Nilalaman
Sa teritoryo ng Russia, maaari kang makahanap ng tatlumpung species ng russula, na may magkakaibang mga kulay at lilim ng mga sumbrero. Madali silang mahahanap sa kagubatan ng anumang rehiyon. Ang ikatlong bahagi ng buong masa ng kabute ay pag-aari nila. Ang isa sa mga species ay tinatawag na fading russula.
Ang pangalan ay maliit na sinasabi tungkol sa kulay, panlabas na mga palatandaan. Upang garantiya ang koleksyon ng kabute na ito, mahalagang malinaw na malaman ang lahat ng mga natatanging katangian nito, ang mga lugar ng pinakadakilang pamamahagi. Upang maiwasan ang pagkuha ng mga nakakalason na ispesimen sa mesa, magiging kapaki-pakinabang upang malaman ang pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng mga kinatawan ng pamilya Syroezhkov at kanilang mga katapat.
Kung saan lumalaki ang russules
Ang pagkupas ng russula, o kulay-abo, ay matatagpuan sa mamasa-masa na mga pine pine ng Eurasia, Hilagang Amerika, kasama ng mga lichen at lumot. Ang mga ito ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng masaganang prutas, ngunit hindi mahirap hanapin ang mga ito sa kagubatan. Nakasalalay sa lagay ng panahon at klimatiko, ang oras ng pagkolekta ay nagsisimula sa Hunyo at tumatagal hanggang Oktubre. Ang pinakalaganap na "tahimik na pangangaso" ay naging sa Agosto-Setyembre. Ang Russula ay maaaring kolektahin hindi lamang sa mga pine, kundi pati na rin sa mga kagubatan ng oak, mga nangungulag na kagubatan, sa mga dalisdis ng mga bundok.
Ang kumukupas na russula, tulad ng lahat ng maraming species nito, ay nabubuhay sa isang simbiotikong ugnayan sa mga punong nakapalibot sa kanila. Bumubuo sila ng mycorrhiza. Ang mga kabute ay tumatanggap ng mga karbohidrat at amino acid mula sa mas mataas na mga halaman, habang sila mismo ang nagpapadali para sa kahoy na makahigop ng mga sangkap ng tubig, mineral at antibiotiko. Para sa russula, mahalaga ito, lalo na kung ang lumalaking lupa ay lubhang mahirap.
Ano ang hitsura ng russula fade?
Ang pagkupas ng russula ay isang malaking malaking kabute. Ang diameter ng laman na cap nito ay umabot sa 12 cm. Ang hugis ng hemisphere ay nagbabago sa paglipas ng panahon at nagiging flat-convex o, sa kabaligtaran, malukong. Ang kulay ay maaaring magkakaiba: dilaw, kahel, dilaw-kayumanggi, dilaw-pula. Ang mga gilid ng takip ay manipis, na may mahinang ipinahayag na mga guhitan. Ang mga plato ng namumunga na katawan ay payat, marupok, at madaling masira. Ang kanilang kulay ay nagbabago sa paglipas ng panahon mula sa puti sa mga batang kabute hanggang sa kulay-abo sa mga luma. Sa pahinga, ang pulp ay nagiging kulay-abo, hindi alintana ang edad ng russula. Ang maputlang dilaw na spores ay elliptical na may mga tinik.
Ang binti ay umabot sa 10 cm ang haba, ang diameter nito ay tungkol sa 1.5 cm, habang sa tuktok ito ay mas makitid kaysa sa base. Ang istraktura nito ay siksik sa ilalim at guwang o "wadded" - sa gitna. Ang mga bagong lumitaw na kabute ay may puting mga binti, sa paglipas ng panahon ay nagiging kulay-abo ang kanilang ibabaw, lilitaw dito ang mga kunot.
Sa lahat ng yugto ng kanilang buhay, ang pagkupas ng mga russule ay magkakaiba ang hitsura:
- sa isang murang edad, ang hitsura nila ay maliwanag na bilog na mga bola na nakakalat sa damuhan;
- sa mature, nakakaakit sila ng kanilang laki, matataas na binti at hugis ng isang sumbrero;
- sa katandaan ay ang mga ito ay labis na hindi kapansin-pansin, na may kupas, mga spot, takip, kulay-abo na laman, madalas na napinsala ng mga bulate.
Posible bang kumain ng pagkupas ng russula?
Ang pagkupas ng russula ay mga nakakain na kabute na kabilang sa pangatlong kategorya sa mga tuntunin ng kanilang nutritional halaga. Nakuha nila ang kanilang pangalan hindi dahil kinakain sila ng hilaw, kaagad pagkatapos pumili, ngunit dahil ang pag-aasin ay mas mababa sa oras kaysa sa ibang mga kabute. Sa loob ng isang araw ay kinakain na sila, halos hilaw na.
Ang mga pumili ng kabute ay hindi masyadong mahilig sa russula. Pagkolekta ng mga ito sa kagubatan, inilalagay lamang ang mga nababanat na takip ng mga batang ispesimen sa basket. Napakahirap na dalhin sila sa bahay na ligtas at maayos: dahil sa kanilang hina, madali silang masira. Sa walang ingat na paghawak, ang mga mumo lamang ang maaaring manatili mula sa mga kabute. Gayunpaman, ginagamit ang mga ito para sa pangalawang kurso, inasnan, magkahiwalay na adobo at kasama ang iba pang mga kabute - boletus, boletus, boletus.
