog, magdagdag ng asin.
- Isawsaw ang bawat bahagi sa isang itlog, harina, at crackers.
- Itapon sa kumukulong langis, iprito.
- Hatiin sa mga garapon na kalahating litro, isteriliser para sa 1 tsp.
Itabi ang mga workpiece sa isang madilim na lugar.
Ang mabangong caviar ng kabute ay nakuha mula sa russula, para sa paghahanda na kakailanganin mo:
- 1 kg ng masa ng kabute;
- 50 g ng asin;
- mga sibuyas (1 - 2 ulo);
- langis ng mirasol (500 g).
Pagkakasunud-sunod:
- Ang russula ay hugasan, peeled at peeled, pinakuluang para sa 30 minuto, inaalis ang foam.
- Pagkatapos ay nakatiklop sa isang tuwalya o sa isang canvas bag upang matuyo ng 4 na oras.
- Pinong pagpura o giling sa isang gilingan ng karne na may ulo ng sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Ang nagresultang masa ay kumakalat sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na langis ng halaman.
- Pagkatapos ay pinagsama sila ng mga takip.
Ang mga blangko ay nakaimbak sa ref hanggang sa 2 buwan.
Ang Birch russula ay maaari ding maasinan sa mga barrels. Upang gawin ito, ang mga kabute ay nakasalansan (mga binti pataas) sa isang lalagyan, iwiwisik ng asin, ang tuktok na layer ay mga dahon ng kurant, malunggay at bawang. Ang isang pako ay inilatag sa tuktok, ang lahat ay ibinuhos ng kumukulong tubig at naiwan sa loob ng 40 araw.
Konklusyon
Ang Birch russula ay hindi isang maraming nalalaman kabute. Kapag inihahanda ito, lumitaw ang mga paghihirap: kailangan mo ng wastong paglilinis, pagproseso, pagkakalantad. Ang mga totoong gourmet na maraming nalalaman tungkol sa mapait na maanghang na aftertaste ay may kakayahang suriin ang mga katangian ng naturang mga prutas. Ang pagkolekta ng mga naturang kabute ay inirerekomenda para sa mga pumili ng kabute na may karanasan.