Mga katangian ng panlasa
Pagkatapos ng kaunting pagluluto, maaaring kainin ang kupas na russula. Mayroon silang kaaya-aya na matamis na nutty lasa, sumisipsip ng kahalumigmigan habang pinoproseso at mananatiling malutong. Ang mga hilaw na ispesimen ay maaaring makatikim ng mapait kung ang kanilang mga namumunga na katawan ay hindi na bata. Pinapayuhan ng ilan na tikman ang russula na natagpuan sa pamamagitan ng pagnguya sa isang maliit na piraso ng kanyang takip. Pinaniniwalaan na ang kawalan ng mga pulang lilim ay nagpapahiwatig ng isang mas mataas na kasiya-siya ng mga katawan ng prutas.
Pakinabang at pinsala
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkupas ng russules ay nauugnay sa kanilang kemikal na komposisyon, na kinabibilangan ng:
- bitamina B1, B2, E, C;
- monosaccharides;
- puspos at unsaturated fatty acid;
- alimentary fiber.
Ang Russula ay mayaman sa mga elemento ng pagsubaybay:
- bakal;
- sosa;
- kaltsyum;
- magnesiyo.
Ang mga ito ay angkop para sa nutrisyon sa pagdidiyeta para sa labis na timbang, dahil mayroon silang isang mababang calorie na nilalaman - 19 kcal bawat 100 g ng produkto.
Ang enzyme russulin ay matatagpuan sa mga kabute na may mga namumulang tints, na ginagamit sa paggawa ng mga keso para sa curdling milk.
Natuklasan ng mga siyentista ang mga katangian ng antibiotic sa russules na makakatulong na sirain ang staphylococci at mapanganib na bakterya - pullularia.
Ang Lecithin ay bahagi rin ng mga kabute, salamat kung saan posible na bawasan ang antas ng kolesterol sa dugo.
Ang mga fibers ng pandiyeta ng produkto ay normalize ang digestive tract, tulungan itong linisin.
Sa kabila ng mga positibong katangian sa itaas, ang mga russule ay may mga kontraindiksyon para magamit. Hindi sila dapat matupok:
- mga taong may intolerance sa produkto at mga reaksiyong alerhiya dito;
- mga buntis at nagpapasuso na kababaihan;
- mga batang wala pang 12 taong gulang;
- mga taong may malalang sakit sa atay at bato.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang pinakamagandang oras upang pumili ng mga kabute ay huli na tag-init at maagang taglagas. Mas mahusay na lumabas sa isang "tahimik na pangangaso" sa umaga. Upang magawa ito, kailangan mo ng mga kumportableng damit at sapatos, isang maliit na matalim na kutsilyo at isang wicker basket na may nababanat na dingding. Ang isang stick ay maaaring magamit para sa paghahanap ng russula sa damuhan. Kinakailangan upang mangolekta ng mga bata, malakas, walang pinsala na kabute. Dapat silang maingat na gupitin, naiwan ang bahagi ng ugat sa lupa, o baluktot upang hindi makapinsala sa mycelium. Pagkatapos nito, maingat na suriin, malinis ng mga dahon, lupa at, matapos masiguro ang kanilang pagkaing, maingat na ilagay sa basket. Sa bahay, ang mga hilaw na materyales ng kabute ay pinagsunod-sunod, inalis ang basura, hugasan at pinoproseso - pinirito, nilaga, adobo, inasnan.
Maling double russules na kumukupas
Ang maling russula ay isang lason o bahagyang nakakalason na kabute na mukhang isang kumukupas na kabute sa hitsura. Dahil dito nalilito sila. Kadalasan, ang mga maling kinatawan ay may mapait at masangsang na panlasa. Kasama sa mga doble ang russula:
- puno ng tubig: ito ay napaka babasagin, may isang pulang bilog na takip, malagkit na balat, puno ng puno at isang amoy ng labanos;
- birch - isang maliit na kabute na may manipis na mga binti, isang korteng rosas na cap na may mga dilaw na spot at isang mala-butas na gilid, isang mahinang amoy na prutas;
- bilious - ang hugis ng cap nito ay matambok, na may isang maliit na tubercle, ang kulay nito ay mula sa dilaw hanggang sa murang kayumanggi, at ang laman ay maputi na may binibigkas na amoy ng geranium;
- olibo - isang malaking kabute na may flat o spherical cap na umaabot sa 30 cm ang lapad at isang tangkay na 18 cm ang taas.
Ang paggamit ng russula fading
Ang pagkakaroon ng mga katangian ng pagpapagaling, mayamang komposisyon ng kemikal, lasa ng pagkupas ng mga russula ay posible na gamitin ang mga ito sa iba't ibang mga lugar sa buhay:
- sa pagluluto - para sa pag-aasin, pag-atsara, paglalagay, pagluluto, paggawa ng mga sarsa, pinggan;
- sa industriya - bilang mga enzyme para sa curdling milk at paggawa ng keso o keso;
- sa gamot - ang mga tradisyunal na manggagamot ay gumagamit ng mga kinatawan ng Syroezhkovs para sa paggamot ng mga purulent na sugat, pagbaba ng antas ng kolesterol;
- sa panahon ng proseso ng pagsasanay - para sa pagpapatayo ng katawan sa panahon ng matinding pisikal na aktibidad, pagpapabuti ng metabolismo.
Konklusyon
Ang pagkupas ng russula ay isa sa maraming kilalang uri ng kabute. Ang hindi mapagpanggap na hitsura nito ay hindi isang dahilan upang hindi pansinin sa panahon ng isang "tahimik na pangangaso", lalo na't ang lasa nito sa mga atsara at marinade ay na-rate na napakataas. Upang maging malinaw at hindi maikakaila ang mga benepisyo nito, dapat mong iwasan ang makamandag na kambal, obserbahan ang rate ng pagkonsumo ng russula at lutuin nang tama.
